ყავისფერი ბრინჯი სამზარეულოში. პროდუქტის არჩევის მახასიათებლები და მისი მომზადება. TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი ყავისფერი ბრინჯის კერძებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
ყავისფერი ბრინჯი არის გაპრიალებული მთლიანი მარცვლეულის ბრინჯი, საიდანაც მოსავლის აღების შემდეგ მხოლოდ ქერქი ამოღებულია და დარჩა ყავისფერი ფერის ქატო, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და აძლევს პროდუქტს მსუბუქი სასიამოვნო თხილის გემოს. თეთრ გაპრიალებულ მარცვლეულთან შედარებით, ყავისფერს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება. შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს, B ვიტამინებს, მეტ ბოჭკოს და კვალი ელემენტებს. გაპრიალებული მარცვლეულის ღირებულება პირველად მე -19 საუკუნეში იქნა ცნობილი, როდესაც ინდონეზიაში მოღვაწე ჰოლანდიელმა ექიმმა შენიშნა, რომ ყავისფერი მარცვლეულის ღარიბები უფრო ჯანმრთელები იყვნენ, ვიდრე მდიდარი თეთრი მარცვლეულის მსმელები.
ყავისფერი ბრინჯის მომზადების მახასიათებლები
ყავისფერი მარცვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად ნებისმიერი მარცვლეულით მომზადებული თეთრი მარცვლეულით, მთლიანად შეცვლის მას. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ ქატოს გარსის არსებობის გამო, ყავისფერ ბრინჯის მომზადებას აქვს გარკვეული ნიუანსი.
ეს მარცვლეული გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძებისთვის. დესერტებში მას უმატებენ პუდინგებს, კასეროლებს, აერთიანებენ ქიშმიშს, ჯემს, ხილს, კენკრას, დაშაქრულ ხილს. ხშირად გამოიყენება როგორც თხევადი საჭმლის საფუძველი.
რასაკვირველია, ყავისფერი ბრინჯის პილაფი და რულონები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ხორბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი სახის ხორცისთვის, თევზისთვის, ზღვის პროდუქტებისთვის, ან ჩაშუშულ ან შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად. სულ უფრო და უფრო, გაპრიალებული მარცვლეული გამოიყენება ბოსტნეულისა და ფრინველის შესავსებად.
ყავისფერი ბრინჯი შეიძლება მოხარშოთ გაზქურაზე, ცეცხლზე ან ნელ გაზქურაში, და გამოაცხოთ ღუმელში ან პირდაპირ ქვაბში სახურავის ქვეშ.
ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტების სია ყოველდღიურად ფართოვდება. ხელიდან არ გაუშვათ ნებისმიერი კერძის მომზადების შესაძლებლობა და გაახარეთ თქვენი ოჯახი უხამსი გემრიელი და გემრიელი ჯანსაღი საკვებით.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი:
- აიღეთ 1 ჭიქა მარცვლეული, ჩაასხით საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ სითხე შეწყვეტს შეღებვას.
- მოათავსეთ გარეცხილი მარცვლეული წყლის კონტეინერში 1-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ თითოეული მარცვალი გაჟღენთილი იყოს თხევადში და დარბილდეს. ეს დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
- ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვამდე დაასხით წყალი და მოათავსეთ მარცვლეული ფართო ქაფის ქვაბში ისე, რომ რაც შეიძლება თხლად იყოს ასახული, ეს უზრუნველყოფს ყველაზე თანაბარ სითბოს ეფექტს. დაასხით 2.5 ჭიქა წყალი და ცოტა მარილი. სუფთა წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს ან ხორცის ბულიონი გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად.
- დაახურეთ თავსახური და დადგით ქურაზე საშუალო ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
- პროცესის დასასრულს, ყველა სითხე უნდა შეიწოვოს მარცვლეულში. შედეგი არის დაახლოებით 3 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი, რბილი და დამსხვრეული.
- შემდეგ გადმოდგით ღუმელიდან და დატოვეთ კიდევ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი ნელ გაზქურაში, მაგრამ ამისათვის არ უნდა აირჩიოთ ჩვეულებრივი "ბრინჯის" პროგრამა. დროთა განმავლობაში ეს არ იქნება საკმარისი.
თუ ყავისფერი მარცვლეული წინასწარ არის გაჟღენთილი არა ცივში, არამედ ცხელ წყალში, მაშინ სამზარეულოს დრო შეიძლება შემცირდეს.
წაიკითხეთ მეტი ყავისფერი ბრინჯის სარგებლიანობის შესახებ
როგორ ავირჩიოთ ყავისფერი ბრინჯი?
გაპრიალებული მარცვლეული ბაზარზე იყიდება შავი ან ყავისფერი ბრინჯის ეტიკეტით. უნდა გვესმოდეს, რომ უფრო დიდი კვების ღირებულების გამო, ყავისფერი მარცვლეული უფრო ძვირია, ვიდრე თეთრი.
როგორ ავირჩიოთ ყავისფერი ბრინჯი მაღაზიაში:
- ეცადეთ თავი აარიდოთ ნაყარი მარცვლეულის ყიდვას.
- ყოველთვის ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ გამჭვირვალე შეფუთვას, რაც საშუალებას გაძლევთ ვიზუალურად დაათვალიეროთ მარცვლების გარეგნობა და უცხო ელემენტების არსებობა.
- ჩანთაში კონდენსაცია არ უნდა იყოს.
- ბურღული შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმისა და ზომის, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მცენარის ტიპზე. ასე რომ, პაკეტში შეიძლება იყოს გრძელი და თხელი ან მოკლე და მომრგვალებული მარცვლები. მაგრამ ერთ პაკეტში უნდა იყოს ერთი და იგივე ტიპის ბრინჯი, რაც ნიშნავს, დაახლოებით ერთნაირ ზომას.
- ყავისფერ ბრინჯს აქვს უფრო მოკლე შენახვის ვადა, ასე რომ გახსოვდეთ, რომ შეამოწმოთ წარმოების თარიღი შეფუთვაზე.
როგორ შეინახოთ ყავისფერი ბრინჯი პაკეტის გახსნის შემდეგ:
- ჩაასხით დანარჩენი მარცვლეული მშრალ შუშის კონტეინერში.
- დაფარეთ იგი ხელახლა დახურული სახურავით, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯი სუნის შთანთქმისგან.
- განათავსეთ გრილ ადგილას პირდაპირი მზისგან.
- შეინახეთ არა უმეტეს 3 თვისა წარმოების დღიდან მარცვლეულის არომატისა და არომატის გაუარესებამდე.
TOP 6 რეცეპტი უგემრიელესი ყავისფერი ბრინჯის კერძებისთვის
დაუმუშავებელი მარცვლეული ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ის ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ჩრდილოეთ ამერიკაში, არამედ ესპანეთში, იტალიაში, ტაილანდში, იაპონიაში, ჩინეთში და სხვა ქვეყნებში. მისი გამოყენების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ყავისფერი ბრინჯის TOP-6 რეცეპტებს ხორცთან, ფრინველებთან, ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან და ტკბილეულთან ერთად.
შიდა ჩაყრილი ყავისფერი ბრინჯით
წარმოუდგენლად მიმზიდველი, არომატული, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კერძი. ამ რეცეპტის მიხედვით, ინდო-იხვის ხორცი გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი, ბრინჯი კი შთანთქავს იხვის ცხიმს და კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 354 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- შიდა - 1 ც.
- ყავისფერი ბრინჯი - 3 სტადიის
- მაიონეზი - 1 სტადიის.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ვაშლი - 1 ც.
- ნიორი - 6 კბილი
- პატარა ხახვი - 1 ც.
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- გამხმარი ოხრახუში - 10 გ
ყავისფერი ბრინჯით სავსე ინდოჩკას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:
- დაჭრილი ხახვი და ნიორი დაჭერით ბლენდერში. შეურიეთ მაიონეზი, სანელებლები და ოხრახუში.
- ჩვენ ვრეცხავთ შიდა იხვს, ვაშრობთ, ვჭრით ჭარბ ცხიმს და უხვად ვაცხობთ მომზადებული მარინადით. მოათავსეთ ღრმა თასში სახურავით ან გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში. ჩვენ ვტოვებთ მას მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ეს მომზადება გავაკეთოთ წინა დღით, ისე, რომ კარკასს ჰქონდეს დრო, რომ კარგად გაჟღენთილი მარინადით ღამით.
- სამზარეულოს დაწყებამდე 1-1, 5 საათით ადრე, გარეცხეთ ყავისფერი ყავისფერი ბრინჯი სუფთა წყალში. შეავსეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი აქტიურად იყოს გაჯერებული ტენიანობით და შემდეგ მოხარშოთ იხვის დროს. ჩვენ ვამატებთ.
- გარეცხეთ ვაშლი, გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ისე, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს გამოცხობის თანდაყოლილი მაქსიმალური გემო და სიტკბო.
- ჩვენ ვიღებთ შიდა. ჩაასხით ყავისფერი ბრინჯით, შემდეგ მოათავსეთ ვაშლი და სტაფილო.
- ჩვენ ვდებთ სამუშაო ნაწილს საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის დრო - დაახლოებით 1, 5 საათი. ამ ხნის განმავლობაში, ხორცი კარგად გამოცხვება და თავზე გამოჩნდება ლამაზი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი ქერქი. უმჯობესია ვაშლი და სტაფილო გამოვიღოთ მოხარშვისთანავე, იხვი კი 15 წუთში უნდა გაჭრათ. მიირთვით ფართო საერთო კერძი მთლიანად ან დაჭრილი, ან დადეთ ნაწილებად.
მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი ქათმით, მაგრამ შემდეგ მარცვლეულს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი ზეთისხილი ან კარაქი, ხოლო ქათმის მარინადში ცოტაოდენი მდოგვი მისი გემოვნების დასადგენად.
ყავისფერი ბრინჯის პაელა კრევეტებით და ქათმით
წარმოუდგენლად ფერადი, პიკანტური და გემრიელი და მკვებავი ესპანური კერძი. პაელას რამდენიმე ასეული ვარიაცია არსებობს, მაგრამ ეს ვარიანტი იმსახურებს გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მოყვარულთა ყურადღებას. ყავისფერი ბრინჯი კრევეტებით კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ სხვა ზღვის პროდუქტებისა და ქათმის ფილეების დამატებამ შეიძლება კერძი უფრო მკვებავი და საინტერესო გახადოს.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 400 გ
- კალმარი - 100 გ
- ვეფხვის კრევეტები - 100 გ
- მიდიები - 50 გ
- ვონგოლის ნაჭუჭი - 50 გ
- ქათმის ფილე - 400 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- პატარა თეთრი ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 140 მლ
- თევზის ან ქათმის ბულიონი - 800 მლ
- გაყინული მწვანე ბარდა - 100 გ
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- ზაფრანა - 3 გ
- პაპრიკა - 5 გ
- ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
- თეთრი ღვინო - 50 მლ
ყავისფერი ბრინჯის პაელას ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კრევეტებით და ქათმით:
- სანამ ყავისფერ ბრინჯს კრევეტებით ამზადებთ, მოამზადეთ ბოსტნეული - დაჭერით ხახვი და ნიორი, და წიწაკა დაჭერით კუბიკებად 1 სმ ტოლი გვერდით.
- ბრინჯი აადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში.
- შემდეგი, ჩვენ ვამუშავებთ ზღვის პროდუქტებს. ჩვენ ვასუფთავებთ კალმარს და ასევე ვჭრით კუბებად. ჩვენ მოვიშორებთ კრევეტების გარსს და სხვა არასაჭირო ნაწილებს. ჩვენ ვრეცხავთ მიდიებს და ვონგოლს.
- გახეხეთ ქათმის ფილე კუბიკებად ან კუბებად და შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთის დამატებით. აქ დაასხით ბოსტნეული, პაპრიკა, დაჭრილი ჩილი და ზაფრანა. დაამატეთ მარილი და დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი.
- ჩაასხით ბრინჯი ქათამში და გააგრძელეთ შეწვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ღვინო, რომელიც უნდა აორთქლდეს 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ჩვენ ვამცირებთ სითბოს თითქმის მინიმუმამდე და ვიწყებთ ბულიონში ასხამს ეტაპობრივად. როგორც კი პირველი ნაწილი შეიწოვება, დაამატეთ მეორე და ასე შემდეგ. დასასრულს, დაასხით დანარჩენი ბულიონი, ჩამოაყალიბეთ ყველა მომზადებული ზღვის პროდუქტი, გაყინული ბარდა. დააფარეთ სახურავი ან კილიტა და დატოვეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ დაუყოვნებლივ მივირთმევთ მას მაგიდასთან. ყავისფერი ბრინჯის პაელა კრევეტებით და ქათმით მზადაა!
ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით და სოკოთი
ვეგეტარიანულ სამზარეულოს ბევრი საინტერესო რეცეპტი აქვს. მათ შორის, მარცვლეულებზე დაფუძნებული სხვადასხვა კერძები და სხვადასხვა ბოსტნეული ძალიან პოპულარულია. თუ ვსაუბრობთ ყავისფერი ბრინჯის კერძებზე ბოსტნეულით, მაშინ ისინი გამოირჩევიან უპრეცედენტო კვების ღირებულებით და საშუალებას მოგცემთ შეავსოთ ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ნივთიერებები. ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ დიეტის დივერსიფიკაციას ჯანსაღი და მსუბუქი საკვებით.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 1, 5 სტადიის
- სოკო - 100 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- წითელი ჩილი - 1 ც.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ჯანჯაფილი - 100 გ
- სავოის კომბოსტო - 200 გ
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
ეტაპობრივად ყავისფერი ბრინჯის მომზადება ბოსტნეულით და სოკოთი:
- ყავისფერი ბრინჯის მომზადებამდე დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი და დატოვეთ 30-50 წუთი. ჩვენ ვასხამთ წყალს, ვრეცხავთ და ვაგზავნით გამოსაყენებლად ცოტა ნაკლებ დროზე. შემდეგ ჩვენ გვერდზე გადავდოთ.
- ჩვენ ვამზადებთ სტაფილოს და წიწაკას - სუფთა, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. გააცხელეთ 10 მლ ზეთი და შეწვით წიწაკა და სტაფილო ჩილი და სოიოს სოუსით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაიარეთ ნიორი პრესაში და დაჭერით ჯანჯაფილი თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბებად. ორივე ინგრედიენტს ვგზავნით ტაფაზე.
- კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, ჩაასხით ტაფაში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი სოკო, და კიდევ 2-4 წუთის შემდეგ - დაჭრილი ხახვი და ბრინჯი სოიოს სოუსით. ხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება მარცვლეულში. დაამშვენებს მწვანილი. ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით და სოკოთი მზად არის!
ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ღორის ხორცით ტაფაში
პილაფის კლასიკური რეცეპტი წლების განმავლობაში რამდენჯერმე შეიცვალა. ასე რომ, მზარეულები იყენებენ ბრინჯის სხვადასხვა სახეობას, ხორცის ტიპებს, ცვლიან დამატებით ინგრედიენტებსა და არომატებს. ყოველ ჯერზე, როდესაც მიიღებთ სრულიად ახალ კერძს. ჩვენ ვთავაზობთ პილაფის მოხარშვას ყავისფერი ბრინჯისგან ღორის ხორცით.
შემადგენლობა:
- ღორის რბილობი - 600 გ
- ყავისფერი ბრინჯი - 600 გ
- წყალი - 500 მლ
- სტაფილო - 500 გ
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 1-2 თავი
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- ზირა - 5-10 გ
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად ყავისფერი ბრინჯის პილაფის მომზადება ღორის ხორცით:
- ღორის ხორცით გემრიელი პილაფის ფორმის ყავისფერი ბრინჯის დასამზადებლად, ჩვენ პირველ რიგში ვამუშავებთ მარცვლეულს. ჩვენ ვრეცხავთ სანამ წყალი გამჭვირვალეა, გავათბოთ, დავასხათ მდუღარე წყალი 30 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს. ჩვენ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ხახვს ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი დიდ ზოლებით.
- რბილობი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად - კუბებად ან კუბებად.ამოიღეთ ქერქი ნივრის თავიდან, გათიშეთ ზემოდან ოდნავ რომ გაიხსნას თითოეული კბილი და ქვედა ნაწილი.
- ჩვენ ვირჩევთ ტაფას სქელი ფსკერით, დავასხათ ზეთი და გავაცხელოთ. შემდეგ სწრაფად შეწვით ხახვი, დაუმატეთ ღორის ხორცი. როდესაც ხორცი კარგად გაწითლდება ერთ მხარეს, დაამატეთ სტაფილო და, დროდადრო აურიეთ, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სტაფილო უნდა გახდეს რბილი.
- შემდეგი, შეავსეთ ხორცი და ბოსტნეული წყლით, ჩადეთ ნივრის თავი შუაზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნიორი ცალკე თეფშზე ამოიღეთ.
- გაწურეთ ბრინჯი და ჩაასხით ტაფაში თანაბარ ფენაში. Არ აურიო. დაამატეთ მარილი. თუ არ არის საკმარისი სითხე, მაშინ დაასხით ცოტა მეტი ისე, რომ დაფაროს მარცვლეულის მარცვლები. ჩვენ ვაკეთებთ თითქმის მაქსიმალურ სითბოს და ვხარშავთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ ძეხვის თესლი თითებით და ჩაასხით ყავისფერ ბრინჯში ხორცთან ერთად. კვლავ ჩადეთ ნიორი შუაში, დახურეთ სახურავი, გახადეთ ცეცხლი მინიმალური და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ღორის ხორცით ტაფაში მზად არის!
ყავისფერი ბრინჯი საქონლის ხორცით
ძროხის ხორცს ხახვით, პომიდორით და ცხარე მარინადით ეწოდება სტიფადო და არის ტრადიციული ბერძნული კერძი. ამ კერძს ბევრი ვარიაცია აქვს, ამიტომ მას ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. საკმაოდ ხშირად მას ემსახურება თეთრი მარცვლეული. მაგრამ თუ თქვენ იღებთ გაპრიალებულ მარცვლებს, მიიღებთ უფრო მკვებავ და ჯანსაღ ვარიანტს. ყავისფერი ბრინჯი ღუმელში გამომცხვარი ხორცით და კომში ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და ბევრისთვის საყვარელი კერძი გახდება.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 1, 2 კგ
- ყავისფერი ბრინჯი - 400 გ
- პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში - 800 გ
- ლიმონი - 1 ც.
- კომში - 2 ცალი.
- პრასი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- ოხრახუში - 100 გ
- გამხმარი პიტნა - 3 გ
- ორეგანო - 20 გ
- დარიჩინი - 5 გ
- წიწაკა - 3 გ
- ტომატის პასტა - 40 მლ
- ღვინის ძმარი - 80 მლ
- მშრალი წითელი ღვინო - 500 მლ
- მიხაკი - 6 ცალი.
- ჩილი მშრალი - 1 ც.
ნაბიჯ ნაბიჯ ყავისფერი ბრინჯის მომზადება ძროხის ხორცით:
- ჩვენ ვიწყებთ ყავისფერი ბრინჯის მომზადებას ძროხის ხორცით პრასის 10 წუთიანი შემწვარი, დაჭრილი რგოლებად. გზად, შეავსეთ ბრინჯი ცხელი წყლით და დატოვეთ 30-40 წუთი.
- შემდეგი, ჩვენ ვირჩევთ სითბოს მდგრადი ქვაბს სქელი ქვედანით. ჩაასხით მასში შემწვარი ხახვი.
- ძროხის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად და ხახვის შემდეგ შევწვათ ტაფაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად ისე, რომ ხორცი არ მოიხარშოს, მაგრამ კარგად გაწითლდეს. ამის შემდეგ, ჩვენ მას ტაფაზე ვაგზავნით.
- გააცხელეთ ღუმელი 140 გრადუსზე.
- აქ ასევე მოვათავსებთ დაჭრილ ხახვს, ოხრახუშს, ნიორს, დარიჩინს, ორეგანოს, პიტნას, დაფნის ფოთოლს და წიწაკას. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაკონსერვებული პომიდორი, ძმარი და ღვინო. შეავსეთ წყლით, ცოტათი დაამატეთ ყველა ინგრედიენტის ზედა ფენა.
- დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და ჩილი.
- ჩვენ დაფარავს სახურავს ან კილიტა და გააგზავნეთ ღუმელში 4 საათის განმავლობაში.
- 3 საათის შემდეგ გაასუფთავეთ კომში, დაჭერით 8 ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენით და გაუგზავნეთ ხორცს.
- ამავდროულად, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარცვლეულის მომზადება. გაწურეთ ბრინჯი და მოათავსეთ იგი ცალკე ტაფაში მიხაკთან ერთად. ადუღეთ სანამ დარბილდება.
- როდესაც გამოცხობის დრო გავიდა, ჩვენ ვაგრძელებთ მსახურებას. მიირთვით ყავისფერი ბრინჯი საქონლის ხორცთან ერთად ნაწილებად: გაანაწილეთ ბრინჯი სლაიდში, მოათავსეთ კომშის ნაჭერი და რამდენიმე ნაჭერი ხორცი თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
დესერტი ყავისფერი ბრინჯით
ყავისფერი ბრინჯი, ისევე როგორც თეთრი გაპრიალებული მარცვლეული, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების დასამზადებლად, რადგან მას აქვს კარგი გემო და ამავე დროს კარგად ერწყმის კენკრა, ხილი, თხილი, შოკოლადი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ჯემი და სხვა ტკბილეული. ორივე ხორციანი და ტკბილი ყავისფერი ბრინჯის კერძები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. ჩვენ გთავაზობთ მარტივი ხილისა და თხილის ვიტამინის დესერტის მომზადებას.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 200 გ
- წყალი - 600 მლ
- კაკლის ზეთი - 40 მლ
- კარდამონი - 3 ყუთი
- ზღვის მარილი - 2 გ
- ხმელი ალუბალი - 50 გ
- ნუ შემწვარი ნუში - 150 გ
- ქლიავი - 10 ცალი.
- მზეზე გამხმარი ფინიკი - 7 ცალი.
- დიდი ვაშლი - 1 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- პიტნა - 2 ყლორტი
- ფორთოხალი - 1 ც.
- თაფლი - 140 გ
ყავისფერი ბრინჯის დესერტის ეტაპობრივი მომზადება:
- ყავისფერი ბრინჯის თითქმის ყველა კერძის მომზადება იწყება მარცვლეულის გაჟღენთვით. გამონაკლისი არც დესერტებია. ამიტომ, წინასწარ შეავსეთ მარცვლები წყლით და დატოვეთ 1-2 საათი. შემდეგ გავფილტროთ და ვაშრობთ.
- ჩვენ ვირჩევთ ქვაბს სქელი ქვედანით, გავაცხელოთ ზეთი მასში. დაჭერით კარდამის ყუთები თითებით ან ნაღმტყორცნით და ოდნავ შეწვით. გზად, ცალკე კონტეინერში ადუღეთ 500 მლ წყალი.
- ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში კარდამონისთვის და დაასხით ზეთში. დაამატეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი მშვიდი უნდა იყოს.
- დაამატეთ ალუბალი და კვლავ დაფარეთ. ჩვენ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, გადააფარეთ ჯერ გაზეთებით, შემდეგ კი საბნით. ჩვენ ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვხსნით და ვაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ბენზინგასამართ სადგურს. ამისათვის გააკეთეთ ბუდე ნახევარი ფორთოხლისგან, მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით და ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენით. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით თაფლი და გააცხელეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- ნუში ყველა მხრიდან შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით.
- ჩვენ ამოიღეთ თესლი ქლიავიდან და დაჭერით 4-8 ნაწილად. ვადები წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ვაშლი ბირთვიდან, მთლიანად გაჭერით კანი და დაჭერით კუბიკებად, დაუყოვნებლივ დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენით. პიტნა დანით დაფქვით.
- შემდეგ ჩვენ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბრინჯს, შეავსეთ გასახდელი, აურიეთ და დაამშვენეთ თხილით და პიტნით. ყავისფერი ბრინჯის დესერტი მზად არის!
