როგორ ფიქრობთ, დოლმის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ზაფხულის დასაწყისში ახალი და რბილი ყურძნის ფოთლებისგან? თუ ყურძნის ფოთოლი გაყინულია მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ თქვენი საყვარელი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად ყურძნის გაყინული ფოთლების მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
ყურძნის ფოთლების გამოყენების ტრადიციული გზაა დოლმის დამზადება. თუმცა, მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები გამოიყენება ამ კერძისთვის, რომელიც ძალიან სწრაფად ხდება მკვრივი, ელასტიური და უვარგისი კერძისთვის. იმისათვის, რომ დოლმა მენიუში იყოს მთელი წლის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყურძნის ფოთლები მომავალი გამოყენებისთვის. ამის გაკეთება, ისინი დამარილებული, დაკონსერვებული და pickled. ამ რეცეპტში ჩვენ ვისწავლით როგორ გავყინოთ ისინი. სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინარჩუნებს ყველა არომატს და ტექსტურას. მარაგში გაქვთ გაყინული დოლმას ფოთლები, შეგიძლიათ მოამზადოთ წლის ნებისმიერ დროს.
გაყინვისთვის შეარჩიეთ მხოლოდ ახალგაზრდა და ახალი ფოთლები შეგროვებული ზაფხულის დასაწყისში აყვავებული ბუჩქიდან, მაგრამ სანამ დაიწყებთ მათ მკურნალობას დაავადებებისა და მავნებლებისგან. ძარღვები ჯერ არ უხეშდება მათზე. ფოთლების ზომა და ფორმა არ უნდა იყოს დაკბილული. ძნელი იქნება მათში დაფქული ხორცის შეფუთვა. სრულყოფილი ყურძნის ფოთოლი - მთლიანად ფარავს საშუალო ზომის მდედრობითი პალმას. ფოთლები უნდა იყოს ჯანსაღი და ნათელი მწვანე. სასურველია მათი შეგროვება თეთრი ყურძნის ჯიშების ბუჩქებიდან. მუქი ყურძნის ფოთლები ნაკლებად შესაფერისია სამზარეულოსთვის, ისინი მკაცრი და დაკბილულია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 93 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
ყურძნის ფოთლები - ნებისმიერი რაოდენობა
გაყინული ყურძნის ფოთლების ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. დაალაგეთ ყურძნის ფოთლები გაფუჭებული და დახეული. შეწყვიტე ცხენის კუდი თითოეული ფოთლიდან.
2. მოათავსეთ ფოთლები საცერში.
3. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
4. გადაიტანეთ ფოთლები ღრმა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. გაიჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ ფოთლები სუფთა, მშრალ ბამბის ან ტრიკლოტის პირსახოცზე. გადაიტანეთ ფოთლები პირსახოცით, რომ კარგად გაშრეს და არც ერთი წვეთი წყალი არ დარჩება მათზე.
6. დააწყვეთ 10 ფოთოლი ერთმანეთზე.
7. გააბრტყელეთ ფოთლები მჭიდრო რულეტად და მიამაგრეთ ისინი ნებისმიერი ძაფით, რომ კარგად დაიჭიროთ.
8. შემოხვეული ყურძნის ფოთლები ჰერმეტულად შეახვიეთ შესაფუთი ფილმით და გაგზავნეთ საყინულეში შესანახად. შეინახეთ ყურძნის გაყინული ფოთლები მომავალ მოსავლამდე. გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული ფოთოლი ძალიან მყიფეა. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ იგი, შეინახეთ ისინი ცალკე პალატაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყურძნის გაყინული ფოთლები.
