TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით, სადაც მზადდება ტკბილეული სახლში. სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
თურქული ტკბობა არის ულამაზესი და უგემრიელესი სიტკბო, რომელიც მკვიდრდება თურქეთისა და სირიის მზიან სანაპიროებზე. დღეს, ეს ნათელი დელიკატესი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და არის ყველაზე გავრცელებული სუვენირი, რომელიც ჩამოტანილია თბილი საზღვარგარეთის რეგიონებიდან. ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ ტკბილეულის სარგებელი საეჭვოა შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. მაგრამ თუ მას მეორე მხრიდან შეხედავთ, აღმოსავლური ტკბილეული ააქტიურებს ბედნიერების და სიხარულის ჰორმონებს სხეულში. აღსანიშნავია ისიც, რომ თურქული ტკბობა სასარგებლოა იმ დამატებებში, როგორიცაა თხილი, რომლებიც ხშირად გვხვდება ინგრედიენტებში. ნებადართულია მარხვის მოხმარება, ათეროსკლეროზითა და გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ტკბილეული ძალიან ადვილია ისწავლოს სახლში მომზადება. როგორ გააკეთოთ თურქული სიკეთეები თქვენი ოჯახის განებივრებისთვის, წაიკითხეთ ეს სტატია.
სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები
- რისგან მზადდება თურქული წარმოება ინდუსტრიულ და საშინაო პირობებში? ბევრი რეცეპტი იყენებს ერთსა და იმავე ინგრედიენტებს. ტკბილის საფუძველია სქელი, მოხარშული და ძლიერ კონცენტრირებული შაქრის სიროფი, რომელიც შერეულია სახამებლის პასტასთან.
- რეკომენდებულია სიმინდის სახამებლის გამოყენება რეცეპტისთვის.
- სიროფი ჩვეულებრივ სხვაგვარად მზადდება. ყველაზე ხშირად წყალზეა, მაგრამ გამოწურულია წვენებზე, ინფუზიებზე, ყვავილის წყლებზე.
- სიროფის რაოდენობა პირობითია. თუ მეტს მიიღებთ, შესაბამისად, მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება და პირიქით.
- წყლის რაოდენობა ასევე არ არის სტანდარტული.
- თუ ვანილის არსი (ან ვანილინის ექსტრაქტი) არ არის ხელმისაწვდომი, ვანილის შაქრის პატარა პაკეტი ჩაანაცვლებს მას.
- ხშირად ნებისმიერი სახეობის თხილი (კაკალი, თხილი, არაქისი (შემწვარი), ნუში) ემატება თურქულ სიამოვნებას.
- დაასხით მზა პროდუქტი ზემოდან შაქრის პუდრით სახამებლით ან ქოქოსით.
- თურქული ტკბობის რეცეპტი განსაკუთრებით გაახარებს მათ, ვინც მარხულობს, რადგან მას არ სჭირდება რძე, კვერცხი, კარაქი ან სხვა ცხოველური პროდუქტები მის მოსამზადებლად.
- თურქული ტკბილი ინახება 2 კვირის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში.
როგორ მოვამზადოთ თურქული ლაღი
გულიანი, მრავალფეროვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. მისი მომზადება მარტივია, შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. თურქული აღფრთოვანების რეცეპტი სახლში, ფოტოებით და დეტალური აღწერილობებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 536 კკალ.
- პორცია - 18 ცალი 3.5 სმ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი აქტიური მუშაობა, 5-6 საათი გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- შაქარი - 2 სტადიის.
- სახამებელი - 0.5 სტადიის.
- სიროფის წყალი - 0.5 სტადიის.
- ლიმონმჟავა - 1/2 ჩ/კ (ან 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი)
- წყალი სახამებლის პასტისთვის - 1, 5 სტადიის.
- შაქრის ფხვნილი და სახამებელი - მზა დესერტის შესხურებისთვის
- სურნელოვანი არომატი - რამდენიმე წვეთი
- თხილი (თხილი, ნუში, კეშიუ თქვენი არჩევანით) - 100 გ
- საკვების შეღებვა - pinch
თურქული აღფრთოვანების მომზადება:
- შეწვით შერჩეული თხილი სუფთა, მშრალ შემწვარ ტაფაში და გააცალეთ ისე, რომ ისინი სწრაფად დაემატოს ნარევს იმ მომენტში, როცა თურქეთის ტკბილი მზად იქნება.
- შემდეგ დაიწყეთ ტკბილეულის დამზადება. ამისათვის მოხარშეთ შაქრის სიროფი. ჩაასხით წყალი მძიმე ფსკერის ქვაბში და დაითხოვეთ მასში შაქარი. დაამატეთ ლიმონმჟავას ნახევარი პორცია (ან წვენი).
- მოათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოხარშეთ სიროფი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე მსუბუქი თურქეთისთვის, საშუალო ცეცხლზე კარამელის ეფექტისთვის. ამ პროცესს 5 წუთი დასჭირდება.
- შეამოწმეთ სიროფის მზადყოფნა შემდეგნაირად. ჩაასხით პატარა მასა ჩაის კოვზში და ჩაყარეთ ცივ წყალში. როდესაც სიროფი გაცივდა, ის უნდა იყოს მყარი.
- გადადგით მომზადებული სიროფი და მოამზადეთ სახამებლის პასტა სხვა კონტეინერში. ამისათვის შეურიეთ სახამებელი წყალს და დაამატეთ ლიმონმჟავას (ან წვენი) მეორე ნახევარი.
- კონტეინერი დადგით პატარა ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ მასა არ გასქელდება და გამჭვირვალე გახდება. ამას 20 წუთი დასჭირდება.
- შემდეგ აურიეთ ყველა მასა: შაქრის სიროფი სახამებლის პასტასთან ერთად. და კონტეინერის ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, აურიეთ ერთგვაროვანი ბლანტი მდგომარეობის მიღებამდე.
- ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ფერი, არომატი და თხილი.
- ჩაასხით ცხარე თურქეთში მცენარეულ ზეთზე ცხიმიან ფორმაში და დატოვეთ გაგრილება 6 საათის განმავლობაში.
- როდესაც დესერტი კარგად გამკვრივდება, ის რეზინს წააგავს. გაჭერით იგი 3, 5 სმ კუბებად და გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან შაქრის პუდრისა და სახამებლის ნარევში.
თურქული აღფრთოვანება თხილით სახლში
რაჰათ ლოქუმი - რეცეპტი, სახლის სამზარეულო. დაჭრილი კანფეტის ბალიშები თხილით და კენკრის არომატით - ფორთოხლისა და კაკლისგან დამზადებული დელიკატესი გულგრილს არავის დატოვებს.
შემადგენლობა:
- გრანულირებული შაქარი - 1, 5 სტადიის.
- სასმელი წყალი - 2 სტადიის.
- კენკრის სიროფი (ალუბლის, ჟოლოს, შავი მოცხარის ან კენკრის ნარევი) - 100 მლ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- სიმინდის სახამებელი - 0.3 სტადიის.
- ვანილის არსი - 1 წვეთი
- თხილი (ნებისმიერი) - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 0,25 ს.კ.
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ჩ / კ
სახლის პირობებში თხილის მომზადება თხილით:
- მოამზადეთ სიროფი. ამისათვის დაამატეთ შაქარი ქვაბში. შეავსეთ იგი წყლით და ნებისმიერი კენკრის სიროფით. ჩაასხით ლიმონის წვენი და დადგით ქვაბი გაზქურაზე. სიროფის გამუდმებით მორევისას დაითხოვეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოამზადეთ თურქეთის ტკბილეულის ბაზა. ჩაასხით სიმინდის სახამებელი სხვა ქვაბში, დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, მოხარშეთ სქელი, ერთიანად თავისუფალი სახამებლის ნარევი. ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
- შემდეგ დაასხით მდუღარე სიროფი თხელი ნაკადით გაცივებულ სახამებლის მასაში და კარგად ათქვიფეთ, რომ შეიქმნას მასა სქელი ჟელეს მსგავსად.
- ადუღეთ მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ სქელი კონსისტენცია არ გახდება.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილის არსი, დაუმატეთ წინასწარ შემწვარი თხილი და აურიეთ.
- დაფარეთ ფორმა საჭმლის ფილმით, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და დაასხით ცხელი შინაარსი. გაათბეთ ცხელი მასის ზედაპირი და გააციეთ მთლიანად 5-6 საათის განმავლობაში.
- დაასხით მზა მკურნალობა ყველა მხრიდან შაქრის პუდრისა და სიმინდის სახამებლის ნარევით და დაჭერით კანფეტებად.
- როდესაც თითოეული ტკბილეული მთლიანად გაცივდა და გამაგრდა, აცხვეთ მათ ტკბილ ნარევში სახამებლით.
ციტრუსის თურქული აღფრთოვანების რეცეპტი
ადაპტირებული თურქული დელიკატესების რეცეპტი რუსული სამზარეულოსთვის. ვეგეტარიანული საკონდიტრო ნაწარმი ცოტაოდენი ცხიმებით უგემრიელესია.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - ნახევარი დიდი ხილისგან
- ფორთოხლის წვენი - ერთი საშუალო ხილიდან
- შაქრის პუდრა - 3 ს / კ, 2 ს.კ. შესხურებისთვის
- წყალი - 1, 5 სტადიის.
- ფორთოხლის კანი - 1 ც.
- ლიმონის კანი - 1 ც.
- ჟელატინი - 2 სუფრის კოვზი
- სიმინდის სახამებელი - 2/3 ს.კ.
- პიტნა (არსი) - 4 წვეთი
- საკვების შეღებვა - რამდენიმე წვეთი
ციტრუსის თურქული გემოს მომზადება:
- ქვაბში აურიეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, ცედრა (თეთრი ფენის გარეშე), წყალი და შაქრის პუდრა. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- ნარევის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ურევის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ნარევი, კოვზზე ცივ წყალში ჩაძირული, არ წვეთობდეს გრძელ წვრილ ძაფებში.
- გახსენით სახამებელი ცოტა წყალში.
- დაითხოვეთ ჟელატინი სანამ მთლიანად არ დაიშლება ცხელ წყალში (0,5 ჩ / კ).
- დაამატეთ ჟელატინის და სახამებლის ნარევი შაქრის სიროფს და კარგად აურიეთ.
- მოხარშეთ ნარევი ზომიერ სითბოზე, სანამ არ გახდება პრიალა და ადუღდება.
- შემდეგ დაუმატეთ პიტნის პიტნა და აურიეთ.
- დაფარეთ ფორმა კილიტაზე, შეზეთეთ ზეთით და გაანაწილეთ ნარევი თანაბარ ფენაში, ქერქის ამოღების შემდეგ.
- მიღებული მასა შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
- დილით, ამოიღეთ კილიტა, დაჭერით კუბიკებად და გადაახვიეთ ფხვნილში.
ნუშის ხელნაკეთი თურქული აღფრთოვანება ქოქოსის ფანტელებში
საინტერესო და ჯანსაღი გურმანული აღმოსავლური სიტკბო არის ნუშის ტკბილი ქოქოსის ფანტელში.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 3 სტადიის.
- წყალი - 6 სტადიის.
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სტადიის
- გახეხილი ნუში - 0.5 სტადიის
- ქოქოსის ფანტელები - 100 გრ პურზე
ქოქოსის ფანტელში ხელნაკეთი ნუშის თურქული ხილის მომზადება:
- გახეხილი ნუში გაყავით შუაზე.
- გახსენით სახამებელი გრილ წყალში (3 ს / კ), აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. დატოვე განზავებული ნარევი დასასვენებლად.
- ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით დარჩენილი წყალი, ადუღეთ, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი და ნელ -ნელა დაამატეთ სახამებლის ნარევი.
- შემდეგ დაამატეთ ნუში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნივთიერება არ გასქელდება.
- ჩაასხით მიღებული პროდუქტი ფორმაში, რომელიც დაფარულია საკინძით, გაათანაბრეთ ისე, რომ მიიღოთ ფენა 2,5 სმ სისქით და დატოვეთ ნამცხვარი გაგრილებისთვის.
- მიღებული კერძი დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად და გადავახვიოთ ქოქოსში.
