წყლის კუკიანია სამზარეულოში. მარცვლეულის შერჩევისა და მომზადების მახასიათებლები. TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის ველური ბრინჯით. ვიდეო რეცეპტები წყლის ბრინჯით.
ველური ბრინჯი არის მცენარე Zizania aquatica- ს საკვები თესლი, მშობლიური ჩრდილოეთ ამერიკაში. სინამდვილეში, ისინი არ არიან ბრინჯი, მაგრამ მიეკუთვნებიან მარცვლეულის ოჯახს. პირველად ველური ბრინჯი გამოიყენეს როგორც საკვები პროდუქტი ინდიელებმა. მათ დაიწყეს მისი ზრდა მხოლოდ მე -20 საუკუნის შუა წლებში შეერთებულ შტატებში და თანდათან იზრდება ზრდა. პროდუქტს აქვს მსუბუქი თხილის არომატი და სასიამოვნო დახვეწილი გემო უმნიშვნელო სიტკბოთი. ამავე დროს, ის მდიდარია ცილებით, ამინომჟავებით, B ვიტამინებით და მინერალებით, რის წყალობითაც იგი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, მისი შემადგენლობა საკმაოდ დაბალია ნატრიუმით, არ არის გაჯერებული ცხიმი და ქოლესტერინი, რამაც საშუალება მისცა მოიპოვოს ჯანსაღი კვების მოყვარულთა და ვეგეტარიანელების კეთილგანწყობა. დღესდღეობით ველური ბრინჯი გამოიყენება ჰოლივუდის ვარსკვლავების მრავალ დიეტაში.
როგორ ავირჩიოთ წყლის ბრინჯი მაღაზიაში?
მრავალფეროვანი მწარმოებლების ველური შავი ბრინჯი უკვე ხელმისაწვდომია დიდ მაღაზიებში. თუმცა, ყველა საქონელი არ არის მაღალი ხარისხის. ჩვენი ქვეყნისთვის, ასეთი პროდუქტები ჯერ კიდევ ეგზოტიკურად ითვლება, ამიტომ ყველას არ შეეძლება განასხვავოს ძვირფასი პროდუქტი არაკეთილსინდისიერი მომწოდებლების ყალბიდან.
დარწმუნდით, რომ ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე. რისკები უნდა იყოს მითითებული პროდუქტის შემადგენლობაში.
ფაქტია, რომ არსებობს ორი პროდუქტი - ველური ბრინჯი და შავი ბრინჯი. და ეს ორი სრულიად განსხვავებული ტიპია შემადგენლობისა და სარგებლიანობის თვალსაზრისით. საერთოდან მათ აქვთ მხოლოდ მარცვლების შავი ფერი. თუმცა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ განასხვავოთ ისინი ვიზუალური შემოწმებით. ველური ბრინჯის მარცვლები წაგრძელებული, თხელი და ნემსების მსგავსია. შავი ბრინჯის თესლი უფრო მოკლე და მომრგვალოა. და სასურველი მარცვლეულის შესაძენად, უმჯობესია აირჩიოთ პროდუქტი გამჭვირვალე შეფუთვაში, რაც საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ გარეგნობა.
ველური ბრინჯის მაღალი ღირებულება განისაზღვრება არა მხოლოდ უნიკალური კვების ღირებულებით, არამედ იმით, რომ მოსავალი ხდება ხელით, ხოლო მოსავალი, კულტივირების სირთულის გამო, საკმაოდ დაბალია სხვა სახის მარცვლეულის შედარებით. რა
როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი სწორად?
ამ მარცვლეულის მარცვლებს აქვთ საკმაოდ მკაცრი სტრუქტურა, ამის გამო წყალს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა - ხარშვის დროს ის არ იწებება და არ გადაიქცევა ერთგვაროვან ფაფად. მაგრამ არსებობს გარკვეული ნაკლოვანებები, რადგან ასეთი გვერდითი კერძი ყოველთვის ცოტათი მშრალი იქნება, ამიტომ რეკომენდირებულია მიირთვათ სოუსით ან ბევრი ბოსტნეულით.
სანამ გარეული ბრინჯი მოიხარშება, ის დახარისხებულია არასასურველი ელემენტების მოსაშორებლად.
უფრო სწრაფი სამზარეულოსთვის, გამოცდილი შეფ -მზარეულები გვირჩევენ წყალში ჩადოთ რამდენიმე საათით ადრე. მარცვლებს ასხამენ უამრავ წყალს და ტოვებენ 8-12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც აყრიან და ადუღებენ.
თუ დროის ნაკლებობაა, ასეთი პროცედურა შეიძლება შეიცვალოს სხვათ. დაასხით მდუღარე წყალი ბურღულეებზე და დატოვეთ თავსახური 1 საათის განმავლობაში ორთქლზე. ეს კიდევ უფრო დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
როგორ მოვამზადოთ ველური ბრინჯი:
- ჩვენ ვიღებთ მარცვლებს და წყალს 1 -დან 3 -მდე პროპორციით. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. როგორც წესი, კეთილსინდისიერი მწარმოებელი მიუთითებს შეფუთვაზე, თუ რამდენად უნდა მოხარშოს გარეული ბრინჯი. ყველაზე ხშირად, დრო მერყეობს 30-40 წუთიდან 1 საათამდე.
- როდესაც მარცვალი 3-4-ჯერ გაიზრდება და ოდნავ გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩვენ ამოიღეთ დარჩენილი სითხე და გამოიყენეთ იგი მითითებების შესაბამისად.
TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის ველური ბრინჯით
ეს მარცვლეული ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის კერძების გვერდითი კერძი. ის ასევე კარგად მიდის ხილთან, თხილთან, კვერცხთან, ზღვის პროდუქტებთან, სოკოებთან. ზოგჯერ ის ემსახურება სალათების, სუპის ან პილაფის საფუძველს. ამ სტატიაში შეგროვებული ველური ბრინჯის მომზადების რეცეპტები ადაპტირებულია თანამედროვე დიასახლისების შესაძლებლობებზე. მათი მრავალფეროვნება საოცარია.
ველური ბრინჯის პილაფი
რაც შეეხება ბრინჯს, ბევრი ფიქრობს ისეთ პოპულარულ კერძზე, როგორიცაა პილაფი. ის ჩვეულებრივ მზადდება თეთრი ბრინჯის გამოყენებით, მაგრამ გარეული ბრინჯი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას. აქედან, კერძის გემო უფრო საინტერესო და უჩვეულო გახდება და სარგებლიანობა საგრძნობლად გაიზრდება. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დააკავშიროთ ამ მარცვლეულის ორივე სახეობა, რაც მზა კერძი კიდევ უფრო დახვეწილი და მკვებავი გახდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 380 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 500 გ
- ველური ბრინჯი - 150 გ
- წყალი ან ბულიონი - 300 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 თავი
- ახალი როზმარინი - 1 ჩ / კ
- კურკუმა - 1 ჩ.კ
- პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ქიშმიში - 0,5 ჭიქა
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- ოხრახუში - 30 გ
ველური ბრინჯის პილაფის ეტაპობრივი მომზადება:
- სამზარეულოს დაწყებამდე ერთი საათით ადრე, მარცვლებს ვხარშავთ მდუღარე წყალში.
- ჩვენ ვრეცხავთ ქიშმიშს. ასევე შესაძლებელია მოკლედ გაჟღენთილი თბილ წყალში.
- ამ დროს, ჩვენ ვამუშავებთ ხბოს ფილე, ვათავისუფლებთ მას ზედმეტი ნაწილაკებისგან და ვჭრით დიდ ნაჭრებად. ჩვენ ხორცს ვასხამთ წინასწარ გახურებულ ქვაბს, საჭიროების შემთხვევაში, ველური ბრინჯის პილაფის რეცეპტის მიხედვით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემდეგი, ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ჩვენ მას ხორცს ვუგზავნით და ვხარშავთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ნივრის თავი ხელუხლებელი დატოვეთ, არ გაიყოთ კბილებად. ჩვენ ამოვიღებთ მის ზედა მშრალი ქერქის მხოლოდ ნაწილს, ვჭრით ფესვებს დანით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ზედა ნაწილს ოდნავ გავხსნით თითოეულ კბილს.
- გადაწურეთ ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული. ჩაასხით ხორცში ჩადებულ ქვაბში, დაამატეთ წყალი, მოაყარეთ არომატი და მწვანილი, ზემოდან დაადეთ ნივრის თავი და დაფნის ფოთოლი. დაფარეთ სახურავით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ მოიხსნება. ამოიღეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი და ნაზად აურიეთ.
- გარეული ბრინჯის პილაფი ხბოს ხორცით მზად არის!
ველური ბრინჯი სოკოთი
ციცანიას თესლის შესანიშნავი გემო და მისი სასიამოვნო არომატი შესანიშნავად ავსებს სხვადასხვა სოკოს. მათი აღება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ისე გაყინული და გამხმარი. ტყის საჩუქრებით ველური ბრინჯის მომზადების რეცეპტებს ასევე ემატება სხვადასხვა მწვანილი და ბოსტნეული. ნიგოზი და მოცვი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს.
შემადგენლობა:
- ველური ბრინჯი - 2 ჭიქა
- წყალი - 5 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- სოკო - 350 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- კაკალი - 6 ცალი.
- მოცვი - 200 გ
- მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო -1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ნიახური - 3 ღერი
- ოხრახუში - 30 გ
- სანელებლები გემოვნებით
ველური ბრინჯის მომზადება სოკოთი ეტაპობრივად:
- მას შემდეგ, რაც წინასწარ გაჟღენთილია, ჩამოიბანეთ ციცია ონკანის ქვეშ, საცერის გამოყენებით. მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დაამატეთ ცოტა მარილი. დატოვეთ ადუღებამდე სახურავის ქვეშ.
- იმავდროულად, ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
- გზად, ჩვენ ვიწყებთ სხვა ინგრედიენტების მომზადებას. თუ მხოლოდ გამხმარი მოცვი არის შესაძლებელი, ჩვენ წყალში ჩავასხამთ, თუ გაყინულია - გავყინოთ, თუ ახალია - უბრალოდ გავრეცხოთ კენკრა. დაჭერით წიწაკა, სტაფილო, ნიახური და ნიორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ნაჭრები არ იქნება ძალიან პატარა - ეს შეინარჩუნებს მეტ წვნიანობას. ჩაასხით ყველა მითითებული პროდუქტი ტაფაში სოკოთი და ხარშეთ ერთად სანამ არ გახდება რბილი.
- სამზარეულოს დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ, როდესაც მარცვლები უკვე გაიხსნა, გადაწურეთ დანარჩენი წყალი. შემდეგი, ჩადეთ ბრინჯი ტაფაში ბოსტნეულით და კარგად აურიეთ.სეზონი გემოვნებით, დაჭერით ოხრახუშით და დააფარეთ.
- მიიყვანეთ მზადყოფნაში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და ბრინჯი დაასხით ბოსტნეულის წვენში.
- კერძი მზად არის! მიირთვით გარეული ბრინჯი სოკოთი თბილი, როგორც გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძი.
ველური ბრინჯი ქათმით
ქათმის ხორცთან ერთად ბრინჯის კერძები ძალიან პოპულარულია. ამ ორი პროდუქტის გემო შეიძლება შეავსოს სოიოს სოუსით, თაფლით და მდოგვის მარინადით. სუფრაზე მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილით. გარდა ამისა, ეს კერძი კარგად ერწყმის ტომატის ან ქლიავის სოუსს. ფოტოზეც კი, გარეული ბრინჯი ქათმით გამოიყურება წარმოუდგენლად მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი.
შემადგენლობა:
- ველური ბრინჯი - 100 გ
- წყალი - 250 გ
- ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 50 გრ
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ფრანგული მდოგვის ლობიო - 1 სტადიის
- მარილი - 1 ჩ / კ
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ ველური ბრინჯის მომზადება ქათმით:
- ქათმის გარეული ბრინჯის მომზადება ასევე გულისხმობს მთელი მარცვლის წინასწარ გაჟღენთვას. თუ ამას აკეთებთ მდუღარე წყლით, მაშინ ამავე დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის კომპონენტის მომზადება, რაც მოითხოვს დამწნილებას.
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ქათმის ბარძაყებს. თუ გსურთ შეამციროთ კალორიების რაოდენობა და გახადოთ კერძი უფრო დიეტური, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი.
- ღრმა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, მდოგვი და სანელებლები. ხორცის ნაჭრები კარგად ჩავყაროთ ამ ნარევში და დავტოვოთ ერთსა და იმავე ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი დრო გავიდა, ჩვენ წყლის დუღილს ვხარშავთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ იგი ონკანის ქვეშ საცერში, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ მარილიანი წყლით. ჩვენ ვდგამთ დაბალ ცეცხლს და ვხურავთ სახურავს.
- შემდეგ ჩვენ ამოვიღეთ ხორცი მარინადიდან და შევწვათ ტაფაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ტაფაზე დარჩენილი წყალი გადაწურეთ და ხორცს ბრინჯი დაუმატეთ. ზემოდან დაასხით მარინადი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ. თუ კერძი მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ზეთი. ველური ქათმის ბრინჯი მზად არის!
ველური ბრინჯი ბოსტნეულით
უგემრიელესი ველური ბრინჯის კერძები ბოსტნეულით შესანიშნავია ვეგეტარიანული ან მჭლე მენიუსთვის. ისინი საშუალებას მოგცემთ შეავსოთ მნიშვნელოვანი მიკრო და მაკრო ელემენტების, ამინომჟავების, ვიტამინების, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მარაგი. ისინი ასევე ადვილად შეიწოვება დასუსტებული სხეულის მიერ და სასარგებლო იქნება მოზრდილებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. ეს კერძი კარგად ერწყმის ტომატის სოუსს.
შემადგენლობა:
- ველური ბრინჯი - 100 გ
- წყალი - 200 გ
- ბროკოლი - 100 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გ
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- ნიახური - 1 ც.
- ლიმონი - 1/2 ც.
- გახეხილი ჯანჯაფილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 50 გ
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
ველური ბრინჯის ეტაპობრივად მომზადება ბოსტნეულით:
- პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ბრინჯს. ჩვენ ვხარშავთ მას და ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება.
- ჩვენ ორივე სახეობის კომბოსტო გავყავით inflorescences და grind ბლენდერში შევიდა პატარა ელემენტები, გარეშე შემოტანა ფორმირების gruel. შეწვით მიღებული მასა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცენარეული ზეთის დამატებით.
- დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ კომბოსტო. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- გადაწურეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. ზემოდან დაასხით ჯანჯაფილი და გამოწურეთ ლიმონის ნახევარი, მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარგად აურიეთ, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი. შემდეგ გამორთეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- კერძი მზად არის! ბოსტნეულით გარეული ბრინჯის უფრო ეფექტური მიწოდებისთვის, სალათის ფოთლები მოთავსებულია ფართო ბრტყელი თეფშის ძირში. ბრინჯი თავად არის ასახული ულამაზეს სლაიდში კოვზის ან კულინარიული რგოლის გამოყენებით ფაფუკი სალათებისთვის და ზემოდან მორთულია სოუსით.
იხვი ველური ბრინჯით
იხვი ბრინჯით არის სადღესასწაულო კერძი შესანიშნავი არომატით და შესანიშნავი გემოთი. ასეთი კერძი არის ნებისმიერი სუფრის გაფორმება. სამზარეულოს პროცესი არ არის ყველაზე მარტივი და უმოკლესი, მაგრამ შედეგი გასაოცარია მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით. იხვი ველური ბრინჯის რეცეპტები მრავალრიცხოვანია, მაგრამ ყველაზე სანახაობრივი არის ჩაყრილი ფრინველის მომზადება ღუმელში.
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 ც.
- ველური ბრინჯი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანე ვაშლი - 1 ც.
- ფორთოხალი - 1 ც.
- კარაქი - 50 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- კონიაკი - 100 გ
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მიხაკი - 3 ცალი.
- წიწაკა - 4 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.
- წყალი - 1 სტადიის.
- ზაფრანა - 1/4 ჩ.კ
- მარილი - 1/2 სტადიის ლ
როგორ მოვამზადოთ იხვი ველური ბრინჯით ეტაპობრივად:
- იხვი ველური ბრინჯით უგემრიელესია, თუ მას წინასწარ მარინირებთ, მაგალითად, გამზადებული წინა დღით ადრე. ამისათვის ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კარკასს, ვჭრით კისერს და ვაცილებთ ღიპებს (არ გადაყაროთ, არამედ ცალკე გადაკეცოთ). შეურიეთ კონიაკი, მდოგვი და სოიოს სოუსი ცალკე კონტეინერში. საფუძვლიანად მორწყეთ ფრინველი ნარევით. ცალკე, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მარინადი აუცილებლად მოხვდება კარკასის შიგნით. შემდეგი, ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს სამუშაო ნაწილს მაცივარში ღამით. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი წინასწარ, საკმარისი იქნება მისი მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც იხვი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს. პირველი, მოხარშეთ ბრინჯი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- გააცალეთ ვაშლი და ფორთოხალი და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ ნიორი ნებისმიერი ფორმით - ის შეიძლება გაიაროს პრესაში ან გახეხოთ საუკეთესო სახეხზე.
- შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი, მომზადებული ხილი და ნიორი ერთ კონტეინერში. დაამატეთ კარაქი ამას. თუ ბრინჯი ცივია, გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში, რომ გახადოს. ჩვენ ასევე დაასხით მარინადი, რომელშიც იხვი იყო, დაამატეთ არომატიზატორები.
- ჩაყარეთ კისერი და სუბპროდუქტები ცალკე ჭურჭელში ან პატარა ქვაბში, შეავსეთ წყლით, დაამატეთ მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს იქნება ბულიონი იხვის ღუმელში ასხამს.
- ჩვენ ვათავსებთ ბრინჯის შევსებას კარკასის შიგნით ისე, რომ ბრინჯი არ დაიღვაროს, ზღვარი დაახურეთ დიდი შამფურით ან შეკერეთ ძაფით. ფრინველის კიდურები უფრო თხელია და უფრო სწრაფად ცხვება - ისე, რომ არ დაიწვას, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მათ კილიტაში გახვევა ან უფრო მჭიდროდ მიბმა თავად კარკასზე.
- მოათავსეთ მავთულის თარო ღრმა საცხობ ფირფიტაში და ჩადეთ ჩვენი იხვი მასზე. ჩვენ ვაცხობთ 1, 5 საათის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე, ვტრიალებთ ყოველ 30 წუთში და ვასხამთ მომზადებულ ბულიონს.
- ველური ბრინჯით სავსე იხვი მზად არის! ლამაზი პრეზენტაციისთვის აიღეთ დიდი ოვალური კერძი.
ველური ბრინჯის სალათი ანანასით
ციცანია სულ უფრო ხშირად გამოიყენება არა როგორც გვერდითი კერძი, არამედ როგორც სალათების საფუძველი. მისი გემო სასიამოვნოა, მაგრამ ამავე დროს არ არის გამოხატული, შესაბამისად, ის საშუალებას აძლევს სხვა ინგრედიენტებს კარგად გახსნან, დაამატონ კვების ღირებულება და გაჯერება მთელ კერძს.
შემადგენლობა:
- ველური ბრინჯი - 100 გ
- გაპრიალებული ბრინჯი - 100 გ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- გამხმარი გარგარი - 0.5 სტადიის.
- დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ალუბლის პომიდორი - 4 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- კურკუმა - 1 ჩ.კ
- სალათის მწვანილი ან არგულა - 100 გ
- წყალი - ბრინჯის დასამზადებლად
ეტაპობრივად ველური ბრინჯის სალათის მომზადება ანანასით:
- ჩვენ ვამზადებთ ბრინჯის ორივე სახეობას და ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება.
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. წიწაკა, ანანასი და გამხმარი გარგარი გახეხეთ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად. ნიორი დაჭერით დანით ან გაიარეთ პრესაში.
- გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ნიორი და გამხმარი გარგარი. შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გამხმარი გარგარი არ დარბილდება.
- დაბოლოს, შეუთავსეთ ველური ბრინჯის სალათის ყველა ინგრედიენტი მოსახერხებელ კონტეინერში. მოაყარეთ კურკუმა, აურიეთ. ჩვენ მას ვასხამთ საერთო ლამაზ კერძზე ან ნაწილებად. დაამშვენებს მწვანილი და ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭრილი. ველური ბრინჯის სალათი მზად არის!
ველური ბრინჯი კრევეტებით
ზღვის პროდუქტები კარგად ერწყმის მარცვლეულს. გემოვნებისა და არომატის ბრწყინვალე კოქტეილი გაალამაზებს როგორც ყოველდღიურ მენიუს, ასევე სადღესასწაულოსაც. ბევრისთვის კრევეტები ერთ -ერთი საყვარელი საკვებია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობითაც. და ველური ბრინჯისა და კრემისებრი ზაფრანის სოუსთან ერთად, ისინი კიდევ უფრო სასურველი გახდებიან.
შემადგენლობა:
- ველური ბრინჯი - 50 გ
- ვეფხვის კრევეტები - 5 ცალი.
- კრემი - 100 გ
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
- ლიმონის წვენი - 20 მლ
- ზაფრანა - გემოვნებით
ველური ბრინჯის სალათის ეტაპობრივი მომზადება კრევეტებით:
- ჩვენ ვამზადებთ ზიცანიას მარცვლებს ისე, რომ სამზარეულოს პროცესი არ გადაიდო. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და ამოიღეთ ჭურჭლიდან ჭარბი სითხე. ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ ველური ბრინჯი მოამზადოთ ღუმელში, დაიცვან ჩვეულებრივი პროპორციები წყლით და მწარმოებლის მიერ დადგენილი ვადები.
- გაალღეთ კრევეტები და შემდეგ ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ. ჩვენ ამოიღეთ ჭურვი, ტოვებს მხოლოდ კუდებს.
- მოათავსეთ ზაფრანა ღრმა თეფშში, შეავსეთ იგი გაცხელებული კრემით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გახეხილი და დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალე გახადეთ.
- ხახვს დაუმატეთ ზაფრანა ნაღებით და ლიმონის წვენით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვამატებთ. იმისათვის, რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი, ჩვენ ვხვდებით მას ჩასაქრობი ბლენდერით.
- მოათავსეთ თეფშზე ბრინჯის გროვა, შეავსეთ ზემოდან საკმარისი ზაფრანის სოუსით და დაასრულეთ კერძის მირთმევა მეფე კრევეტებთან ერთად. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი. ველური კრევეტების ბრინჯი მზად არის!
