TOP-4 მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის დაკონსერვებული ალუბლის მოსავლისთვის თესლით და თესლის გარეშე. ჯემის, კომპოტის, ჯემის, ჯემის საიდუმლოებები და მომზადება ალუბლისგან. ვიდეო რეცეპტები.
ტკბილი ალუბალი ერთ -ერთი საყვარელი კენკრაა. მისი ნაყოფი მწიფდება უფრო ადრე, ვიდრე სხვა კულტურები, ამიტომ ისინი ძირითადად სუფთა სახით მოიხმარენ. ამავდროულად, ხილის მცენარის კენკრა შესანიშნავი ნედლეულია საკონსერვო. ეს არის კარგი შესაძლებლობა შეინარჩუნოს ხილის გემო ხანგრძლივი ზამთრისთვის. ალუბლისგან ამზადებენ ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებს: ჯემი, ჯემი, კომპოტები, კონფიგურაცია, ჯემი. რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და ადვილია სახლში მომზადების გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ კენკრა მოსავლის აღებისთვის
- მას შემდეგ, რაც კენკრა სრულად მომწიფდება, ისინი იწყებენ ლპობას. ამიტომ, შეაგროვეთ ისინი წვიმის წინ, რადგან ეს ხელს უწყობს ალუბლის ყველაზე სწრაფ გაფუჭებას.
- თუ თქვენ იღებთ მოსავალს თქვენი ხედან, შეარჩიეთ უღერო კენკრა. ღეროების ამოღებით თქვენ ზიანს აყენებთ ხეს, რაც მომავალ წელს უარყოფითად იმოქმედებს საკვერცხეების რაოდენობაზე.
- გამოიყენეთ კენკრა კრეფისთანავე, როგორც დღის განმავლობაში, ნახევარი არ იქნება შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის.
- თუ ალუბალს ყიდულობთ კონსერვაციისთვის, შეარჩიეთ კენკრა კალმებით. ეს გახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას და მის მომზადებას რამდენიმე დღე დასჭირდება.
- ბლანკებისათვის აიღეთ ახალი და ძლიერი კენკრა. გაფუჭებული, დაფქული და გადამწიფებული არ იმუშავებს, რადგან ისინი დაკარგავენ ფორმას სითბოს დამუშავების დროს.
- მუქი და ღია ყვითელი ალუბალი შესაფერისია კონსერვისთვის. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ფრანცისკის, ტრუშენსკის, შავი და ვარდისფერი ნაპოლეონის ჯიშების გამოყენებას.
- კენკრის შიგნით ჭიების მოსაშორებლად, შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და მარილით. 10 ლიტრი წყლისთვის 1 ჩ.კ. მარილი. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ მოსავალი.
- ზამთრის ყველა მზადებისას გამოიყენეთ კარგად გარეცხილი და მთლიანად გამხმარი კენკრა.
ზამთრისთვის ალუბლის პრეპარატების დახვეწილობა და საიდუმლოებები
- ალუბლის დაკონსერვებისას ხშირად ემატება ლიმონმჟავა, ლიმონის წვენი ან სხვა მჟავე კენკრა. ვინაიდან ნაყოფი შეიცავს მცირე მჟავას. თუმცა, ეს დანამატები ასევე დაამატებენ არომატს და პიკანტურ მჟავიანობას სამუშაო ნაწილზე.
- ტკბილ ალუბალს უყვარს შაქარი, ამიტომ აყენებენ მას ერთი-ერთ თანაფარდობაში ან კიდევ მეტს.
- თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ რეცეპტი მოცხარის კენკრის, კაკლის ბირთვის, სანელებლების (დარიჩინი, კარდამონი, კბილი, ვარსკვლავური ანისი, ვანილი, ზაფრანა) დამატებით.
- ალუბლის ჯემი და კომპოტები მზადდება თესლით და თესლის გარეშე, მაგრამ თესლით ისინი უფრო არომატულია. გარდა ამისა, პრობლემურია მათი რბილობიდან ფრთხილად გამოყოფა.
- სამზარეულოს დროს ალუბლის ნაოჭების თავიდან ასაცილებლად, ჯერ გახვრიტეთ ქინძისთავით ან დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში.
- იმავე მიზეზის გამო, მოხარშეთ 2-3 ეტაპად, შეინახეთ კენკრა ცხელ სიროფში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს დროს ერთი ნაბიჯი, ხილი ხშირად ადიდებული.
- სამზარეულოს დროს აურიეთ ჯემი ხის ან უჟანგავი სპატულით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ სამუშაო ნაწილის ფერის გაფუჭებას.
- დარწმუნდით, რომ შეაგროვეთ ქაფი ჯემიდან და ჯემიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს უჟანგავი ფოლადის ნაჭერი კოვზით.
- მოამზადეთ კონსერვები, მარმელადები და ჩაყარეთ ალუმინის, უჟანგავი ან სპილენძის კონტეინერში.
- მიიღეთ კონტეინერი ჯემისთვის არა უმეტეს 7 ლიტრისა. დიდ კონტეინერში, ალუბალი დაიხრჩობა საკუთარი წონის ქვეშ და ჯემი მოხარშული აღმოჩნდება.
- ჩაასხით კონსერვები და მარმელადი პატარა მინის ქილებში. იდეალური მოცულობაა 0.5-1 ლიტრი.
- კომპოტის მომზადებისას, ისე, რომ კენკრისგან ქილადან სითხე უფრო მოსახერხებელია გადინების მიზნით, ის შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის სახურავით ხვრელებით.
- კარგად გარეცხეთ შუშის ქილები ხუფებით და გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში.
- შენახვის ხუფები შეიძლება მოხარშოთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
- ნედლეულის შესანახად კონტეინერი უნდა იყოს მშრალი.
- შეინახეთ ჯემი მშრალ, გრილ და სინათლისგან დაცულ ადგილას t 8-12 ° C ტემპერატურაზე, რათა შეინახოთ ორგანიზმში სასარგებლო ნივთიერებები პროდუქტში.
- იმისათვის, რომ დროულად აღმოაჩინოთ შეშუპებული და დაბინდული ქილა, შეინახეთ ისინი მხედველობაში 15 დღის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ალუბლის კომპოტი თესლით ზამთრისთვის.
ალუბლის ტკბილი ჯემი თესლით
ზამთრისთვის ალუბლის ჯემის შემოთავაზებული რეცეპტი არის "ხუთი წუთი", რადგან მოხარშული 3 დოზით 5 წუთის განმავლობაში ინტერვალით 6-12 საათი ლუდს შორის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცარიელი ზამთრისთვის 1 მიღებაზე, სამზარეულოს ხანგრძლივობით 30-40 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ. მაგრამ პირველ შემთხვევაში, კენკრა აღმოჩნდება უფრო წვნიანი და შეინარჩუნებს მეტ ვიტამინს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 1.8 კგ
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი აქტიური მუშაობა
შემადგენლობა:
- ტკბილი ალუბალი - 1 კგ
- ლიმონი - 1-2 ცალი.
- შაქარი - 1 კგ
ალუბლის ჯემის დამზადება ზამთრისთვის:
1. დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყლორტები, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. გარეცხეთ ლიმონი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაწურეთ კანიდან და გამოწურეთ წვენი.
3. მომზადებული ხილი დაფარეთ შაქრით, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი.
4. მოათავსეთ კენკრა დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ არ შემოვა. თუ შაქარი დიდი ხნის განმავლობაში იხსნება, ჯემი საფრთხეს უქმნის ბოლოსა და კედლებს. ამიტომ დაასხით 100 მლ წყალი. მაგრამ ალუბალს კარგი აქვს ბევრი წვენის შემოტანა, მთავარია დაელოდო ამ მომენტს და არ დაუშვა დაწვა.
5. ხილის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზქურა. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ სიროფში 6-12 საათის განმავლობაში.
6. ჩაატარეთ მომზადების 2 ეტაპი და მიიყვანეთ ჯემი ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ 6-12 საათი.
7. გაიმეორეთ ნაბიჯი 3, მიიყვანეთ ჯემი ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით სუფთა ქილებში და დახურეთ სუფთა ხუფებით.
9. გადააბრუნეთ ქილა და მოათავსეთ ისინი ხუფებზე. შეახვიეთ თბილ საბანში და გააციეთ ნელა. შეინახეთ ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 1 წლის განმავლობაში.
ალუბლის კომპოტი
ზამთრისთვის მომზადების მშვენიერი რეცეპტი არის ალუბლის კომპოტი. ეს არ საჭიროებს ხანგრძლივ და დამღლელ ჩხუბს სამზარეულოში. შეგიძლიათ დალიოთ იგი დამოუკიდებლად, ან გააზავოთ გაზიანი ან მინერალური წყლით. ასევე შეგიძლიათ ალუბლის კომპოტისგან ხილის ჟელე ან ჟელე ნამცხვარი თესლით.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 500 გ
- გრანულირებული შაქარი - 400 გ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- გაწმენდილი წყალი - 2.5 ლ
ალუბლის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
1. დაალაგეთ და გარეცხეთ ალუბალი ცივი წყლით. დატოვეთ ის ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
2. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი ქვაბში და ადუღეთ.
3. შეავსეთ სტერილიზებული სამი ლიტრიანი ქილები მომზადებული კენკრით ნახევარ ტევადობაში.
4. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაასხით ალუბლის ქილაში.
5. დატოვეთ კენკრა 10 წუთის განმავლობაში გასათბობად.
6. 10 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ისევ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
7. დაამატეთ ლიმონმჟავა წყალში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მოხარშეთ სიროფი 2 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით მომზადებული სიროფი ქილებში და სწრაფად გადაახვიეთ ხუფები.
9. გადააბრუნეთ კონტეინერი დახურვის ხარისხის შესამოწმებლად.
10. დატოვეთ უგემრიელესი ალუბლის კომპოტი თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
ალუბლის ჯემი
ალუბლის ჯემი შეიძლება გავრცელდეს სადღეგრძელოზე, ორცხობილაზე, გამოიყენება როგორც ღვეზელებისა და ღვეზელების შევსება, ჩაის დამატება. რეცეპტისთვის მიზანშეწონილია მუქი კენკრის აღება, ისინი ცარიელს ხატავენ საზეიმო ლალის ფერით. მაგრამ ყვითელი ხილი ხშირად მატებს სიმწარეს.
შემადგენლობა:
- ტკბილი ალუბალი - 700 გ
- შაქარი - 350 გ
- წყალი - 100 მლ
- ჟელეს ფორმირების ნივთიერება - 25 გ
ალუბლის ჯემის დამზადება ზამთრისთვის:
1. ზამთრისთვის ჯემისთვის გადაყარეთ კენკრა დუღილისა და ობის ნიშნებით, დატოვეთ პატარა ან ოდნავ მოუმწიფებელი, მაგრამ ძლიერი.
2. არჩეული ხილი გარეცხეთ რამდენიმე წყალში და ჩაყარეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი მარილი, რომ გამოჩნდეს პატარა მწერები და ჭიები.
3. ამოიღეთ ძვლები სპეციალური ხელსაწყოთი ან ქინძისთავით.
4ალუბლის რბილობი გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
5. ალუბლისგან პიურეში დაასხით შაქარი და ჟელეს ტომარა, რომელიც მიზანშეწონილია აირჩიოთ აგარ-აგარის ან პექტინის საფუძველზე ციტრუსის ან ლიმონმჟავას შემადგენლობაში. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ ჟელატინს, დაამატეთ ლიმონმჟავა (2.5 გ) ან ლიმონის წვენი (3 სუფრის კოვზი) ზედმეტი სიტკბოს ჩაქრობის მიზნით და სამუშაო ნაწილის გრძელვადიანი შენახვისთვის.
6. ჩაასხით წყალი საჭმელში, აურიეთ ყველაფერი და დადგით ცეცხლზე.
7. ამოიღეთ ჩამოყალიბებული სქელი ქაფი ზედაპირიდან.
8. ადუღეთ 15-30 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე, მაგრამ მუდმივად ურიეთ. ყველა შაქარი თანდათან დაიშლება და სითხე გასქელდება. სრული გაცივება მოხდება გაგრილების შემდეგ.
9. მოათავსეთ ალუბლის ჯემი ცხელ სტერილიზებულ კონტეინერებში და დალუქეთ ხუფებით.
10. გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ სახურავზე, შეახვიეთ თბილი პირსახოცით და გააციეთ. ზამთრისთვის გაცივებული ალუბლის ჯემი შეინახეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში და გახსენით ქილები მაცივარში.
ალუბლის ტკბილი ჯემი
ორმოს ტკბილი ალუბლის ჯემი ზამთრისთვის მომზადების უმარტივესი რეცეპტია. გამოდის ზომიერად ტკბილი და აქვს დელიკატური გემო. გემრიელია ბლინებთან ერთად ჭამა ან ფუნთუშების შემავსებლად გამოყენება. რეცეპტისთვის აიღეთ ალუბალი წითელი, მყარი და ტკბილი ხორცით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი ნებისმიერი ტიპისა და ფერის. მაგრამ ყველაზე გემრიელი და ლამაზი მომზადება მოვა მუქი კენკრისგან.
შემადგენლობა:
- ალუბალი - 300 გრ
- შაქარი - 450 გ
- ლიმონმჟავა - 1 გ
ზამთრისთვის ალუბლის ჯემის მომზადება:
1. დაალაგეთ ალუბალი, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ კუდები და ძვლები.
2. მოათავსეთ ხილი კვების პროცესორში ლითონის დანა დანამატით და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე.
3. გადაიტანეთ მასა სქელკედლიანი ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონმჟავა და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა, აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცივ თეფშზე მურაბის წვეთოვანი წვეთი არ გავრცელდება, ალუბლის ჯემი მზადაა მიჩნეული.
5. ჩაასხით ცარიელი ზამთრისთვის ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და გადაახვიეთ ხუფები.
6. გადააბრუნეთ კონტეინერი და მოათავსეთ კონტეინერები ხუფებზე, შეახვიეთ ისინი საბანში. სრული ნელი გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ქილები საკუჭნაოში ან სარდაფში, სადაც ინახავთ ჯემს 1 წლის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები
დაკონსერვებული ალუბალი.
ალუბლის კომპოტი.
ალუბლის ტკბილი დესერტი.
