ამავე დროს ელასტიური და წვნიანი კოტლეტი - ღორის კატლეტი სემოლინით და სანელებლებით. წაიკითხეთ როგორ მოხარშოთ ისინი ამ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კატლეტების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ღორის კოტლეტი სემოლინით და სანელებლებით - შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას, არ იშლება შემწვარი, წვნიანი და გემრიელი. მათი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სემოლინა პურის ნატეხის ნაცვლად გამოიყენება. ამის წყალობით, კატლეტი ხდება რბილი, ფუმფულა, ელასტიური თანმიმდევრულობით და გემრიელი. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ დაზოგავთ საკუთარ თავს თეთრი პურის რძეში ჩადების პრობლემას. განსაკუთრებით ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მაშინ, როდესაც გუშინდელი პურის ნაჭერი და თეთრი კრეკერიც კი არ გაქვთ ხელთ. და სემოლინა კარგად შთანთქავს ტენიანობას კატლეტების შიგნით და ინარჩუნებს წვენებს. შეშუპება, ის ხილს ხდის ბლანტს, საიდანაც კატლეტი შემორჩენისას შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. ამ მიზეზით, შეგიძლიათ დაზოგოთ კვერცხი. შესვენებაზე კატლეტი ხორცს ჰგავს და სემოლინა სრულიად უხილავია.
შემწვარი ღორის კატლეტი სემოლინით კარგად მიდის ნებისმიერ გვერდით კერძთან. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება მსახურობდეს როგორც ხორცის appetizer, რადგან ისინი არაფრით განსხვავდებიან კლასიკური კატლეტებისგან. მიზანშეწონილია მიიღოს დაფქული ღორის ან ღორის და საქონლის ხორცი. მხოლოდ ერთი ძროხის პროდუქტი მშრალი იქნება. ქათმის ან ინდაურის ხორცი ასევე შესანიშნავია. ხახვი ასევე დაამატებს წვნიანს კერძს. თუ არ მოგწონთ მისი გამოყენება კატლეტებში, მაშინ დაასხით რძე. ასევე წვნიანობას შემატებს დაფქულ ხორცს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 10-12 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ნიორი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 1 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- მდოგვი - 0,5 ჩ / კ
- სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად ღორის კატლეტის მომზადება სემოლინით და სანელებლებით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად ხორცის საფქვავისთვის. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ხახვიც დაჭერით კომფორტულ ნაჭრებად.
2. გადააბრუნეთ ხორცი ხორცის საფქვავში საშუალო მავთულის თაროსთან.
3. გადაახვიეთ ხახვიც და ნიორი პრესის საშუალებით გაიარეთ.
4. ჩაასხით კვერცხი დაფქულ ხორცში, დაამატეთ სემოლინა, მოათავსეთ მდოგვი.
5. მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. მე გამოვიყენე დაფქული ჯავზი და ხმელი ოხრახუში.
6. აურიეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს პროცესი საუკეთესოდ კეთდება თქვენი ხელებით, გახეხილი ხორცი თქვენს თითებს შორის. დატოვე ის 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა ადიდებოდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გახეხავს თქვენს კბილებს მზა პროდუქტში.
7. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. დაასხით მცენარეულ ზეთში და კარგად გააცხელეთ, რადგან კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზედაპირზე. ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი ღვეზელები თქვენი ხელებით და მოათავსეთ ტაფაში.
8. გახეხეთ ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, სადაც მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გირჩევთ კოტლეტი ორივე მხრიდან შეწვათ მაღალ ცეცხლზე პირველი წუთის განმავლობაში, რათა ქერქი დაიჭირონ. ის ინახავს წვენს კოტლეტებში, შემდეგ კი მოუტანს მათ მზადყოფნას ზომიერ სითბოზე.
მიირთვით კატლეტები ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ძალიან გემრიელია მათი გამოყენება დაფქულ კარტოფილთან ან მოხარშულ სპაგეტით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი ხორბლის მარცვლეულით.
