წვნიანი, არომატული, რბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი ღორის ქაბაბი ხახვის მარინადში სანელებლებით. როგორ მოვამზადოთ იგი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ქაბაბის სწორად მარინაცია დიდი ხელოვნებაა. ვინაიდან მისი გემო მზა სახით დამოკიდებულია მასზე. რეცეპტის დარღვევის შემდეგ, შიშ ქაბაბი შეიძლება იყოს მშრალი ან შაქარი. მარინადის მომზადება ისე, რომ ქაბაბისგან თავის დაღწევა არ იყოს ადვილი საქმე. სანამ შემოდგომის პირველი დღეები გვამხიარულებს თბილი დღეებით და შესაძლებელია ბუნებაში დროის გატარება, ზედმეტი არ იქნება ვისწავლოთ რამოდენიმე რჩევა და ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი სწორად ქაბაბი ხახვის მარინადში სანელებლებით. რა თქმა უნდა, არ არსებობს ერთი რეცეპტი ქაბაბების მარინირებისთვის. ყველა მზარეულს და ხალხს აქვს საკუთარი. მაგრამ შემოთავაზებული რეცეპტი ბევრჯერ იქნა გამოცდილი და მიეკუთვნება უბრალო კლასიკურ ვერსიას.
გამოდის ქაბაბი ხახვის წვენით სუპერ ნაზი, წვნიანი და არომატული იმის გამო, რომ ხორცი წინასწარ მარინირებულია ახლად გაჟღენთილ ხახვის წვენში სანელებლებით. შიშ ქაბაბის დამზადების პროცესი შესაძლოა ცოტა უფრო გართულდეს, რადგან ზოგიერთი ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, მაგრამ შედეგი ღირს! მაგრამ იმისათვის, რომ ქაბაბი შესანიშნავი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი. ის უნდა გაცივდეს და არა გაყინული. გაცივებული ხორცი უნდა იყოს რბილი, როდესაც მასზე თითს დააჭერთ, ფოსო სწრაფად უნდა აღდგეს. აირჩიეთ მსუბუქი ხორცი, რადგან ის უფრო ახალგაზრდაა უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ღორის კისერს ცხიმის ფენებით, მაშინ ქაბაბი წვნიანი და ცხიმიანი იქნება. წელის ასევე იდეალურია. თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ თეთრი ფხვიერი ცხიმის, რადგან ის გროვდება
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი მარინადობისთვის, 30 წუთი შემწვარისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის - 2 კგ
- სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთლები - 4-6 ცალი.
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1-2 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი - 0,5 ჩ / კ
- ხახვი - 9 ცალი.
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
ღორის ქაბაბის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ხახვის მარინადში სანელებლებით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ხახვი გაყავით შუაზე და ერთი ნაწილი გაჭერით 1 სმ სისქის რგოლებად, მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და სასმელი წყალი. აურიეთ და დატოვეთ მარინადში.
3. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით მას ნაჭრებად დაახლოებით 5 სმ მარცვლეულის გასწვრივ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში მწნილისთვის.
4. დარჩენილი ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით კვების პროცესორში და დაამატეთ ქვაბში ხორცით. ხახვის წვენის წყალობით, ხორცი არა მხოლოდ დარბილდება, არამედ ქაბაბიც უჩვეულოდ სურნელოვანი აღმოჩნდება.
5. ხორცს ხახვით დაამატეთ შავი პილპილი, ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი, დაფქული პაპრიკა და დაფნის ფოთოლი.
6. ხახვი და ხორცი კარგად აურიეთ, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
7. მოათავსეთ დამარილებული ხახვის რგოლები ხორცზე. არ აურიოთ. დატოვე ღორის ხორცი მარინადში 1 საათის განმავლობაში.
8. გახეხეთ ხორცის ნაჭრები ხახვის რგოლებით. მოათავსეთ ხორცი შამფურზე მარცვლის გასწვრივ.
9. მოამზადეთ ქვანახშირი კარგი სითბოთი და დაამატეთ შამფური ქაბაბით.
10. მოხარშეთ ღორის შამფურები ცხარე ხახვის მარინადში ნახშირზე ცეცხლის გარეშე, დროდადრო გადააბრუნეთ ისე, რომ ხორცი თანაბრად მოხარშოთ ყველა მხრიდან. ქაბაბისთვის საშუალო ხარშვის დრო ჩვეულებრივ 20-30 წუთია, რაც დამოკიდებულია ნახშირის სიცხეზე. მიირთვით მომზადებისთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვადი ხახვის მარინადში.
