როგორც ჩანს, ისეთი კერძი, როგორიცაა შემწვარი ღორის ხორცი ტაფაში, საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად. თუმცა, ყველაფერი არც ისე მარტივია, მაშინ ხორცი ზედმეტად მოხარშული და მშრალი გახდება, შემდეგ გამოუშვებს წვენს და დაიწყებს ხარშვას. ჩვენ გამოვავლენთ ყველა საიდუმლოებას და დახვეწილობას …
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ტაფაში შემავალი ღორის ხორცი ძალიან გემრიელია და თუ იცით ზოგიერთი ნიუანსი, მაშინ ის ასევე არის მარტივი კერძი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი კვების თვისებები. არსებობს უამრავი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის, მაშინ როდესაც ის ყოველთვის დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. ამიტომ, ეს ხორცი შესანიშნავია არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორად შემწვარ ღორს აქვს ღვთაებრივი არომატი და შესანიშნავი გემო.
რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი პირველად არ ამზადებს მას, რადგან ხორცი ზოგჯერ გამოდის მკაცრი და დამწვარი. სწორედ ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე დახვეწილობა, რათა მართლაც გემრიელად გაწუროთ.
- წარმატებული კერძის მთავარი გარანტია ხორცის სწორი არჩევანია, ის უკიდურესად ახალი უნდა იყოს. გაყინვისას იცვლება ბოჭკოების სტრუქტურა, საიდანაც წვნიანობა იკარგება.
- კარკასის ნაწილები შესაწვავად სასურველია - მხრის დანა, კისერი და ფეხი.
- ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნაჭრები, რომლებზეც არის თეთრი ცხიმის ფენები, ისინი მზა ხორცს გახდის ნაზს და წვნიანს.
- მაგრამ არ არის მიზანშეწონილი ღორის გამოყენება მკვრივი და სქელი ბოჭკოებით სამზარეულოსთვის, ის რთული და მკაცრი აღმოჩნდება.
- შეიძინეთ ხორცი ნაზად ვარდისფერი, ის საუბრობს მის სიახლეზე.
ახლა მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი ტაფაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 254 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთამდე
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
როგორ შევწვათ ღორის ხახვი
1. გაასუფთავეთ ღორის ხორცი ფილმებიდან. თუ ძალიან ბევრი ცხიმია, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაშრობა მნიშვნელოვანია ისე, რომ ხორცი არ გამოუშვას ბევრი სითხე შეწვის დროს. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად მინიმუმ 3 სანტიმეტრით. თუ ჩხირები უფრო პატარაა, ხორცი სწრაფად იწვება და შიგნიდან რჩება ტენიანი. გახეხეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ ხორცი გახეხეთ. მოხარშეთ იგი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ხოლო გადაატრიალეთ სიტყვასიტყვით რამდენჯერმე. გამოწვევა ის არის, რომ სწრაფად დალუქოს თავისი კიდეები, ე.ი. ყველა მხარე კარგად არის შეწითლებული. ეს შეინარჩუნებს მთელ წვენს მასში.
3. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ხახვი და ნიორი.
4. ჩართეთ სითბო საშუალოზე და განაგრძეთ ღორის და ხახვის მოხარშვა, დროდადრო აურიეთ. ახლა აუცილებელია, რომ ის შემწვარი იყოს შიგნიდან, ხოლო გარედან არ დაიწვას. ამის გაკეთება, დროდადრო აურიეთ.
5. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. თუ ხორცს დაამატებთ მარილს შეწვის დასაწყისში, მაშინ ის სითხის გამოყოფას შეუწყობს ხელს, მაგრამ ის შემწვარ ნაჭრებად უნდა დარჩეს. დანით შეამოწმეთ ღორის ხორცის მზადყოფნა - გაჭერით და შეხედეთ ბოჭკოებს. თუ ისინი ვარდისფერია, მოხარშეთ შემდგომი, მსუბუქი - ამოიღეთ ცეცხლიდან. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პროდუქტი.
5. მიირთვით მზა კერძი ახალი მომზადების შემდეგ. მე შევამჩნევ! ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ღორის ხორცის, განსაკუთრებით შემწვარი ხორცის ჭარბი მოხმარება დიდ გავლენას მოახდენს თქვენს ფიგურაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხორცი ისე, რომ ის წვნიანი მასტერკლასი იყოს მზარეულისგან ილია ლაზერსონისგან.
