ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ყურძნის დაკონსერვებული ფოთლების დამზადებისთვის ფოტოთი. გაეცანით ყურძნის ფოთლების დაკრეფის პროცესის ყველა სირთულეს და საიდუმლოს და მოამზადეთ აღმოსავლეთ დოლმა მთელი წლის განმავლობაში. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად ყურძნის ფოთლების მომზადება დოლმასთვის
- ვიდეო რეცეპტი
დოლმა არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც ჩვენი კომბოსტო რულეტების მსგავსია. მაგრამ განსხვავება ამ კერძებს შორის შეფუთვაში, კომბოსტოს ფოთლები გამოიყენება ჩაყრილი კომბოსტოსთვის, ხოლო ყურძნის ფოთლები გამოიყენება დოლმასთვის. და თუ ჩაყრილი კომბოსტო შეგიძლიათ შეიძინოთ კომბოსტოს თავი მთელი წლის განმავლობაში, დოლმა ყურძნის ფოთლებისთვის მხოლოდ ზაფხულის დასაწყისში. ვინაიდან მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები გამოიყენება აღმოსავლური დელიკატესებისთვის. და იმისათვის, რომ შევძლოთ აღმოსავლური კერძით სუფრა, ყურძნის ფოთლები უნდა მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის. ამისათვის ისინი გაყინულია, მწნილი, დამარილებული და დაკონსერვებული. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად შეინარჩუნოთ ყურძნის ფოთლები სახლში.
უპირველეს ყოვლისა, მოდით გაერკვნენ, რომელია უკეთესი დოლმაში ყურძნის გამოყენება. თეთრი ყურძნის ფოთლები იდეალურია. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი ყურძნის ფოთლის დაკონსერვება შესაძლებელია, მთავარი არ არის გარეული ჯიშები, რადგან მათ აქვთ უსიამოვნო გემო, უხეში და მკაცრი. ფოთლები უნდა შეირჩეს სუფთა, ახალგაზრდა, პრიალა ზედაპირით და დიდი ვენების გარეშე. ფოთლებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული ჩრდილები: ნათელი მწვანე, ბრინჯაო და მზიანი ოქროსფერი. ეს დამოკიდებულია ჯიშზე, მაგრამ არ იმოქმედებს მცენარის სარგებლიანობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყურძნის ფოთლებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ, ამიტომ აქტიურად იყენებენ აღმოსავლურ მედიცინაში თირკმელებისა და გულის დაავადებების სამკურნალოდ. სამკურნალო თვისებების გარდა, ყურძნის ფოთოლს აქვს ღირებული გემო, რის გამოც მას იყენებდნენ კულინარიაში. ყურძნის ფოთლების გამაგრილებელი და მჟავე ტექსტურა შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 93 კკალ.
- პორცია - 60 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყურძნის ფოთლები - 60 ცალი.
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1 ლ
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლები დოლმასთვის, რეცეპტი ფოტოთი:
1. შეარჩიეთ ყურძნის ფოთლები საკვები ჯიშებიდან, რომლებიც ახალგაზრდაა, ღია მწვანე და ნაზი. აიღეთ ისინი მეტნაკლებად იმავე ზომის, მთლიანი, დაზიანების გარეშე. გაანადგურეთ არა უმეტეს 6 ფოთოლი ტოტის ბოლოს tendril. შემდეგ ამოიღეთ კუდები თითოეული ფოთლიდან.
2. მოათავსეთ ფოთლები საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. გადაიტანეთ ისინი ღრმა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი. გაიჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ფოთლები შეიცვლიან ფერს და იძენენ მუქ ჩრდილს.
4. გააშრეთ ფოთლები ქაღალდის ხელსახოცით და დააწყვეთ 10 ცალი ერთმანეთზე.
5. გააბრტყელეთ ფოთლები რულეტივით, პრიალა წინა მხარე შიგნით.
6. შემოხვეული რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ შუშის ქილაში. გარეცხეთ იგი საცხობი სოდათ და გაასტერილეთ ორთქლზე.
7. მარილი გახსენით მდუღარე წყალში, აურიეთ რომ მთლიანად დაიშალოს და დაასხით ყურძნის ფოთლებს.
8. მოათავსეთ ქილა წყლის ქვაბში და დაახურეთ. რომ არ გატყდეს, კონტეინერის ქვეშ რამდენჯერმე შემოხვეული პირსახოცი მოათავსეთ. სტერილიზაცია ყურძნის ფოთლები ზომიერ სითბოზე ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებული წყლის შემდეგ. თუ წყალი ადუღდება, დაამატეთ მხოლოდ მდუღარე წყალი. გააკეთეთ ეს ისე, რომ წყლის პირდაპირი ჭავლი არ მოხვდეს ქილაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ადიდებული იყოს. შემდეგ დახურეთ ქილა სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ და მოათავსეთ სახურავზე. შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.შეინახეთ დაკონსერვებული დოლმას ყურძნის ფოთლები ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლები.
