ბარდის სუპი შებოლილი ღორის ძვლებზე ჟანრის ნამდვილი კლასიკაა. ეს არის პირველი კურსის ეს ვერსია, რომელსაც მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თქვენ შეიძლება არ მოგწონთ კომბოსტოს წვნიანი თავისებური მჟავეობისთვის, მაგრამ ბორში ჭარხლის ფერისთვის. მაგრამ უბრალოდ შეუძლებელია არ გიყვარდეს ბარდის წვნიანი, განსაკუთრებით მოხარშული არომატულ შებოლილ ნეკნებზე. მართალია, უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ბარდის სუპი თესლით ძველად ითვლებოდა ღარიბების კერძი თითქმის მთელ ევროპაში. ეს მოხდა იმიტომ, რომ პარკოსანი მცენარე არაჩვეულებრივი და საკმაოდ პროდუქტიული მცენარეა. გამხმარი ფორმით, იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ის ასევე შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომლის რაოდენობაც ძალიან ახლოსაა ხორცთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ძალიან მკვებავია.
დღეს, ბარდა წვნიანი წვნიანი ითვლება გურმან სუპად და ცნობილია ევროპის ბევრ ქვეყანაში, როგორიცაა დიდი ბრიტანეთი, გერმანია, შვედეთი, ნიდერლანდები და ფინეთი. და აღსანიშნავია, რომ თითოეულ ქვეყანას აქვს სამზარეულოს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. სადღაც კერძი, სქელი კონსისტენციის გამო, უფრო ჰგავს ბარდის ფაფას, მაგრამ სადღაც, ეს არის გამჭვირვალე ბულიონი აშკარად შესამჩნევი მრგვალი ბარდით. თუმცა, აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში, ბარდის წვნიანი არანაკლებ პოპულარულია. ასე რომ, მას პატივს სცემენ რუსეთში, უკრაინასა და პოლონეთში, სადაც ჩვეულებრივ ემსახურება კრუტონებით. მე გეტყვით მდიდარი წვნიანის რეცეპტს, რომელსაც ადვილად გაიმეორებთ თქვენს სამზარეულოში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 50, 8 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი წვნიანისთვის, პლუს 12 საათი ბარდის დასველებისთვის
შემადგენლობა:
- ბარდა - 150 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გ
- ხახვი (შუა თავი) - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- სუნელი "ხმელი -სუნელი" - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ბარდის წვნიანის მომზადება ღორის შებოლილი ძვლებით
1. უპირველეს ყოვლისა, როდესაც გადაწყვეტთ ბარდის წვნიანის დამზადებას, აიღეთ ბარდა, გარეცხეთ და 12 საათის განმავლობაში დაასველეთ სასმელ წყალში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ის გაიზრდება დაახლოებით 2, 5 -ჯერ. ამიტომ, შეარჩიეთ შესაფერისი გაჟღენთილი კერძი. იყიდეთ ბარდა მთლიანად ან ნახევარი. ეს ნიშნავს, რომ პარკოსანი მცენარე კარგი ხარისხისაა. თუ ის დაბომბულია, მაშინ ნათქვამია, რომ გაფუჭებული ფენა მოწყვეტილი იყო მას. ბევრი დიასახლისი არ ასხამს ბარდას, არამედ უბრალოდ ამზადებს მათ ცოტა ხანს. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ მის გაჟღენთვას ისე, რომ კუჭში არ იყოს მეტეორიზმი.
2. როდესაც ბარდა შეშუპდება, გადაიტანეთ საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი სტაფილო, რომელიც სურვილისამებრ შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი. სუპის მომზადების ბოლოს ამოიღეთ იგი ტაფაზე და გადაყარეთ. ყველაფერი რაც საჭიროა მისგან არის ის, რომ სუპმა მიიღოს თავისი გემო და არომატი. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ბარდა.
3. დაასხით საჭმელი სასმელი წყლით და მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე რომ მოხარშოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა, დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ღორის ნეკნები. გაჭერით ისინი ნაწილებად ისე, რომ თითოეულ მათგანზე დარჩეს ძვალი.
5. დაამატეთ ნეკნები ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ ბარდა თითქმის არ დასრულდება. მისი მზაობის ხარისხი შეიძლება განსხვავებული იყოს. თუ გსურთ ბარდა დარჩეს მთლიანი მარცვლეული, მაშინ მოხარშეთ მხოლოდ სანამ არ გახდება რბილი. თუ მოგწონთ მოხარშული ლობიო, მაშინ ხარშეთ სანამ ბარდა არ დაიშლება.
6. ხარშვის ბოლოს გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი.
7ჩაასხით პომიდორი ქვაბში და ხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.
9. დაასხით მზა პირველი კურსი ღრმა თეფშებში, ჩადეთ ნეკნები თითოეულში და მიირთვით მაგიდასთან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი თეთრი პური ან პურის კრუტონები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით.
