ტოპ 6 რეცეპტი ზამთრისთვის პომიდვრის ადიკას დასამზადებლად. სახლში სამზარეულოს სუნელების საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
პომიდორიდან აჯიკა არის კავკასიური სამზარეულოს კლასიკური უძველესი სოუსი, რომელიც მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, საიდანაც ის ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ბოსტნეულის სუნელის გემო ზომიერად ცხარეა, ამიტომ კარგად მიდის ბევრ კერძთან და ნებისმიერ სახეობასთან. სოუსის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადებისთვის გამოიყენება იაფი პროდუქტები. ეს ადიკას უფრო ხელმისაწვდომს ხდის სხვადასხვა ფინანსური შესაძლებლობების მქონე ადამიანებისთვის. სეზონური ანალოგები შეგიძლიათ ნახოთ მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში, რადგან ადიკა მზარეულებს შთააგონებს ექსპერიმენტებში. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გეტყვით ტომატის ადიკას ძირითად რეცეპტებს და მის ექსპრომტ ვარიაციებს.
ადიკას სამზარეულოს მახასიათებლები
იმისათვის, რომ კავკასიური სუნელი სახლში მართლაც არომატული და პიკანტური აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ძირითადი საიდუმლოებები. ადიკას რეცეპტს აქვს რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც ყველა დამწყებმა უნდა გაითვალისწინოს.
- ადიკას სიმკვეთრის შესამცირებლად, გაწმინდეთ ყველა თესლი ცხელი წიწაკის ბოლქვებიდან და გაწყვიტეთ ვენები. ეს არის ბოსტნეულის ეს ნაწილები, რომლებიც ყველაზე მეტად იწვის.
- კავკასიური სოუსის მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი წიწაკა. დაასხით ეს უკანასკნელი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ უღელში 4 საათის განმავლობაში. ამ მანიპულაციების შემდეგ, ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტანდარტული გზით.
- ნამდვილი კავკასიური ადიკას რეცეპტი შეიცავს ფენგრიკის თესლს, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, სადაც იყიდება სანელებლები.
- ნებადართულია სხვა სანელებლების გამოყენება მომზადებაში, რომლებიც მზა სოუსს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს აძლევს.
- ნიორი იდეალურია ადიკასთვის მეწამული ელფერით, ის აუცილებლად მწარე იქნება, რაც კარგია სუნელობისთვის.
- მიზანშეწონილია სანელებლების, სანელებლებისა და ნივრის ხელით დაფქვა. დროის არარსებობის შემთხვევაში გამოიყენეთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. ამის გაკეთებისას გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი საკვები, მით უფრო გემრიელი იქნება სუნელი.
- სანელებლების არომატის გასაზრდელად, წინასწარ შეწვით მშრალ ტაფაზე. უყურეთ მათ ისე, რომ არ დაწვან, მაგრამ ოდნავ გაათბოთ.
- მზა ადიკა უფრო დიდხანს გაგრძელდება, თუ მარილს დაამატებთ და შეინახავთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
- ზამთრისთვის ცხელი სუნელის მომზადებისას წინასწარ გამოუშვით იგი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, მდუღარე წყლის ქვაბში მოთავსებით.
- მოამზადეთ ადიკა ზამთრისთვის ქილაში 300 -დან 600 მლ მოცულობით.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ქართული სალათის გასახდელი.
ადიკა პომიდორიდან ზამთრისთვის
შემოთავაზებული ადიკას რეცეპტი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ხორცთან, თევზთან, ძეხვეულთან ერთად, ან უბრალოდ პურზე წაისვათ. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის სტერილიზებულ ქილებში გაშლით და სტერილური ხუფებით გამკაცრებით. ასეთი ცარიელი კარგად იქნება შენახული მაცივარში ან სარდაფში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 123 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ
- სუფრის ძმარი - 0,5 სტადიის.
- ჩილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- ნიორი - 100 გ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ზამთრისთვის პომიდვრისგან ადიკას მომზადება:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაიარეთ ხორცის საფქვავში.
- გარეცხეთ წიწაკა (ბულგარული და ჩილი), გაჭერით ყუნწი და გააშრეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ცხარე წიწაკა გააცალოთ თესლიდან, თუ არ გსურთ ძალიან ცხელი სუნელი. შემდეგ გადაახვიეთ საკვები ხორცის საფქვავის ხრახნით.
- ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი საკვებს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესა და დაამატეთ ქვაბში სანელებელს.
- აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში და ჩადეთ პომიდვრის ადიკა სტერილიზებულ ქილებში ზამთრისთვის. დაახურეთ თუნუქის ხუფები, შეახვიეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე.
ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან
სურნელოვანი და ცხარე პომიდორი და ნივრის ადიკა არის ძირითადი რეცეპტი. აქედან გამომდინარე, ცხელი წიწაკის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ. ასევე ნებადართულია სუნელის დამატება სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ
- ნიორი - 3 თავი
- ცხელი წიწაკა -200 გ
- მარილი გემოვნებით
პომიდვრისა და ნივრისგან ადიკას მომზადება:
- გააცალეთ ნიორი, დაიშალეთ თავი კბილებად და დაჭერით ნივრის პრესაში.
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- გააცალეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან, გაჭერით ტიხრები და წვრილად დაჭერით. თუ გსურთ უფრო მკვეთრი მოსავალი, შეგიძლიათ დატოვოთ თესლი.
- მოათავსეთ გრეხილი პომიდორი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, ნიორი და ცხელი წიწაკა. ადუღეთ საკვები საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
- ჩაასხით ცხელი ადიკა სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ სტერილური ხუფებით, გადააფარეთ თბილი საბანი და ნელ -ნელა გააციეთ.
ადიკა პომიდვრისა და წიწაკისგან
პომიდვრისა და წიწაკისგან დამზადებული აჯიკა შორს არის აფხაზური ადიკას კლასიკური რეცეპტისგან, რომელიც ძალიან გავრცელებულია კავკასიაში. მაგრამ ეს არის ყველაზე გავრცელებული სუნელი ჩვენს ქვეყანაში.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
- პომიდორი - 2 კგ
- ნიორი - 300 გ
- ცხელი ჩილი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 7 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
პომიდვრისა და წიწაკისგან ადიკას მომზადება:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ცხელი ჩილი წიწაკა.
- ბულგარული წიწაკა და ჩილის ნაჭრები გაჭერით შუაზე და ამოჭერით თესლის რულეტი და კუდი.
- გააცალეთ ნიორი.
- გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პომიდორი მეოთხედად.
- გადაახვიეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვავში ან დაჭერით ბლენდერით და ჩაასხით ქვაბში.
- ადუღეთ საკვები ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, აურიეთ ისე, რომ საჭმლის ბოლომდე არ დაიწვას საკვები.
- შემდეგ დაამატეთ მარილი ადიკას, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მზესუმზირის ზეთი ძმრით. დაამატეთ მშრალი წიწაკა, რომ სოუსს უფრო მდიდარი ფერი მისცეს.
- მოხარშეთ საკვები 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
- გავრცელებული ცხელი პომიდორი და წიწაკა ადიკა სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი მხრებამდე და დაახურეთ სუფთა ხუფებით.
- გადააბრუნეთ ქილები ცარიელი თავდაყირა და შეახვიეთ თბილი საბანი ისე, რომ ნელ -ნელა გაცივდეს. შეინახეთ ეს სუნელი გრილ და ბნელ ადგილას.
აჯიკა პომიდვრის გარეშე
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პომიდვრის არარსებობის შემთხვევაში, ადიკა არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება. ზამთრის პოპულარული საჭმლის შესანიშნავი რეცეპტი მზადდება ექსკლუზიურად ბულგარული წიწაკის, ნივრის და სანელებლებისგან.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 1.5 კგ
- მწარე წიწაკა - 400 გ
- ნიორი - 300 გ
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- ქინძი - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი კამა - 1 სტადიის
- Hops -suneli - 1 სტადიის
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
ადიკას სამზარეულო პომიდვრის გარეშე:
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ცხელი წიწაკა, გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი ღეროებით. გარეცხეთ, გააშრეთ და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- მოათავსეთ საკვები ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ დაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ ქინძი, კამა და ჰოპ-სუნელი.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან.
- ჩაასხით ცხელი ადიკა პომიდვრის გარეშე სუფთა მინის ქილებში და დახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
- გადაიტანეთ კონტეინერები თბილი საბნით და დატოვეთ ნელ გაგრილებაში. შეინახეთ საჭმელი გრილ ადგილას.
ადიკა პომიდორიდან სამზარეულოთი
აჯიკა მზადდება პომიდვრისგან ამ რეცეპტის მიხედვით წინასწარი მომზადებით. გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული.მაგრამ იგივე პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სამუშაო ნაწილი სხვაგვარად, დატოვოთ ადიკა ნედლი, რაც არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 4 კგ
- ცხელი წითელი წიწაკა - 3 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.
- მარილი - 3 სტადიის. ლ
- ბულგარული წიწაკა - 9 ცალი.
- ნიორი - 5 თავი
- ძმრის არსი 70% - 1 ს.კ
ადიკის მომზადება პომიდორიდან ადუღებით:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გახეხეთ ხორცის საფქვავის საშუალებით.
- გააცალეთ ცხელი წიწაკა და ბულგარული წიწაკა თესლიდან, გარეცხეთ და გაიარეთ ხორცის საფქვავში.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- ჩაასხით პომიდორი ქვაბში, ადუღეთ და ხარშეთ სანამ 1/4 ნაწილი არ მოიხარშება.
- შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააგრძელეთ ხარშვა ადუღების შემდეგ 1 საათის განმავლობაში. უფრო სქელი ადიკისთვის, მოხარშეთ საკვები 1, 5 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა და განაგრძეთ ხარშვა.
- 20 წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი, ადუღეთ 5 წუთი და დაასხით მდუღარე პომიდვრის ადიკა სტერილურ ქილებში.
- შეაერთეთ იგი სუფთა ხუფებით, შეახვიეთ თბილ საბანში და ნელ -ნელა გააგრილეთ თბილი საბნის ქვეშ.
ადიკა პომიდორიდან ხარშვის გარეშე
პომიდვრისგან ნედლი ადიკა სამზარეულოს გარეშე შეიძლება შესანიშნავად ინახებოდეს მთელი ზამთარი, შეინარჩუნოს ყველა გემო, სიმწარე და სარგებელი, რომლებიც მცირე რაოდენობით იკარგება ხარშვის დროს.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 500 გ
- მწარე წიწაკა - 10 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- ნიორი - 2 კბილი
- სანელებლები - 1 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
პომიდვრისგან ადიკას მომზადება სამზარეულოს გარეშე:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- გააცალეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან ან, სურვილისამებრ, დატოვეთ უფრო ცხარე და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში. შეგიძლიათ ცხელი წიწაკა ჩაანაცვლოთ გამხმარი ჩილით ისე, რომ სამუშაო ნაწილი უფრო მკვეთრი იყოს.
- გახეხეთ და გახეხეთ ნიორი.
- შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით ძმარი და მოხარშული მცენარეული ზეთი.
- ჩაასხით სუნელი სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სუფთა ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ვიდეო რეცეპტები:
უმი პომიდვრის ადიკა ხარშვის გარეშე
აჯიკა პომიდორითა და წიწაკით
