ამაზონის ყურძნის აღწერა, მისი ზრდის თავისებურებები, სად არის გაშენებული. კენკრის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, არსებობს რაიმე განსაკუთრებული უკუჩვენება და რისკი ბოროტად გამოყენებისათვის. რა ფორმით ჭამენ. საინტერესო ფაქტები ხეზე. გარდა ამისა, ამაზონის ყურძენი ათავისუფლებს არასაჭირო სტრესს გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე. ეგზოტიკური წლის კომპონენტები ხელს უშლიან ნერვულ აგზნებადობას და ეხმარებიან რესპირატორულ დაავადებებს.
უკუჩვენებები და ზიანი ამაზონის ყურძენს
ბრაზილიური პურუმას გამოყენების კონკრეტული უკუჩვენებები არ არსებობდა. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ღირს ნორმის დაცვა კენკრის გამოყენებისას. მათი გადაჭარბებული ჩართვა შეიძლება გამოიწვიოს დერმატოზის, რესპირატორული ალერგიის, განავლის და საჭმლის მომნელებელი დარღვევების პროვოცირება.
ამაზონის ყურძენს შეუძლია სერიოზული ზიანი მიაყენოს სხეულს მხოლოდ ასეთ შემთხვევებში:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გარკვეული კომპონენტების მიმართ … იქნება გულისრევის ძლიერი შეტევები, რომელსაც თან ახლავს ღებინება, გამონაყარი მთელ სხეულზე, ქავილი ცხვირში და ძლიერი ხველა. ბრაზილიურმა პურუმამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭ -ნაწლავის ლორწოვან გარსზე.
- ორსულობა და ლაქტაცია … ეგზოტიკური კენკრის კომპონენტებს შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ ბავშვის კეთილდღეობაზე და განვითარებაზე. დიდია ალბათობა იმისა, რომ მას ექნება ანაფილაქსიური შოკი.
- ალერგია … ასკორბინის მჟავის შემცველობის მაღალი პროცენტის გამო, გულისცემა შეიძლება გახშირდეს, ცრემლდენა, ოფლიანობა, დახრჩობა, ფილტვებში ხიხინი და კანის წითელი ლაქები ჩნდება. შეიძლება იყოს ძლიერი წვა თვალებში და შეშუპება.
- გაზრდილი ჰემოგლობინი … ადამიანი სწრაფად იღლება, მადა ქრება, მხედველობა უარესდება და კანი იძენს მტკივნეულ ფერმკრთალ ფერს. ასევე არსებობს პრობლემები სასქესო სისტემის მუშაობასთან დაკავშირებით. სისხლი ხდება ძალიან სქელი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაფა და სისხლის შედედება.
ამაზონის ყურძნის მოხმარებამდე რეკომენდებულია გასტროენტეროლოგისა და ალერგოლოგის კაბინეტის მონახულება. ამრიგად, თქვენ თავად გადაწყვიტეთ, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს კენკრა თუ არა.
როგორ იკვებება ბრაზილიური პურუმას ნაყოფი?
კენკრის უხეში კანი შეუსაბამოა საკვებისთვის, ამიტომ მათ გაწყვიტეს.
ამაზონის ყურძენი ხმება და ემატება მრავალ ტრადიციულ კერძს პერუდან, ბრაზილიიდან და კოლუმბიიდან. მიღებულ ქიშმიშს აქვს პიკანტური არომატი და ტკბილი და მჟავე გემო.
ხილის ჭამა ასევე შესაძლებელია ახალი. საკმაოდ ხშირად, ღვინო მზადდება მათ საფუძველზე. ამაზონის ყურძენი იწყებს დუღილის პროცესს საფუარის დამატების გარეშე, რადგან ის უკვე შეიცავს სოკოების ღვინის კულტურებს.
ეგზოტიკური მცენარე აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ინდუსტრიაში. ბრაზილიურ პურუმას ემატება საცხობი პროდუქტები, კონფიგურაცია, კონსერვები, ჯემი, ჯემი, ნაყინი და სხვადასხვა სალათები. იგი ასევე გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების, კოქტეილების და კომპოტების დასამზადებლად.
ამაზონის ყურძნის რეცეპტები
სამზარეულოს რეცეპტები, რომელიც შეიცავს ამაზონის ყურძენს, გულგრილს არ დაგტოვებთ. მათ ახასიათებთ ცხარე არომატი, დახვეწილი გემო და ორიგინალური გარეგნობა.
ჩვენ წარმოგიდგენთ რეცეპტებს ბრაზილიური პურუმას ნაყოფებით:
- ტიფანის სალათი … 2 ქათმის მკერდი საფუძვლიანად გარეცხილი და გაშლილია. ამის შემდეგ, ხორცი შემწვარია ცხიმწასმულ ტაფაში. როდესაც მკერდი გაცივდება, დაჭერით პატარა კუბებად. 4 კვერცხი მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი. 200 გრამი მყარი ყველი გადის სახეხზე. ამაზონის ყურძნის ერთი მტევანი გარეცხილია და თითოეული კენკრა შუაზეა გაჭრილი.ნუშის ჭიქა შემწვარია მშრალ ტაფაში და გადის ბლენდერში. შემდეგ იღებენ ფართო კერძი და ქათამს ქვედა ფენაზე დებენ. იგი გახეხილია მაიონეზით თხელი ფენით და გახეხილია ყველით. შემდეგი არის კვერცხის ფენა. ისინი ასევე შეზეთეს მაიონეზით. შემდეგ ინგრედიენტებს ასხამენ ნუში და ისევ ათქვიფებენ მაიონეზით. სალათის ზედა ნაწილი ამშვენებს ამაზონის ყურძნის ნახევარს.
- Ხილის სალათი … ამაზონის ყურძნის მტევანი კარგად არის გარეცხილი და კენკრა ამოღებულია ტოტიდან. თითოეული შუაზეა გაჭრილი. 4-5 მწიფე კივი იხსნება და შემდეგ იჭრება კუბებად. თასში შეურიეთ ინგრედიენტები ჭიქა მოცვის, ჟოლოს და ლაიმის წვენს. ეს ყველაფერი გაჟღენთილია 450 გრამი ათქვეფილი ნაღებით. სალათი ემსახურება თასებში ან დიდ ჭიქებში.
- ღვეზელი … საფუარი იხსნება თბილ წყალში. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი და შაქარი, 400 გრამი გაცრილი ფქვილი და 4 კვერცხი. მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი. დაამატეთ მას 20 გრამი გამდნარი მარგარინი და გააგრძელეთ მოზელვა. ცომი დაფარულია პირსახოცით და მოთავსებულია თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. როდესაც ის ამოვა, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ 20-30 წუთი. შემდეგი, სუფრა გაწურეთ ფქვილით, გააბრტყელეთ ცომი და გაავრცელეთ ნახევარი კილოგრამი გარეცხილი ამაზონის ყურძენი მის ნახევარზე. ცომის კიდეები გახეხილია კვერცხით და დაკეპილია. დატოვეთ ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ამოვიდეს და შემდეგ მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი ქათამი … 4 რცხილა ქათამი გარეცხილია მოხარშვის წინ, გამხმარი, გახეხილი მარილით და პილპილით. შიგ ჩაყარეთ ლიმონის ნაჭერი და როზმარინის ყლორტი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ 80 გრამი კარაქი და 10 გრამი ტარხუნა. შედეგად მიღებული ნაზავი გამოიყენება ქათმების კანის ქვეშ. შემდეგ ისინი იკვრება ძაფით და მოთავსებულია ღრმა საცხობ ფირფიტაში, მკერდი მაღლა. აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ ქათმებს რწყავენ საკუთარი წვენით. ამის შემდეგ, ისინი აცხობენ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ისინი მზადყოფნისთვის: თუ გამჭვირვალე წვენი მიედინება პუნქციის დროს, მაშინ შეგიძლიათ მისი გამოღება ღუმელიდან. დაბოლოს, ღირს ქათმებზე ჩადოთ ამაზონის ყურძნის გარეცხილი და დაჭრილი ნახევარი, დაასხით წვენი და გაგზავნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. კერძი დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას.
- გაზპაჩო ამაზონის ყურძნით … ქვაბში აურიეთ ჭიქა რძე და 200 გრამი ნუში. სცემეს ბლენდერით. თანდათანობით დაამატეთ ლიმონის წვენი, მწვანე ხახვი, 2 ჭიქა ამაზონის ყურძენი. მარილი და პილპილი კერძი თქვენი შეხედულებისამებრ. გაზპაჩოს შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან გაცივებული.
- ტრიუფელი … 800 გრამი ამაზონის ყურძენი კარგად გარეცხილი, გამხმარი და მოთავსებულია ფართო ფსკერის თასში. 200 გრამი შავი შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება, ისინი იწყებენ ყურძენში ჩაყრას, რეგულარულად ურევენ. დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად დაფარულია შოკოლადით. 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი გაცრილია და გამოიყენება ყურძნის მოსაყრელად. დაფარეთ ფირფიტა საცხობი ქაღალდით, ზემოდან დაადეთ ტრიუფელის ბურთულები და მიეცით საშუალება, რომ გამკვრივდეს. სუფრაზე მიტანის წინ, შეგიძლიათ ცალკე ყურძნის ყურძნის ფორმის ბურთულები ჩაყაროთ და ფოთლებად პიტნის ფურცლები გამოიყენოთ.
- Ქათმის სალათი … 2 ქათმის მკერდი კარგად არის გარეცხილი, გახეხილი ზეითუნის ზეთით, შავი პილპილით და მარილით. ხორცი გამომცხვარია 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც გაცივდება, ძვლები და კანი უნდა მოიხსნას. ფილე დაჭრილი კუბურები. თასში აურიეთ ხორცი, ჭიქა ამაზონის ყურძენი, 200 მლ მაიონეზი, 7 ფოთოლი რეჰანი და 50 გრამი ნიახური. აურიეთ სალათი, მარილი და პილპილი თქვენი შეხედულებისამებრ.
- ყურძნის ძმარი … კილოგრამი ამაზონის ყურძენი გარეცხილია, ამოღებულია ყლორტებიდან და ტყავიდან და დაჭყლეტა მიქსერით. შემდეგ ადუღეთ 500 მლ წყალი, აურიეთ მასში 70 გრამი შაქარი და 8 გრამი საფუარი. შემდეგ ყურძნის რბილობი ჩაასხით მასში, აურიეთ და დაფარეთ ღვინის სახურავით (ივსება წყლით). ქილა მოათავსეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ღირს დაამატოთ წყალი სახურავზე ყოველდღე.როდესაც ძმარი შეწყვეტს დუღილს, გადაწურეთ იგი გაზის რამდენიმე ფენაში და დააბრუნეთ თბილ ადგილას. თხევადი შეიძლება ჩაასხათ მინის ბოთლებში, როდესაც ის მთლიანად გამჭვირვალე გახდება.
- ჩაშუშული ქათმის ნადუღი … გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში. მოათავსეთ იქ 2 ქათმის ფეხი, გახეხეთ წიწაკით და მარილით. შეწვით ხორცი ოქროსფერ შეფერილობამდე და გადადგით. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით 2 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი კარი და რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ამის შემდეგ, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სკეიტი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არაფერი დაიწვას. ქათმის ფეხები ჩადეთ ისევ ტაფაში და დაასხით 3 ჭიქა მძიმე კრემი. დაფარეთ ხორცი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით 300 გრამი ამაზონის ყურძენი, 150 გრამი noodles, 3 სუფრის კოვზი მდოგვი და ცოტაოდენი კამა. მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. კერძი სუფრაზე ცხელი მიირთვით.
ამაზონის ყურძენი შედის მრავალი ტროპიკული ქვეყნის ტრადიციულ კერძებში. კარგად ერწყმის სანელებლებს, ხილს, ბოსტნეულს და თხილს.
საინტერესო ფაქტები ბრაზილიის პურუმის შესახებ
ამაზონის ყურძნის ნაყოფი ძალიან ხშირად დაბნეულია აკაის კენკრით, მაგრამ ისინი მსგავსია მხოლოდ გარეგნულად. ხეებს არ აქვთ ოჯახური კავშირები. მათი გემო, ქიმიური შემადგენლობა და თვისებებიც კი განსხვავებულია.
ბრაზილიური პურის ხარისხი ამცირებს მარკეტინგულ შესაძლებლობებს მისი გავრცელებისათვის სასურსათო მაღაზიებში. კენკრა ძალიან ნაზია, არ მოითმენს საქალაქთაშორისო ტრანსპორტს და აქვს მოკლე ახალი შენახვის ვადა.
ამაზონის ყურძნის თესლის "სქესის" დასადგენად, ისინი წყალში გაჟღენთილია 13-15 საათის განმავლობაში. ის, ვინც ზედაპირზე ამოდის, მამრობითი მცენარეებია, ისინი წარმოშობენ მდედრ მცენარეებს და კარგად შთანთქავენ ტენიანობას. თესლი ითესება სათბურებში 30-32 გრადუს ტემპერატურაზე, ხოლო ყლორტები, რომლებიც გარღვევენ, რეგულარულად რწყავენ. უმჯობესია მცენარეები გაიზარდოს ფართო კონტეინერებში და მზიან მხარეს.
ლათინური ამერიკის მაცხოვრებლები იყენებენ ბრაზილიური პურუმას ნაყოფს თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების მკურნალობის ხალხურ მეთოდებში. მათგან ამზადებენ სხვადასხვა დეკორქციას და ნაყენს.
ნახეთ ვიდეო ამაზონის ყურძნის შესახებ:
ასე რომ, ამაზონის ყურძენს, ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში, შეუძლია გააუმჯობესოს საერთო კეთილდღეობა და გააძლიეროს სხეული. მას აქვს ბევრი სასიცოცხლო კომპონენტი. თუმცა, ტრანსპორტირებისას სერიოზული პრობლემებია, ასე რომ, იმ ადგილების გარეთ, სადაც ის იზრდება, ადამიანებმა ხილის გემოვნების შესახებ მხოლოდ ყურმილით იციან.
