როგორ მოვამზადოთ ნედლი ჯემი დუღილის გარეშე? TOP 6 რეცეპტი ზამთრის ცივი ჯემის ფოტოებით. საიდუმლო ნაწარმოების შექმნის საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ჯემი კენკრისა და ხილის მოსავლის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მომავალი გამოყენებისთვის. გარგარი, ჟოლო, მოცვი, მარწყვი, ალუბალი, მოცხარი, მოცვი, ბატი, ყურძენი, მაყვალი … ზამთრის ნებისმიერი ჯემი გემრიელია. მისი დამზადების უმარტივესი გზა არის ნედლი ცივი ჯემი დუღილის გარეშე. დაკონსერვებული კენკრა ამ გზით ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ვიტამინს ზამთრისთვის. ეს მიმოხილვა შეიცავს ჯემის მრავალფეროვან რეცეპტს სამზარეულოს გარეშე. მაგრამ იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილი იყოს სრულყოფილი, უნდა დაიცვან ტექნოლოგია და გარკვეული წესები.
ნედლი ჯემი სამზარეულოს გარეშე - სრულყოფილი ჯემის დამზადების საიდუმლოებები
- ნედლი ჯემი საუკეთესოდ მზადდება უთესლო კენკრისგან: მარწყვი, გარეული მარწყვი, მოცვი, ლონგონბერი, ზღვის წიწიბურა, ჟოლო, მაყვალი, მოცვი, მოცვი, ბატი.
- არასასურველია სხვადასხვა სახის კენკრის შერევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ გემოს და არომატს.
- კენკრის უმეტესობისთვის 1 კგ გახეხილი რბილობი მოითხოვს 1,5 კგ გრანულირებულ შაქარს.
- თუ კენკრა ფხვიერი, წყლიანი ან მჟავეა, შაქრის რაოდენობა გაზარდეთ 2 კგ -მდე. შესაბამისად, და პირიქით, ტკბილი და მკვრივი კენკრისთვის შეამცირეთ მისი რაოდენობა 1 კგ -მდე.
- შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა, ის გაცილებით სწრაფად დაიშლება, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მზა ჯემი რამდენიმე საათში.
- ყველაზე შაქრიანი კენკრა არის მარწყვი, ჟოლო, მაყვალი. მათ აქვთ ბევრი წყალი, მაგრამ ცოტა შაქარი და გამაგრილებელი ნივთიერება.
- ჯემის დუღილის თავიდან ასაცილებლად და ლიქიორად გადაქცევისას უნდა დაიცვან ძირითადი წესები. კენკრა უნდა იყოს მწიფე, სუფთა და ახალი, შესანახი ქილები და ხუფები სტერილური, ხოლო ნედლი ჯემი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას (მაცივარი ან სარდაფი).
- ზოგჯერ ჯემი დაფარულია 1-1,5 სმ შაქრის ფენით, რათა შეიქმნას კორკი, რაც ხელს უშლის მის დუღილს.
- ის ასევე დაიცავს ჯემს გაფუჭებისგან, ობის და დუღილისგან, პერგამენტის ქაღალდის სახურავსა და ქილს შორის.
- ნედლ ჯემს შეგიძლიათ დაამატოთ 3 სუფრის კოვზი. არაყი სამუშაო ნაწილის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად სიროფის დელამინირებისა და გამოყოფის გარეშე.
- დაჭერით რბილი სახეობის ხილი თხელი ტყავით ხის დაფქული კარტოფილით ან გახეხეთ საცერში ისე, რომ კენკრის მასის დაკარგვა მინიმალური იყოს. გადაიტანეთ სქელი ტყავის კენკრა (ბატი, ზღვის წიწაკა, შავი მოცხარი) ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ჯემის კონსისტენცია.
- თხევადი თაფლი, ცედრა, დაფქული სანელებლები (ჯანჯაფილი, ჯავზი, დარიჩინი, ვანილი) გემოვნებით ემატება "ნედლ" ჯემს.
ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს
მზა ჯემი უნდა იყოს შეფუთული სუფთა, სტერილიზებულ და ყოველთვის მშრალ ქილებში. თუ წყალი, თუნდაც რამდენიმე წვეთი, დარჩება კონტეინერში, ჯემი შეიძლება გახრწნას ან დადუღდეს. ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს.
- ღუმელში: მოათავსეთ გარეცხილი, სველი ქილები ღუმელში 100 ° C (არაუმეტეს 130 ° C) და შეინახეთ სანამ არ გაშრება, დაახლოებით 5 წუთი.
- წყალი: დაასხით მდუღარე წყალი გარეცხილ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 8-10 წუთი.
- ქვაბის ზემოთ: გადააბრუნეთ სუფთა ქილა კისრით ნაკადულისკენ მდუღარე ქვაბზე და აადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- წყლის ქვაბში ორთქლზე: ჩაასხით წყლის 1/3 ქვაბში და დააინსტალირეთ სპეციალური ქილა. როდესაც წყალი ადუღდება, გარეცხილი ქილა მოათავსეთ კისერზე დამჭერზე და აადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მიკროტალღურ ღუმელში: ჩაასხით 1 სმ წყალი გარეცხილ ქილაში და ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში.
ხუფები ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული.ამისათვის ჩაყარეთ ისინი 3-5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ და დადეთ სუფთა პირსახოცზე, რომ წყალი გაშრეს.
ნედლი Gooseberry Banana Jam
ჯემისთვის შეარჩიეთ გაუაზრებელი გოგრები, რომლებსაც აქვთ რბილი თესლი. და მიიღეთ მკვრივი ბანანი ლპობისა და შავი ლაქების გარეშე.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ქერქის ჯემი უთესლოდ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 469 კკალ.
- პორცია - 2.5 კგ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- Gooseberry - 1 კგ
- ბანანი - 3 ცალი.
- შაქარი - 1 კგ
უმი გოგრის ბანანის ჯემის დამზადება:
- გაასუფთავეთ გოგრის კენკრა კუდებიდან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
- გაასუფთავეთ ბანანი და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეუთავსეთ ბანანის მასა გოჭს.
- ჩაასხით შაქარი მიღებულ ნარევში და გახეხეთ სანამ პიურე არ გახდება.
- აურიეთ და დატოვეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს შაქრის კრისტალები.
- ჩაასხით ნედლი გოგრის ბანანის ჯემი სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.
კომბოსტოს მურაბა ზამთრისთვის
იაპონური კომშის არომატული მჟავე ყვითელი ხილისგან მიიღება მშვენიერი ჯანსაღი ნედლეული ჯემი, რომელშიც დაცულია ყველა ვიტამინი.
შემადგენლობა:
- კომში - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
კომბოსტოს უმი ჯემის მომზადება ზამთრისთვის:
- გარეცხეთ კომში ბუნებრივი წებოვანი დაფისგან. უმჯობესია ამის გაკეთება კბილის ჯაგრისით.
- შემდეგ გახეხეთ ხილი უხეშ სახეხზე ისე, რომ არ დააზიანოთ ხილის თესლის ყუთი, რომელიც იდეალურად უნდა დარჩეს თქვენს ხელში.
- მოაყარეთ გახეხილი კომში გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ.
- დატოვე მასა ოთახის ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში, ისე რომ ხილმა ნება მისცეს წვენს.
- შემდეგ კვლავ აურიეთ სამუშაო ნაწილი და ჩაალაგეთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში.
- გადააფარეთ უმი კომშის ჯემი ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში შესანახად.
ცივი მარწყვის ჯემი ხარშვის გარეშე
არომატული და მწიფე მარწყვი კარგად ერწყმის წვნიან და ტკბილ ფორთოხლის ნაჭრებს. ამ ძირითადი კომპონენტებიდან მიიღება საშუალო სიმკვრივის გემრიელი და ჯანსაღი ნედლეული ჯემი და ყველა ვიტამინის შენარჩუნებით.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 700 გ
- ფორთოხალი - 350 გ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 კგ
ზამთრის ცივი მარწყვის ჯემის მომზადება სამზარეულოს გარეშე:
- ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ მარწყვი მწიფდება დაზიანების გარეშე ისე, რომ მთელი წყალი იყოს მინა და ამოიღეთ კუდები კენკრიდან.
- გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ უხეში თეთრი გარსები და ხილი გაყავით ნაჭრებად.
- გახეხეთ ინგრედიენტები ხორცის საფქვავში, სანამ პიურე არ გახდება.
- ხილის პიურეს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- შეფუთეთ ცივი მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის სუფთა ქილებში მოხარშვის გარეშე, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ორი თვის განმავლობაში. ნედლი ჯემის უფრო დიდი შენახვისთვის, შაქრის ორმაგი რაოდენობა.
კოჭა ლიმონით და თაფლით
ჯანჯაფილის ჯემი ლიმონით და თაფლით არის ხალხური საშუალება იმუნიტეტის ასამაღლებლად, გაციების საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის. ზამთრის სეზონზე ასეთი მომზადება საშუალებას მოგცემთ თქვენ და თქვენი ოჯახი იყოთ ყოველთვის ჯანმრთელები.
შემადგენლობა:
- ჯანჯაფილის ფესვი - 200 გ
- ლიმონი - 300 გ
- ფუტკრის თაფლი - 700 გ
ჯანჯაფილის მომზადება ლიმონით და თაფლით:
- გახეხეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ჯანჯაფილის ახალი, არავითარ შემთხვევაში მოშვებული ფესვი. შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ლიმონი. მიიღეთ საშუალო ზომის ხილი, თხელი ბირთვით, ისინი ნაკლებად ფოროვანია ვიდრე "ძმები" სქელი ქერქით. მათ აქვთ გაცილებით ნაკლები თესლი.
- ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ქერქს მწარე გემო არ ჰქონდეს. ორივე მხრიდან გახეხეთ უხეში ქერქი, გაჭერით ხილი 4 ნაწილად და ამოიღეთ თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ გადაახვიეთ ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
- შეურიეთ ლიმონის და ჯანჯაფილის ნარევი, დაამატეთ თაფლი და აურიეთ. წყლის დენში წინასწარ გაადნეთ ძალიან სქელი თაფლი, მაგრამ ძალიან არ გაათბოთ.
- ჩაალაგეთ ვიტამინი ცარიელ ქილებში, დაფარეთ ნეილონის სახურავით და შეინახეთ მაცივარში 3-4 თვის განმავლობაში.
ჟოლოს ჯემი ხარშვის გარეშე
აბსოლუტურად სრულყოფილი რეცეპტი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი ჟოლოს ჯემისთვის დუღილის გარეშე, რომელსაც ერთი საიდუმლო აქვს. ცარიელს აქვს საოცარი ლალის ფერი, რომელიც რჩება ნათელი და წვნიანი მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ჟოლო - 1 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- არაყი - 20 მლ.
ჯემის დამზადება ჟოლოს ადუღების გარეშე:
- ნუ გარეცხავთ ჟოლოს შენარჩუნებამდე - ეს მნიშვნელოვანია! ამ მიზეზით, იყიდეთ სუფთა კენკრა. მოაყარეთ შაქარი და გახეხეთ ხის კარტოფილის დამსხვრევით.
- შეუთავსეთ კენკრის მასა შაქარს და კარგად აურიეთ.
- დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალოს.
- შეავსეთ ქილები ჯემით, დატოვეთ 1 დან 2 სმ სახურავზე და დაასხით არაყი თავზე. ის დაიცავს სამუშაო ნაწილს ბაქტერიებისა და შეშუპებისგან.
- გადაახვიეთ სახურავი და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
მოცხარის უმი ჯემი
ბევრმა იცის, რომ მოცხარი შეიძლება გახეხილი იყოს შაქრით და გაგრილდეს ისე, რომ შენარჩუნდეს ყველა სასარგებლო თვისება. მაგრამ ამ რეცეპტში ნედლ ჯემს ემატება კერძი, რომელიც ბლანკებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს.
შემადგენლობა:
- შავი მოცხარი - 1 კგ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- შაქარი - 1.5 კგ
ნედლი მოცხარის ჯემის მომზადება:
- ამოიღეთ მოცხარის კენკრა ყლორტებიდან, დაალაგეთ, ამოიღეთ გაფუჭებული კენკრა და გარეცხეთ.
- გარეცხეთ ფორთოხალი და გააშრეთ პირსახოცით.
- მოაბრუნეთ მოცხარი და ფორთოხალი ხორცის საფქვავში.
- დაფარეთ მიღებული პიურე შაქრით, აურიეთ და დატოვეთ 2-3 საათი, რომ მთლიანად დაიშალოს.
- ჩაასხით მოცხარის უმი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ვიდეო რეცეპტები:
შავი მოცხარის ჯემი
ნედლი ჟოლოს ჯემი
ნედლი გარგარის ჯემი
ალუბლის ჯემი
