მარწყვის მოსავლის მახასიათებლები ზამთრისთვის. TOP 8 საუკეთესო რეცეპტი, რომელიც მოქმედებს როგორც ნამდვილი აფროდიზიაკი. ვიდეო რეცეპტები.
მარწყვი ზამთრისთვის არ არის მხოლოდ მომზადება, არამედ ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. წვნიანი ზაფხულის კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემი ან ჯემი, არამედ არომატული კომპოტები, ჟელე, კონფიგურაცია და თუნდაც ეგზოტიკური მოჰიტო სასმელი. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო იფიქროთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ მარწყვისგან ზამთრისთვის, ყოველთვის შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი. ზამთრის სიცივის დაწყებისთანავე, ასეთი ბლანკი შეიძლება იქნას მიღებული ხილის სასმელების მოსამზადებლად, როგორც საცხობი. ამ სტატიაში ჩვენ შევხედავთ მარწყვის ზამთრის სხვადასხვა რეცეპტებს, რომლებიც აღწერს მოსავლის აღების სხვადასხვა მეთოდს და, კენკრის გარდა, გამოიყენება სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები. თითოეული ეს რეცეპტი გამოცდილია და შესაფერისია სახლის გამოყენებისთვის.
მარწყვის მოსავლის მახასიათებლები ზამთრისთვის
მარწყვი არის წვნიანი სურნელოვანი კენკრა, რომელსაც უყვართ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც. მისი რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს მეხსიერებას, მხედველობას, ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ელაგინის მჟავით, რაც აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას. მისი ერთადერთი ნაკლი არის მოკლე შენახვის ვადა. სითბოს დამუშავების გარეშე, ის ძალიან სწრაფად უარესდება და კარგავს თავის სასარგებლო და გემოვნურ თვისებებს.
იმისათვის, რომ ამ კენკრით უფრო დიდხანს ისიამოვნოთ, დიასახლისები ზამთრის მარწყვის ბევრ რეცეპტს ამზადებენ. რასაკვირველია, კენკრს აქვს მაქსიმალური სარგებელი ახალი, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ შეინახება ამ მდგომარეობაში ზამთრამდე, ამიტომ გამოიყენება მისი მოსავლის შემდეგი მეთოდები:
- გაშრობა;
- გაყინვა;
- ჯემი (ჯემი);
- მარმელადი;
- ჩასმა;
- კომპოტი;
- წვენი
მოსავლის აღებული ხილი, თუმცა კარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას, ინარჩუნებს მათ გემოს. მათი გამოყენება შესაძლებელია დესერტების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების დასამზადებლად.
მაღაზიაში ნაყიდი კენკრა არ არის შესაფერისი მარწყვის დასამზადებლად ზამთრისთვის. ის გაიზარდა სათბურში ხელოვნური განათების ქვეშ. მეტი საკვები ნივთიერება გვხვდება ხილში, რომელიც გაიზარდა მზის სხივების ქვეშ. იდეალური ვარიანტია გამოიყენოთ საკუთარი ეზოში გაზრდილი კენკრა. იმისათვის, რომ ისინი მაქსიმალურად სუფთა გახადოთ, საჭიროა ბუჩქებს შორის გაავრცელოთ აგროფიბრი ან ზეთოვანი ქსოვილი. მწვანე საკვების დამცველები გვირჩევენ მცენარეული ნარჩენებით ხარვეზების გაფუჭებას.
მარწყვი ძალიან ნაზი და რბილია, ის არ მოითმენს ძალიან ხშირ რეცხვას. მოსავლის აღების შემდეგ ის ფრთხილად უნდა გარეცხოთ წყლის ღრმა აუზში ჩაძირვით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში წყლის ზეწოლის ქვეშ. ზამთრისთვის მარწყვის მოსავლისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მწიფე, მაგრამ არა მწიფე ან მწვანე, რადგან ისინი სითბოს დამუშავების დროს დაკარგავენ ფორმას და გადაიქცევიან ფაფად.
კენკრის გაყინვის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა. თავდაპირველად, ისინი გარეცხილი და გამხმარი. მშრალი ხილი მოთავსებულია ჩანთაში, იკვრება და დაუყოვნებლივ იგზავნება საყინულეში. იმისათვის, რომ კენკრა უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ჩანთაში ჰაერი არ უნდა იყოს. გაყინვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზიპლოკის ჩანთები. შეგიძლიათ კენკრა გაანაწილოთ უჯრაზე, მოათავსეთ საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ინდივიდუალურად გაყინული ხილი გადაიტანეთ ჩანთებში და დააბრუნეთ საყინულეში. ასევე, გაყინვამდე, კენკრა შეიძლება დაფქული, ჩაასხათ მჭიდრო ჩანთებში და გაყინოთ. გაყინვა მოსახერხებელია, რადგან მარწყვი იკრიფება ზამთრისთვის შაქრის გარეშე და ამავე დროს ინარჩუნებს სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
კენკრის გაშრობა ასევე შესაძლებელია სამკურნალო თვისებების შესანარჩუნებლად. გამხმარი მარწყვი აწარმოებს ძალიან არომატულ კომპოტებს, ასევე შეიძლება დილით დაამატოთ მუზლი და შვრიის ფაფა. ნაყოფის გაშრობა შესაძლებელია რამდენიმე გზით:
- Ღუმელში. სუფთა და მშრალი კენკრა დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ 40 წუთის განმავლობაში 60 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგი, განათავსეთ უჯრა ფანჯრის რაფაზე მზიანი მხრიდან ისე, რომ მარწყვის ნაჭრები მთლიანად გაშრეს.
- საჰაერო ხომალდზე. მოათავსეთ ხილი ორთქლზე ან მავთულის დიდ თაროზე, გააშრეთ 2 საათის განმავლობაში 65-70 ° C ტემპერატურაზე. 1 კგ ახალი კენკრისგან მიიღება 300 გრ მშრალი.
- საშრობში. ხილი დაჭერით ნაჭრებად. მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ.ნაჭრები მოათავსეთ უჯრებში. 500 გ-მდე კენკრა შეიძლება მოთავსდეს 1 უჯრაზე; ჯამში, თქვენ აყენებთ 5-9 უჯრას, ეს დამოკიდებულია საშრობის მოდელზე. გაშრობას დაახლოებით 14 საათი სჭირდება. 1 კგ ახალი მარწყვისგან მიიღება 0,1 კგ გამხმარი მარწყვი.
ზამთრისთვის მარწყვის მოსამზადებლად სამზარეულოს გარეშე, თქვენ უნდა აიღოთ 500 გრ შაქარი და 1 დიდი ლიმონის წვენი 1 კგ კენკრაზე. გახეხეთ სუფთა, მშრალი კენკრა ბლენდერით, დაასხით მათ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ დაფქული კარტოფილი შაქრით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ასეთი სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება მაცივარში სტერილურ კონტეინერში.
მარწყვის პრეპარატები უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. თუ კენკრა გალღვება, მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. გამხმარი ხილი უნდა ინახებოდეს ქსოვილის ჩანთებში სიბნელეში. ჩანთები უნდა შეჩერდეს რეგულარული ვენტილაციისთვის.
ისე, რომ ჭიები არ გაშრეს საშრობში, ოთახში, სადაც ის ინახება, აუცილებელია მავნე მწერებისათვის საშუალებების დაშლა. კონტეინერები დაფქული მარწყვით შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ექვს თვემდე, ხოლო უკვე გახსნილი კონტეინერი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და გამოიყენოთ რაც შეიძლება მალე.
TOP 8 მარწყვის რეცეპტი ზამთრისთვის
გაყინვა, გაშრობა და შაქარი ზამთრისთვის უგემრიელესი მარწყვის მოსავლის შესანიშნავი მეთოდებია, მაგრამ მათ სჭირდებათ სპეციალური შენახვის პირობები, ანუ თავისუფალი ადგილი მაცივარში ან საყინულეში. ხმელ ხილს აქვს შეზღუდული გამოყენების სფერო ზამთარში და, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გამოირჩევიან გაზრდილი სარგებლით, ყველას არ მოსწონს ისინი. შემდეგი, ჩვენ გეტყვით როგორ დახუროთ მარწყვი ზამთრისთვის ისე, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს ისინი. ასეთი ბლანკების შესანახად არ არის საჭირო შელფის დაცლა მაცივარში ან საყინულეში. ისინი უბრალოდ შეიძლება განთავსდეს საკუჭნაოში ან სარდაფში.
მარწყვის ჯემი
ეს არის კლასიკური რეცეპტი ზამთრის მოსავლისთვის. მზა ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საცხობი შემავსებელი, ხილის სასმელებისა და კომპოტების დასამზადებლად, ან უბრალოდ ჩაის დასალევად. ისე, რომ კენკრა ბოლოში არ იყოს გამყარებული და სამუშაო ნაწილი არ დაიწვას, უმჯობესია მოხარშოთ იგი მინანქრის ტაფაში და აურიეთ მხოლოდ ხის სპატულით ან კოვზით. ჯემი სრულყოფილი რომ გახადოთ, თითოეული ნაწილი ცალკე უნდა მოხარშოთ, ანუ 1 კგ მარწყვისგან. ლიმონის მჟავას ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ან ლიმონის ნაჭრები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 285 კკალ.
- პორცია - 1.5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
- ლიმონმჟავა - 0,5-1 ჩ / კ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ ფოთლები, გაწურეთ და გააშრეთ.
- დაასხით გამხმარი ხილი შაქრით და გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოვა.
- გადაიტანეთ ქვაბი კენკრებთან ერთად ცხელ თეფშზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნაზად აურიეთ ისე, რომ ხილი არ გაანადგუროთ.
- ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან, დაელოდეთ ნახევარი საათით, სანამ ნარევი ოდნავ გაგრილდება და კვლავ მოხარშეთ. ასე გაიმეორეთ 3-4 ჯერ.
- ისე, რომ ზამთრისთვის დაკრეფილი მარწყვი შაქრის გარეშე იყოს, დაუმატეთ მათ ლიმონი.
- ჩაასხით მზა ჯემი სტერილურ კონტეინერში და შეინახეთ საკუჭნაოში.
მარწყვის ჯემი
ეს არის ერთგვარი მარწყვის ჯემი, მაგრამ თუ მოხარშვის შემდეგ კენკრა ხელუხლებელი უნდა დარჩეს, მაშინ ისინი მაქსიმალურად ხარშებიან ჯამში. ამ თვისების გამო, მარწყვის ჯემს ზამთრისთვის უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჯემს. კლასიკური რეცეპტი იყენებს მხოლოდ მარწყვს, შაქარს და ლიმონმჟავას, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მცირეოდენი ექსპერიმენტების ჩატარებას და ორიგინალური რეცეპტის მიღებას ვანილისა და ლიმონის თესლის დამატებით, რომლებიც ცვლის პექტინს.
შემადგენლობა:
- ახალი მარწყვი - 1 კგ
- წყალი - 1 სუფრის კოვზი
- ვანილი (პოდ, შუაზე გაჭრილი) - 1 ც.
- შაქარი - 1 კგ
- ლიმონის წვენი - 1/2 სტადიის
- ლიმონის თესლი - 2 ჩ / კ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი ქაღალდის პირსახოცზე.
- მოათავსეთ კენკრა მინანქრის ღრმა თასში და დაფარეთ წყლით. მოხარშეთ ისინი ზომიერ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- კენკრის მასაში ჩაყარეთ ვანილის ბუდე, შაქარი და ლიმონის წვენი. ლიმონის თესლი შეახვიეთ ბამბის პატარა ნაჭერში, ქსოვილი ძაფებით დააკავშირეთ და ბოლოები დაახურეთ ტაფის სახელურზე ისე, რომ თესლის ტომარა ადვილად მოიხსნას. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ.
- შეამცირეთ ცეცხლი ქვაბის ქვეშ და ხარშეთ ჯემი 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ კვების თერმომეტრი, მოათავსეთ იგი ქვაბში და მოხარშეთ კენკრის ნარევი, სანამ არ მოიმატებს 105 ° C- მდე.
- ჯემის გახეხილი კოვზით ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი მისი ზედაპირიდან.
- ქვაბიდან ამოიღეთ სათესლე ტომარა და ვანილის ბუდე. ჩაასხით ჯემი სუფთა შუშის კონტეინერში, დახურეთ მჭიდრო სახურავები და შედგით მაცივარში ოთახის ტემპერატურაზე.
- მარწყვის ჯემი შეინახეთ გრილ ადგილას.
მარწყვის ჯემი
ეს არის ჯემის ერთ -ერთი სახეობა, რომელსაც აუცილებლად უნდა დაემატოს გელი კომპონენტები. მარწყვის კონფიგურაციის ეს რეცეპტი იყენებს პექტინს ზამთრისთვის, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი აგარ-აგარით ან ჟელფიქსით.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქრის პუდრა - 500 გ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- პექტინი (ჩანთაში) - 20 გ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ კუდები და გააშრეთ.
- გახეხეთ სუფთა, მშრალი კენკრა ბლენდერში.
- ჩაასხით კენკრის პიურე ქვაბში.
- შეურიეთ პექტინი შაქრის პუდრას. დაამატეთ მშრალი ნარევი ქვაბში.
- მარწყვის მასა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი მუდმივი მორევით.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი მასაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით მზა ჯემი სტერილურ კონტეინერში და გააფართოვოს.
- გადააქციეთ ქილები თავდაყირა, დაელოდეთ სანამ მთლიანად არ გაგრილდება და შეინახეთ საკუჭნაოში მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცვით.
მარწყვის კომპოტი
ზაფხულში ეს გამაგრილებელი სასმელი არავის გააკვირვებს, მაგრამ ზამთრის ცივ საღამოებზე ის აუცილებლად გაგახსენებთ ზაფხულის თბილ დღეებს. მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის გამჭვირვალე რომ იყოს, მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ მთლიანი, მკვრივი და არა გადამწიფებული ხილი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 5 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 1 ლ
მარწყვის კომპოტის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა.
- დაფარეთ გახეხილი, მშრალი ხილი შაქრით და დატოვეთ 5-6 საათი, სანამ არ გამოუშვებენ წვენს.
- ჩაასხით წვენი და წყალი ქვაბში.
- მოათავსეთ კენკრა სამ ლიტრიან ქილებში.
- წვენი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კენკრა მათზე, გააფართოვოს ქილები.
- ინგრედიენტების მითითებული მოცულობიდან უნდა მიიღოთ 2 სამლიტრიანი ქილა სურნელოვანი და გემრიელი კომპოტი.
მარწყვის მოჰიტო
ეს არის გამაგრილებელი და ვიტამინური სასმელი, რომელიც მზადდება მარწყვისგან პიტნით ზამთრისთვის. ცარიელი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მარწყვის დელიკატური არომატით და სასიამოვნო ლიმონის მჟავეობით, ხოლო პიტნის ნოტი დაამატებთ პიკანტურობას და გაგახსენებთ ზაფხულს. თქვენ მხოლოდ 45 წუთს დაუთმობთ მოჰიტოს.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2.5 ლ
- მარწყვი - 500 გ
- შაქარი - 300 გ
- ლიმონი - 0.33 ცალი.
- პიტნა - გემოვნებით
მარწყვის მოჰიტოს ეტაპობრივი მომზადება:
- ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაამატეთ მას 300 გრ შაქარი. აადუღეთ სიროფი მუდმივი მორევით, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- გარეცხეთ კენკრა, გააცალეთ კუდები და გააშრეთ. ჩაასხით ლიმონი მდუღარე წყალში და დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ 500 გრ მარწყვი და 2 ლიმონის ნაჭერი სამი ლიტრიანი ქილაში.
- გარეცხეთ და გააშრეთ პიტნა. მოათავსეთ პიტნის ყლორტი მარწყვისა და ლიმონის თითოეულ ქილაში.
- შეავსეთ ქილებში მოხარშული სიროფი ბოლომდე და დაფარეთ წინასწარ მოხარშული ლითონის ხუფებით (არ გააფართოვოს).
- 30 წუთის შემდეგ დაასხით სიროფი თითოეული ქილადან ისევ ქვაბში.
- მოხარშეთ სიროფი და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
- შეავსეთ ქილები ისევ ბოლომდე და გადაახვიეთ ხუფები.
- განათავსეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა და შეახვიეთ იგი თბილ საბანში, სანამ ის ბოლომდე არ გაცივდება.
შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. მას შემდეგ რაც ზამთრისთვის მოამზადეთ მარწყვის მოჰიტო, თქვენ ყოველთვის გამოიყენებთ ამ რეცეპტს. მიირთვით კოქტეილის ჭიქებში რამდენიმე ყინულის კუბიკთან ერთად.
მარწყვის ჟელე
ეს არის მრავალმხრივი ცარიელი ბილიკი, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ გაანაწილოთ ახალ პურზე და მიირთვათ ჩაისთან ერთად, ან გამოიყენოთ როგორც საცხობი და დესერტის შევსება. ზამთრისთვის მარწყვის ჟელე გასასქელებლად გამოიყენება ჟელატინი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 500 გ
- შაქარი - 300 გ
- ჟელატინი - 10 გ
- წყალი - 50 გ
მარწყვის ჟელეს ეტაპობრივად მომზადება:
- გარეცხეთ, გააცალეთ და გააშრეთ კენკრა.
- დაასხით ჟელატინი წყლით ოთახის ტემპერატურაზე და დაელოდეთ 10-15 წუთი სანამ არ შეშუპდება.
- სუფთა, მშრალი მარწყვი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და დაჭერით ბლენდერით.
- ჩაასხით შაქარი კენკრის პიურეში. მოათავსეთ კონტეინერი დაფქული კარტოფილით გაზქურაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან, დაელოდეთ კენკრის მასის გაგრილებას და კვლავ გაიმეორეთ სამზარეულო-გაგრილების პროცესი.
- მესამედ მოხარშეთ დაფქული კარტოფილი. ხარშვის პროცესში დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, აურიეთ ყველაფერი სანამ არ დაიშლება. როდესაც ნარევი ოდნავ ადუღდება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
- ზამთრისთვის მარწყვის ჟელე რომ მოამზადოთ, ცხელი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დატოვეთ არაუმეტეს 1 სმ კისრის პირას.
- დაფარეთ ქილა ლითონის ხუფებით და გააფართოვოს.
შეინახეთ გაცივებული ჟელე თქვენს საკუჭნაოში ან სარდაფში. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით, თქვენ მიიღებთ 1 ნახევარ ლიტრიან ქილას.
მარწყვის ჯემი
ნებისმიერი ჯემის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მას უნდა ჰქონდეს ძალიან სქელი კონსისტენცია, იყოს ერთგვაროვანი და არ შეიცავდეს თესლს ან ხილის ან კენკრის რბილობის დიდ ნაჭრებს. ზამთრისთვის მარწყვის ჯემის გასაკეთებლად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, პროდუქტებიდან საჭიროა მხოლოდ კენკრა და შაქარი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 0,5 კგ
მარწყვის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ მწიფე კენკრა, ამოიღეთ კუდები, გააშრეთ და ჩადეთ ღრმა ქვაბში.
- ქვაბში ჩაყრისას ხილის თითოეულ ფენას დაასხით შაქარი. დატოვეთ დაშაქრული კენკრა 12 საათის განმავლობაში, რათა წვენი დაიწყოს.
- დილით, ქვაბი კენკრით გადაიტანეთ გაზქურაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ ნარევი.
- გაცივებული კენკრის მასა გახეხეთ წვრილ საცერში. ჯემის მოსამზადებლად საკმარისი არ არის მხოლოდ ხილის პიურე ბლენდერით, ვინაიდან საცერში გახეხვისას, გარდა კენკრის დაჭრისა, მათგან ამოღებულია თესლიც.
- კენკრის პიურე დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
ხარშვის დროს ჯემი მუდმივად უნდა აურიოთ ისე, რომ არ დაიწვას. დამატებითი სიმკვრივისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი მას კარტოფილის სახამებელს უმატებს 1 სუფრის კოვზით. 2 კგ მარწყვისთვის. მზა ჯემი ჩაყარეთ სტერილურ კონტეინერში და გადაახვიეთ ხუფები. ქილები თავდაყირა დადეთ, გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ ისინი გრილ და ბნელ ადგილას.
მარწყვი სიროფში
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარწყვი არის მშვენიერი დამოუკიდებელი დესერტი ან მზა შევსება გამოსაცხობად და პელმენისთვის. და სიროფი მის ქვემოდან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსი ბლინების, კასეროლებისა და ნაყინისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბისკვიტის ნამცხვრების და სხვა ხელნაკეთი ნამცხვრების დასარეცხად. ზამთრის მარწყვის მოსავლის აღებისთვის არა უმეტეს ნახევარი საათი დაგჭირდებათ. ინგრედიენტების განსაზღვრული მოცულობიდან მიიღება 2 ქილა 0.5 ლიტრიანი თითოეული.
შემადგენლობა:
- პატარა მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 350 გ
- წყალი - 250 მლ
- ლიმონმჟავა - დანის წვერზე
მარწყვის ეტაპობრივი მომზადება სიროფში:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, გადაყარეთ ქილაში, რომ ჭიქა წყალი მიიღოთ.
- ამოიღეთ ფოთლები და ყუნწი ხილიდან, გადაყარეთ დაკეცილი და გაფუჭებული მარწყვი.
- სუფთა, მშრალი კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ წინასწარ სტერილიზებულ 200, 500, 700 მლ ქილებში. კენკრამ უნდა შეავსოს მთელი ქილა ბოლომდე.
- ჩაასხით შაქარი ცალკე კონტეინერში, შეავსეთ იგი წყლით და დადგით გაზქურაზე. ხის კოვზით მუდმივი მორევით მიიყვანეთ სიროფი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დასასრულს სამზარეულო, დაამატეთ ლიმონი სიროფი.
- შეავსეთ ყველა ქილა კენკრით ბოლომდე მომზადებული სიროფით. თუ სიროფი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი მათ.
- დაფარეთ შევსებული კონტეინერები ლითონის ხუფებით, მაგრამ არ გააფართოვოთ ისინი და ჩაყარეთ დიდ კონტეინერში ცხელი წყლით. სტერილიზაცია ქილებში წყალში 6-15 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, რაც დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე. სტერილიზაცია 0.2 ლიტრიანი ქილა 6 წუთის განმავლობაში, 0.5 ლიტრი - 10, 0.7-1 ლიტრი - 15.
- ამოიღეთ სტერილიზებული მარწყვის ქილები მდუღარე წყალში და გააფართოვოს.
- გადააბრუნეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება სარდაფში ან საკუჭნაოში მომდევნო მოსავლამდეც კი.
