ბევრი ადამიანი მარგალიტის ქერს თევზის სატყუარასთან ასოცირდება. მიუხედავად იმისა, რომ მარგალიტის ქერის ფაფა ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია, შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია. და ყველა სახის ბენზინგასამართი სადგური მას ნამდვილ დელიკატესად აქცევს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ქერის სარგებელი და ზიანი
- ქერი სამზარეულოში
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქერის სარგებელი და ზიანი
უმიზეზოდ არაა, რომ მარგალიტის ქერი საუკეთესოდ ითვლება და რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისათვის. ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. და მისი სარგებელი მდგომარეობს დადებით გავლენას მთელ სხეულზე, როგორც მთლიანზე. მაგალითად, ქერის ფაფა ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ნაწლავების მუშაობას და მონელებას, აძლიერებს გულს და სისხლძარღვებს, შლის ტოქსინებს და მავნე ნივთიერებებს სხეულიდან, აუმჯობესებს ფრჩხილის ფირფიტების მდგომარეობას, კანისა და თმის მდგომარეობას, ანელებს დაბერებას პროცესი, ზრდის იმუნიტეტს და ა.შ. სია უსასრულოა.
თუმცა, კუჭის წყლულისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ მისი გამოყენებისგან. მისი დიდი რაოდენობით გამოყენებამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სისავსე. დანარჩენი, ქერის სპეციალური უკუჩვენებები არ არსებობს. მთავარია ზომების დაცვა.
ქერი სამზარეულოში
იმისათვის, რომ მარგალიტის ქერის ფაფა გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი. მისი მომზადება სრულიად ადვილია და თითქმის არასოდეს ეკიდება ქვაბის ძირს. თუმცა, ვინაიდან ის მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან, მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება.
ქერის ფაფა მზადდება არა მხოლოდ წყალში, არამედ რძეში ან ბულიონში. მისი მომზადების ძირითადი პრინციპებია გაჟღენთილი და ადუღებული. მე გაგიზიარებ ამ რეცეპტს. თუმცა, თუ დრო არ გაქვთ წინასწარ გაჟღენთილი, მაშინ დაასხით მდუღარე წყალი მარცვლეულზე და გააჩერეთ ერთი საათი, ან უბრალოდ მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შეცვალეთ წყალი - დაასხით მარგალიტის ქერი ცივი წყლით (3 ჭიქა წყალი 250 გრ მარცვლეულზე), ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ თბილი შარფით და დატოვეთ დამნაშავე 30 წუთის განმავლობაში.
ასევე შეგიძლიათ ფაფის მომზადება ღუმელში. ამისათვის თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მისი გაჟღენთვა, შემდეგ კი მოხარშეთ ბრაზიერში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში 40 -მდე. შემდეგი ვარიანტი მარგალიტის ქერის ფაფის მომზადებისთვის არის წყლის აბაზანა. პირველი, კეთდება პირველადი გაჟღენთილი ნაბიჯი, რომელიც შეიძლება იყოს ხანგრძლივი (10 საათი ცივ წყალში) ან სწრაფი (1 საათი მდუღარე წყალში). შემდეგ ტაფა მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ფაფა მოხარშეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
ქერი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ამისათვის წინასწარ გაჟღენთილი მარცვლები მოთავსებულია მულტიკუტერში, ივსება თხევადი, დადგენილია რეჟიმი სამზარეულოს ფაფა ან პილაფი. 1 საათის შემდეგ, ქერი მზად იქნება. თასში სითხის მოცულობა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს. დასასრულს, დატოვეთ ფაფა 20-30 წუთის განმავლობაში.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ ფაფა ხარშვის დროს 5-6-ჯერ იზრდება მოცულობით. ამიტომ, ტაფის მოცულობის არჩევისას გაითვალისწინეთ ეს მომენტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 22, 2 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 10 საათი გაჟღენთისთვის, 40 წუთი ადუღებისთვის, ნახევარი საათი აორთქლებისთვის
შემადგენლობა:
- მარგალიტის ქერი - 100 გ
- მარილი - 1/3 ჩ/კ
- კარაქი - 20 გ
- დაფქული წიწაკა - მწიკვი (სურვილისამებრ)
წყალზე მარგალიტის ქერის ფაფის მომზადება
1. მარცვლები კარგად გარეცხეთ, დაფარეთ ცივი წყლით და დატოვეთ 10 საათი. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ფაფის მოხარშვის დროს. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება ღამით. ბურღული უნდა იყოს გაჟღენთილი 250 გრ 1 ლიტრ წყალზე.
2. ამ დროის განმავლობაში მარცვლები გაიბრწყინებს, შეიწოვს სითხეს და გაზრდის მოცულობას მინიმუმ 2 -ჯერ. აქედან გამომდინარე, ეს ფაქტორი უნდა იქნას გათვალისწინებული გაჟღენთილი კონტეინერების გაზომვისას.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ გარეცხეთ მარცვლეული გამდინარე წყლის ქვეშ.
4გადაიტანეთ მარცვლეული მძიმე ფსკერზე და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ასევე შეგიძლიათ ოდნავ წიწაკა, თუ მას მიირთმევთ მარილიან გარნირთან ერთად: ხორცი, კატლეტი, თევზი. თუ ხილის ან კენკრის მიტანას აპირებთ, წიწაკა არ დაამატოთ.
5. შეავსეთ მარცვლეული სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ფაფა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. როდესაც მარგალიტის ქერი მზად არის, შეახვიეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა განისაზღვრება მარცვლების დარბილების ხარისხით.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფაფაში ჩაყარეთ კარაქი, აურიეთ და მიირთვით. მისი თანმიმდევრულობა იქნება რბილი და შეშუპებული, ხოლო გარეგნობა არ არის ხუჭუჭა, მაგრამ დამსხვრეული და ელასტიური. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ცხელი, რადგან ეს არის ის, რაც მას აქვს საუკეთესო გემო და უკეთ შეიწოვება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქერის ფაფა გემრიელად და მარტივად.
