ღორის ხორცი ერთ -ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და პოპულარული სახეობაა. თუმცა, ყველას არ შეუძლია გემრიელად მოამზადოს იგი. გსურთ წვნიანი და რბილი შემწვარი ხორცი? წაიკითხეთ ეს მიმოხილვა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
როგორ შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაში ისე, რომ ის რბილი და წვნიანი იყოს? ამ კითხვას ხშირად სვამენ გამოუცდელი დიასახლისები, რადგან ეს არის ღორის ხორცი ყველაზე პოპულარული სახეობის ხორცი ნებისმიერ სუფრაზე. იგი მომზადებულია ოჯახური სადილისთვის, მეგობრული პიკნიკისთვის და სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. ამიტომ, კერძის წარმატების გასაღები არის ხორცის სწორი არჩევანი, მისი სათანადო მომზადება და სამზარეულოს სწორი ხერხი.
გამოცდილი შემწვარი შეფ -მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენონ სინაზე, სქელი რგოლი ან შიდა უკანა კუნთი. ასეთი ხორცი სწრაფად იხარშება და ყოველთვის აღმოჩნდება რბილი. რასაკვირველია, აღსანიშნავია, რომ საკვების ხარისხზე ჯერ კიდევ დიდ გავლენას ახდენს ღორის ასაკი და ნათელია, რომ ახალგაზრდა ღორის კერძი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. ასევე შეეცადეთ შეიძინოთ ცხიმიანი ფენით ნაჭრები, შემდეგ ღორის ხორცი სითბოს დამუშავების შემდეგ იქნება წვნიანი და ნაზი. რა თქმა უნდა, არ შეაჩეროთ არჩევანი გაყინულ ხორცზე. ის მნიშვნელოვნად კარგავს ახალ ნაჭერს. თუ თქვენ მაინც გადაწყვეტთ გაყინოთ ღორის ხორცი, რომელიც საყინულეში ცხოვრობდა, შემდეგ თანდათან გაყინეთ - მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. არასოდეს გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან წყლის ჭავლი გასათბობად. კარგად, და სამზარეულოს ყველა სხვა დახვეწილობა, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 254 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- არაჟანი - 100 მლ
- ნებისმიერი ცხიმი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სანელებლები გემოვნებით
შემწვარი ღორის ხორცის მომზადება ტაფაში:
1. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ თითოეულში. თუ ღორის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ის დაიწვება და შესაძლოა გაშრება.
2. დაჭრილი სტაფილო ხახვთან და ნიორთან ერთად დაჭერით ჩხირებად ან ზოლებად.
3. ტაფაზე ძალიან კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ხორცი და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე. ნუ გადააბრუნებ ნაჭრებს! დარწმუნდით, რომ ხორცი ტაფაში ერთ ფენაშია, ეს მნიშვნელოვანია! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიწყებს ბევრი წვენის გამოყოფას, საიდანაც არ დაიწყებს შეწვას, არამედ ხარშვას. 5 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და კვლავ დატოვეთ. როდესაც მეორე მხარეს იძენს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, ააფეთქეთ ცეცხლი და კვლავ აურიეთ. შედეგად მიღებული ქერქი ცხელი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ შეინარჩუნებს ყველა წვენს ნაჭრებად. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხორცი გახდება ოქროსფერი, ტაფაში ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
4. აურიეთ საკვები და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა სეზონი კერძი წიწაკით, სანელებლებით და დაამატეთ არაჟანი. ნუ მარილი! შეურიეთ ინგრედიენტები, ადუღეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ სოუსში 20 წუთის განმავლობაში. არაჟანი შეარბილებს ხორცის ბოჭკოებს და ღორის ხორცი გახდება ძალიან რბილი. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით საკვები მარილით. მარილი ხელს უწყობს წვენის გამოყოფას, ამიტომ ღორის ხორცის დამარილება დროზე ადრე, ის სითხეს გაუშვებს და გახდება მშრალი. გემრიელი და გემრიელი კერძი მზად არის. მიირთვით რბილი ჩაშუშული ღორის ხორცი არაჟნის სოუსში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რბილი ღორის ხორცი ტაფაში.
