როგორ სწორად შევწვათ ხახვი ტაფაში ლორწოს ოქროსფერ შეფერილობამდე? სამზარეულოს ტექნოლოგია, პროდუქტის შერჩევა და კერძების საიდუმლოებები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ხრაშუნა შემწვარი ხახვი გამდნარ ცხიმში. ის უცვლელი ინგრედიენტია ბევრ კერძში. სალათები, სუპები, საჭმელები, ძირითადი კერძები, ქონდარი ნამცხვრები, ნამცხვრები და ღვეზელები … ოქროს შემწვარი ხახვი მშვენივრად გამოიყურება ყველა კერძში. ის აძლევს განსაკუთრებულ არომატს და ხაზს უსვამს მზა კერძის გემოს. მისი დამატებით, კვება ხდება მართლაც დამაკმაყოფილებელი, პირის ღრუ და არომატული. მიუხედავად იმისა, რომ სწორად შემწვარი ხახვი თავისთავად გემრიელია.
ერთი შეხედვით, ბევრს ეჩვენება, რომ ხახვის გახეხვა არ არის რთული, მაგრამ ისინი ხშირად ზედმეტად მოხარშული ან ცუდად გამომცხვარია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მარტივი და სწრაფი პროცესი, ის არ უნდა იყოს დიდი კულინარიული გამოცდილება. მაგრამ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ როგორ შევარჩიოთ ხახვი შესაწვავად, მოვამზადოთ და შევარჩიოთ სწორი ტექნოლოგია. ამიტომ, ამ მიმოხილვაში, ჩვენ შევისწავლით თუ როგორ სწორად შეწვათ ხახვი ლარდაში ტაფაში.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ხმელი ხახვის ფხვნილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 3-4 ცალი. ზომის მიხედვით
- ღორის ქონი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში
ეტაპობრივად მოხარშული შემწვარი ხახვი, სანამ ოქროსფერ ყავისფერ ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ცხიმოვანი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, გვერდებზე დაახლოებით 1 სმ.
2. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
შენიშვნა: შეწვისთვის შესაფერისია ყველაზე გავრცელებული საშუალო ზომის ხახვი ან პრასის თეთრი ნაწილი. წითელი და მწვანე ხახვი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოიტანოს ოქროსფერ ფერში და სასურველ გემოს. აქედან გამომდინარე, ასეთი ჯიშები არ არის რეკომენდირებული შემწვარი.
3. ხახვი დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა როგორც გსურთ: პატარა ან დიდ კუბებად, რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და ა.
შენიშვნა: ხახვის დაჭრისას ცრემლების თავიდან ასაცილებლად, გააცივეთ სანამ ხარშავთ. ცივი ხახვი ძალიან არ დაგამცირებს. ხახვის დაჭრისას ასევე შეგიძლიათ პერიოდულად დატენიანოთ დანა და სამუშაო ზედაპირი ცივი წყლით.
4. დადგით ტაფა გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლი. შემდეგ ჩაასხით მასში ბეკონი.
შენიშვნა: ნებისმიერი ტაფა იმუშავებს. მაგრამ ქვაბში სქელი ფსკერით, კარგი თუჯის ან არასასურველი საფარით, უფრო ადვილი იქნება შემწვარი. ასევე მოსახერხებელია მულტიკუკერის გამოყენება "Fry" ან "Stew" რეჟიმში.
5. გაადნეთ ბეკონი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. თუ გსურთ ბეკონი დარჩეს კერძში, მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. თუ ტაფაზე ამოღებას გეგმავთ, მაქსიმალურად გაადნეთ, სანამ ცხიმი არ ჩამოყალიბდება, შეაგროვეთ კოვზით და ამოიღეთ ქვაბიდან.
შენიშვნა: შეგიძლიათ ხახვი შეწვათ ნებისმიერ მცენარეულ ზეთში: მჭლე, ზეითუნის და ა.
6. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე.
7. როდესაც ხახვს ცხელ ზეთში აყრიან, რამდენიმე წამის შემდეგ ის თითქმის გამჭვირვალე გახდება. ეს ნიშნავს, რომ დროა მუდმივად ჩაერიოთ. ხახვის სწორად გამოწვის მთავარი საიდუმლო მუდმივი მორევაა. ვინაიდან ის ძალიან სწრაფად იხარშება და თუ მას მიჰყვებით, ის ერთი მხრივ დაიწვება, მეორეს მხრივ კი მთლიანად თეთრი დარჩება.
თქვენ არ გჭირდებათ ხახვის გახრა მაღალ ცეცხლზე, რომ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი. ის არ გახდება რბილი და გემრიელი. უმჯობესია გამოვაცხოთ საშუალო ზომიერ ცეცხლზე.სწორად შემწვარი ხახვი შეიძენს სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს, ვიდრე დამწვარი გარე გოჭი. მას ექნება წარმოუდგენლად მადის მომგვრელი არომატი, ოდნავ ტკბილი და დელიკატური გემო.
დასასრულს სამზარეულო, სეზონი ხახვი მარილი და, თუ სასურველი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები პიკანტურობისთვის. როგორც წესი, 10 წუთის შემდეგ შემწვარი ხახვი იძენს სასურველ ჩრდილს, რაც მზაობაზე მიუთითებს. თუ ბევრი ხახვია, უმჯობესია გაყოთ იგი 2 საფეხურად ისე, რომ ტაფაში ფენა არ აღემატებოდეს 1 სმ -ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხახვი ძალიან რბილი გახდება.
მას შემდეგ, რაც ხახვი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადაიტანეთ თეფშზე, რომ ოდნავ გაგრილდეს ან პირდაპირ დაამატოთ სასურველ კერძში. ასეთი ხახვი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ მთავარ კერძამდე, და როდესაც თქვენ უნდა დაამატოთ ხორცი, ხარშვა, მაკარონი …
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხახვის შემწვარი.
