კამის აღწერა, სამზარეულოში გამოყენების თავისებურებები. TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის. საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ.
კამა არის კულტივირებული მცენარე, რომელიც გავრცელებულია ევროპასა და აღმოსავლეთში. იგი გამოიყენება როგორც სამზარეულოში, ასევე მედიცინაში. ის იწყებს ყვავილობას ივლისში და იძლევა ნაყოფს აგვისტოს დასაწყისში. კამა ხშირად დაბნეულია კამაში - მას "ფარმაცევტული კამაც" კი ჰქვია. გარეგნულად, ისინი მართლაც ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს. არომატის თვალსაზრისით, კამა ანისის მსგავსია.
რაც შეეხება სამზარეულოს, კამა ყველაზე გავრცელებულია იტალიურ სამზარეულოში. ის ხშირად გამოიყენება როგორც სუნელი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის. ის შეიძლება დაემატოს პირველ კურსებს ან სალათებს. ასევე სასარგებლოა სხვადასხვა მარინადისა და მწნილისთვის. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ის ეკუთვნის ქოლგის მცენარეებს, ამიტომ ახალი "ქოლგები" შეიძლება გამოყენებულ იქნას უბრალოდ როგორც დეკორაცია.
ამ მცენარის ხილი და ფესვები გამოიყენება საცხობი საცხობი და ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმი. ნაყოფი გამოიყენება ჩაის, ლიქიორების დასამზადებლად და ასევე ნაყენის სახელწოდებით "კამა წყალი".
კამის ეთერზეთს, რომელსაც აქვს წარმოუდგენლად გემრიელი სუნი, დიდი მოთხოვნა აქვს. არანაკლებ პოპულარულია სოუსი ამ მცენარის ნაყოფისგან.
TOP 7 რეცეპტი კამის კერძებით
კამის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თქვენს ყურადღებას TOP-7 რეცეპტები უგემრიელესი კერძებისთვის.
პიკელებული კამა
მიჩვეული ხართ მარინადებსა და მწნილებს კამის დამატებას? რას იტყვით პირადად მისი დაკონსერვების შესახებ? პიკელებული კამა არის საოცარი ხრაშუნა მადა წარმოუდგენელი არომატით, რომელიც აუცილებლად გაანათებს თქვენს სუფრას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 230 კკალ.
- პორცია - 4 ქილა 0.5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- კამა - 400 გ
- წყალი - 500 მლ
- ვაშლის ძმარი - 50 მლ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ბარდა - 1/2 ჩ/კ
- ფრანგული მდოგვი - 1/2 ჩ/კ
პიკელებული კამის მომზადება ეტაპობრივად:
- ჩვენ გავრეცხოთ კამა კარგად წყლის ქვეშ და დავჭრათ პატარა ზოლებად.
- ჩვენ ვიწყებთ მარინადის მომზადებას. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, მარილი, დაამატეთ შაქარი, წიწაკა და მდოგვი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე ადუღებამდე.
- როდესაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ ვაშლის ძმარი, კარგად აურიეთ.
- დაჭრილ ცერეცოს ვდებთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ისინი უნდა იყოს სტერილიზებული. შეავსეთ მარინადი.
- ჩვენ ვატრიალებთ ბანკებს. ჩვენ ვტოვებთ ცივ ადგილას, სადაც მზის სხივები არ ეცემა.
გამომცხვარი კამა ყველით და სოკოთი
კამა ასევე შეიძლება იყოს მთავარი კურსი. ყველით და სოკოთი გამომცხვარი კამის რეცეპტი ამის ნათელი დასტურია.
შემადგენლობა:
- კამა - 2 თავი ხახვი
- სოკო (შამპინიონები) - 300 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- გახეხილი პარმეზანის ყველი - 300 გრ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება გამომცხვარი ცერეცოს ყველით და სოკოთი
- გათიშეთ ღეროები და ფესვები ცერეცოსგან. ხახვი გაჭერით შუაზე. თითოეული ნახევარი გაჭერით კიდევ რამდენიმე პატარა ნაჭრებად.
- გახეხეთ სოკო. შუაზე გაჭრა. თუ სოკო პატარაა, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მოჭრის გარეშე.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი და მოათავსეთ კამა სოკოთი. მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ცოტა წიწაკა.
- გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, ყველი შეწვით სოკოთი სოკოთი და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამშვენებს კერძი მწვანილით. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.
ორაგულის ნამცხვარი ცერეცოსთან ერთად
კამა ასევე შესანიშნავია გამოსაცხობად. ორაგულის ღვეზელი არის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული კერძი, რომელსაც შეუძლია წარმოუდგენელი შთაბეჭდილება მოახდინოს.
შემადგენლობა:
- კამა (ხახვი) - 600 გ
- კამის თესლი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 150 მლ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
- ცივი შებოლილი ორაგული - 300 გ
- კამა - 1 კონა
- კვერცხი - 3 ცალი.
- რძე - 100 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 220 გ
- საცხობი ცომი - 1 ჩ / კ
- გუდას ყველი - 120 გ
ორაგულის ცერეცოს ნამცხვრის ეტაპობრივად მომზადება:
- დაჭერით კამა პატარა კუბებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში ქერქის მიღებამდე. ტაფაში დაამატეთ ღვინო და ხარშეთ კამა სანამ არ აორთქლდება მთლიანად. მას შემდეგ, რაც აორთქლდება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. გადაიტანეთ ცალკე ფირფიტაზე.
- წვრილად დაჭერით კამა. ორაგული დავჭრათ პატარა ზოლებად. დაამატეთ მათ უკვე გაგრილებული კამა და აურიეთ.
- ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით რძე, ცოტა ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ყველი.
- გაცერით ფქვილი. ის უნდა იქნას მიღებული მცირე ნაწილებში. საფუძვლიანად აურიეთ.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი. ცომის ნაწილი გავავრცელეთ, შემდეგ შევსება და დარჩენილი ცომი.გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე. ჩვენ ვაცხობთ 50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით. არაფერი არ უნდა დარჩეს მასზე.
წითელი კეფისა და კამის ტორტი
წითელი კეფისა და კამის ტორტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. არ არის აუცილებელი გამოიყენოს წითელი კეფალი, პაიკის ქორჭილა ან კალმახი ასევე შესანიშნავია.
შემადგენლობა:
- კეფის წითელი ფილე - 6 ცალი.
- კამა (ხახვი) - 1 ც.
- კრემი 20% - 120 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- გახეხილი პარმეზანის ყველი - 100 გ
- კარაქი - 50 გ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- ხორბლის ფქვილი - 300 გრ (ცომისთვის)
- კარაქი - 140 გ (ცომისთვის)
- კვერცხის გული - 2 ცალი. (გამოცდისთვის)
- სქელი ხელნაკეთი იოგურტი - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- მარილი გემოვნებით (ცომისთვის)
ეტაპობრივად წითელი კეფისა და კამის ტორტის მომზადება:
- კარაქი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ მას კვერცხის გული და იოგურტი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ ფქვილი.
- დაამატეთ 50 მლ ყინულის წყალი. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
- დროის გასვლის შემდეგ ცომი თხლად გააბრტყელეთ. დიამეტრით, ის უნდა იყოს ოდნავ აღემატებოდეს ფორმას, დაახლოებით 3-5 სმ-ით.
- მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში. გაავრცელეთ ბამპერების შესაქმნელად. ცომის ფორმა ჩადეთ მაცივარში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, დაფარეთ პერგამენტი ცომის თავზე, დააწექით ფორმის შუა რაღაცას. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი ან ლობიო. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ტორტი ფორმაში იყოს.
- აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 გრადუსზე. შემდეგი, ამოიღეთ ეგრეთ წოდებული ტვირთი და პერგამენტი.
- ტორტის საფუძველი მზად არის, ახლა ჩვენ ვიწყებთ შევსების გაკეთებას. ათქვიფეთ კვერცხი ქაფის მიღებამდე, დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი პარმეზანი. ჩაასხით ცომის ბაზაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვშუშოთ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თევზი დაყავით ფაილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოათავსეთ თევზი და კამა ღვეზელის თავზე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
კარამელიზებული კამა
კარამელიზებული კამა მრავალმხრივი კერძია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კექსის ან ნამცხვრების გაფორმება, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის.
შემადგენლობა:
- კამა - 2 პატარა ხახვი
- კარაქი - 100 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის.
- დამუშავებული ყველი - 100 გრ (ყველის სოუსისთვის)
- ლიმონის წვენი გემოვნებით (ყველის სოუსისთვის)
კარამელიზებული კამის მომზადება ეტაპობრივად:
- გავადნოთ კარაქი თხევად კონსისტენციამდე. დაამატეთ ზეთი კარგად გაცხელებულ ტაფაზე, დაფარეთ შაქრით და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარამელი არ ჩამოყალიბდება.
- კამის ხახვი დავჭრათ წვრილ პატარა ნაჭრებად. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ტაფაში დაამატეთ კამა. კარგად აურიეთ კარამელში რომ გაჟღენთილიყო.
- ჩაასხით ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო ტაფაში. დააფარეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ღვინო თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლდეს და კამა რბილი უნდა იყოს. ეს კამა უკვე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაცია.
- კარამელიზებული კამა ასევე კარგად ერგება ყველის სოუსს.მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა ამოიღოთ კამა ტაფაზე და მოათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
- ჩაყარეთ გამდნარი ყველი დარჩენილ სითხეში და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ის ბოლომდე არ გადნება.
- შემდეგი, დაასხით ყველის სოუსი ცერეცოს. დაასხით ლიმონის წვენით. და გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. კამა მსუბუქად უნდა გაწითლდეს.
მაფინები კამის და რიკოტას ყველით
მაფინები ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია რბილი რიკოტას ყველის წყალობით და წარმოუდგენლად არომატული კამის თესლის წყალობით. ისინი სავსეა და შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ თან წაიღოთ.
შემადგენლობა:
- რიკოტას ყველი - 120 გ
- კრემი 30% - 5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3/4 სტადიის.
- მარილი გემოვნებით
- კამის თესლი - 2 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- საცხობი ცომი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- ნატურალური იოგურტი - 1/2 ს.კ (გამოცდისთვის)
- ზეითუნის ზეთი - 3/4 სტადიის (გამოცდისთვის)
- სოდა - 3/4 ჩ/კ (გამოცდისთვის)
მაფინების ეტაპობრივი მომზადება კამის და რიკოტას ყველით:
- პირველ რიგში, ზეითუნის ზეთში შეწვით კამის თესლი. ამას დასჭირდება არა უმეტეს 3 წუთი. შემდეგ დატოვეთ ისინი გასაცივებლად.
- შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ტესტი. იოგურტი უნდა იყოს შერეული ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ გამაფხვიერებელი, სოდა და შაქარი. დავამატოთ ფქვილი მცირე ნაწილებად და მოვზილოთ ცომი ხელით.
- როდესაც კამის თესლი გაცივდა, მათ უნდა დაფქვათ ყავის საფქვავი ან დაფქული ნაღმტყორცნებიდან. შეურიეთ კამის ცომი.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. აურიეთ კრემი რიკოტას ყველით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილი გემოვნებით.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი. შეავსეთ ფორმის მესამე ნაწილი ცომით, შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი შევსებით, დაადეთ ცოტაოდენი ცომი თავზე. ფორმა სრულად არ უნდა იყოს შევსებული. კექსი გამოცხობისთანავე გაიზრდება.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- კბილის ან ხის ჯოხის გამოყენებით, შეამოწმეთ მზადყოფნა. არაფერი არ უნდა დარჩეს მასზე.
ტარტი კამა, კამა და ჭარხალი
ეს კერძი ეკუთვნის სკანდინავიური სამზარეულოს ყველაზე ცნობილ რეცეპტებს, ის ნამდვილად დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. ასეთი ინგრედიენტების წყალობით, ნამცხვარი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან კაშკაშაა.
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 300 გ
- არაჟანი - 220 გ
- რძე - 100 მლ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ფეტა ყველი - 200 გ
- კამა - 1 კონა
- კამა - 1 ხახვი
- ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
- ბალზამიანი ძმარი - გემოვნებით
- კარაქი - 150 გ (ცომისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 170 გრ (ცომისთვის)
- მთლიანი დაფქული ჭვავის ფქვილი - 100 გრ (ცომისთვის)
- კვერცხის გული - 1 ცალი (ცომისთვის)
- წყალი - 4 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით (ცომისთვის)
ტარტის მომზადება ეტაპობრივად ცერეცოს, კამა და ჭარხალი:
- პირველი თქვენ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი. ის უნდა იყოს რბილი.
- შემდეგი, მოამზადეთ ცომი. სცემეს კარაქი yolk, sift ორი სახის ფქვილი და დაამატოთ ყინულის წყალი. მოზილეთ ცომი ხელით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
- ცომი თხლად გააბრტყელეთ. დიამეტრით, ის უნდა იყოს ოდნავ აღემატებოდეს იმ ფორმას, რომელსაც გამოსაცხობად გამოიყენებთ. ჩვენ ცომს გადავიტანთ ყალიბში. ჩვენ ვაკეთებთ ბამპერებს კიდეების გარშემო. შევდოთ მაცივარში კიდევ ნახევარი საათით.
- გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ტარტის ძირი 15 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროს, ჩვენ ვაკეთებთ შევსებას. ჩვენ გვჭირდება პატარა ღრმა თასი. მასში თქვენ უნდა ათქვიფოთ კვერცხი, დაამატოთ რძე და არაჟანი. აურიეთ ფეტა კამა და დაამატეთ თხევადი ნარევი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- კამა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გახეხეთ და დაჭერით ჭარხალი პატარა ნაჭრებად.
- ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. განათავსეთ კამა და შეავსეთ იგი არაჟნის შევსებით. მორთეთ ჭარხლით თავზე.
- გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
კამის საინტერესო ფაქტები
კამა გამოიყენება როგორც ოფიციალურ, ასევე ალტერნატიულ მედიცინაში.მას აქვს ანტისპაზმური მოქმედება, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და ასევე გამოიყენება როგორც მსუბუქი შარდმდენი საშუალება. მას ხშირად უმატებენ მშრალი ხველის სიროფებს, რადგან ცერეცოს აქვს ამოსახველებელი ეფექტი. მისგან ნაყენი კარგად დაეხმარება კანის სოკოვან დაავადებებს. ეს მცენარე ასევე ხშირად გვხვდება დამამშვიდებელ მცენარეულ ჩაიში. ეგრეთ წოდებული "კამა წყალი" ხშირად გამოიყენება შეშუპების თავიდან ასაცილებლად. ის შეიძლება მიეცეს ბავშვებსაც.
TOP 10 საინტერესო ფაქტი კამის შესახებ:
- ამ მცენარის თესლი ხშირად გამოიყენება როგორც სასმელების არომატიზატორი. ამის წყალობით, ისინი იძენენ ცხარე-ტკბილ სუნს.
- კამის ყველა ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მიზნებისათვის. ქოლგის ფორმის ფოთლები - კერძების გაფორმებისთვის ან სანელებლებისთვის, ხოლო ღეროვანი და ხახვი - თევზის, ხორცის კერძების, სხვადასხვა მაფინების, ტარტების, მაფინების გამოსაცხობად.
- კამის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაის დასამზადებლად, რომელიც გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ კოვზი ნედლეული კოვზით დაფქული ჯანჯაფილით. 10 წუთის განმავლობაში, ჩაი მოწესრიგდება და მისი მოხმარება შეიძლება. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
- ფრანგები იყენებენ კამის ფოთლებს მაიონეზის დასამზადებლად.
- კამა უფრო გავრცელებული და უფრო ხშირად გამოიყენება აზიის ქვეყნებში.
- კამის ეთერზეთი ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ყველაზე პოპულარული პროდუქტია მცენარეული ღეროს ნაყენი, რომელიც გამოიყენება როგორც სახის მატონიზირებელი საშუალება.
- კამის ნაყენი ხშირად ინიშნება მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებისთვის.
- კამა წყალი გამოიყენება კონიუნქტივიტისთვის.
- კამის ჩაის აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. ხშირად ბავშვებს უკეთეს ძილს აძლევს.
- კამის ნაყენი გამოიყენება სისხლჩაქცევების აღმოსაფხვრელად და შეშუპების ნაწილობრივ შესამსუბუქებლად.
