დაიღალეთ საუზმეზე შვრიის ფაფით ან რეგულარული ათქვეფილი კვერცხებით? გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ და მოამზადეთ აღმოსავლური კერძი, ებრაული შახშუკა. ეს არის სრულყოფილი დილის მენიუ შესაფერისი როგორც ოჯახებისთვის, ასევე უყვარს ბაკალავრებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ შახშუკა - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული მატბუას სოუსი შახშუკასთვის
- შაქშუკა ტკბილი წიწაკით
- შაქშუკამ შემწვარი კვერცხი ბადრიჯნით
- ვიდეო რეცეპტები
შაკშუკა არის აღმოსავლური კერძი, რომელიც წარმოიშვა მაროკოში, ლიბანში, ალჟირსა და ტუნისში. მას შემდეგ, რაც ეს დელიკატესი მიიტანეს ისრაელში, სადაც მან ფესვები მიიღო. დღეს კი ეს კერძი ეროვნულ ებრაულ კერძად ითვლება. როგორ მოვამზადოთ შახშუკა, რა პროდუქტებია საჭირო, რა უნდა იცოდეთ და არის თუ არა ამ პროცესის საიდუმლოებები? ჩვენ განვიხილავთ ყველა კითხვას ამ სტატიაში.
როგორ მოვამზადოთ შახშუკა - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
შაკშუკა არის უგემრიელესი საკვები, დამამშვიდებელი გემოთი და ცხარე არომატით. კერძის საფუძველია სპეციალური მატბუჰას სოუსი, რომელიც ცალკე ელემენტია. პროდუქციის ასორტიმენტი შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ყველაზე ხშირად, კვერცხის გარდა, შემადგენლობაში შედის ახალი პომიდორი, სანელებლები, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და მწვანილი. მაგრამ ყაბაყი, ისპანახი, ბადრიჯანი, წიწაკა და ა.შ. ასევე წარმატებით ემატება კერძს.დღეს ამ კერძმა შეიძინა მრავალი მოდიფიკაცია ყველა გემოვნებისთვის, ამიტომ მისი უთვალავი სახეობაა. ის მიირთვით ცხელ ტაფაზე ნაწილობრივ ბრტყელ ტორტთან ან პურის ნაჭერთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ეს აძლევს გარკვეულ გემოს საკვებს. რამოდენიმე რეკომენდაცია შახშუკას დასამზადებლად.
- კვერცხი უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი.
- Yolk არ უნდა გავრცელდეს.
- პომიდორი უნდა იყოს მუქი წითელი.
- თუ შახშუკა მზადდება ზამთარში, მაშინ ისინი იყენებენ პომიდორს საკუთარ წვენში.
- კერძი შემწვარია ზეითუნის ზეთში.
- შაქშუკა არ იდება თეფშებზე: ის გემოს დაკარგავს.
- არ არის რეკომენდირებული მათბუჰას სოუსის ნაკლებად ცხარე. ეს გააფუჭებს მზა კერძის გემოს.
როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული მატბუას სოუსი შახშუკასთვის
შაქშუკას შემწვარი კვერცხები მზადდება ცხარე ცხარე სოუსით მატბუხის საფუძველზე. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს. ერთადერთი ის არის, რომ თითოეული მჭამელი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს კერძში სოუსის რაოდენობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 93 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 3.5 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 250 გ
- მწვანე ცხარე წიწაკა - 1/4 ჩ/კ
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1/4 ჩ/კ
- ქინძი - 1/4 ჩ.კ
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.
- დაფქული კიმი - 1/4 ჩ.კ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- ტკბილი დაფქული პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ
- ზეითუნის ზეთი - 0.5 სტადიის
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება matbuh სოუსით shashshuka:
- მატბუხის სოუსისთვის დაგჭირდებათ სქელი კედლებითა და ქვედაბოლოთი კერძები, ძირითადად ქვაბის ან თუჯის შემწვარი ტაფა. გაათბეთ შერჩეული კონტეინერი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- დაამატეთ პაპრიკა ხახვთან ერთად.
- შემდეგ მოათავსეთ დანარჩენი არა თავისუფლად მოედინება დაჭრილი ინგრედიენტები: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი.
- ადუღეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ საკვები არ დარბილდება 20 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი სანელებლებით და მარილით.
- შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სოუსი 3 საათის განმავლობაში.
- აურიეთ საკვები ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
გარდა ამისა, ზემოთ აღწერილი ცხელი სოუსის საფუძველზე, მზადდება ტრადიციული შახშუკა. დღეს, ისრაელის შემწვარი კვერცხის მომზადება მნიშვნელოვნად გამარტივდა, ბოსტნეულის ხარშვის დრო შემცირდა 10-15 წუთამდე. მასა არ წყდება ბლენდერით, არამედ უბრალოდ წვრილად დაჭრილია და დეპრესიები კეთდება სპატულით, რომელშიც კვერცხები ამოძრავებს. ისინი მოხარშულია დაფარული სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში.
შაქშუკა ტკბილი წიწაკით
შაქშუკა ტკბილი წიწაკით საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, ამავე დროს საკმაოდ უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი. ახალი ბოსტნეულის სოუსისა და ცხარე არომატული სანელებლების კომბინაცია აძლევს კერძს საოცარ ეფექტს!
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- ხახვი - 100 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში - თაიგული
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ზირა - პინჩი
- კურკუმა - პინჩი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ზღვის მარილი - 1 ჩ / კ
შაქშუკას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ტკბილი წიწაკით:
- წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით.
- გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად და გააგზავნეთ ხახვში.
- დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ წიწაკას და ხახვს, როცა დარბილდება.
- გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და დაამატეთ ტაფაში.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები.
- ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გააკეთეთ ოთხი ჩაღრმავება და ნაზად დაარღვიეთ ისინი კვერცხზე, რომ გული შეინარჩუნოთ. კვერცხები მოაყარეთ მარილით.
- შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ შახშუკა კვერცხების მოხარშვამდე.
- დაასხით მზა კერძი ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.
შაქშუკამ შემწვარი კვერცხი ბადრიჯნით
ბადრიჯანი აღმოსავლეთის საყვარელი ბოსტნეულია. ისინი შესანიშნავად შეავსებენ ისრაელის შახშუკას გემოს და არომატს და თქვენს მომავალ საუზმეს დაუვიწყარს გახდიან.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- პომიდორი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 6 ცალი.
- პაპრიკა - მწიკვი
- კურკუმა - პინჩი
- ზირა - პინჩი
- მწვანეები - რამოდენიმე
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
შახშუკას შემწვარი კვერცხის ეტაპობრივი მომზადება ბადრიჯნით:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააკეთეთ ნაჭრები, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ გახეხეთ და წვრილად დაჭერით.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. შეწვით მსუბუქად საშუალო ცეცხლზე ტაფაში.
- ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. თუ ხილი მწიფეა, მაშინ ამოიღეთ სიმწარე მათგან ჯერ. ამისათვის დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით წვრილად. გაგზავნეთ ბადრიჯნის ხახვში.
- 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ჩილი ნივრით და სანელებლებით.
- ადუღეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
- ბოსტნეულის მასაში გააკეთეთ 6 ჩაღრმავება და გატეხეთ მთელი კვერცხი ისე, რომ არ შეეხოთ ფილმს გულზე.
- კვერცხს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კვერცხები მოხარშეთ სანამ თეთრი არ გახდება თეთრი და ყვითელი გამდნარი.
- სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ვიდეო რეცეპტები:
