მარწყვის მოსავალი ზამთრისთვის. TOP 4 რეცეპტი დაკონსერვებული მარწყვისთვის. როგორ მოვამზადოთ ჯემი, ჯემი, კომპოტი და გახეხილი მარწყვი შაქრით. სამზარეულოს საიდუმლოებები და ვიდეო რეცეპტები.
კენკროვანი სეზონი გაჩაღდა, ამიტომ დროა დავიწყოთ დაცვა. ეს მიმოხილვა ფოკუსირებულია მარწყვის მოსავალზე ზამთარში. უმარტივესი გამოსავალია ხილის გაყინვა საყინულეში. თუმცა, არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა სახის დაკონსერვებული მარწყვისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის. ეს არის კონსერვები, მურაბები, წვენები, კომპოტები და კონფიგურაცია და გახეხილი კენკრა შაქრით და კეტჩუპიც კი. ზამთრის არც ერთი მომზადება არავის დატოვებს გულგრილს. ამიტომ, ჩვენ არ ვკარგავთ დროს და ვაგრძელებთ დაკონსერვებას. სტატია შეიცავს საუკეთესო რეცეპტებს მარწყვის ბლანკების ფოტოებით და მისი მომზადების ყველა საიდუმლოებით.
მარწყვის კონსერვაცია - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები, რჩევები და ხრიკები
- სანამ შეინახავთ, ფრთხილად დაალაგეთ კენკრა. ამოირჩიეთ მწიფე მარწყვი: მყარი, მდიდარი წითელი ფერით, მწვანე და ახალი ყუნწით.
- დამსხვრეული და დაზიანებული კენკრა შესაფერისია კომპოტისთვის, ხოლო ჯემის, ჟელესა და ჯემისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი და ძლიერი ხილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულოს პროცესში მარწყვი დაიძვრება, გააფუჭებს მზა პროდუქტის გემოსა და გარეგნობას.
- იდეალურ შემთხვევაში, თუ მინიმალური დრო გადის კენკრის კრეფასა და მოსავალს შორის, იმიტომ მარწყვი არის კაპრიზული და ნაზი, და ორიოდე საათის შემდეგ ისინი იწყებენ კრუნჩხვას და წვენისგან გაჟონვას. ასეთი ხილი აღარ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.
- უმჯობესია მარწყვის მოსავლის აღებამდე არ გარეცხოთ, არამედ გაწმინდოთ ნესტიანი ქსოვილით. მაგრამ თუ კენკრაზე ბევრი ქვიშაა, ფრთხილად გარეცხეთ აუზში, რომ არ დააზიანოთ. არ ჩამოიბანოთ ხილი ონკანის ქვეშ.
- გაშალეთ გარეცხილი მარწყვი სუფთა, მშრალ ვაფლის პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- ჯემის / ჟელეს მოხარშვისას ზედაპირზე ქაფის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად ცხელ სიროფს დაუმატეთ 1 ჩ / კ. კარაქი, ის შეინარჩუნებს ბუშტების შეგროვებას.
- გამოიყენეთ მინანქრის კერძები კენკრის დასამზადებლად. ალუმინის კონტეინერში ხილი იჟანგება და უჟანგავი ფოლადში ისინი იძენენ უსიამოვნო გემოს.
- შაქრის გახეხილი მარწყვის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი სამუშაო ნაწილზე. ეს პროდუქტები დაეხმარება ჯემს თანაბრად გასქელებაში, შეინარჩუნოს მისი ფერი, წაშალოს დამამშვიდებელი გემო და დაამატოთ მჟავიანობა.
- კომპოტში ლიმონმჟავა ემსახურება როგორც კონსერვანტს და აჩერებს ტკბილ გემოს.
- გარეცხეთ ქილები ხუფებით სოდაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გაასტერილეთ ორთქლზე ან შედგით გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ ხუფები.
- ჩაასხით ბლანკები ქილებში ცხელი. კონტეინერი ასევე უნდა იყოს ცხელი.
- თუ ქილა სახურავს მარწყვის ჯემით, ჟელე და ჯემი გაგრილების შემდეგ არ დაეცა ქვემოთ, ე.ი. არ ხდება ჩაზნექილი, შემდეგ შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ იგი ჯერ.
- კონსერვები, ჟელე და მურაბა შეიძლება გახდეს შემავსებელი ღვეზელების და ღვეზელების გამოსაცხობად, საფუძველი ჟელესა და ჟელეზე.
მარწყვის ჯემი
თუ მოგწონთ ექსპერიმენტები და უჩვეულო არომატი, მარწყვის ჯემის დამზადებისას დაამატეთ სანელებლები ან სხვა კენკრა. მაგალითად, მარწყვი მშვენივრად ერწყმის ლიმონის ცედრას, დარიჩინს, ვანილს, კარდას და ჯანჯაფილს. გარგარისა და ატმის მარწყვის შერწყმით საინტერესო გემო მიიღება.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 329 კკალ.
- პორცია - 1.6 კგ
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 800 გ
- პიტნა - 10 ფოთოლი
- ლიმონის წვენი - 50 მლ
მარწყვის ჯემის დამზადება ზამთრისთვის:
- დაალაგეთ ახალი მარწყვი, დაალაგეთ გაფუჭებული. ამოიღეთ ღეროები, მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ.
- მოათავსეთ კენკრა ალუმინის კონტეინერში, დაფარეთ შაქრით და დატოვეთ 2-3 საათი, რომ წვენი გადინდეს.
- მარწყვი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი ხის კოვზით.
- დაამატეთ პიტნის ფოთლები და ხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუმცა, სამზარეულოს დრო თავად განსაზღვრეთ. თუ ბევრი წვენი არსებობს, მოხარშეთ დიდხანს და მიიყვანეთ ჯემი სასურველ კონსისტენციამდე. ამავე დროს, გაითვალისწინეთ, რომ გამკვრივების შემდეგ, ჯემი კიდევ უფრო სქელი გახდება. ნაზად აურიეთ ჯემი, რათა თავიდან აიცილოთ კენკრის ჩახშობა.
- ჩადეთ ჯემი მომზადებულ კონტეინერში და გააფართოვოს სტერილური ხუფები.
- გადააბრუნეთ ქილა და დადეთ სახურავზე. გადააფარეთ თბილი საბანი და გააცივეთ მარწყვის ჯემი მთლიანი კენკრით. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი სარდაფში ან საკუჭნაოში.
მარწყვის ჟელე
ჟელატინი ემატება მარწყვის ჟელეს რეცეპტს, რომელიც გაასქელებს პროდუქტს და გააუმჯობესებს სამუშაო ნაწილის შენახვას ზამთრისთვის. გარდა ამისა, ასეთი კონსერვანტი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება, რადგან ჟელატინი კარგია სახსრებისთვის.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 1 კგ
- შაქარი - 700 გ
- ჟელატინი - 2 ჩ / კ
- წყალი - 80 მლ
მარწყვის ჟელე ზამთრისთვის:
- განათავსეთ მომზადებული მარწყვი სპეციალურ თასში და დაფარეთ შაქრით. ნაზად აურიეთ ისე, რომ არ დაზიანდეს ხილის მთლიანობა. დატოვეთ ის 2 საათის განმავლობაში, რათა კენკრამ გამოუშვას წვენი.
- დაითხოვეთ ჟელატინი წყალში პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად და დაელოდეთ სანამ არ შეშუპდება.
- მარწყვი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ გახსნილი ჟელატინი ადუღებულ ნარევს და გააგრძელეთ ადუღება ზომიერ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში.
- მზა ჟელე ჟელატინით გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და ნელ -ნელა გააგრილეთ საბნის ქვეშ. ის შეიძენს თავის დამახასიათებელ სქელ კონსისტენციას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. შეინახეთ ჟელე გრილ, ბნელ ადგილას.
ასევე წაიკითხეთ ზამთრის მარწყვის მოსავლის შესახებ საკუთარ წვენში.
მარწყვის კომპოტი
მარწყვის კომპოტი ზამთრისთვის კენკრის მოსავლის იდეალური ვარიანტია დაკავებული და ზარმაცი დიასახლისებისთვის. ყველაფერი რაც საჭიროა არის სუფთა ქილების შევსება კენკრით, დაასხით ტკბილი სიროფი და გააფართოვოს ხუფები. თუ სასურველია, კონსერვაციას შეიძლება დაემატოს სხვა კენკრა და ხილი, ხოლო ლიმონმჟავა შეიძლება შეიცვალოს ახლად გაწურული ლიმონის წვენით.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 3 კგ
- შაქარი - 650 გ
- ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ / კ
- წყალი - 1 ლ
მარწყვის კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის:
- ამოიღეთ სეპლები გარეცხილი და გამხმარი კენკრისგან.
- დაალაგეთ ხილი მომზადებულ სუფთა ქილებში, შეავსეთ ისინი ნახევარზე მეტს.
- ადუღეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
- როდესაც შაქარი დაიშალა, დაამატეთ ლიმონმჟავა და აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
- დაასხით სიროფი მარწყვიზე, გადააფარეთ რკინის ხუფები და გააფართოვოს.
- გადააბრუნეთ ქილა, შეახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. გაგზავნეთ კომპოტი სარდაფში შესანახად.
ასევე წაიკითხეთ როგორ სწორად გაყინოთ მარწყვი.
ზამთრისთვის გახეხილი მარწყვი შაქრით
ბუნებრივი და სუფთა გემოს მოყვარულთათვის შესაფერისია ზამთრისთვის შაქრის გახეხილი მარწყვის რეცეპტი. შაქარი ხელს უშლის პრეპარატის დუღილს. თუმცა, უმჯობესია სამუშაო ნაწილის შენახვა მაცივარში.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 0,5 კგ
- შაქარი - 500 გ
ზამთრისთვის გახეხილი მარწყვის მომზადება შაქრით:
- წინასწარ მოამზადეთ შუშის კონტეინერი.
- მოათავსეთ სუფთა და მშრალი მარწყვი კუდის გარეშე დიდ თასში და გახეხეთ ბლენდერით. ან დაჭერით კარტოფილის შემწვართან ერთად, ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- ჩაასხით შაქარი მარწყვის პიურეში, დატოვეთ 100 გრ ქილების შესავსებად და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- შეავსეთ კონტეინერი გახეხილი მარწყვით და მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი. არ აურიოთ.
- დახურეთ ქილა სახურავით და შეინახეთ მარწყვი ცარიელი ზამთრისთვის მაცივარში ან სარდაფში. ასეთი კონსერვაცია ინახება დაახლოებით 4-5 თვის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები
Მარწყვის ჯემი
მარწყვი საკუთარ წვენში
