Huntsman ყველის აღწერა და წარმოების მეთოდი. ენერგეტიკული ღირებულება და შემადგენლობა, სხეულის სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები დელიკატესებით. როგორ გაჩნდა ეს ჯიში?
ჰანტსმანი არ არის მხოლოდ ყველი, არამედ ხელოვნური ასორტიმენტი 2 ჯიშისგან, ელიტური ლურჯი ფრანგული ლურჯი სტილტონი და მყარი ინგლისური ორმაგი გლოსტერი 2 თვის ასაკიდან. თავები დამზადებულია ცილინდრების სახით, რომელთა სიმაღლე დამოკიდებულია საკვები ფენების რაოდენობაზე - შეიძლება იყოს 3 -დან 7 -მდე. ჭრილში ის ნამცხვარს წააგავს, ალტერნატიულ ყვითელ და თეთრ -ლურჯ ნამცხვრებს, მყარი ყველი ყოველთვის გარეთ. სხვადასხვა ფენას აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რაც შეესაბამება ორიგინალ პროდუქტს. სუნი - ფერმენტირებული რძე, მდიდარი, გამოხატული; გემო - კომბინაცია ცხარე მწარე და ცხარე, ცხიმიანი, თხილი. კონტრასტისთვის არის დაფასებული ჯიში.
როგორ მზადდება Huntsman ყველი?
Blue Stilton შეიცავს პასტერიზებულ ძროხის რძეს, რთულ დამწყებ კულტურას - მეზოფილური და პენიცილიუმ როკფორტის სოკოებს, კალციუმის ქლორიდს, ხბოს რენეტსა და მარილს. ორმაგი გლოსტერის წარმოებაში ნედლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სითბოს დამუშავების შემდეგ, ასევე მის გარეშე. ჰუტსმანის ყველის დამზადებამდე, მყარი ყველის თავი ამოღებულია პალატიდან მხოლოდ პასტერიზებული რძისგან. დანარჩენი ინგრედიენტები, რომლებიც შედის რეცეპტში, არის მეზოფილური და რძემჟავა ბაქტერიების გაჟღენთვა, რენეტი და მარილი.
ახალი ჯიშის შეკრება ხორციელდება ხელით. დამატებითი კომპონენტები არ გამოიყენება ფენების ან არომატის დასაწებებლად და უფრო მეტად გმო პროდუქტებისთვის. თავები, რომლებიც კიდევ უფრო უნდა გაერთიანდეს ერთში, ამოღებულია ზედაპირზე საცავიდან და ოთახის ტემპერატურაზეა დატოვებული 8 საათის განმავლობაში. მათ უნდა გაათბონ, რათა ტექსტურამ პლასტიურობა შეიძინოს.
შემდეგ ყველი იჭრება წრეების მისაღებად, რომლებიც ასევე უნდა გაათბოთ. უნაყოფობის დარღვევის თავიდან ასაცილებლად, ფენები იდება საკვების პერგამენტთან ერთად. ორთვიანი ორმაგი გლოსტერი, 24 ° C ტემპერატურაზე დაწოლის შემდეგ, იძენს საჭირო ტექსტურას.
როგორ მზადდება Huntsman ყველი:
- ჩამოაყალიბეთ ახალგაზრდა ორმაგი გლოსტერის წრე, მოზილეთ კიდეები ისე, რომ ისინი გახდნენ პლასტიკური, პლასტილინის მსგავსად, მოათავსეთ ლურჯი სტილტონის ფენა თავზე.
- დაფარეთ ცისფერი ყველის გარე კიდე ისე, რომ მას მოაყაროთ, როგორც კენკრა ან ღვეზელი. ზემოდან, ისინი იხურება ორმაგი გლოსტერის სხვა წრით, ჩაიცვი უკვე მიღებული სტრუქტურა, მჭიდროდ დაიმაგრეს.
- მიაღწიეთ ბრტყელი ცილინდრის (ან ბორბლის) სწორ გეომეტრიულ ფორმას.
- პროცესი მეორდება: ჩამოაყალიბეთ ლურჯი სტილტონის შემდეგი ფენა, კვლავ დახურეთ კიდეები, კვლავ მიაღწიეთ სწორ ფორმას.
- ყველა მოქმედება შეიძლება განმეორდეს კიდევ 2 -ჯერ, ან შეგიძლიათ შეაჩეროთ ამ ეტაპზე. როდესაც შეიკრიბება, მონადირე ჰგავს მთელ თავს, ხოლო დაჭრისას ჩანს ფერადი ფენები.
ზოგიერთი ხელოსანი, რათა მიაღწიოს ყველის ტორტის აბსოლუტურ იდენტურობას მთლიანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით, ზედაპირზე წაისვით ღია ყავისფერი ცვილი ან ლატექსი ქერქის იმიტაციისთვის. მართალია, ჯიში პოპულარულია ამ დამატების გარეშე.
Huntsman ყველის შენახვის ტემპერატურაა 10-12 ° C, ტენიანობა 90%. ეს პირობები შესაფერისია ორივე ჯიშისთვის. მაშინაც კი, თუ პროდუქტი დაუყოვნებლივ მზად არის გასაყიდად, ყველის ცილინდრი უნდა გაცივდეს ისე, რომ ორმაგი გლოსტერის სიმკვრივე გაიზარდოს და მიიღოს ნახევრად მყარი კონსისტენცია.
ჰანტსმანის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ჯიშის ცხიმის შემცველობა მშრალ საკითხზე - 52%. ვინაიდან არ არსებობს ზუსტი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ რამდენი ფენა ქმნის თავსა და რამდენად სქელია თითოეული მათგანი, ენერგიის ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს მხოლოდ დაახლოებით.
ჰანტსმანის ყველის კალორიული შემცველობა, თუ არის ლურჯი სტილტონის 2-3 ფენა და ორმაგი გლოსტერი 3-4, დაახლოებით 321-377 კკალ 100 გრ-ზე, აქედან:
- ცილა - 25 გ;
- ცხიმი - 32 გ;
- ნახშირწყლები - 0,2 გ -მდე.
ასევე უხეშად არის შეფასებული ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა. ორივე ჯიშზე დომინირებს: ტოკოფეროლი, რეტინოლი, B ჯგუფის წარმომადგენლები - ქოლინი, პირიდოქსინი, პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავა, ნიაცინი, თიამინი, რიბოფლავინი და ბიოტინი.
ჰანტსმანის ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, მაგნიუმს და კალიუმს. გოგირდი, სელენი, თუთია შეიძლება აღინიშნოს, ხოლო ორმაგ გლოსტერში ასევე არის იოდი.
ცხიმები 100 გრ:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 21, 12 გ;
- ქოლესტერინი - 105 გ.
მაღალკალორიული პროდუქტი უზრუნველყოფს სწრაფ გაჯერებას. ჭამთ 100 გრ ნაჭერი ჰანტსმანის ყველით, შეგიძლიათ შეავსოთ სხეულის ენერგიის რეზერვი 8 საათის განმავლობაში, აღადგინოთ კალციუმის ყოველდღიური მარაგი 23%-ით, კალიუმი 17%-ით, მაგნიუმი 10%-ით, რკინა 2%-ით და ასკორბინის მჟავა 15%. ამასთან, არ არის რეკომენდებული ამ რაოდენობის ერთდროულად მოხმარება. ჩამოსხმის ჯიშების რეკომენდებული ნაწილი არა უმეტეს 30 გ დღეში.
Huntsman ყველის სარგებელი
ასაწყობი ჯიში არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობაში დომინირებს კალციუმი და ფოსფორი. ეს დაბალანსებული კომპლექსი აქვს სასარგებლო გავლენას ძვლებისა და კბილების სიძლიერეზე, ხელს უშლის ოსტეოპოროზისა და კარიესის განვითარებას და სახსრების განადგურებას.
ჯიშების დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით, Huntsman ყველის სარგებელი უფრო მაღალია, ვიდრე ცალკე:
- ასკორბინის მჟავის არსებობის გამო, ამ ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისთვის დამახასიათებელი ნივთიერება, სხეულის თავდაცვა იზრდება.
- ქოლინის შემცველობის გამო, ვიტამინი B4, რომელიც ჭარბობს B კომპლექსში, ის ასტიმულირებს მავნე ქოლესტერინის დაშლას.
- ვინაიდან პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, სისხლის რაოდენობა ასევე უმჯობესდება - იზრდება სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობა.
- ამინომჟავები და გაჯერებული ცხიმები საშუალებას გაძლევთ გამოჯანმრთელდეთ დამღლელი ფიზიკური აქტივობისგან ან მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ, განსაკუთრებით ისეთები, რომლებიც უარყოფითად აისახება კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობაზე.
- ნატრიუმი ხელს უშლის ტენიანობის დაკარგვას.
- ვიტამინი A კომპოზიციაში აჩერებს მხედველობის ნერვის დეგენერაციულ ცვლილებებს.
- კომპლექსში B ვიტამინების ჯგუფი ახდენს ნერვული სისტემის მდგომარეობის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს იმპულსების გამტარობას და აჩქარებს ორგანულ რეაქციებს. სასარგებლოა პროდუქტის დიეტაში დანერგვა იმ პირებისთვის, რომელთა პროფესიული საქმიანობა მოითხოვს კონცენტრაციის გაზრდას.
სტილტონი შეიცავს პენიცილინის კულტურას, ნივთიერებას, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. კეთილშობილური ჩამოსხმის წყალობით, ხელსაყრელი პირობები იქმნება სასარგებლო ფლორის განვითარებისათვის, რომელიც მდებარეობს წვრილ ნაწლავში. საჭმლის მონელება დაჩქარებულია და საკვები ნივთიერებების შეწოვა და ათვისება უმჯობესდება, პათოგენური ბაქტერიებისა და სოკოების აქტივობა თრგუნულია. საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ჩერდება და დუღდება პროცესები და აღმოიფხვრება ცუდი სუნთქვა.
Penicilium Roqueforti ასტიმულირებს მელანინის გამომუშავებას, რომელიც იცავს ეპითელიუმის ზედაპირს მზისა და ხელოვნური წყაროების ულტრაიისფერი გამოსხივების აგრესიული ზემოქმედებისგან. ეს ნივთიერება აჩერებს ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს, ზრდის კოლაგენის სინთეზს და ზრდის ტურგორს.
წაიკითხეთ მეტი დორუვაელის ყველის ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ
ჰანტსმანის ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
ამ ჯიშმა მოიმატა მარილიანობა - 1, 7-1, 8 გ 100 გრ პროდუქტზე. ჭარბი მარილი იწვევს შეშუპებას, წნევის მატებას, ხელს უწყობს თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში ქვების წარმოქმნას და დაგროვებას, სახსრებში მარილების დეპონირებას და მათი მობილობის დაქვეითებას. მიზანშეწონილია შეზღუდოს გამოყენება ჰიპერტენზიის, ართრიტისა და პოდაგრის, თირკმლის ფუნქციის დარღვევისა და ნაღვლის ბუშტისთვის.
ჰანტსმანის ყველი საზიანოა ძროხის რძის ცილისა და სოკოვანი კულტურის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. თქვენ არ უნდა გააცნოთ ახალი გემოვნება 16 წლამდე ასაკის ბავშვებს, ორსულებს, მეძუძურ ქალებს და იმუნიტეტის შემცირებულ პაციენტებს.ნაწლავებზე ჩამოსხმის ერთ -ერთი უარყოფითი გავლენა არის დისბიოზის განვითარება სასარგებლო ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობის ჩახშობის გამო. ჩაგვრა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ შეუწყნარებლობა, არამედ ჰიპერმგრძნობელობაც.
გამოყენების შედარებით მითითებებია ქრონიკული პროცესები - პანკრეატიტი, წყლულოვანი დაავადება, ბრონქული ასთმა და დერმატიტი მწვავე სტადიაში. საჭიროების შემთხვევაში თავიდან უნდა იქნას აცილებული ჭარბი კვება თქვენი წონისა და სიმსუქნის გასაკონტროლებლად.
წაიკითხეთ მეტი ლურჯი პესტოს ყველის საფრთხეების შესახებ
ჰანტსმანის ყველის რეცეპტები
ამ დელიკატესს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი ყველის ფირფიტა. ამ ჯიშს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ჩემპიონი გემოვნებით. კარგად ერწყმის პიკელებულ და დამწნილებულ კიტრს, კაპერს, ყველა სახის ხახვს, პურს - განსაკუთრებით ჭვავს. შეიძლება გასაკვირი იყოს, მაგრამ იღბლიანებმა, რომლებმაც მოახერხეს მისი მიღება, არა მარტო ჭამენ მას, არამედ მის საფუძველზე ამზადებენ სენდვიჩებსა და ჰამბურგერებს.
Huntsman ყველის რეცეპტები:
- დახურული სენდვიჩი ან ბურგერი … გახეხეთ 170-200 გ საშუალო ასაკის ძროხის კისერ-საფეთქლის ნაწილი-ბრიტანელები უპირატესობას ანიჭებენ წითელ ხორცს. დამარილებული, შექმენით კოტლეტი სტანდარტული ჰამბურგერის ფუნთუშის ზომის და 2 სმ სისქის.გახურეთ გრილზე ან ტაფაზე, შეზეთეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთით. მას შემდეგ, რაც კატლეტი მზად იქნება, ჰანტსმენის სქელი ნაჭრებიც აქ არის ასახული, თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში ინახება. ფუნთუშაც გაწითლებულია, მაგრამ ტოსტერში. ყველის ნაჭერი გაშლილია ქვედა ნახევარზე, კოტლეტი თავზე და ისევ დაფარულია პურით.
- გურმანული საჭმელი … სალათი მზადდება ერთი მუჭა ჩვეულებრივი ჩიფსისგან, რამოდენიმე ნაჭერი ძროხის ხორცი, ნახევარი ვაშლის ნაჭრები, ნიახურის 2 ღერი, პომიდორი და 2 თავი დამარილებული ხახვი. ახლად გამომცხვარი პური ტოსტერში ხმება ისე, რომ თავზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ხოლო შიგნით დელიკატური ნამცეცი რჩება. სალათის თასის შუაში მოათავსეთ 2 ცალი ორმაგი ყველი.
- ცხელი სენდვიჩები … გრილი თბება რაც შეიძლება ცხელი და პურის სქელი ნაჭრები შემწვარია ერთ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნებენ, თითოეულს ჰანტსმენის ნაჭერს აყენებენ და, როგორც კი ბუშტუკებს დაიწყებს, თავზე 2 ხახვის რგოლს და 1 ნაჭერს მწვანე ვაშლს. სადღეგრძელო ცხელი მიირთვით.
- ზარმაცი პიცა … პური იჭრება სიგრძეზე უფრო დიდი ფუძის მისაღებად. კეტჩუპი ან მაიონეზი შერეულია 3: 2 თანაფარდობით. ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და დაუმატეთ ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი, ან ლიმონის წვენი. გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, მონადირე ფრთხილად იჭრება პატარა ნაჭრებად და ხორციანი პომიდორი ნაჭრებად იჭრება, რათა ძალიან ბევრი არ გადმოვიდეს. მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა ზოლებად დაჭერით. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 ° C ტემპერატურაზე. შეზეთეთ პურის ნაჭრები კეტჩუპისა და მაიონეზის ნარევით ერთ მხარეს და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. ჯერ ზემოდან დაადეთ ხახვი, ადრე გაწურეთ, შემდეგ პომიდორი და წიწაკა. პიცის ტოპინგში შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი ან ლორი, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას. ბოლო ფენა არის ორმაგი ყველი. აცხვეთ სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება თავზე. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი მწვანილის ნარევით - ოხრახუში და კამა.
აგრეთვე იხილეთ მწვანე პესტოს რეცეპტები.
საინტერესო ფაქტები ჰანტსმანის ყველის შესახებ
სიტყვა სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მონადირის შვილი" (თამაშის მეკარე). რა განმარტავს ამ სახელს, გაუგებარია. ერთ -ერთი ვარაუდი: ჯიში მოვიდა იმ ადამიანების გემოვნებით, რომლებიც ჩართულნი არიან ეროვნულ მოდურ სპორტში. ასე ექცევიან ნადირობას ინგლისში. ეს არის პრინც ჩარლზის ერთ -ერთი საყვარელი ჯიში.
ასეთი ორიგინალური პროდუქტის წარმოება აიხსნება სურვილისამებრ დაიცვას სტილტონი, რომელიც ემსახურება ასორტიმენტში მომსახურებას, გამოშრობისგან. სახლში ისინი ცდილობდნენ შეენარჩუნებინათ ნავსადგურში ან ზეთში, გადაეხვიათ პერგამენტში ან კილიტაში. მაგრამ შემდეგ მათ შემთხვევით გაარკვიეს, რომ თუ თქვენ ინახავთ რამდენიმე სახეობას ერთ პაკეტში, ლურჯი ყველი ინახება უფრო დიდხანს.
პირველი, ვინც შეაგროვა ჰანტსმანი, დაიწყო რძის ქარხნის მუშებმა, რომელიც მდებარეობს დიდი ბრიტანეთის პატარა ქალაქ ლონგ კლაუსონში, 1983 წელს. მოგვიანებით, სხვა მწარმოებლებმა ინგლისიდან, აშშ -დან და თუნდაც იაპონიიდან დაიწყეს იგივე ყველის წარმოება. მაგრამ პროდუქტის სახელი უკვე იყო სტილჩესტერი, რადგან აღმოჩენებმა ოფიციალურად დაიცვეს სავაჭრო ნიშანი და პატენტი.
წელიწადში არაუმეტეს 30-80 თავი მზადდება, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ორმაგი ყველის ყიდვა შეუძლებელია. მისი შეკვეთა შესაძლებელია ტელეფონით ან ინტერნეტით და გაიგზავნება მთელს მსოფლიოში.
თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მოამზადოთ მონადირე თავად, სახლში. დაე არა მთელი თავი, არამედ პატარა ნაჭერი. მხოლოდ გლოსტერს მოუწევს სპეციალურად გაათბო წყლის აბაზანაში ისე, რომ ის გახდეს პლასტიკური. და ასეთი ნაჭერი დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამოს - ეს არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ნახეთ ვიდეო Huntsman ყველის შესახებ:
