კლასიკური ცივი საჭმლის შესანიშნავი ალტერნატივა არის მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში სახლში. TOP 7 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი საყვარელი საზაფხულო საჭმელია. ახალგაზრდა კიტრის ახალი მარილიანი გემო არავის დატოვებს გულგრილს. მათი მომზადების სეზონი ივნისი-ივლისია. მადა აერთიანებს ბოსტნეულის სიახლეს ცხარე, მძაფრი და მარილიანი გემოთი. პაკეტში მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი ძალიან პოპულარული გახდა გამოცდილ და ახალბედა დიასახლისებს შორის. დამარილების მშრალი მეთოდი არ საჭიროებს დიდ დროს და განსაკუთრებულ ძალისხმევას, მარილწყალსა და კერძებს. ეს უფრო მარტივია, ვიდრე კლასიკური ვერსია, ხოლო მარილიანი რქები გემრიელი და ხრაშუნაა. ამ სტატიაში ჩვენ გთავაზობთ TOP-7 რეცეპტებს პაკეტში მსუბუქად დამარილებული კიტრის დასამზადებლად.
შეფ -მზარეულების საიდუმლოებები და რჩევები პაკეტში მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს ამზადებენ
- დამარილებისთვის, ჯერ უნდა აირჩიოთ კიტრი. იდეალური ხილი უნდა იყოს პატარა და ერთი და იგივე ზომის, ისე რომ მწნილი მოხდეს თანაბრად. ამავე დროს, ისინი არ უნდა იყვნენ აბსოლუტურად პატარა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ იქნებიან უმარილო, არამედ უფრო მეტად დამარილებული.
- მაღალი ხარისხის ქერქები არის მკვრივი, მუქი მწვანე ფერის და თხელი კანი, რომელიც უფრო სწრაფად დამარილდება. არ მიიღოთ დუნე ხილი დამარილების მიზნით, გაფუჭებული ლაქებით, ყვითელი და თეთრი ლაქებით.
- ერთ -ერთი მთავარი ფაქტორი, რომელიც ადასტურებს, რომ კიტრი მწნილია და არა სალათი, არის შავი ან თეთრი მუწუკების არსებობა (ხშირი ტუბერკულოზი). უმჯობესია არ მიიღოთ გლუვი ქერქები მწნილისთვის, ისინი იდეალური იქნება სალათისთვის.
- სასურველია ახლად დაკრეფილი კიტრის აღება მხოლოდ ბაღიდან. მაშინ ისინი არ უნდა იყოს გაჟღენთილი. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა შეგროვდეს დილით მზის ამოსვლამდე, სანამ სხივები მოახერხებენ მათ გაშრობას და მათგან ტენიანობის აორთქლებას. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ წინასწარ დაასველეთ შერჩეული კიტრი ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში ისე, რომ გახდეს ელასტიური, ძლიერი და ხრაშუნა.
- არ მიიღოთ იოდირებული და ზღვის მარილი დასალევად, არამედ მხოლოდ დიდი ქვის მარილი. წვრილი მარილი შეარბილებს ბოსტნეულს.
- კიტრი კიდევ უფრო არომატული და გემრიელი გახდება, თუ დაამატებთ მწვანილს და სანელებლებს. უნივერსალური სია: კამა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა (შავი, წიწაკა). ასევე, მწნილის ერთგული თანამგზავრები არიან შავი ან წითელი მოცხარის ფოთლები (ისინი პასუხისმგებელნი არიან სასიამოვნო ხრაშუნაზე) და ცხენის ფოთლები (ისინი დეზინფექციას უკეთებენ და იცავს ობისგან).
- დაეუფლეთ პაკეტში მსუბუქად დამარილებული კიტრის კლასიკურ რეცეპტს, შეგიძლიათ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები. მაგალითად, დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები, შავი ან წითელი მოცხარი. ისინი დაამატებენ საინტერესო არომატს და დახვეწილ მჟავეობას. ოღონდ ცოტაოდენი, თორემ მსუბუქად დამარილებული კიტრის კლასიკური გემოვნება შეიძლება შეიცვალოს.
- ტრადიციული სანელებლების გარდა, ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი ჩილი წიწაკა, ქინძის თესლი, პაპრიკის ფანტელები, წიწაკის ნარევი, სუფრის ძმარი, მდოგვი, მცენარეული ზეთი და ა.შ.
- სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად კიტრი წინასწარ გახვრიტეთ ჩანგლით, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, წვრილ ფირფიტებად, გაწყვიტეთ ბოლოები და ა.შ.
- დამარილებული კიტრი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, არ დაამატოთ ბევრი მარილი ერთდროულად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროთა განმავლობაში, სიტყვასიტყვით 3 დღეში, ისინი მარილიანად გადაიქცევიან. ქერქები შეინახეთ მაცივარში. ეს შეანელებს ფერმენტაციის პროცესს.
- მსუბუქად დამარილებულ კიტრს მიირთმევენ ხორცის, ფრინველის, თევზის ცხელი კერძებით, ან უბრალოდ მოხარშული კარტოფილით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ შავი პურით. შეგიძლიათ ეს საჭმელი თან წაიღოთ გარეთ ან პიკნიკზე.
კლასიკური რეცეპტი
სახლში 5 წუთის განმავლობაში სწრაფი დამარილებული კიტრის ორიგინალური რეცეპტი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. მარტივი ინგრედიენტები, ცოტაოდენი ძალისხმევა დილით და ლანჩზე ან სადილზე, გემრიელი და ხრაშუნა კიტრი უკვე მზად იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 45 კკალ.
- პორცია - 2 კგ
- სამზარეულოს დრო - 5-6 საათი
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 საშუალო თავი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- კამა - მტევანი
სწრაფი დამარილებული კიტრის მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- გარეცხეთ ახალი კიტრი კარგად და კარგად გააშრეთ. თუ გსურთ, რომ ისინი უფრო სწრაფად მარილწყალობდნენ, გააკეთეთ შემთხვევითი ჭრა მათზე.
- პლასტმასის ჩანთაში ჩადეთ მშრალი მომზადებული კიტრი და დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კამა მწვანილი.
- მიამაგრეთ ჩანთა და განათავსეთ იგი სხვა ჩანთაში უსაფრთხოების მიზნით.
- შეანჯღრიეთ შინაარსი 5 წუთის განმავლობაში, რომ მარილი კარგად გადანაწილდეს.
- დატოვეთ სწრაფი დამარილებული კიტრი მაგიდაზე 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ კიდევ 2 საათი.
მცენარეული ზეთით
გემრიელი, სწრაფი და ლამაზი - ცხარე საჭმლის დამარილებული კიტრი ჩანთაში მცენარეული ზეთით. Gherkins პრაქტიკულად არ ცვლის მათ ფერს, მაგრამ რჩება იგივე მწვანე, როგორც ახალი. ჩვენ ვტკბებით უგემრიელესი ვიტამინის საკვებით სითბოს დამუშავების გარეშე.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 2 კგ
- ნიორი - 2 კბილი
- კამა - 1 კონა
- კამა ქოლგები - 2 ცალი.
- მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება ტომარაში მცენარეული ზეთით:
- გარეცხეთ გარეცხილი ხილი ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და სიგრძეზე გაყავით 2 ნაწილად. მოათავსეთ ისინი zip ჩანთაში (რაც უფრო მოსახერხებელია) ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სხვა პლასტიკური ჩანთა.
- წვრილად დაჭერით კამა, გახეხილი ნივრის კბილი დანით და ასევე გააგზავნეთ ტომარაში.
- გარეცხეთ მოცხარის ფოთლები და კამა ქოლგები, გააშრეთ და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- შემდეგ გაუგზავნეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი.
- მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა და ყველაფერი კარგად აურიეთ და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ.
- გაგზავნეთ კიტრი მცენარეულ ზეთთან ერთად ტომარაში მარილის მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
- დამარილების დროს შეანჯღრიეთ ქერქები ყოველ საათში ისე, რომ თანაბრად დამარილდეს.
მდოგვით
მდოგვიანი ტომარაში მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა. მყისიერი რეცეპტი იყენებს მშრალ მდოგვის ფხვნილს. მსუბუქად დამარილებული კიტრი გამოდის ძალიან კარგი გემოთი და ინარჩუნებს ზოგიერთ ვიტამინს.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ.
- ნიორი - 3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 0, 5 ცალი.
- კამა - მტევანი
- ოხრახუში - თაიგული
- მშრალი მდოგვი - 1/2 ჩ/კ
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- ღვინის ძმარი ან 6% - 2 სუფრის კოვზი
- უხეში საერთო მარილი - 1 სტადიის. ზემოდან
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
მდოგვიანი ჩანთაში მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება:
- გარეცხილი და გამხმარი კიტრისთვის, ორივე მხრიდან კუდები მოაჭერით და 4 ნაწილად გაჭერით ისე, რომ დამარილების პროცესი უფრო სწრაფად და თანაბრად წარიმართოს. ჩადეთ ისინი ჩანთაში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი და ჩადეთ ჩანთაში ცხელ წიწაკასა და კამა ქოლგებთან ერთად. დარწმუნდით, რომ კამა მკვეთრი ღეროები არ ჭრის პლასტმასს.
- ჩაასხით მდოგვი საკვებში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ნებისმიერი ძმარი, ან საერთოდ არ შეგიძლიათ მისი გამოყენება.
- დაამატეთ შაქარი და მარილი და მიამაგრეთ პლასტიკური გადატანა, დატოვეთ თავისუფალი ადგილი შინაარსის თავისუფლად შერევისთვის.
- როგორც უსაფრთხოების ბადე, მოათავსეთ ჩანთა თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეანჯღრიეთ ჩანთა და შედგით მაცივარში 2 საათით.
ძმრით
ოდნავ დამარილებული კიტრი ძმრის ტომარაში შეიძლება მოხარშოთ მხოლოდ 5 წუთში. რეცეპტში გამოყენებულია ძმარი, რომელიც შეიძლება იყოს ვაშლის სიდრი, ღვინო ან ჩვეულებრივი. და მისი რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 2 კგ
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ
- ახალი მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი.
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 5 სტადიის.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- კამა - 2 მწვანე როზეტი
- ახალი კამა - 1 კონა
- ნიორი - 2 კბილი
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება ძმრის ტომარაში:
- ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწყვიტეთ ბოლოები და გაჭერით სიგრძეზე.
- მოათავსეთ კიტრი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.
- კიტრს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი კამა და კამა.
- შემდეგ მოათავსეთ კამა როზეტები, გარეცხილი და გამხმარი მოცხარის ფოთლები, მარილი და შაქარი.
- დაასხით მზესუმზირის ზეთი და ძმარი.
- მიაბით კიტრის ტომარა და შეანჯღრიეთ შინაარსი.
- განათავსეთ დამარილებული კიტრი მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ.
საკუთარ წვენში
მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში საკუთარ წვენში შეიძლება ადვილად მოხარშოთ საკუთარ თავზე. ისინი ძალიან მოსახერხებელია საღამოს მომზადებისთვის და დილით მზად იქნებიან.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 2 კბილი
- კამა - 1 კონა
- ცხენის ფოთლები - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება ჩანთაში საკუთარ წვენში:
- კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაწყვიტეთ ბოლოები და ჩადეთ ჩანთაში.
- დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი იქ: წვრილად დაჭრილი კამა და გახეხილი ნივრის კბილი.
- განათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ხახვის ფოთლები და წიწაკა ბარდა.
- მიაბით ჩანთა, კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
ხრაშუნა კიტრი
წვნიანი და ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი პაკეტში - მარტივი და საბიუჯეტო საჭმელი, რომელიც მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან რამდენიმე წუთში. მადა გამოდის არომატული და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 600 გ
- კამა - 30 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- ცხელი წიწაკა - 5 გ
- მარილი - 15 გ (2/3 სუფრის კოვზი)
- მოცხარის ფოთოლი - 1 ც.
- შაქარი - 4 გ
ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტომარაში:
- გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ, გაჭერით კანი ჩანგლით მთელ პერიმეტრზე ისე, რომ კბილები მიაღწიოს ნაყოფის ბირთვს.
- გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭერით წვრილ რგოლებად 2-3 სმ.
- გარეცხეთ და გააშრეთ მოცხარის ფოთლები და კამა. ეს უკანასკნელი წვრილად დაჭერით.
- განათავსეთ მომზადებული კიტრი სუფთა და ძლიერ ჩანთაში.
- დაამატეთ დაჭრილი კამა, ნიორი, ცხარე წიწაკა, მოცხარის ფოთლები და მარილი და შაქარი.
- მიაბით ტომარა და გაანადგურეთ ყველა ინგრედიენტი ზედმეტი ჰაერის გასათავისუფლებლად და ყველა სუნელი თანაბრად გადაანაწილეთ.
- დატოვეთ ჩანთა ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ 3-4 ჯერ ამ დროის განმავლობაში.
- როდესაც კიტრის წვენი გროვდება ჩანთაში, ჩადეთ ჩანთა მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
ნიორით და კამათი
მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში ნიორით და კამათ არის სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი, სწრაფი და მოსახერხებელი ვარიანტი. უმჯობესია მიირთვათ ხრაშუნა და არომატული კიტრი დაუყოვნებლივ მაგიდასთან და შეინახოთ არა უმეტეს 1 დღის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1 კგ
- კამა - 4 ტოტი
- ნიორი - 3 კბილი
- შავი წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1/2 ჩ/კ
მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება ჩანთაში ნიორით და კამათი:
- გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყლით, ოდნავ გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაწყვიტეთ ბოლოები.
- განათავსეთ ისინი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში.
- გარეცხეთ კამა ყლორტები, კარგად გაშრეთ, გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით უხეშად.
- გახეხეთ, დაჭერით და აურიეთ ნიორი დაჭრილი კამა.
- დაამატეთ მომზადებული კამა და ნიორი ტომარაში კიტრში.
- წიწაკის მარცვლები დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით და გახეხეთ მარილით და შაქრით. შემდეგ დაამატეთ პროდუქტები.
- მჭიდროდ მიამაგრეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- კიტრი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ. შემდეგ შედგით მაცივარში 3 საათით.
