ქლიავის კლასიკური ჯემის რეცეპტი. ყველაფერი გენიალური მარტივია. სცადე - თითებს ილოკავ! ასევე ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ასეთი მშვენიერი ნაჭერი.
შემოდგომის დასაწყისი სამოთხის დროა მათთვის, ვისაც შენარჩუნება უყვარს. და თუ სახლში ბავშვები არიან, ეს გიბიძგებს არა მხოლოდ რაოდენობაზე და ხარისხზე, არამედ მრავალფეროვნებაზეც! ზაფხულის მეორე ნახევრიდან სექტემბრის ბოლომდე, ქლიავი ბაზრებზე დიდი რაოდენობით გვხვდება. დროა მოაწყოთ ქლიავის ჯემი. ნათელი მდიდარი ფერი, უნიკალური გემო დახვეწილი მჟავეობით, ზაფხულის არომატით - ეს არის ის, რაც ამ მურაბას აქცევს, როდესაც საჭიროა ბლინების, ბლინების, ბისკვიტის ან ნაყინის არომატიზაცია. და ასეთი ბლანკის მომზადება სულაც არ არის რთული. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 140 კკალ.
- პორცია - 3 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქლიავი ნებისმიერი სახის - 1 კგ
- შაქარი - 300-500 გ
- წყალი - 100 მლ
ქლიავის ჯემის (ჯემის) ეტაპობრივი მომზადება
1. ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ ქლიავი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ძვლები და კუდები. არ აქვს მნიშვნელობა ზოგი ხილი ზედმეტად მწიფე და ზედმეტად რბილია, ზოგი კი მკვრივი. შემდგომი თერმული და მექანიკური დამუშავება აღმოფხვრის ამ განსხვავებებს.
2. ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი - ეს ხელს შეუწყობს ტყავის დაწვას მანამ, სანამ ქვის ნაყოფი არ გაათბება და არ გამოუშვებს მათ წვენს.
3. ჩვენ ვანთებთ ცეცხლს, ვუყურებთ და დროდადრო ვურევთ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოდის ერთგვარი ქლიავის ფაფა: მწიფე ხილი იხარშება და იშლება, ის, რაც უფრო მყარი იყო, ნახევარში ინახება. თუ გეჩვენებათ, რომ მასა ძალიან წყლიანია, შეგიძლიათ გააჩეროთ იგი ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, დაუშვათ სითხის აორთქლება.
4. ხელის ბლენდერის გამოყენებით გაასუფთავეთ ქლიავი, გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. პირადად მე მომწონს ის ფაქტი, რომ არსებობს კანის ხილული ნაწილაკები, მე ვფიქრობ, რომ ეს ამატებს კერძი ხელნაკეთ ჯემს.
5. და მხოლოდ ახლა ჩვენ შემოვიღებთ შაქარს. ამ ეტაპზე დანერგილი, ის ქლიავს არ დაამატებს დამწვარი კარამელის სუნსა და გემოს და არ გადააქცევს ჯემის ფერს ყავისფერ-ყავისფერში. ჩვენ დავბრუნებთ ტაფას ცეცხლზე, მოვხარშოთ ჯემი და მოვხარშოთ, ადუღდება, მომდევნო 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით მზა ქლიავის ჯემი სტერილურ ქილებში, დალუქეთ და შეახვიეთ თბილი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. თუ გსურთ უფრო ადრე ისიამოვნოთ თქვენი პროდუქტით, მაშინ ასეთი ჯემი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, მზადაა ნებისმიერ დროს გაახაროს თქვენი გემოვნების კვირტი.
8. მშვენიერი, არომატული, ზაფხულით მდიდარი ქლიავის მურაბა მზადაა. აიღეთ თქვენი კოვზები, ჩვენ შევეცდებით!
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები.
1) ხელნაკეთი ქლიავის ჯემი:
2) გემრიელი ქლიავის ჯემი:
