დღეს ჩვენ მოვამზადებთ შემწვარ იხვის მკერდს, რათა ის იყოს ნაზი და დნება თქვენს პირში. და ასევე მოდით ვისაუბროთ ამ ფრინველზე და გავარკვიოთ როგორ ავირჩიოთ იგი სწორად. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
იხვი თავისთავად მსუქანი ფრინველია და ბევრი მაინც სცოდავს მის სპეციფიკურ გემოსა და არომატზე. მაგრამ თუ იცით რჩევები, მაშინ ამ უსიამოვნებების თავიდან აცილება შესაძლებელია და თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ იხვის ხორცის ჭეშმარიტად ნათელი გემოთი! პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი იხვი. ამისათვის უმჯობესია შეიძინოთ იგი არა გაყინული, არამედ გაცივებული. ასეთი ფრინველის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში. ასევე მნიშვნელოვანია კარკასის გარეგნობა. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის იხვი. დიდი ფრინველები უფრო მეტ ცხიმს შეიცავს. ასაკს ასევე აქვს მნიშვნელობა, რეკომენდებულია იხვის არჩევა არა უმეტეს 6 თვისა. მაღაზიაში კარგი ხარისხის შეფუთული იხვი ძნელია სწორად შეფასდეს. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ხორცის არჩევა ადგილობრივ ბაზარზე. იხვის მკერდი არჩეულია იმავე კრიტერიუმების მიხედვით.
იმისდა მიუხედავად, რომ იხვი არ ითვლება ყველაზე დიეტურ ხორცად, მკერდი ყველაზე მჭლე ნაწილია. ისინი გამოიყენება სალათების, საჭმლის, ცხელი კერძების მოსამზადებლად … ტკბილი კენკრის ან ხილის სოუსი შესანიშნავია მკერდისთვის, რაც ხაზს უსვამს თამაშის დელიკატურ არომატს. უნდა აღინიშნოს, რომ იხვის ხორცი არის სასარგებლო თვისებების მთელი საწყობი. ის შეიცავს ბევრ მიკრო და მაკრო ელემენტს, B ვიტამინებს და A ვიტამინს, რომლებიც აუმჯობესებენ კანის ფერს და თვალების ვიზუალურ ფუნქციას.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ იხვის მკერდის ბასტურმა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 198 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტკბილი და მჟავე კეტჩუპი - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 30 მლ
- ფორთოხლის გამხმარი კანი - 0,5 ჩ / კ
შემწვარი იხვის მკერდის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღრმა თასში და დაუმატეთ ტკბილი და მჟავე კეტჩუპი. დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა, რომელიც შეიძლება იყოს გამხმარი ან ახალი. ასევე დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
2. კარგად აურიეთ მარინადი.
3. იხვის მკერდიდან ამოიღეთ კანი, დაიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ მკერდი მოხარშულ მარინადში.
4. ჩაყარეთ ფილე მარინადში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
5. დატოვეთ მკერდი 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, მათ უფრო დიდხანს გაუძლებთ. მაგალითად, ღამე. მაგრამ შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში, დაფარული სახურავით. ისე, რომ ხორცი უკეთესად მარინირებული და რბილი იყოს. დანით შეგიძლიათ მკერდზე რამდენიმე პუნქცია გააკეთოთ.
6. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ იხვის მკერდი მასში და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი.
7. მოხარშეთ იხვი ორივე მხრიდან დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. ჩაასხით დარჩენილი მარინირებული ფილე სოუსი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ იხვის მკერდი 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით იხვის მკერდი მაგიდასთან თბილი, დაასხით სოუსით, რომელშიც ისინი დაიძაბნენ. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სალათის, საჭმლის ან ცივ საჭმელად ერთ -ერთი ინგრედიენტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ შემწვარი იხვის მკერდი.
