როგორ მოვამზადოთ ვანილის ნაყინი სახლში სამზარეულოს გარეშე და ნაყინის მწარმოებლის გარეშე? სამზარეულოს ტექნოლოგია და სასარგებლო რჩევა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ნაყინს სიამოვნებით შეჭამენ როგორც ახალგაზრდები, ასევე მოხუცები და მისი უზარმაზარი ასორტიმენტი ყველას აძლევს საშუალებას ისიამოვნოს თავისი საყვარელი გემოთი. ამ დესერტის სხვა უპირატესობებთან ერთად, მისი დამზადება შესაძლებელია სახლში. და თუნდაც ნაყინის მწარმოებლის არარსებობის შემთხვევაში, ხელნაკეთი ნაყინის დამზადება ძალიან ადვილია. მართლაც, როგორც სათაურიდან ხედავთ, რეცეპტი ელემენტარულად მარტივია და მხოლოდ სამი ძირითადი კომპონენტია: კრემი, კვერცხი და შაქარი ვანილით. ბოლო ინგრედიენტი არჩევითია, არამედ არომატიზატორი. გარდა ამისა, თქვენ იღებთ შემოქმედებით სიამოვნებას მხიარული კულინარიული გამოცდილებიდან.
ნაყინის მწარმოებლის გარეშე ხელნაკეთი ნაყინის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის საფუძვლიანი შერევა. გაყინვის მთელი ციკლის განმავლობაში ყოველ 30-60 წუთში. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რეცეპტი ხელნაკეთი ნაყინი მასში.
შემოთავაზებული რეცეპტი შეიძლება იყოს ძირითადი და შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა პროდუქტს. ვანილის გარდა ან მისი დამატება შედედებული რძით, ხსნადი ყავით, თხილით, დაქუცმაცებული შოკოლადით, ქოქოსით, კენკრით, ხილით და ა.შ. შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი თქვენი საყვარელი ლიქიორი, კონიაკი, კონიაკი და სხვა. თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ უგემრიელესი ნაყინი, მაგრამ ექსკლუზიური, ჯანსაღი, დელიკატესი მავნე დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ბანანის ნაყინი ქოქოსით და კონიაკით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 600-700 გ
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი აქტიური სამუშაო, 5-6 საათი გაყინვისთვის
შემადგენლობა:
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 350 მლ
- ვანილის შაქარი - 1.5 ჩ / კ ან ვანილინი - 0.25 ჩ / კ.
- შაქარი - 150 გ ან გემოვნებით
- კვერცხი - 4 ცალი.
ვანილის ნაყინის ეტაპობრივი მომზადება ადუღების გარეშე და ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ხარშვის წინ კარგად გააგრილეთ კრემი, მიქსერი ათქვიფეთ და კონტეინერი, რომელშიც მათ ათქვიფებთ. შემდეგ პროცესი უფრო სწრაფად და მარტივად წავა. კრემისგან გაცივებული ცხიმის მოლეკულები უკეთესად შეძლებენ დაემშვიდობონ მიმდებარე გარსს, შეუერთდნენ ერთმანეთს, აკრავენ ჰაერის ბუშტუკებს, რომლებიც გაჯერებენ ემულსიას მათრახის დროს.
ნაყინის გემო და ნაღების ტექსტურა დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. ამიტომ, რაც უფრო მსუქანი იქნება კრემი, მით უფრო რბილი და ერთგვაროვანი იქნება დელიკატესი. თუ იყენებთ უცხიმო საკვებს, თქვენ მიიღებთ ყინულის ბროლის სტრუქტურას და ხელნაკეთი ნაყინი კბილებს ქვიშის მსგავსად კბილებს.
ასე რომ, დაასხით ცივი კრემი ღრმა თასში. კრემი უნდა გაცივდეს მაცივრიდან, რომ კარგად აურიოს.
2. ჩაასხით მიქსერი კრემის თასში და ათქვიფეთ ნაღები.
3. ჯერ მიქსერი იმუშავეთ საშუალო სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. როდესაც კრემი ათქვეფილია მყარ თეთრ მასაზე, პროდუქტი მზადაა.
4. გარეცხეთ კვერცხი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გამოაცალეთ ცილები გულებისაგან. ჩაასხით კვერცხის ცილა სუფთა, მშრალ თასში ცხიმისა და წყლის ჩაწვეთების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ მიაღწევენ სასურველ თანმიმდევრულობას.
5. დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი ან ვანილინი გულებს.
6. ათქვიფეთ გულები მიქსერით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და მასა იძენს ჰაეროვანი ლიმონის ფერის ქაფის კონსისტენციას. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა, მისი დაცემა უფრო ადვილი იქნება.
7. როცა გულებს ათქვიფებთ, ცილები შეინახეთ მაცივარში.
8. როდესაც კრემი და გული მზად იქნება, ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით. პირველ რიგში, მიქსერი იმოქმედეთ დაბალი სიჩქარით, სანამ არ შეიქმნება პირველი ქაფი.შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმალურ პარამეტრამდე და ათქვიფეთ თეთრები, სანამ ჰაეროვანი, სტაბილური თეთრი ქაფი არ წარმოიქმნება.
9. განათავსეთ ყველა პროდუქტი ერთად.
10. ჯერ კრემს დაუმატეთ ათქვეფილი გული.
11. მიქსერის გამოყენებით დაბალი სიჩქარით, კარგად აურიეთ საკვები ერთგვაროვნებამდე.
12. შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
13. დაამატეთ ცილები თანდათანობით მცირე ნაწილებში და შეურიეთ მასას ნელი მოძრაობებით ერთი მიმართულებით.
14. თქვენ უნდა გქონდეთ ჰაერის ერთგვაროვანი ნარევი.
15. მოათავსეთ მასა პლასტმასის კონტეინერში ან ნებისმიერ სხვა მოსახერხებელ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში. დახურეთ იგი სახურავით და გაგზავნეთ საყინულეში ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება -18 ° C- ს. დატოვე მასა გაყინვისთვის, აურიეთ მიქსერით ყოველ საათში. როდესაც შეუძლებელია მიქსერით მუშაობა, აურიეთ კოვზით, სანამ ის მთლიანად არ გაყინულია.
თუ გსურთ დაამატოთ დანამატები (თხილი, ახალი ან გამხმარი ხილი, შოკოლადის ნაჭრები და სხვ.) ვანილის ნაყინს ადუღების გარეშე და ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, დაამატეთ ისინი უკვე თითქმის გაყინულ ნაყინს. ისინი ასევე უნდა იყოს ცივი, ასე რომ შეინახეთ მაცივარში სანამ არ გამოიყენებთ მათ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი.
