ცუდი თუ ჯანსაღი ბურგერები? კითხვა კვლავ ღიაა! და მიუხედავად ეჭვისა ამ კერძის სარგებლიანობაზე, ბევრი ნებას აძლევს თავს ზოგჯერ განებივრდეს ასეთი საოცარი სენდვიჩით. დროა თქვენ ისწავლოთ მისი მომზადება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ბურგერების სახეები
- ხელნაკეთი ბურგერების დამზადების საიდუმლოებები
- ხელნაკეთი ბურგერები - 5 რეცეპტი
- როგორ გავაკეთოთ ბურგერი
- როგორ გააკეთოთ ბურგერი სახლში
- უგემრიელესი ხელნაკეთი ბურგერები
- ხელნაკეთი ბურგერი კატლეტით
- ხელნაკეთი ქათმის ბურგერი
- ვიდეო რეცეპტები
მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერტები, დიეტოლოგები და ექიმები ამტკიცებენ, საშინაო ბურგერები საზიანოა თუ ჯანსაღი, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია. და თუ თქვენ საკუთარ თავს ნებას მისცემთ თვეში რამდენჯერმე მიირთვათ საკუთარი ხელით დამზადებული ბურგერი, მაშინ ნამდვილად არაფერს დაუშავებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის წვნიანი კოტლეტი, ახალი ბოსტნეული, მწნილი კიტრი და ხრაშუნა ფუნთუშა! და თუკი ახლა ეს მოგშივდებათ, დროა ვისწავლოთ გემრიელი სენდვიჩების დამზადების ყველა დახვეწილობა და საიდუმლოება.
ასე რომ, ბურგერი არის სენდვიჩის ტიპი, რომელიც შედგება ხორცისგან შემწვარი კატლეტისგან. მის გარდა, არის სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა კეტჩუპი, მაიონეზი, ყაბაყი, ყველი, მწნილი კიტრი, შემწვარი ხახვი ან პომიდორი. და ეს ყველაფერი ემსახურება დაჭრილი ფუნთუშის შიგნით.
ბურგერების სახეები
- ჰამბურგერი არის პირველი, უმარტივესი სენდვიჩი, რომელიც დამზადებულია წვნიანი ხორცით, ხახვით, სალათის ფოთოლით, კეტჩუპით და / ან მდოგვით.
- ჩისბურგერი - ინგლისურიდან ჩიზბურგერი ან ყველი, რაც ნიშნავს "ყველს". ანუ, ყველი უნდა შედიოდეს შემადგენლობაში.
- ფიშბურგერი - ინგლისური თევზისგან, ე.ი. "თევზი". სენდვიჩის ტიპი, სადაც კატლეტი შეიცვალა შემწვარი თევზით.
- ბოსტნეულის ბურგერი არის ბოსტნეულის ბურგერი, რომელიც ხორცის გარეშეა.
- Chickenburger არის ქათმისგან დამზადებული სენდვიჩი და დანარჩენი ინგრედიენტები არ არის რეგულირებული.
ხელნაკეთი ბურგერების დამზადების საიდუმლოებები
ხელნაკეთი ბურგერის იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად, უნდა დაიცვან მისი მომზადების გარკვეული დახვეწილობა. შემდეგ შედეგი გადააჭარბებს ყოველგვარ მოლოდინს და თქვენ აღარასოდეს შეიძენთ მას რესტორნებში და სწრაფი კვების ობიექტებში.
- კლასიკური კატლეტი - თხელი დაფქული საქონლის ხორცი.
- წვნიანი კოტლეტი - ხორცი ცხიმით: ნაჭუჭი ან ჟოლო. წვნიანი და არომატული ბურგერი, როდესაც კატლეტი შეიცავს 15-20% ცხიმს.
- თქვენ უნდა გადააქციოთ ხორცი უხეშად დაფქვისას. მაშინ მისი სტრუქტურა არ დაირღვევა, საიდანაც სენდვიჩი წვნიანი იქნება. ყველაზე იდეალური ვარიანტია ხელით დაჭრა მკვეთრი დანით.
- დაფქული ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ხახვს, ნიორს და მწვანილს.
- კოტლეტი უნდა ჩამოყალიბდეს თხელი, იდეალურად მრგვალი ფორმის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა), როლის ზომა. მაგრამ შეწვის დროს, დაფქული ხორცი მცირდება, ამიტომ მათი საწყისი ზომა უნდა იყოს ოდნავ აღემატებოდეს ფუნთუშის დიამეტრს.
- ისე, რომ დაფქული ხორცი არ დაიჭიროს თქვენს ხელში, ისინი უნდა დატენიანდეს ცივი წყლით.
- კატლეტის ცენტრში გააკეთეთ დეპრესია, შემდეგ ის არ შეშუპდება ცენტრში და გადაიქცევა ხორცის ბურთად.
- სანამ ფორმირებულ კატლეტებს გრილზე გაგზავნით, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ისინი იგზავნება გასაცივებლად ცივად.
- დროს frying, არ დააჭიროთ კატლეტი spatula, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი იქნება გაჟონვის out.
- კოტლეტების საშუალო შემწვარი დრო 10 წუთამდეა, ეს დამოკიდებულია ზომაზე. იგი მზადდება ძალიან ინტენსიურ სიცხეში.
- კატლეტის მზადყოფნა შემოწმებულია ბასრი დანით დაჭრილი - რბილობი ვარდისფერია სისხლის გარეშე, საშუალო შემწვარი.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფუნთუშა, რომელიც დაყოფილია ქვედა და სახურავზე. იდეალური ფუნთუშა ცოტა ტკბილია.
- სანამ საჭმელში რულონში მოათავსებთ, რულეტის შიგნითა ნაწილი უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ დაფარული იყოს ხრაშუნა ქერქით. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ის შთანთქავს კატლეტების ყველა წვენს და გახდება კოჭლი, საიდანაც ბურგერი დაიშლება.
- შევსება უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს და მწვანილს. კლასიკური პროდუქტები: სალათი, ხახვი, ახალი ან მწნილი კიტრი.
- კლასიკური ბურგერი მოიცავს კეტჩუპს და რბილ მდოგვს. ხშირად გამოიყენება ჩილისა და მწვადი სოუსები, ნაკლებად ხშირად მაიონეზი და ყველის სოუსები.
- ბურგერის დამზადება მარტივია: ნაზი ინგრედიენტები ცხელი ღვეზელისგან მოშორებით. იდეალურია: შეზეთეთ ფუნთუშა სოუსით, მოათავსეთ კატლეტი და შეზეთეთ სოუსით. ამის შემდეგ, ყველის ნაჭერი, პომიდვრის ნაჭრები, ხახვის ნახევარი რგოლები, კიტრი, სალათის ფოთოლი და ფუნთუშის სახურავი.
- სენდვიჩი უნდა მომზადდეს სწრაფად, შეფერხების გარეშე, ისე, რომ კოტლეტიდან და ბოსტნეულიდან წვენი არ გაჟონოს და სოუსი არ გახადოს ფუნთუშა ნამსხვრევებად. საკვები უნდა შეჭამოთ შეკრებისთანავე და მხოლოდ ხელებით.
ხელნაკეთი ბურგერები - 5 სრულყოფილი რეცეპტი
გამოჩენილი რესტორნებისა და მზარეულების ძალისხმევის წყალობით, ბურგერი დიდი ხანია გასულია სწრაფი, იაფი სწრაფი კვების კატეგორიიდან და დამოუკიდებელ კერძად იქცა. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს სრულყოფილი სენდვიჩებისთვის, რომელთა დამზადებაც თქვენ შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში.
როგორ გავაკეთოთ ბურგერი
ზოგიერთი პუნქტის გათვალისწინებით, ჰამბურგერის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში საკუთარ სამზარეულოში. ამას დასჭირდება საჭრელი დაფა, მკვეთრი დანა, ხორცის საფქვავი და გრილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 295 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- სეზამის ფუნთუშა - 4 ცალი.
- ძროხის ფილე - 500 გ
- შებოლილი ღორის ქონი - 100 გ
- ტკბილი ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- დიდი პომიდორი - 2 ცალი.
- სალათის ფოთოლი - 5 ცალი.
- ჩილის სუნელი გემოვნებით
- მდოგვი - გემოვნებით
- მშრალი წითელი ღვინო - 2 სუფრის კოვზი
- მშრალი პროვანსული მცენარეები - pinch
- მარილი წიწაკით - გემოვნებით
ბურგერის დამზადება:
- ხორცის საფქვავის მსხვილ ბადეზე გაიხეხეთ ძეხვი ლარდით.
- დაამატეთ ღვინო, მწვანილი, მარილი და პილპილი დაფქულ ხორცს. აურიეთ და რამდენჯერმე დააგდეთ მაგიდაზე.
- ჩამოყალიბდეს ბრტყელ ღვეზელებად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 8 მმ სისქის ნაჭრებად.
- წიწაკა თესლი და ბირთვი და დაჭრილი რგოლებად.
- ჩამოიბანეთ და გარეცხეთ სალათის ფოთლები.
- ღუმელში ან მშრალ ტაფაში, შეწვით ფუნთუშები, გაჭერით შუაზე.
- მოათავსეთ ჰამბურგერი ძალიან ცხელ გრილის ტაფაში და გახეხეთ თითოეულ მხარეს 2 -დან 5 წუთის განმავლობაში, სასურველი შედეგის მიხედვით.
- მოათავსეთ კატლეტი ფუნთუშის ძირში, გაწურეთ ჩილით. ჩამოაყალიბეთ პომიდვრის და წიწაკის რგოლები, დაასხით მდოგვი. დაფარეთ სალათის ფოთოლი და ფუნთუშის სახურავი.
როგორ მოვამზადოთ თევზის ფილე ბურგერი სახლში
ბურგერი არის მოსახერხებელი და სწრაფი კვება. მაგრამ, დიეტოლოგების აზრით, ეს გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას და სხეულს. ამასთან, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ ცხოვრება მის გარეშე, მაშინ არსებობს მხოლოდ ერთი გამოსავალი - თავად მოამზადოთ იგი.
შემადგენლობა:
- ჰამბურგერის ფუნთუშა - 2 ცალი.
- თევზის ფილე - 300 გ
- ხახვი - ნახევარი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- სალათის ფოთლები - 2 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- მაიონეზი, კეტჩუპი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- თევზის ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მარილი, პილპილი და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ისე რომ იწყებს მოწევას. შემდეგ ჩაყარეთ თევზი და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე.
- ფუნთუშა დავჭრათ 2 ნაწილად და გავაშროთ ღუმელში.
- კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავთალოთ ხახვი და დავჭრათ რგოლებად.
- შეზეთეთ რულეტის ქვედა ნაწილი მაიონეზით და დაასხით ფილე. ზემოდან დაადეთ კიტრი და ხახვი, დაასხით კეტჩუპი. დაასრულეთ სალათის ფოთოლი და გადააფარეთ როლის მეორე ნაჭერი.
უგემრიელესი ხელნაკეთი ბურგერები
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ხელნაკეთი ბურგერის ყველით და ყაბაყით დამზადების სხვა ვარიანტს. ეს მარტივი ჰამბურგერი აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც გასინჯავს მას.
შემადგენლობა:
- უხეში დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ
- რულონები - 3 ცალი.
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 3 ცალი
- სალათის ფოთლები - 3 ცალი.
- ყაბაყი - 4 რგოლი
- მარილი წიწაკით - გემოვნებით
მომზადება:
- შეურიეთ დაფქული ხორცი მარილით და პილპილით. გააკეთეთ 3 ღვეზელი რულონზე ოდნავ დიდი, დადეთ ფიცარზე და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
- გოგრა დავჭრათ რგოლებად.
- ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად.
- გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები.
- აანთეთ ნახშირი და გაყავით მაღალ ცეცხლზე. ყაბაყის რგოლები მოათავსეთ მავთულის თაროზე და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
- შემდეგ დაჭერით ფუნთუშა და გააშრეთ შიგნიდან გრილზე.
- ბოლო ნაბიჯი არის კატლეტების დადება მავთულხლართზე და მოხარშეთ ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.
- სწრაფად ააწყვეთ თქვენი სენდვიჩი. გაანაწილეთ ფუნთუშა კეტჩუპით, მოათავსეთ ყველი, კატლეტი, ხახვის რგოლები, ყაბაყის თავზე, მაიონეზი, სალათის ფოთოლი და ისევ ფუნთუშა.
ხელნაკეთი ბურგერი კატლეტით
ხელნაკეთი ბურგერი ყოველთვის უკეთესია ვიდრე სწრაფი კვების რესტორანი. ეს არის ყველაზე ნაზი რულეტების, კატლეტებისა და ახალი ბოსტნეულის შესანიშნავი კომბინაცია, რადგან შევსება შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
შემადგენლობა:
- სენდვიჩის ფუნთუშა - 3 ცალი.
- დაფქული საქონლის ხორცი - 300 გ
- ხახვი - 1 ც.
- Breadcrumbs - 3 tablespoons
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- კეტჩუპი - 50 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- პომიდორი - 1 ც.
- აისბერგის სალათი - 3 ფოთოლი
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი, წიწაკა, ხორცის სანელებლები - გემოვნებით
მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. შეუთავსეთ მას დაფქული ხორცი, მარილი, წიწაკა, სანელებლები, მდოგვი, მაიონეზი და პურის ნამცეცები. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
- მიღებული ჰომოგენური დაფქული ხორცი ჩამოყალიბეთ მრგვალ ღვეზელებად და გააცხელეთ ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთში. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომელიც დაგეხმარებათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებაში.
- პომიდორი დავჭრათ რგოლებად. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები.
- გატეხეთ კვერცხები ტაფაზე შუა ტაფაზე და შეწვით კარაქში შემწვარ კვერცხთან ერთად, რომ შეინარჩუნოთ გული.
- ფუნთუშა გაყავით ორ ნაწილად და თითოეულს წაუსვით მაიონეზი.
- მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, პომიდორი და კოტლეტი როლის ქვედა ნახევარზე. გახეხეთ კეტჩუპი და ათქვეფილი კვერცხი. ზემოდან დააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევარი.
ხელნაკეთი ქათმის ბურგერი
ქათმის ბურგერი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სენდვიჩია. მით უმეტეს, თუ მას ამზადებთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდისგან ახალი ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- მრგვალი სენდვიჩის ფუნთუშა - 4 ცალი.
- ქათმის ფილე - 200 გ
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- კეტჩუპი - 50 გრ
- ხელნაკეთი მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მეწამული ხახვი - 1 ც.
- ახალი კიტრი - 1 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- სალათი - 1 კონა
- პომიდორი - 1 ც.
- მარილი წიწაკით - გემოვნებით
ქათმის ბურგერის მომზადება:
- შეუთავსეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე, ხახვი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ნარევი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის სახით, შექმენით ბრტყელი მრგვალი ღვეზელები, განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 250 ° C ტემპერატურაზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ბოსტნეული (პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა) დავჭრათ რგოლებად.
- ფუნთუშა გაყავით შუაზე და გააცხელეთ ღუმელში.
- ჩამოაყალიბეთ ჰამბურგერი. შეზეთეთ როლის ორივე ნახევარი კეტჩუპით. ბოლოში მოათავსეთ სალათის ფოთოლი და კიტრი. დაასხით მაიონეზი. ზემოდან მოაყარეთ კოტლეტი, ხახვი და პომიდორი. კვლავ დაასხით მაიონეზი. დაფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევრით.
ვიდეო რეცეპტები:
