რატომ იყო დაფარული ცხენის ხორცის სარგებელი ბოდიბილდერებისთვის? ამ საკითხებზე ახლავე შეგიძლიათ გაეცნოთ უამრავ გემრიელ და საიდუმლო ინფორმაციას. რასაკვირველია, ბევრს სმენია ცხენის ხორცის შესახებ, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე იყენებს ამ ტიპის ხორცს. ამავე დროს, ცხენის ხორცს აქვს მრავალი უპირატესობა. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ცხენის ხორცის გამოყენებაზე - დიეტური ხორცი ბოდიბილდინგში.
ცხენის ხორცის სარგებელი
დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ცხენის ხორცი ყველაზე სუფთაა. ამის გასაგებად საკმარისია გავიხსენოთ პირობები, რომელშიც ძროხები და ღორები ინახება. გარდა ამისა, უმეტეს შემთხვევაში, სხვადასხვა დანამატები გამოიყენება მათი კვებისათვის, რაც მათ საშუალებას აძლევს დააჩქარონ ზრდა და გაზარდონ ხორცის რაოდენობა.
ცხენის ხორცი შეიცავს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს, მაგრამ ბევრ ამინომჟავის ნაერთს და ამ მიზეზით ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ცხენის ხორცი ხშირად გამოიყენება ბავშვთა საკვების წარმოებაში, რადგან ის არის ჰიპოალერგიული პროდუქტი, სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, რომელიც ცუდად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ. ცხენის ხორცი ასევე რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომელთა სხეული არ იღებს სრულ რძეს და ქათმის კვერცხს.
ცხენის ხორცი შეიცავს მცირე ქოლესტერინს და ასევე ხელს უწყობს მისი ბალანსის ნორმალიზებას. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით A, C, B ჯგუფის ვიტამინებს. ის ხშირად რეკომენდებულია დიეტური კვების პროგრამისთვის იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ნაღვლის ბუშტის მუშაობასთან დაკავშირებული პრობლემები და განიცდიან ანემიას. ასი გრამი კალორია შეიცავს მხოლოდ 140 გრამ კალორიას. უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცის სხვადასხვა ნაწილისგან აღებული ხორცი შეიძლება განსხვავდებოდეს მის კალორიულ შემცველობაში. პროდუქტის გამოყენებისას დიეტის გამოყენებისას ორი კვირის განმავლობაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიკლოთ დაახლოებით შვიდი კილოგრამი ჭარბი წონა თქვენი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხენის ხორცი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას.
ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ ცხენის ცხიმის სამკურნალო თვისებებს, რაც დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე და ხელს უწყობს ჰეპატიტის შემდეგ მისი მოქმედების აღდგენას. თავისი შემადგენლობისა და თვისებების მიხედვით ცხენის ცხიმი შუალედურ პოზიციას იკავებს ცხოველურ და მცენარეულ ცხიმებს შორის. ეს ფაქტი იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტს არ შეუძლია კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსების გაღიზიანება. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ პროდუქტის შესაძლებლობას გაზარდოს პოტენციალი, რაც ძალიან კარგია მამაკაცებისთვის.
როგორ ავირჩიოთ ცხენის ხორცი?
ნებისმიერი ხორცი და ცხენის ხორცი არ არის გამონაკლისი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ძალიან ფრთხილად. პროდუქტის გარეგნობა ძალიან ჰგავს ძროხის ხორცს, მაგრამ ამავე დროს მას აქვს მუქი ჩრდილი. ცხენის ხორცი საკმაოდ მკაცრია და თუ თქვენ თითზე დააჭერთ პროდუქტს, მაშინ მან უნდა აღადგინოს პირვანდელი ფორმა. ცხენის ხორცის ზედაპირი ბრწყინავს და ცხიმი ყვითელია და რბილი. მას შეუძლია დნობის დაწყება ხელშიც კი. ახალგაზრდა ცხოველების ცხიმს აქვს უფრო ღია ჩრდილი და ასეთი პროდუქტი უკეთეს გემოს იღებს.
ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ ცხენის ხორცი იდეალურია დაბალი ნახშირწყლების დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. პროდუქტი შეიცავს ნახშირწყლების მხოლოდ ერთ პროცენტს და, შესაბამისად, კარგად არ ინახება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ცხენის ხორცის შეძენამდე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ იმ ნიშანს, რომ პროდუქტი შემოწმებულია ვეტერინარული და სანიტარული ორგანიზაციების მიერ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხენის ხორცი შეიძლება დაინფიცირდეს სალმონელოზით და ამან შეიძლება სიკვდილიც კი გამოიწვიოს. ამ მიზეზით, ცხენის ხორცს უნდა ჩაუტარდეს ძლიერი სითბოს მკურნალობა და არ შეჭამოს ნახევრად გამომცხვარი. პროდუქტში ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის გამო იქმნება კარგი გარემო სხვადასხვა ბაქტერიებისა და პარაზიტების განვითარებისათვის.
როგორ მოვამზადოთ ცხენის ხორცი?
ძალიან ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ რეკომენდაციები პროდუქტის მომზადებამდე საჭიროებისამებრ დამუშავების აუცილებლობის შესახებ.ცხენის ხორცი შეიძლება იყოს შებოლილი, გაფუჭებული, დამარილებული, გაჟღენთილი ძმრით სანელებლებით და ა. ეს განპირობებულია იმით, რომ ცხენის ხორცი საკმაოდ მკაცრი ხორცია და წინასწარი მომზადება მას უფრო რბილს გახდის.
მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება პროდუქტის მოხარშვა და ეს უნდა გაკეთდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იმუშაოთ პროდუქტის მომზადებისას. ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ ცხენის ხორცს აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, მაგალითად, ცხვრის მსგავსად.
პროდუქტის მოხარშვისას შეიძლება წარმოიშვას უმნიშვნელო სუნი და ამავე დროს ის საკმაოდ სპეციფიკურია. ადამიანები, რომლებიც უკვე მოიხმარენ ცხენის ხორცს, გვირჩევენ ხორცის შეძენას იმ ცხოველებისგან, რომელთა ასაკი 9 თვიდან სამ წლამდეა. ასეთ ხორცს აქვს ბალახოვანი არომატი. ახლა კი ცხენის ხორცის კერძების რამდენიმე რეცეპტს მივცემთ.
მოხარშული ცხენის ხორცი
- ცხენის ხორცი (სასურველია ზურგის, მხრის ან ბარძაყის) -1.5 კილოგრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- თეთრი ფესვები - 15 გრამი.
დაასხით ხორცზე ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი თითო კილოგრამ პროდუქტზე. მანამდე თქვენ უნდა გაწმინდოთ იგი ცხიმისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი და გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა კიდევ სამი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ფესვები, სტაფილო, მარილი და ხახვი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. ასი გრამი მზა კერძი შეიცავს 18 გრამ ცილის ნაერთს, 8.9 გრ ცხიმს, 0.75 გრ ნახშირწყლებს და მისი კალორიული შემცველობა იქნება 154 კილოკალორია.
ცხენის ხორცის გულაში
- მოხარშული ცხენის ხორცი - 500 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 20 გრამი;
- ტომატის პასტა - 20 გრამი;
- კარაქი - 20 გრამი;
- არაჟანი - 20 გრამი;
- ცხენის ცხენის ხორცის ბულიონი - 12 ჭიქა;
- სტაფილო, სანელებლები, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
ჩაასხით მოხარშული ხორცი ბულიონით, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და მარილი. შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ცხენის ხორცი ხარშავს, თქვენ უნდა მოამზადოთ გრავი. ამისათვის ფქვილი შეწვით კარაქში და დაუმატეთ ტომატის პასტა. შემდეგ დაამატეთ გასახდელი ხორცს და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მწვანილი უნდა დაემატოს ერთი ან ორი წუთი, სანამ კერძი სრულად მოხარშული იქნება.
ასი გრამი მზა პროდუქტი შეიცავს 16 გრამ ცილის ნაერთს, 11 გრამ ცხიმს, 3.6 გრ ნახშირწყლებს, კალორიული შემცველობით 175 კილოკალორიას.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს ცხენის ხორცისგან, იხილეთ აქ:
