ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას და არ იშლებიან შეწვისას. ისინი წვნიანი და გემრიელია. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი გვერდითი კერძი გააკეთებს. ეს ყველაფერი ხბოს კატლეტებთანაა სემოლინით. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბავშვობიდან ყველამ იცის ხორცის კატლეტის გემო. კერძი საკმაოდ პოპულარული და ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ამიტომ, გამოუცდელმა დიასახლისმაც იცის როგორ მოამზადოს ისინი. ყველამ იცის, რომ ისინი ამზადებენ კატლეტს დაფქული ხორციდან, პურიდან, კვერცხიდან და სანელებლებით გემოვნებით. მაგრამ უფრო გამოცდილ ადამიანებს ჯერ კიდევ აქვთ თავისი საიდუმლოებები. თუ გსურთ მოხარშოთ წვნიანი, არომატული, ნაზი, პიკანტური და უბრალოდ სრულყოფილი კატლეტები, ასევე ისწავლოთ მათი მომზადების სირთულეები, მაშინ ჩაწერეთ რეცეპტი. დღეს ჩვენ გვაქვს ხბოს კატლეტი სემოლინით. დაკეპილი ხორცის კოტლეტი სემოლინას დამატებით ინარჩუნებს ფორმას კარგად და ლამაზად ყავისფერში, მაგრამ შიგნით რჩება წვნიანი და რბილი.
- რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანია "სწორი" დაფქული ხორცის არჩევა. თითქმის ნებისმიერი ხორცი, განსაკუთრებით ცხიმიანი, იდეალურად არის შერწყმული სემოლინასთან. თუ ნაჭერი მშრალია, დაამატეთ ცოტა ღორის ქონი.
- ხორცი იჭრება ხორცის საფქვავში მავთულის თაროს მეშვეობით უფრო დიდი ხვრელებით. მაგრამ შეგიძლიათ გახეხოთ ბლენდერით. მიუხედავად იმისა, რომ არც ისე წვნიანი იქნება.
- გარანტირებული პირობა, რომ ეს იქნება გემრიელი - თვით მოხარშული დაფქული ხორცი. თუ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს, ის არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი ან კრემისებრი.
- კატლეტები უფრო ნაზი რომ გახადოთ, დაასხით ცოტაოდენი სასმელი წყალი დაფქულ ხორცში და სასურველია რძე ან ბულიონი. 500 გრ მთლიანი ხორცის ხორცის მოცულობისთვის საკმარისია 70 მლ სითხე.
- გემოსა და არომატის კიდევ ერთი საიდუმლო არის ხახვი და ნიორი. ახალი ნიორი ჩაანაცვლებს გამომშრალ ნიორს.
- სანელებლები და სანელებლები შეირჩევა თქვენი გემოვნებით. საკმარისია შავი დაფქული შავი პილპილი.
- კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის პროპორციები. 500 გრ ხორცისთვის გამოიყენება 4 სუფრის კოვზი. მარცვლეული თუ ხორცი მშრალია, 3 სუფრის კოვზი საკმარისია. პრინციპი ისაა, რომ რაც უფრო მშრალი იქნება დაფქული ხორცი, მით ნაკლებია სემოლინა!
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელში გამომცხვარი დიეტური კოტლეტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 500 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სანელებლები და მწვანილი - ნებისმიერი გემოვნებით
- სემოლინა - 3-4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ მკერდი ან გემოვნებით
- კვერცხი - 1 ც.
ხბოს კატლეტების ეტაპობრივი მომზადება სემოლინით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტეთ ზედმეტი ფილმები და ხორცი დაჭერით ხორცის საფქვავის ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ნივრის კბილი.
2. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი უხეში ან საშუალო მავთულის თაროსთან და გაატარეთ ხორცი ავგაზე.
3. შემდეგ გადაახვიეთ ხახვი და გაიარეთ ნიორი პრესაში.
4. დაამატეთ სემოლინა, მარილი და შავი პილპილი პროდუქტებს. ჩაასხით კვერცხი და მოაყარეთ დაფქული ხორცი ნებისმიერი სანელებლებით და მწვანილით.
5. კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი და დატოვეთ 15 წუთი ისე, რომ სემოლინა ოდნავ შეშუპდეს და მტვრიან კოტლეტებში არ გახეხოს.
6. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით კარგად. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი ოვალური ან მრგვალი ფორმის და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე.
7. საშუალო სიცხეზე შეწვით ხბოს კატლეტები სემოლინით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5-7 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით კატლეტები მხოლოდ ახლად მოხარშული, რადგან ცხელია, ტაფაზე, ისინი უგემრიელესია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კოტლეტი სემოლინით და ძროხის ხორცით.
