მოგწონთ ზარმაცი პელმენი და გოგრა? შემდეგ შეაერთეთ ეს ორი კომპონენტი ერთ კერძში და მოამზადეთ "გაუმჯობესებული" პელმპინები გოგრით. არანაირი პრობლემა, ხოლო საკვები აღმოჩნდება უჩვეულოდ გემრიელი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზარმაცი პელმენი არის პირველი კერძი, რომელსაც გოგონებს ასწავლიან შრომის გაკვეთილებზე სკოლაში დამოუკიდებლად მომზადებას. მართალია, კლასიკური ვერსია, მაგრამ მისი ტექნიკის ათვისების შემდეგ შეგიძლიათ გადავიდეთ უფრო მოწინავე რეცეპტებზე. ასეთი კვება დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ საუზმეზე სწრაფად უნდა გაარკვიოთ რაიმე გულიანი და ცხელი. თუმცა, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კერძი სკოლაში ისწავლებოდა, წლების განმავლობაში რეცეპტი დავიწყებულია და ბევრმა ახალბედა დიასახლისმა, რომელიც ოჯახურ ცხოვრებაში შედის, არ იცის რომელ მხარეს უნდა მიუდგეს. მე ვთავაზობ ამ უსამართლობის გამოსწორებას და გემრიელი კერძის მომზადებას მთელი ოჯახისთვის.
მოკლედ რეცეპტის შესახებ: კერძის კლასიკური ინგრედიენტებია ფქვილი (ზოგჯერ სემოლინა), ხაჭო, შაქარი, კვერცხი და მარილი. ასევე შეიძლება დაემატოს კენკრა, ხილი, ჩირი, შოკოლადი, თხილი, თესლი და ა.შ. გარდა ამისა, ზარმაცი დუმბინების არომატიზაცია შესაძლებელია დამატებით ტკბილი ინგრედიენტებით, რომელიც უკვე დგას ფირფიტაზე დუღილის შემდეგ. შემდეგ პროდუქტები შერეულია, ცომი იქმნება ძეხვიდან, რომელიც იჭრება ნაჭრებად და ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, სამზარეულოს პრინციპი ძალიან მარტივია. ამავე დროს, ზოგჯერ წარმოიქმნება სირთულეები, შემდეგ ისინი იშლება სამზარეულოს დროს, შემდეგ აღმოჩნდებიან რეზინის, შემდეგ კი ძალიან ყვავის. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა, რაც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ რეცეპტს უფრო წარმატებულად.
- ცომის სინაზისთვის - მას ემატება ცოტაოდენი კრემი.
- ხაჭოს ცომი ათქვეფილი ბლენდერით - ერთგვაროვანი ტექსტურის პელმენი. თუ მოგწონთ ხაჭოს სიმსივნის შეგრძნება, მაშინ ეს არ არის აუცილებელი.
- ხუჭუჭის სინაზისთვის ხაჭო შეიძლება გაიწმინდოს საცერში.
- გაცრილი ფქვილი უფრო ჰაეროვანი პროდუქტია.
- რაც უფრო ნაკლები ფქვილია, მით უფრო „ხაჭო“ზარმაცი პელმენია და პირიქით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 253 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი - ადუღებული გოგრა, 10 წუთი - ცომის მომზადება, 5 წუთი - მდუღარე პელმენი
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი ზემოდან
- კვერცხი - 2 ცალი.
- გოგრის პიურე - 150 გ
- ფორთოხალი - 0,5 ც.
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
ზარმაცი გოგრის პელმენის მომზადება
1. გააკეთეთ გოგრის პიურე. ამისათვის გააცალეთ გოგრა, დაჭერით კუბიკებად, შეავსეთ სასმელი წყლით და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და დაჭერით გოგრა დაჭერით კარტოფილის დაფქვამდე.
2. შეურიეთ ხაჭო და გოგრის პიურე თასში.
3. დაამატეთ მარილი და ფქვილი. ფქვილი შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ შეიცვალოს სემოლინას, ჭვავის ან შვრიის ფქვილით.
4. გარეცხეთ ფორთოხალი, გააშრეთ და გახეხეთ მისი ცედრა. თუ მოგწონთ ციტრუსის გემო, შეგიძლიათ გახეხოთ მთელი ფორთოხლის ცედრა, მსუბუქი ნოტისთვის - ხილის ნახევარი საკმარისია.
5. მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ კვერცხში.
6. კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
7. ხაჭოს ცომი გაყავით 3-4 ნაწილად და თითოეული მათგანი გაახვიეთ ძეხვით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მისცეთ მას კვადრატული ფორმა.
8. ხაჭოს ძეხვი დავჭრათ ნაწილებად.
9. შემდეგ ზარმაცებს შეუძლიათ გაყინონ მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის გახეხეთ ფირფიტა ფქვილით, მოათავსეთ პელმენი და გაგზავნეთ საყინულეში.
10. როდესაც ისინი გაყინულია, ჩადეთ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში.
11. და როცა გადაწყვეტ კერძის ჭამას. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ ცოტა მარილი, ადუღეთ და ჩაყარეთ მასში ხახვი. გააცხელეთ საშუალოზე მაღალი, აურიეთ ისე, რომ არ მოხდეს ბოლოში და არ დაიხუროს და ხარშეთ დაახლოებით 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.როგორც კი ზარმაცები წყლის ზედაპირზე ამოვა, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და დადეთ თეფშზე.
12. მიირთვით ცხელი პელმენი ცივი არაჟნით ან ნაღებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ზარმაცი პელმენი (ყველაფერი კარგად იქნება 2013-09-07).
