ღორის ქაბაბი ქაბაბის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ის ნაზი და ღორის ხორცს აქვს ნეიტრალური გემო. ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა ავირჩიოთ სწორი, მარინადი და მოვხარშოთ ღორის შაშხანა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
წვნიანი, არომატული და გემრიელი ცხელი მწვადების გარეშე მწვადი მხოლოდ მწვადიდან, გარე დასვენება შეუძლებელია. თუმცა, უგემოვნო მწვადი გააფუჭებს მთელი კომპანიის განწყობას. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ შეფების ყველა რჩევა და ხრიკი, რაც დაგეხმარებათ სრულყოფილი წვნიანი და რბილი ხორცის დამზადებაში. მთავარი წესი ის არის, რომ ხორცი უნდა იყოს ახალი და კარგი ხარისხის. თუ ის არ არის მთლიანად სუფთა, მაშინ ქაბაბი მკაცრი იქნება და არცერთი მარინადი არ დაეხმარება.
სანამ ცეცხლზე ხორცს გამოაცხობთ, შეგიძლიათ და უნდა დაგჭირდეთ მარინირებაც, ასე რომ ქაბაბი ბევრად გემრიელი იქნება. ღორის ხორცი საკმაოდ მსუქანი და ნაზია, ამიტომ ის სწრაფად შთანთქავს ნებისმიერ მარინადს და არ შრება ცეცხლზე გამოცხობისას. უმარტივესი მარინადი არის ხახვი, სანელებლები და მარილი. საკმარისია ხორცის შენახვა მასში მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. ძმარი, კეფირი, მინერალური წყალი და ასე შემდეგ - სამოყვარულოებისთვის. თქვენ ასევე უნდა დაიცვათ კიდევ ერთი წესი - ყოველთვის შეწვით ქაბაბი მუხის ან წიფლის ნახშირზე. შემდეგ ხორცისგან სასიამოვნო არომატი იქნება!
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვადი ღუმელში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 374 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4 (1 პორცია 500 გრ)
- სამზარეულოს დრო-30 წუთი მომზადებისთვის, 1-3 საათი მარინირებისთვის, 40-45 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის - 2 კგ
- მარილი - 1-2 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთლები - 4-6 ცალი.
- ნიორი - 1 თავი
- ხახვი - 4-5 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო ღორის ქაბაბი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ნიორი და გარეცხეთ.
2. გააცალეთ და გარეცხეთ ხახვი.
3. გახეხეთ ხახვი წვრილ ან საშუალო სახეხზე.
4. დაჭრილ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ნიორი და შავი პილპილი.
5. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწყვიტეთ ჭარბი ფილმი ვენებით. გაჭერით მარცვლეულის გასწვრივ დაახლოებით 5 სმ ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა მარინადში.
6. დაამატეთ ხახვის მასა ხორცს და დაადეთ დაფნის ფოთოლი. არ დაამატოთ მარილი, ის ხორცს მხოლოდ წვენს ამოიღებს, საიდანაც ქაბაბი უფრო მშრალი იქნება.
7. კარგად აურიეთ ხორცი და ხახვი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ მარინადი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
8. ჩადეთ შეშა გრილში და გააცხელეთ ისე, რომ დაიწვას ნახშირის წარმოქმნამდე. მოაყარეთ ხორცი შამფურზე, მონაცვლეობით პიკელებული ხახვის რგოლებით. მოათავსეთ შამფურები ნახშირის გრილზე ცხელი ნახშირით და კარგი სითბოთი. ახლა მარილი ხორცს.
9. მოხარშეთ ღორის შამფური დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ შამფურები ისე, რომ ხორცი ყველა მხრიდან იყოს მოხარშული. შეამოწმეთ მზადყოფნა დანის დაჭერით: გამჭვირვალე წვენი უნდა გადმოვიდეს ხორციდან. თქვენ ნახავთ სისხლის ლაქებს, აცხვეთ ქაბაბი შემდგომ და 5-7 წუთის შემდეგ სცადეთ ისევ.
თუ ალის ენები ქვანახშირისგან წარმოიქმნება შიშ ქაბაბის შეწვის დროს, აუცილებლად ჩააქრეთ ისინი წყლით ან მარინადით ასხურეთ. მაგრამ არ დაასხით წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნახშირის სითბო შემცირდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წვნიანი ღორის ქაბაბი.
