მკურნალობა სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის - ვანილის ნაყინი ნაღებისგან დამზადებული სახლში დუღილის გარეშე. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები სარგებლობენ ნაყინით. და ზაფხულის სეზონის წინა დღეს ნაყინზე ფიქრები უფრო და უფრო ხშირად მოდის. ძნელია იმის დათვლა, თუ რამდენი სახის ნაყინი იყიდება დღეს მაღაზიებში. უზარმაზარი ასორტიმენტი საშუალებას აძლევს ყველას დატკბეს თავისი საყვარელი გემოთი - შაქრიანი ტკბილი კრემ -ბრუელიდან დაწყებული მწვანე ჩაის ნაყინით. ეს შეიძლება იყოს სუფთა ნაყინი და დანამატებით, ნაღებით და რძით, შოკოლადით და ხილით, ვაფლის ჭიქებში და შოკოლადის მინანქარში, სხვადასხვა ფითხით და სხვა. მზარეულებისა და დიზაინერების ფანტაზია არ დგას და ყოველ სეზონზე ჩვენ ვხედავთ მის ახალ შედევრებს რა
საზაფხულო დესერტის ყველა უპირატესობის გარდა, არსებობს კიდევ ერთი მშვენიერი პლიუსი - ნაყინისგან ამზადებენ ყველა სახის დესერტს, კოქტეილს, სმუზს. და ასევე არ არის რთული შენი საყვარელი დესერტის მომზადება სახლში. ხელნაკეთი ნაყინი ბევრად უკეთესია, ვიდრე სამრეწველო ნაყინი. თუ გსურთ თავად ნახოთ, გააკეთეთ ვანილის ნაყინი ნაღებიდან სახლში დუღილის გარეშე შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით. და ამის პარალელურად, თქვენ დატკბებით მომხიბლავი, ლამაზი და შემოქმედებითი კულინარიული პროცესით. ქვემოთ მოცემულია საგანმანათლებლო პროგრამა სახლში ნაყინის დამზადებისთვის. აქ არაფერია რთული, მაგრამ მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ზოგადი პრინციპები და გამოცდილი მზარეულების ზოგიერთი რეკომენდაცია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 359 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი აქტიური სამუშაო, 10 საათი გაყინვისთვის
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- ვანილინი - 0,5 ჩ / კ
- კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 200 მლ (ნაყინის გემო დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე, ყველაზე ნაზი და ნაღების გემო მიიღება პროდუქტის მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით)
ეტაპობრივად ვანილის ნაყინის მომზადება კრემისგან დუღილის გარეშე, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კვერცხი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გატეხეთ ნაჭუჭი. ფრთხილად გამოყავით ცილები გულებში და ცალკე მოათავსეთ ცალკე თასებში. ცილა უნდა იყოს სუფთა და მშრალ თასში ცხიმისა და წყლის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი სწორად არ სცემენ. ამავე მიზეზით, დარწმუნდით, რომ არც ერთი წვეთი ყვითელი არ მოხვდება თეთრკანიანზე.
2. გადადგით გული და ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
3. შემდეგ თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე და სცემეს მაღალი სიჩქარით, სანამ არ შეიქმნება თეთრი, სტაბილური მასა. შეამოწმეთ პროტეინების სისუფთავე თასის გადაბრუნებით. ისინი უნდა დარჩნენ უმოძრაოდ და არ ამოვარდნენ მისგან.
4. ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გამოიყენეთ კრემი.
5. დაამატეთ მათ შაქარი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთდროულად, ან შეგიძლიათ თანდათანობით დაამატოთ.
6. დაიწყეთ კვერცხის ცილა მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
7. გაზარდეთ იგი თანდათანობით, როგორც კრემი გასქელდება. როდესაც მასა სქელია და ფუმფულა, კრემი ითვლება კარგად ათქვეფილი.
8. ახლა ჩამოდი yolks. დაამატეთ ვანილინი ან ვანილის შაქარი. მაგრამ ნატურალური ვანილის ბუდე მოგცემს არომატს, რომელსაც ვანილინი ვერ შეძლებს.
ამ რეცეპტში კვერცხის გული მოქმედებს როგორც გასქელება. მათ გარდა, ხელნაკეთი გასქელება შეიძლება იყოს ჟელატინი, სახამებელი, აგარ-აგარი. გასქელების გარეშე, ნაყინი იქნება მყარი, უხეში და სწრაფად დნება. თუ თქვენ ამზადებთ ნაყინს ყველაზე პოპულარული პროდუქტით - ჟელატინით, მაშინ წინასწარ გაჟღენთეთ და შემდეგ გაათბეთ. გამოიყენეთ ჟელატინი ნაყინისთვის 0.5 გ პროპორციით 0.5 კგ.
9. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი იოლში.
10. ათქვიფეთ გულები მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი და ლიმონისფერი.
თერთმეტი.შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი თეთრკანიანი გულები კოვზით და ნელ -ნელა აურიეთ ერთი მიმართულებით ისე, რომ არ დაიძაბოს. მიღებული მასა არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
12. შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და ნელა ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი პროდუქტი გემოვნებით უკვე ერთგვაროვან მასას: ქოქოსის ფანტელები, დაფქული შოკოლადი ან თხილი, პიტნის ფოთლები, ბანანის ან ავოკადოს პიურე, მანგოს ნაჭრები, შედედებული რძე, ჯემი და ა.შ. თუ ყინულს დაამატებთ რძის ფხვნილს კრემი, დელიკატესი შეიძენს ხავერდოვან ტექსტურას და დელიკატურ გემოს. ნაყინი რბილი და ჰაეროვანი რომ გახადოთ, კრემისებურ ნარევს დაუმატეთ 50 გრ კონიაკი ან რომი. მაგრამ შემდეგ დესერტს გაყინვას მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ალკოჰოლი ზრდის მის გაყინვის დროს.
13. თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო ნაყინის მწარმოებელი, გააკეთეთ მასში ნაყინი, ეს არის უმარტივესი გზა ხელნაკეთი ნაყინის გასაკეთებლად. თანამედროვე მოწყობილობა, გაყინვის პროცესში, აურიებს მასას საჭირო დროს და შეინარჩუნებს იდეალურ ტემპერატურას. მაგრამ სანამ ნარევი მასში მოათავსეთ, გააგრილეთ კონტეინერი.
თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი სამზარეულოს მოწყობილობა, მიღებული ნარევი გადაიტანეთ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში და გააგზავნეთ პალატაში. ერთადერთი განსხვავება იქნება დახარჯულ დროსა და ძალისხმევაში. ნაყინის შემქმნელის გარეშე ხელნაკეთი ნაყინის დამზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანია გაყინვის პროცესის საფუძვლიანად შერევა. ამიტომ, ამოიღეთ ყოველ საათში და აურიეთ მიქსერით გაყინვის მთელი ციკლის განმავლობაში. ეს შეიძლება იყოს 7-8-ჯერ და როდესაც ამის გაკეთება უკვე შეუძლებელია, აურიეთ კოვზით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაწილი პლასტიკური ჭიქების ან სილიკონის მაფინის ჭიქების გამოყენებით. მათში, მიქსერით სცემეს არ იმუშავებს, მაგრამ მხოლოდ აურიეთ კოვზით.
შეინახეთ დაუმუშავებელი ვანილის ნაყინი საყინულეში კონტეინერში სახურავით, როგორც ის სწრაფად შთანთქავს მიმდებარე სუნს, კარგავს გემოს და არომატს.
