როგორ მოვამზადოთ სასწაული თაფლის ნამცხვარი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
სასწაული ტორტი ან როგორც მას ასევე უწოდებენ თაფლის ტორტს არის დესერტი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ კაფეებსა და რესტორნებში. მაგრამ სულაც არ არის რთული ამის გაკეთება სახლში. უფრო მეტიც, ღუმელში კლასიკური ვერსიის გარდა, სასწაული ნამცხვარი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ TOP-4 უგემრიელეს რეცეპტებს სასწაულის ტორტის დასამზადებლად.
გამოცხობის მახასიათებლები და საიდუმლოებები
- სასწაული ტორტის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგრამ ერთადერთი, რაც ყველა რეცეპტს აქვს საერთო, არის ცომში თაფლის არსებობა.
- თუ ნამცხვრები მზადდება choux საკონდიტრო ნაწარმისგან, ისინი უფრო ადვილად იშლება, როდესაც ცომი ჯერ კიდევ თბილია. ამიტომ, ნუ გააცივებთ და ცომი ძალიან სწრაფად გააბრტყელეთ სათითაოდ.
- ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა სასწაულის ტორტის დამზადება ღრუბლის ნამცხვრებისგან. ბისკვიტი მზადდება კვერცხის, შაქრის და ფქვილისგან. ბისკვიტის გამოცხობისას მთავარია ღუმელი არ გახსნათ, თორემ გადმოვარდება.
- სასწაული ტორტი მზადდება კლასიკური არაჟნით, მასკარპონე, კრემი ან სხვა ვარიანტი. ამავდროულად, ნებისმიერი კრემი უკეთესად გაიხეხება, თუ ყველა პროდუქტი ერთსა და იმავე ტემპერატურაზეა. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან ყველა ინგრედიენტი.
საბჭოთა ტორტი არაჟანზე
ადვილი მოსამზადებელი და საოცრად გემრიელი სასწაული არაჟანზე საბჭოთა რეცეპტით მომზადებული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 429 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი, დამატებით დრო გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- კარაქი - 260 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 100 გ
- შაქარი - 380 გ
- რძე - 200 მლ
- სოდა - 2 ჩ / კ
საბჭოთა ტორტის სასწაულის მომზადება არაჟანზე:
- გააკეთეთ ცომი. ამისათვის აურიეთ შაქარი (180 გრ) თაფლთან და კარაქთან (60 გ). განათავსეთ საკვები წყლის აბაზანაში და გაადნეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ თითო -თითო კვერცხი, თითოეულის შემდეგ მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ ადუღდეს.
- მიღებული მასა გაგზავნეთ წყლის აბაზანაზე, გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სოდა.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც დაყოფილია 7 ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელი ფენით დაახლოებით 5 სმ.
- აცხვეთ ნამცხვრები 200 ° C ტემპერატურაზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება.
- მზა ნამცხვარი დავჭრათ მრგვალი ფირფიტის ფორმაში. გააკეთეთ ეს სანამ ნამცხვრები ჯერ კიდევ თბილია, ასე რომ მათი გაჭრა უფრო ადვილია და არ იშლება.
- კრემისთვის შეურიეთ შაქარი (180 გრ) ფქვილს (1 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ 1 კვერცხი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით 200 მლ რძე და აურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა.
- გააგზავნეთ მასა ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სქელი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ოთახის ტემპერატურაზე არაჟანი დაამატეთ გაციებულ კრემს, აურიეთ, დაუმატეთ რბილი კარაქი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ.
- ნამცხვრები დადეთ თეფშზე და წაუსვით კრემი. შეიზილეთ კრემი აწყობილი ტორტის კიდეებზე.
- ნამცხვრები დაჭერით ბლენდერში და კრემს მოაყარეთ ნამცხვარი კრემის თავზე.
- გააცხელეთ მინიმუმ 2 საათით ადრე სუფრაზე მიტანის წინ, უფრო სწორად დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამე ისე, რომ კარგად გაჯერდეს.
სპონგურ ტორტი კონიაკით
კონიაკში გაჟღენთილი დელიკატური ბისკვიტი, მსუბუქი ხილის არომატით და არომატული კრემით - ბისკვიტის სასწაული ტორტი. ასეთი მსუბუქი, გემრიელი და სწრაფი დესერტი გადაარჩენს ნებისმიერ დიასახლისს. კონიაკის არარსებობის შემთხვევაში, გააკეთეთ სასწაული ტორტი არაყი ან ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლური სასმელი, როგორიცაა რომი, ვისკი, კონიაკი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 120 გ
- თაფლი - 80 გ
- შაქარი - 300 გ
- კონიაკი - 50 გ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კაკაოს ფხვნილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 350 გ
- ბანანი - 3 ცალი.
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
ტორტის ბისკვიტის სასწაული კონიაკით:
- ღრმა თასში აურიეთ ქათმის კვერცხები თხევად თაფლთან ერთად და ყველაფერი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელ კვერცხთან ერთად და აურიეთ მიქსერით, სანამ არ შეიქმნება იმავე ფერის და გლუვი კონსისტენციის მასა.
- აურიეთ კაკაოს ფხვნილი ცომში, დაასხით კონიაკი და კვლავ აურიეთ პროდუქტები ერთგვაროვნებამდე.
- ჩადეთ პერგამენტი ყალიბში, შეზეთეთ და დაასხით ღრუბლის ცომი სასწაულის ტორტისთვის.
- გაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- მზა ბისკვიტი ამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ ფორმაში და დადეთ კერძი.
- გააკეთეთ ნამცხვრის კრემი ბისკვიტის სასწაული არაჟნით და შაქრით. შეუთავსეთ პროდუქტები თასში და აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- ბისკვიტის ტორტი დანით დაჭერით 3-4 ნაწილად.
- განათავსეთ პირველი ნამცხვარი კერძზე, გაჯერეთ კონიაკით და გახეხეთ კრემით.
- ზემოდან მოათავსეთ ბანანის თხელი ნაჭრები და დაფარეთ კრემით.
- განაგრძეთ ყველა ნამცხვრის დამუშავება ამ გზით.
- განათავსეთ მზა ნამცხვარი ბისკვიტის სასწაული კონიაკით მაცივარში გაჟღენთილი 6 საათის განმავლობაში.
კვერცხის თაფლის ნამცხვარი შოკოლადის კრემით
კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი დარტყმაა სასწაული კვერცხის თაფლის ნამცხვარი ჯადოსნური შოკოლადის ყინულით. ეს თაფლის ნამცხვარი განსხვავდება ჩვეულებრივი მსგავსი ნამცხვრებისგან.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1 სტადიის. (ცომისთვის), 1 ს.კ. (კრემისთვის), 5 ს.კ. (მინანქრისთვის)
- კვერცხი - 3 ცალი. (ცომისთვის), 1 ც. (კრემისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. (ცომისთვის), 1 ს.კ. (კრემისთვის)
- კარაქი - 60 გრ (ცომისთვის), 250 გრ (ნაღებისთვის), 75 გრ (მინანქრისთვის)
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 2 ჩ / კ
- რძე - 200 მლ
- ვანილინი - გემოვნებით
- არაჟანი - 5 სუფრის კოვზი
- კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი
თაფლის ნამცხვრის სასწაული კვერცხზე შოკოლადის კრემით:
- ცომისთვის შეურიეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი. გაგზავნეთ მასა წყლის აბაზანაზე და მუდმივად აურიეთ, გააცხელეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. შემდეგ ამოიღეთ მასა წყლის აბაზანიდან.
- კვერცხი ათქვიფეთ ცხელ ცომში და სწრაფად აურიეთ, რომ ცილა არ დაიძაბოს.
- დააბრუნეთ საკვები წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ, ურიეთ უწყვეტად, 5 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი კარგად გაათბოთ.
- დაამატეთ საცხობი სოდა, ადუღეთ 2 წუთი ისე, რომ მასა გაიზარდოს მოცულობით 2-3-ჯერ, ხოლო საჭმლის ცეცხლიდან გადმოღების გარეშე დაუმატეთ 2 ს.კ. ფქვილი. კარგად მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ბლინის მსგავსი კონსისტენცია არ ექნება.
- დაასხით 1 სუფრის კოვზი მაგიდაზე. ფქვილი, დაასხით ცომი თავზე და მოზილეთ რბილი, მაგრამ ზომიერად მკვრივი ცომი. გააბრტყელეთ ძეხვი და დაჭერით 7 ნაწილად 26 სმ ტორტისთვის.
- თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელი, მრგვალი ფენით. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ თეფშით. ნამცხვრები გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- კრემისთვის შეურიეთ შაქარი კვერცხს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ფქვილი ვანილით და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძეში და კვლავ აურიეთ.
- განათავსეთ საკვები წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში კრემის გასქელებისთვის, მაგრამ შეინარჩუნეთ შედედებული რძის კონსისტენცია. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- გაციებულ კრემს დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით.
- შოკოლადის მინანქრისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასას და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ ყინვა სანამ ადუღდება და სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, თხელი კონსისტენცია. დატოვე მისი გაგრილება.
- შეაგროვეთ ტორტი ნამცხვრების დაწყობით და კრემით დავარცხნით. ასევე ტორტის მხარეებს წაუსვით კრემი.
- ჩაასხით მზა სასწაული თაფლის ნამცხვარი კვერცხზე შოკოლადის კრემით და დატოვეთ 5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაიჟღინთოს. შემდეგ შედგით მაცივარში.
შოკოლადის ტორტის ჟურნალი
შეუძლებელია ამ სასწაულმოქმედი "ლოგის" შოკოლადის ტორტის აღრევა სხვასთან. ეს არის ბისკვიტის რულეტი კრემით, რომელიც გაფორმებულია კრემის სქელი ფენით, იმიტირებულია ხის ქერქი უხეშობით, კვანძებით, ხვეულებით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 6 ცალი.
- შაქარი - 200 გრ (ბისკვიტისთვის), 80 გრ (კრემისთვის)
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 120 მლ
- მცენარეული ზეთი - 90 მლ
- ფქვილი - 80 გ (თეთრი ბისკვიტისთვის), 65 გ (შოკოლადის ბისკვიტისთვის)
- ვანილინი - 2 ჩ / კ
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ (შოკოლადის ბისკვიტისთვის), 15 გრ (კრემისთვის)
- მარილი - მწიკვი
- კრემი - 500 მლ
- ხსნადი ყავა - 3 გ
- ჟელატინი - 5 გ
- ვანილინი - 1 ჩ / კ
- კონიაკი - 1 სუფრის კოვზი
- წყალი - 50 მლ
- შავი შოკოლადი - 100 გრ
შოკოლადის ნამცხვრის სასწაული "ჟურნალი":
- თეთრი ბისკვიტის ცომისთვის შეუთავსეთ კვერცხის გული (3 ცალი), შაქრის ნახევარი, თაფლი, რძე, მცენარეული ზეთი, ვანილინი და 80 გრ ფქვილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით გამკვრივებამდე და დაუმატეთ ცომს. აურიეთ ცომი ნაზად, რათა თავიდან აიცილოთ ცილების დალექვა.
- მოამზადეთ შოკოლადის ბისკვიტის ცომი ანალოგიურად, მაგრამ ცომს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი.
- დაფარეთ ორი საცხობი ქაღალდი ქაღალდით და ცალკე დაასხით თეთრი და შოკოლადის ცომი, რომ ნამცხვრები 1 სმ სიმაღლის გახადოთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- ზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მზა ბისკვიტი ღუმელიდან, ამოიღეთ პერგამენტი და დაასველეთ წყლით და კონიაკით.
- კრემისთვის შეურიეთ ნაღები, შაქარი და ყავა. აურიეთ ყველაფერი კარგად სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ განზავებული ჟელატინი და აურიეთ.
- გაცივებული ბისკვიტი შეზეთეთ კრემით და გააბრტყელეთ. შეახვიეთ იგი პლასტმასში და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ფილმი, დადეთ ბისკვიტის ნაკერი ქვევით და გულუხვად დაივარცხნეთ მოტივირებული ხის ქერქის კრემი. შემდეგ გულუხვად დაასხით ლოგის ტორტი გახეხილი შოკოლადით.
