მოგწონთ კომბოსტოს რულონები, მაგრამ არ გიყვართ მათი მომზადება? შემდეგ მოამზადეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ მათი გემოვნება, მინიმალური დროისა და ძალისხმევის ჩადებისას.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ფოტო რეცეპტის შინაარსი:
- ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების დახვეწილობა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები პოლონური სამზარეულოს ეროვნული კერძია, სადაც მას ბიგოსს უწოდებენ. სხვა ერების მრავალი ცნობილი კერძის მსგავსად, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მტკიცედ დასახლდა ჩვენს მენიუში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ისტორიის განმავლობაში, რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა, რამაც საერთოდ არ შეამცირა კერძის შესანიშნავი გემო. ის წარმოადგენს ამ კერძი, ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კომბოსტოთი. თავდაპირველ ვერსიაში, ბიგოსს ემსახურება წიწიბურას ფაფა, მაგრამ ჩვენს რუსულ ვარიაციაში, კომბოსტოს რულონები ტრადიციულად ბრინჯთან ერთად მზადდება. თავად კომბოსტოს ორიგინალური და ზარმაცი რულონების რეცეპტები ერთმანეთის მსგავსია, მხოლოდ მეორე შემთხვევაში გაცილებით ნაკლები პრობლემებია და კერძის გემო უფრო ნაზი გამოდის.
ზოგადად, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადების პროცესს არ აქვს გარკვეული მკაცრი რეცეპტი. აქ მთავარია გამოიყენოთ ახალი პროდუქტები და დააკავშიროთ ისინი იმ პროპორციით, რაც ყველაზე სწორად გეჩვენებათ. მაგალითად, თუ კომბოსტო მოგწონთ, ჩაყარეთ მეტი, თუ გირჩევნიათ ხორცის სრულად გასინჯვა, შემდეგ დაამატეთ. და თუ კომბოსტო საერთოდ არ მოგწონთ, მაშინ საკმარისი იქნება მისი ძალიან ცოტაოდენი დამატება, მხოლოდ სუნი და წვნიანი. კიდევ ერთი თანაბრად მნიშვნელოვანი რამ ამ რეცეპტში არის სოუსი, ის ძალიან გემრიელი უნდა იყოს. გრავი შეიძლება იყოს არაჟანი, პომიდორი ან გემოვნებით დამატებული სხვადასხვა სანელებლებით, მწვანილებით და სანელებლებით.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების დახვეწილობა
- კომბოსტო შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: დაჭრილი ზოლებად ან კვადრატებად, დაფქული ბლენდერით ან კვების პროცესორით. ეს უკანასკნელი ვარიანტი განსაკუთრებით შესაფერისია კერძში მისი ყოფნის დასაფარად. მჟავე კომბოსტო ასევე კარგია. კომბოსტო შეიძლება დაუმატოთ დაფქულ ხორცს უმი, შემწვარი ან მოხარშული. აქ მთავარია დაიცვან ბოსტნეულის ნაჭრის ზომა - რაც უფრო პატარაა, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
- მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უფრო ცხიმიანი ხორცი, თუ, რა თქმა უნდა, არ არსებობს სამედიცინო შეზღუდვები. შემდეგ ჩაყრილი კომბოსტო ბევრად უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. დაფქული ღორის ან შერეული საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი გააკეთებს. გარდა ამისა, ღორისა და კომბოსტოს კომბინაცია არის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც წლების განმავლობაში დადასტურდა.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი. თუმცა, ეს მოითხოვს წინასწარ მომზადებას. პირველი ვარიანტია შეავსოთ იგი ცხელი წყლით და დატოვოთ გასქელება, მეორე კი ადუღეთ ნახევარ მოხარშვამდე. მისი პროპორციები უნდა იქნას მიღებული ხორცის რაოდენობის 1/3, მაგრამ არა უმეტეს 2/3 ნაწილისა. ჩაყარეთ მეტი ბრინჯი - ჩაყრილი კომბოსტო დაიშლება, ნაკლები - არ იქნება წვნიანი.
- ხახვი აუცილებელია; ის კოტლეტს უფრო წვნიანს გახდის. დაამატეთ ნედლეული (გრეხილი ან დაჭრილი) ან შემწვარი (დაჭრილი).
- ჩამოყალიბებული კოტლეტი შემწვარია ტაფაში, ან ამ ეტაპის გვერდის ავლით მაშინვე ხარშავთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 152 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- თეთრი კომბოსტო - 0.5 საშუალო თავი კომბოსტო
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ბრინჯი - 100 გ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 200 მლ
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- წიწაკის მარცვალი - 4-6 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კვერცხი - 1 ც.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება
1. გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, გააშრეთ, ამოიღეთ ზედა ფოთლები, რადგან ისინი ძირითადად ყოველთვის ბინძურია. გათიშეთ მისგან სასურველი ნაწილი და წვრილად დაჭერით.
2გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააგზავნეთ კომბოსტო შესაწვავად.
3. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ.
4. დაამატეთ ის ტაფაზე კომბოსტოთი.
5. მიიტანეთ ბოსტნეული გამჭვირვალედ, ნუ შეწვით ძალიან.
6. ამასობაში მოამზადეთ ხორცი - გარეცხეთ, ამოიღეთ ვენები, გადაიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
7. მოათავსეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან და გაიარეთ მასში ხორცი, ხახვი და ნიორი.
8. დაჭყლეტილ ხორცს დაამატეთ შემწვარი კომბოსტო სტაფილოთი და ნახევრად მოხარშული ბრინჯით.
9. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, მე ვამატებ "ხმელი-სუნელის" სუნელს. როგორც დამცავი ბადე, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ჩაყრილი კომბოსტო არ იშლება, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში.
10. კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი, რათა საკვები თანაბრად გადანაწილდეს.
11. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩამოაყალიბეთ ოვალური კატლეტი და მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად.
12. შეწვით კომბოსტო ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. ნუ შეინახავთ მათ გაზქურაზე ძალიან დიდხანს, რადგან ისინი კვლავ ხარშავდნენ. შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელი ქვაბში, სასურველია სქელი გვერდებითა და ქვედაბოლოთი.
13. ახლა გადადით გრავის დამზადებაზე. ჩაასხით არაჟანი ტაფაში, მოათავსეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, შავი პილპილი, მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.
14. დაასხით საკვები სასმელი წყლით და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
15. მოაყარეთ კატლეტი მომზადებული სოუსით.
16. მოათავსეთ ქვაბი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მოხარშვისთანავე. და რადგან კომბოსტოს რულონები შეიცავს ბრინჯს, რაც სხეულს გაჯერებს, მათ შეიძლება არ დასჭირდეთ დამატებითი გვერდითი კერძი. თუმცა, ეს გემოვნების საკითხია. მათ შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი სახის ფაფა და სპაგეტი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები:
