გჭირდებათ სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი გულიანი ვახშმით? მე გთავაზობთ მშვენიერ კლასიკურ რეცეპტს ხორცის ხარშვისთვის კარტოფილით და კომბოსტოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კარტოფილი და კომბოსტო ყველაზე იაფი ბოსტნეულია, რომელიც ნებისმიერი დიასახლისის ყველა მაცივარშია. მათში ნებისმიერი ხორცის დამატებით: საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი, კურდღელი და ა.შ. დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ხარშვა კომბოსტოსა და კარტოფილთან ერთად. სიმარტივე და რეცეპტის შეცვლის შესაძლებლობა სეზონურ ბოსტნეულს აძლევს სურვილს, რომ სასურველი იყოს ნებისმიერ ოჯახში.
ბევრმა არ იცის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი სხვადასხვა სამზარეულოშია, მაგრამ მისი სამშობლო არის საფრანგეთი, ხოლო ფრანგულიდან თარგმნილიდან "რაგუ" ნიშნავს რაგუს, როგორც კერძს, რომელიც მადის აღმძვრელია. ამიტომ ორიგინალური კერძი სხვა არაფერია, თუ არა შემწვარი ბოსტნეული შემწვარი ხორცით. სამზარეულოს მთელი საიდუმლო, განურჩევლად გამოყენებული ბოსტნეულისა და სახეობის ხორცისა - ბოსტნეული არ უნდა ადუღდეს და გადაიქცეს დაფქულ კარტოფილად. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები და შემდეგ stew ყოველთვის აღმოჩნდება გემრიელი.
და თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანელი ან უზმოზე, მაშინ ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმისათვის, რომ ხარშოთ ხორცი, ხორცის დამატების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ არომატი დაამატოთ საჭმელს ლუდის ან ღვინის დამატებით, რომელშიც პროდუქტები ჩაშუშული იქნება. და თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სიმკვრივეს პურის ნამსხვრევების დახმარებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 57 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი - 700 გრ (ნებისმიერი ჯიშის)
- თეთრი კომბოსტო - 300 გ
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიახურის ფესვი - 50 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 1/4 პოდ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- ნებისმიერი სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი - გემოვნებით
- მარილი დაფქული წიწაკით - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ხორცის ხარშვის მომზადება კარტოფილით და კომბოსტოთი
1. გააცალეთ ხორცი ფილმებიდან, ცხიმიდან და ვენებიდან. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რათა თავიდან იქნას აცილებული შეწვის დროს. შემდეგ გაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ოპტიმალურად 2-4 სმ.
2. ამოიღეთ ზედა ყვავილოვანი კომბოსტო თავიდან. ისინი ჩვეულებრივ ბინძურები არიან და წვრილად იჭრები ზოლებად.
3. გააცალეთ კარტოფილი, ნიახური, სტაფილო, ნიორი და დაჭერით ზოლებად, ხოლო კარტოფილი კუბებად. მიუხედავად იმისა, რომ დაჭრის მეთოდი არ არის მნიშვნელოვანი, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ყველა პროდუქტი იმავე ზომის ნებისმიერ ფორმაში.
4. კარგად გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შეწვით ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე. ჩართეთ დიდი ცეცხლი ისე, რომ ხორცი სწრაფად დაიჭიროს ქერქში, რომელიც მთელ წვენს შეინარჩუნებს ნაჭრებად. თქვენ უნდა განათავსოთ იგი ტაფაში ერთ ფენაში ისე, რომ მანძილი იყოს ნაჭრებს შორის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ იქნება შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.
5. სხვა ტაფაზე, შეწვით ბოსტნეული, ასევე მანამ, სანამ არ ექნება დამახასიათებელი ქერქი. ეს არის ბოსტნეულის წინასწარი გამოწვა, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ ფორმა და, ხარშვისას, არ გადაიქცეს ერთგვაროვან გაუგებარ მასად.
6. გახეხეთ კომბოსტო დიდ ტაფაში გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული და ხორცი.
7. ცოტაოდენი სუნელი მოაყარეთ სანელებლებით, მწვანილებით და მარილით.
8. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დაასხით დაახლოებით 50 მლ სასმელი წყალი. ადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ბოსტნეული, დაფარული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
9. ხარშვის ბოლოს დააგემოვნეთ საჭმელი და, საჭიროების შემთხვევაში, გემოვნებით დაარეგულირეთ მარილი და პილპილი.
10. მიირთვით მზა საკვები სუფრაზე თბილ მდგომარეობაში მოხარშვისთანავე. ხარშვა აღმოჩნდება თვითკმარი, ამიტომ დამატება არ არის საჭირო. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამოუკიდებლად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და კარტოფილით.
