სალათი "ზამთრის მეფე" უგემრიელესია, მარტივი, ადვილი მოსამზადებელი და რაც მთავარია - იაფი. მისი დიდებული სახელი სრულად ამართლებს შედეგს. მნიშვნელოვანია პროპორციების პატივისცემა და ზოგიერთი ნიუანსის გათვალისწინება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ზამთრის მეფის სალათი - მომზადების ზოგადი პრინციპები
- ზამთრის მეფის სალათი: კლასიკური რეცეპტი
- ზამთრის მეფის სალათი: რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე
- ზამთრის მეფის სალათი: სტერილიზაციის გარეშე
- ვიდეო რეცეპტები
ზამთრის მეფის სალათი არის დაკონსერვებული სალათი, რომელიც მზადდება კიტრისთვის ზამთრისთვის. საოცრად მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ერთი საათის დახარჯვის შემდეგ და მადა მზად იქნება. მთავარი ინგრედიენტია კიტრი, რომლის სეზონზე უზარმაზარი რაოდენობაა საწოლში. ამრიგად, ეს რეცეპტი შესანიშნავი საშუალებაა დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ კოჭების სიახლე და კრახი.
ზამთრის მეფის სალათი - მომზადების ზოგადი პრინციპები
- შეარჩიეთ მყარი, ახალი, საშუალო ზომის და ნებისმიერი ჯიშის ხილი. არ გამოიყენოთ გადამწიფებული დიდი ან ძალიან პატარა კიტრი.
- კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ფუნჯი.
- დაასველეთ ქერქები ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. ეს უკეთესად ამოიღებს ჭუჭყს ნიადაგიდან და გაზრდის მზა საჭმლის უსაფრთხოებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ რეცეპტი უმი სალათია, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. გარდა ამისა, გაჟღენთვა აღადგენს კიტრის სიმკვეთრეს და სიმტკიცეს, თუ მათ დაიწყეს ჭკნება.
- არ გადააჭარბოთ რეკომენდირებულ გაჟღენთილ დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გრანი დაიწყებს მჟავეობას.
- შეგიძლიათ ბოსტნეული გაჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მთელ რგოლებად.
- ამ სალათის თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი შეიცავს ხახვს. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები რეცეპტში: დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, ოხრახუში …
- მარინადმა მთლიანად უნდა დაფაროს ბოსტნეული ქილებში. თუ ბოსტნეული ხილული დარჩა მარინადიდან, მათზე შეიძლება ჩამოყაროს ყაბზობა.
- აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები. მაღალი ტემპერატურა გაანადგურებს ყველა მიკროორგანიზმს და ეს არის გასაღები სამუშაო ნაწილის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
- გამოიყენეთ სალათი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი, გამოიყენეთ როგორც ინგრედიენტი სხვა სალათებისთვის, მაგალითად, ოლივიე, ან პირველი კერძი, როგორიცაა მწნილი ან ჰოჯოპოდჯი.
ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, "ზამთრის მეფის" სალათი უგემრიელესი გახდება, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ შემოთავაზებულ რეცეპტს გამოიყენებთ.
ზამთრის მეფის სალათი: კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური ზამთრის სამეფო სალათს აქვს მთავარი უდაო უპირატესობა - მომზადების სიმარტივე. ნებისმიერ გამოუცდელ დიასახლისს ამ სფეროში გამოცდილების გარეშე შეუძლია გაუმკლავდეს ამ კონსერვაციას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 38 კკალ.
- პორცია - 5-6 ქილა 0.5 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კიტრი - 5 კგ
- კამა - 300 გ
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- ძმარმჟავა - 2 სუფრის კოვზი
- უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 0.5 კგ
- შაქარი - 40 გ
ზამთრის მეფის სალათის ეტაპობრივი მომზადება (კლასიკური რეცეპტი):
- ჩამოიბანეთ კიტრი და დაჭერით თხელ რგოლებად, თითოეული დაახლოებით 4 მმ.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად.
- შეუთავსეთ პროდუქტები, აურიეთ და დატოვეთ 30-40 წუთი.
- ქვაბში ჩაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქარი და დაამატეთ ძმარმჟავა. აურიეთ და დაასხით ნარევი კიტრზე.
- კვლავ აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დატოვეთ ადუღებამდე, ინგრედიენტები აურიეთ.
- როდესაც კიტრი იცვლის ფერს ნათელი მწვანედან მდუმარე ჩრდილში, სალათი მზად არის. ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ სუფთა ხუფები, გადააფარეთ თბილი საბანი, გადააბრუნეთ უკანა მხარეს და დატოვეთ გასაცივებლად.
ზამთრის მეფის სალათი: რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე
ზამთრის მეფის სალათი ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე არის მრავალმხრივი, ეკონომიური, ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმელი. ამ რეცეპტის სილამაზე არის არა მხოლოდ გემოს და არომატის, არამედ ვიტამინების გრძელვადიანი შენარჩუნება.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 4.5 კგ
- ხახვი - 500 გ
- კამა - 100 გ
- ნიორი - 300 გ
- სუფრის ძმარი 9% ¬- 25 მლ
- მარილი - 150 გ
ზამთრის მეფის სალათის ეტაპობრივი მომზადება სამზარეულოს გარეშე:
- გარეცხილი და გამხმარი კიტრი დავჭრათ რგოლებად.
- კამა წვრილად დაჭერით.
- გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
- შეურიეთ ძმარი, მარილი, კამა და ნიორი.
- გადაყარეთ კიტრი, ხახვი და გასახდელი. დატოვე ისინი მაცივარში მთელი ღამით.
- სტერილიზაცია ქილებში და გავრცელებული ბოსტნეული.
- მოხარშეთ დარჩენილი მარინადი და დაასხით ქილებში ბოსტნეულს.
- გააფართოვოს კონტეინერი ხუფებით, დაფარეთ თბილი პირსახოცით და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შეინახეთ ნედლი სალათი მაცივარში ან სარდაფში დაბალ ტემპერატურაზე.
ზამთრის მეფის სალათი: სტერილიზაციის გარეშე
ზამთრის სალათის ეს რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, ხოლო ახალი კიტრის გემო და არომატი დარჩება ზამთარშიც კი. თქვენ ისიამოვნებთ რცხილების სიტკბოთი, თითქოს ახლახან ამოიღეთ ისინი ბაღიდან.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 5 კგ
- ხახვი - 1 კგ
- ძმარი 9% - 100 მლ
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შავი პილპილი (ბარდა) - გემოვნებით
ზამთრის მეფის სალათის ეტაპობრივი მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:
- გარეცხეთ კიტრი და გააჩერეთ 1 საათი ცივ წყალში. შემდეგ გაჭერით ისინი რგოლებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- შეუთავსეთ კიტრი ხახვით. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ კიტრი წვენს დაიწყოს.
- შეუთავსეთ ძმარი, შაქარი, წიწაკა და დაამატეთ ნარევი გაჟღენთილ ბოსტნეულს.
- აურიეთ და დადგით ქვაბი ცეცხლზე. მოვხარშოთ, დროდადრო ვურიოთ. დაელოდეთ კიტრის ფერის შეცვლას და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- სტერილიზაცია ქილებში და სწრაფად გავრცელდა სალათი მათზე, შევსების ძალიან ზედა. დააფარეთ ისინი სახურავით, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გაგრილება.
