ვალენტინობის დღეს მოამზადეთ ორიგინალური რომანტიკული საუზმე თქვენი საყვარელი ან საყვარელი ადამიანისთვის - ათქვეფილი კვერცხი "გული". დარწმუნებული ვარ, რომ ის გაამხიარულებს და გახდება სიყვარულის სასიამოვნო დეკლარაცია!
რეცეპტის შინაარსი:
- ათქვეფილი კვერცხის მომზადების პრინციპები
- გახეხილი კვერცხის "გული" დამზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ნებისმიერი განწყობა იბადება დილით … და ყველაზე ტრივიალური ათქვეფილი კვერცხი საუზმეზე შეიძლება გახდეს მხიარული განწყობის კარგი წყარო, სიყვარულის, ზრუნვისა და სინაზის გამოვლინება.
ათქვეფილი კვერცხის მომზადების პრინციპები
სანამ ათქვეფილი კვერცხის შემწვარს დაიწყებთ, უნდა გაარკვიოთ, რომელი გსურთ მოამზადოთ: შემწვარი კვერცხი თუ სასადილო? შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ტაფა. მისი ზომა უნდა იყოს დამოკიდებული იმ კვერცხების რაოდენობაზე, რომლის შეწვაც გსურთ ერთდროულად. გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ იდეალური ათქვეფილი კვერცხი იქნება მხოლოდ ერთი კვერცხი, რომელიც მოხარშულია ტაფაზე 16 სანტიმეტრი დიამეტრის. ტაფა თავად უნდა იყოს თუჯის ან სპეციალური არა-წებოვანი საფარით.
ტემპერატურის რეჟიმის არჩევანი ცალკე ამოცანაა. თითოეული ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად მას ექნება საკუთარი. მას შემდეგ, რაც ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხის გული ბრწყინავს, ხოლო თეთრი ნაზი, და ათქვეფილი კვერცხი უნდა დნება პირში.
გახეხილი კვერცხის "გული" დამზადების საიდუმლოებები
- გამოიყენეთ გრძელი ძეხვი, რათა უზრუნველყოთ კვერცხისთვის საკმარისი ადგილი.
- თუ ძეხვი ცოტათი მძიმეა, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაალბეთ ცხელ წყალში "გულის" ფორმირებისათვის საჭირო მოქნილობისათვის.
- მოხარშეთ ძეხვი დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ კარგად გაცხელებულ ქვაბში.
- ათქვეფილ კვერცხში მხოლოდ ცილა უნდა იყოს დამარილებული. თუ მარილს უყრით, მაშინ მასზე დარჩება მარილის მარცვლები, რაც გააფუჭებს სამკურნალო სილამაზეს.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ეს ათქვეფილი კვერცხი ყველა სახის დანამატით, რაც მას ბევრად გემრიელს გახდის. ეს შეიძლება იყოს: სოკო, ხახვი, ბეკონი, ხრაშუნა, ყველი, ძეხვი, პომიდორი …
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 118 კკალ.
- პორცია - 1 ც.
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ძეხვი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ათქვეფილი კვერცხის მომზადება "გული"
1. ამოიღეთ ძეხვი ფილმიდან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ძეხვი მაგარია, დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა მთლიანად, დატოვეთ დაუჭრელი წვერი დაახლოებით 8 მმ.
2. ამის შემდეგ გადაატრიალეთ ძუძუს ორივე ბოლო საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ მან მიიღოს გულის ფორმა და დააფიქსირეთ კბილებით ორივე კიდედან.
3. მოამზადეთ ათქვეფილი კვერცხი. ამისათვის გამოყავით yolk ცილისგან. დაამატეთ მარილი ცილებს და კარგად აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სცემეს მას ძლიერ ქაფში.
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, შემდეგ დადგით დაბალ ტემპერატურაზე და ძეხვი მოაყარეთ. ჯერ შეწვით ერთ მხარეს, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით ცილა მის შუაში. ვინაიდან "გულის" შუაგულში მცირე სივრცეა, ისე რომ ცილა არ დაიწვას, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ ყველგან თანაბრად იყოს შემწვარი.
5. როდესაც ცილა თითქმის მოიხარშება, განათავსეთ გული "გულის" შუაგულში. დაფარეთ ტაფა სახურავით 1 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გული გაათბოთ საჭირო ტემპერატურაზე, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს თხევადი. შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი კერძზე, ამოიღეთ კბილის ჩხირები, დაამშვენეთ თქვენი გემოვნებით და მიირთვით საყვარელ ადამიანს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი გულის ფორმით - უგემრიელესი საუზმე!
