ყველას უყვარს ჩაყრილი წიწაკა. თუმცა, ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ზაფხულში, ვინაიდან ეს ბოსტნეული ზამთარში ძალიან ძვირია. მაგრამ თუ გაყინავთ ხილს მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ ზამთარში შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი ამ კერძით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნათელი, ულამაზესი და პიკანტური ჩაყრილი წიწაკა დამსახურებულად ღირსეული კერძია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებისთვის. ის, რაც აღსანიშნავია, არის ის, რომ ყველა სახის ჩაშუშვის მეთოდის გამოყენებით, ის შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული და ერთი და იგივე შევსებით. იგი ივსება ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით, ყველით, სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლებისა და მარცვლეულის დამატებით. მაგრამ კლასიკური ვერსიაა ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მის შესახებ.
ბულგარული წიწაკის სეზონზე, ის, რა თქმა უნდა, გამოიყენება ახალი. მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ მის მომზადებას ზამთარში, მაშინ წინასწარ უნდა მოაწყოთ ბოსტნეული. თქვენ უნდა იფიქროთ ამაზე შემოდგომის შუა რიცხვებში, როდესაც ეს ყველაზე დაბალი ფასია. ეს კეთდება შემდეგნაირად. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, ამოიღეთ თესლი, მოაყარეთ კომპაქტურად და გააგზავნეთ საყინულეში. საყინულეში სივრცის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ბოსტნეული ერთმანეთში მოათავსოთ. მზა კერძში გაყინული ბოსტნეული არაფრით განსხვავდება ახალი წიწაკისგან. როდესაც გადაწყვეტთ გამოიყენოთ იგი სამზარეულოსთვის, უბრალოდ დაიწყეთ ნებისმიერი შევსებით, დაასხით ტომატის სოუსით და ხარშეთ. შესანიშნავია, ზამთარში, ახალი წლის ღამეს, სუფრასთან მიირთვათ ჩაყრილი წიწაკა! მაშინ კერძი უდავოდ გახდება სადღესასწაულო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 91 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა (გაყინული) - 15 ცალი.
- ღორის - 1 კგ
- ბრინჯი - 150 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- არაჟანი - 150 მლ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4-6 ცალი.
- მარილი - 1-1,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ჩაშუშული გაყინული წიწაკის მომზადება პომიდორში
1. გააცალეთ ხორცი ფილმებიდან, ვენებიდან და ცხიმიდან. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ დატოვოთ ცოტა ცხიმი. მაშინ საკვები იქნება უფრო დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი და ცხიმიანი. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი.
2. გადაახვიეთ ხორცი, ხახვი და ნიორი ხორცის საფქვავის მეშვეობით. თავად შეარჩიეთ გისოსის ზომა. თუ მოგწონთ ხორცის დიდი ნაჭრების შეგრძნება, გამოიყენეთ მავთულის თარო დიდი ხვრელებით. თუ გსურთ ხორცის ერთგვაროვანი კონსისტენცია - აიღეთ წვრილი საქშენები და ორჯერ გადაახვიეთ საკვები.
3. გარეცხეთ ბრინჯი, დაფარეთ ცივი წყლით 1: 2 თანაფარდობით, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ. გადაიტანეთ იგი დაფქული ხორცის თასში.
4. დაასხით საჭმელი მარილით, წიწაკით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მე ვიყენებ დაფქულ მუსკატის კაკალს და ჯანჯაფილის ფხვნილს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და არომატები.
5. გახეხილი ხორცი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
6. წიწაკა ამოიღეთ საყინულედან. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დნება, დარბილდება, დაკარგავს ფორმას და თქვენ ვერ შეძლებთ მათ შევსებას.
7. შეავსეთ ბოსტნეული დაფქული ხორცით. თუ იყენებთ ახალ წიწაკას, გარეცხეთ, ამოიღეთ კუდი, შიდა თესლი და ტიხრები. შემდეგ ისიც ჩაასხით.
8. მოათავსეთ გაყინული წიწაკა ჭურჭელში.
9. ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
10. აურიეთ გასახდელი და განზავდით ერთი ჭიქა წყლით.
11. ჩაასხით სოუსი წიწაკაზე და დატოვეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 1 საათის განმავლობაში.
12. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი გაზქურაზე. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე ერთი საათის განმავლობაში.
13წიწაკა შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე, ასევე მოხარშული კარტოფილის, სპაგეტისა და მარცვლეულის გვერდით კერძად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ წიწაკა ხორცით და ბრინჯით.
