სამრეწველო დამუშავებული ყველი უგემრიელესია, მაგრამ საერთოდ არ არის ჯანსაღი. ვინაიდან ის არ არის მომზადებული მაღალი ხარისხის და ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. თუმცა, მას აქვს დიდი ალტერნატივა - თავად მოამზადოთ ყველი.
რეცეპტის შინაარსი:
- დამუშავებული ყველის დამზადება
- დამუშავებული ხაჭო
- ნაღების დამუშავებული ყველი
- ვიდეო რეცეპტები
ნაღების კონსისტენციის დამუშავებული ყველი არის ყველის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც იდეალურია სენდვიჩებზე ან ნაღების სუპებში წასასმელად. გასაყიდად ასეთი ყველის ასორტიმენტი იმდენად დიდია, რომ შეიძლება დაბნეული იყოთ. თუმცა, ხელნაკეთი ყველი არანაკლებ გემრიელი და საინტერესოა.
ხელნაკეთი ყველის უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის ნებისმიერი "აქცენტით", ვიდრე მოგწონთ, ვიდრე დაკმაყოფილდეთ ინდუსტრიულით. მაგალითად, კლასიკური ნაღების ყველი გაუმჯობესებას საჭიროებს. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ან დაამატოთ არომატული ნოტები გამხმარი მწვანილის, სანელებლების, ბეკონის, სოკოს, ლორი, პომიდორი, ზეთისხილი, ზეთისხილი, ნიორი … მოკლედ, ყველაფერი, რისი წარმოდგენაც შეგიძლიათ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შოკოლადი ან კაკაოს ფხვნილი ხარშვისას, რომ მიიღოთ შოკოლადის გამდნარი ყველი.
ხელნაკეთი დამუშავებული ყველის ძირითადი კომპონენტებია კარგი ხაჭო, კვერცხი, კარაქი, სოდა, მარილი. წარმოების პროცესი მარტივია და შედეგი არის გასაოცარი. ხელნაკეთი ყველი გამოიყენება ყველა იმავე კერძისთვის, როგორც ყიდულობენ: სალათებისთვის, სოუსებისთვის, ღვეზელისთვის, რულეტებისთვის, დესერტებისთვის და ცომეულის დამატებისთვის.
დამუშავებული ყველის დამზადება
ბევრმა იცის, რომ დამუშავებული ყველი ამ სიტყვის სრული გაგებით არ არის ყველი. რადგან ის წარმოების ქვეპროდუქტია. თუმცა, პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და წარმატებით ეჯიბრება "ნამდვილ" მყარ ყველის ჯიშებს.
ხელნაკეთი ყველის დამზადების ძირითადი მახასიათებლები შემდეგია
- უპირველეს ყოვლისა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რძე, რომელიც არის ნატურალური ან შეძენილი, ყველაზე მსუქანი და უმოკლესი შენახვის ვადით.
- მეორეც, სახლში საუკეთესო დამუშავებული ყველი მიიღება რძის დიდი მოცულობისგან.
- მესამე, ყველი თავისი შემადგენლობით არის კონცენტრირებული რძე. იმ. 2 ყველის სენდვიჩის ჭამა ჰგავს ჭიქა რძის დალევას.
- მეოთხე თვისება ის არის, რომ მომწიფების პროცესში ყველი გამდიდრებულია B ვიტამინებით.
- და მეხუთე არის რჩევა. თუ ყველი არ გასქელებულა ან ჰგავს ხაჭოს და არა პლასტმასის მასას, მაშინ ეს არის სოდა არასაკმარისი რაოდენობის მიზეზი. ვინაიდან თითოეულ ხაჭოს აქვს თავისი გარკვეული დონის მჟავიანობა და, შესაბამისად, სხვადასხვა ხაჭოსთვის, სოდის განსხვავებული მოცულობაა საჭირო PH დონის გასათანაბრებლად. თუმცა, ის სიფრთხილით უნდა დაემატოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტში იგრძნობა. დაამატეთ ცოტაოდენი სოდა და გაადნეთ ყველი სასურველ კონსისტენციამდე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 257 კკალ.
- პორცია - 800 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი, დამატებით 8 საათი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- რძე - 1.5 ლ
- ხაჭო - 1 კგ
- კარაქი - 120 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- საცხობი სოდა - 1 ჩ / კ
მომზადება:
- ჩაასხით რძე ჭურჭელში და ადუღეთ.
- გახეხეთ ხაჭო და გაყავით ოთხ ნაწილად. მონაცვლეობით, ჩაყარეთ თითოეული ნაწილი რძეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გადაყარეთ შინაარსი ჩიზქაფზე და დაკიდეთ შრატი მინაზე.
- ათქვიფეთ კვერცხი სოდასა და მარილთან ერთად.
- გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაამატეთ კვერცხისა და ხაჭოს ნარევი. საფუძვლიანად აურიეთ.
- ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყველა დრო.
- გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.
დამუშავებული ხაჭო
სახლში დამზადებული სოფლის რძის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ცხიმიანი ხაჭო. დამუშავებული ყველი არ იქნება უარესი: მადისაღმძვრელი, რბილი და ნაღებისფერი.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 350 გ
- კარაქი - 70 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- გამხმარი კამა - 0,5 ჩ / კ
მომზადება:
- კარაქი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
- ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, სოდა და აურიეთ.
- სცემეს ხაჭოს ბაზას ბლენდერით ისე, რომ ყველა მარცვალი დაიმსხვრა რაც შეიძლება პატარა. ეს საშუალებას მისცემს მას უფრო სწრაფად დნება.
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და მოათავსეთ კონტეინერი ხაჭოთი წყლის აბაზანაში.
- გამუდმებით ურიეთ. ხაჭო დნება და გახდება ბლანტი მასა.
- როდესაც ყველა მარცვალი დნება, ხაჭო მზად არის. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და კამა.
- კარგად აურიეთ მასა, დაასხით ბრტყელ ფორმებში, საიდანაც მოსახერხებელი იქნება სამკურნალო საშუალების ამოღება.
- დატოვე ყველი გასაცივებლად მაცივარში, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია ერთი კვირის განმავლობაში.
ნაღების დამუშავებული ყველი
ნაღების ყველი მზადდება ისევე, როგორც წინა ვერსიები. გარდა ამისა, ამ რეცეპტში ის გაამდიდრებს მადას - სოკოს გემოს. ისინი დაამატებენ სანელებელს და საინტერესო გემოს.
შემადგენლობა:
- რბილი ხაჭო - 250 გ
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- შამპინიონები - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- შეურიეთ ხაჭო კვერცხს, სოდას, მარილს და კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე.
- სცემეს პროდუქტები ბლენდერით კრემისებრამდე.
- მიღებული მასა ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
- მიიყვანეთ მასა გაჭიმვის პლასტმასის სტრუქტურაზე.
- გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით და შეწვით ზეთში, ოდნავ მარილში.
- სოკო აურიეთ ყველის მასაში.
- ყველი გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში.
ვიდეო რეცეპტები:
