ღორის ხახვი უგემრიელესი კერძია და თუ პროდუქტებს დაუმატებთ ტკბილ წიწაკას, მიიღებთ საოცრად გემრიელ ღუმელს. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხორცის ფოტოსთან ერთად წიწაკითა და ხახვით. ვიდეო რეცეპტი.
შეგიძლიათ მოხარშოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ხორციდან: ღორის, ძროხის, ცხვრის, ქათმის და ა. მაგრამ როგორც იდეალური თანამგზავრი, სასურველია აირჩიოს ბოსტნეული, ისინი არ წყვეტენ, მაგრამ ჰარმონიულად ავსებენ და ხაზს უსვამენ ხორცის გემოს. დღეს ხარშვის მომზადების მეთოდები მრავალფეროვანია: მზადდება ტაფაში, ხარშავს ღუმელში, ღია ცეცხლზე, ქვაბებში, ნელ გაზქურაში … დღეს ჩვენ ვამზადებთ ღორის ხორცს წიწაკით და ხახვით ტაფაში რა ეს არის მეორე კერძი, მარტივი შესრულებით და ინგრედიენტების ნაკრებში, რომელიც შეიძლება იყოს ყოველდღიური ვარიანტი, ასევე ემსახურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ღორის ხორცის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია მისი მომზადებისთვის: მხრის დანა, ფილე, კისერი. მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ, ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის ან ქათმის ხორცის დასამზადებლად. ბულგარული წიწაკა ძირითადად უნდა იქნას მიღებული ნათელი ჯიშებით (წითელი ან ყვითელი), მათთან ერთად კერძი გამოიყურება უფრო ლამაზი და მიმზიდველი. რეცეპტი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით გემოვნებით და სუფრაზე მიტანის წინ მოასხათ ნებისმიერი ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან კომპანიაში მოხარშული მარცვლეულით, სპაგეტით, ბრინჯით და ა.შ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 2-3 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მწვანეთა (cilantro, ოხრახუში) - რამდენიმე sprigs
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს ღორის ხახვი წიწაკით და ხახვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გაწყვიტეთ ფილმები, ვენები და ზედმეტი ცხიმი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაჭერით ზოლებად 1-1,5 სმ, სიგრძით 2,5-3 სმ. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და მოათავსეთ ხორცის ნაწილი ისე, რომ იგი განთავსდეს ბოლოში ერთ ფენაში, და ნაჭრები არ შედიან ერთმანეთთან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ მთელი ხორცი დაუყოვნებლივ იგზავნება ტაფაზე, მაშინ ის გამოუშვებს წვენს, იქნება ჩაშუშული და კერძი არც ისე წვნიანი გამოვა.
2. შეწვით მასის ერთი ნაწილი ოქროსფერ შეფერილობამდე და ამოიღეთ ტაფაზე. ჩაასხით მასში ღორის სხვა ნაწილი, რომლითაც იგივე გააკეთეთ. მოხარშეთ ყველა ხორცი ამ გზით რამდენიმე ეტაპად.
3. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გახეხეთ ყუნწი, ამოიღეთ თესლის ყუთი და გაწყვიტეთ სეპტა. ხილი დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. წიწაკა შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, დროდადრო ურიეთ.
4. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ჩადეთ ტაფაში. გაიარეთ გამჭვირვალედ.
5. ერთ დიდ ტაფაში შეურიეთ შემწვარი ხორცი, შემწვარი ბადრიჯანი და მოხარშული ხახვი.
6. ტაფაში ჩაყარეთ მდოგვი, შავი პილპილი და სოიოს სოუსი. აურიეთ, დააგემოვნეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროებისამებრ. შევწვათ საკვები დარბილებამდე, ე.ი. ხორცის რბილობა და ტკბილი წიწაკა.
7. ხარშვის ბოლოს ტაფაზე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
8. აურიეთ ინგრედიენტები, გახეხეთ 3-5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ცხელი ღორის ხახვი წიწაკით და ხახვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი ბულგარული წიწაკით.
