როგორ ფიქრობთ, დოლმას ამზადებენ მხოლოდ ზაფხულის დასაწყისში რბილი და ახალი ყურძნის ფოთლებისგან? ფაქტობრივად, ყურძნის ფოთლები ადვილი მოსავლელია ზამთრისთვის. მაგალითად, გაყინეთ და შეინახეთ საყინულეში. დღევანდელ ნომერში დოლმა გაყინული ფოთლებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ტრადიციული დოლმის მომზადება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუ წინასწარ მოაწყობთ ყურძნის ფოთლებს. არ არის რთული მათი შენახვა ზამთრისთვის, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის ასეთი მშვენიერი შესაძლებლობის შესახებ. ბევრ ადამიანს სურს ახლობლებისთვის სასიამოვნო იყოს აღმოსავლური კერძი გრძელი ზამთრის საღამოობით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ ან შეინახოთ ეს ფოთლები, შემდეგ კი სირთულის გარეშე შეგიძლიათ საოცრად გემრიელი საჭმლის მომზადება. ყურძნის ფოთლები საოცრად ინარჩუნებს არომატს და ტექსტურას. და მათ მარაგში ყოფნა, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ დოლმა. როგორ შევინარჩუნოთ ან გავყინოთ ეს ფოთლები, ადრე გითხარით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს რეცეპტები საიტის გვერდებზე საძიებო ზოლის გამოყენებით.
ეს არის დოლმა - დაფქული ან დაგრეხილი ხორცის, ბრინჯის და ცხარე მწვანილის ნაზავი, რომელიც შეფუთულია ყურძნის პატარა ნაზ ფოთოლში. ასეთი პატარა კონვერტები გაახარებს ნებისმიერ დახვეწილ გურმანს. როგორც ხედავთ, ზამთარში შევსების პრობლემა არ იქნება, მაგრამ ფოთლები წინასწარ უნდა მომზადდეს. დოლმა მზადდება არა უფრო დახვეწილი, ვიდრე ჩვენი კომბოსტოს რულონები. ისინი ასევე უახლოესი ნათესავები არიან. თუ თქვენ არ შეგექმნათ პრობლემები დაკეცილი კომბოსტოების მომზადებასთან დაკავშირებით, მაშინ თქვენ გაუმკლავდებით დოლმას უპრობლემოდ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 233 კკალ.
- პორცია - 50
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ყურძნის გაყინული ფოთლები - 50 ცალი.
- ხორცი - 800 გ (ცხვრის კლასიკურ ვერსიაში)
- ბრინჯი - 100 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მწვანილი (ახალი ან გამხმარი) - 20 გ
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1/3 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ
გაყინული ყურძნის ფოთლებიდან დოლმას ეტაპობრივად მომზადება:
1. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად.
2. გახეხეთ სანამ გამჭვირვალე ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
4. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაიარეთ ხორცის საფქვავში ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ხახვი, ნიორი, მარილი, პილპილი და მწვანილი პრესაში გადატანილი თასში ჩაყარეთ დაფქული ხორცისათვის.
6. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელებით, გაატარეთ საკვები თქვენს თითებს შორის.
7. ამოიღეთ გაყინული ფოთლები საყინულედან და დატოვეთ სრულ სტაგნაციამდე. შემდეგ გააფართოვეთ პაკეტიდან.
8. გამოიყენეთ მაკრატელი მათზე შემოხვეული ძაფების დასაჭრელად.
9. გაშალეთ ფოთლები და ფრთხილად გამოყავით ისე, რომ არ დახიოს.
10. მოათავსეთ ფურცელი დაფაზე გლუვი მხარე ქვემოთ. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის მცირე ნაწილი.
11. გადაკეცეთ ფოთლის კიდეები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.
12. გააფართოვოს ის ძეხვი.
13. იგივე გააკეთეთ ყურძნის ყველა ფოთოლსა და დაფქულ ხორცზე.
14. ჩაყარეთ დოლმა ქვაბში და დაფარეთ წყლით ან ხორცის ბულიონით.
15. მოათავსეთ წონა ზემოდან, როგორიცაა წყლის ქოთანი ან მრგვალი ფიცარი ქილათი. დადგით დოლმა გაზქურაზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თეთრი ნივრის სოუსით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დოლმა ყურძნის ფოთლებისგან.
