მსუბუქად დამარილებული კიტრის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, პროდუქტის შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ სწორად და რა კერძებში გამოვიყენოთ. Შენიშვნა! ორსულობის დროს, მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება შეჭამოთ პრაქტიკულად შეზღუდვების გარეშე: ისინი უსაფრთხოა ბავშვისთვის და ეხმარება გაუმკლავდეს ტოქსიკოზს.
ზიანი და უკუჩვენებები მსუბუქად დამარილებული კიტრი
ბოსტნეული არ ექვემდებარება ხანგრძლივ ან აგრესიულ დამუშავებას, ამიტომ ძალიან ცოტა უკუჩვენებაა მსუბუქად დამარილებულ კიტრზე.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ასეთ სიტუაციებში:
- წნევის პრობლემები. ამ პროდუქტს შეუძლია ოდნავ გაზარდოს და შეამციროს არტერიული წნევა.
- ლაქტაცია. მსუბუქად დამარილებული კიტრი ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული და ბავშვის მდგომარეობის მონიტორინგი. თუ უარყოფითი რეაქციები გამოჩნდება, მაშინ ღირს კერძი დიეტადან გარკვეული ხნით გამორიცხვა.
- პანკრეასის დაავადებები. ეს არ ვრცელდება 1 ან 2 ტიპის დიაბეტზე, თუ ის ზომიერად მოიხმარენ.
აბსოლუტური უკუჩვენებები მსუბუქად დამარილებული კიტრის გამოყენებასთან დაკავშირებით:
- ნაღვლის ბუშტის დაავადება, თირკმლის დაავადება, ჰეპატიტი. მსუბუქად დამარილებული კიტრის ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სითხის შეკავება.
- კუჭისა და ნაწლავების დარღვევები. უმნიშვნელო საფაღარათო ეფექტის გამო, მსუბუქად დამარილებულ კიტრში შემავალი ბოჭკოვანი გააუარესებს მდგომარეობას.
- ხუთ წლამდე. ღირს მარილის მოხმარების შეზღუდვა, რადგან მყიფე სხეულში ამან შეიძლება ღვიძლისა და თირკმელების დაავადება გამოიწვიოს.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი
ამ დამარილების მეთოდისთვის კიტრის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ შესაფერისი ბოსტნეულის რამდენიმე მახასიათებელი:
- Ზომა … აუცილებელია აიღოთ ერთი და იგივე ზომის პატარა კიტრი, მაგრამ არა კოჭები: მათ შეუძლიათ ძალიან სწრაფად მწნილონ, ხოლო რეცეპტში მარილი ემპირიულად უნდა მორგდეს.
- Კანი … მასზე ბევრი pimples უნდა იყოს, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ეს არ არის სალათის ჯიში, არამედ დამარილებული.
- ფერი … ნაყოფი უნდა იყოს ღია მწვანე, იმის ნიშანი, რომ კიტრი ამ პროცესში ხრაშუნა დარჩება.
თუ კიტრი ძალიან დიდია, მაშინ მათი დაჭრა შესაძლებელია საჭირო ზომის ნაწილებად. მთელი კიტრის დამარილების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ რჩევების მორთვა. თუ კიტრის კანი ძალიან უხეშია, მაშინ მომზადების დროს შეიძლება ნაწილობრივ გათიშოთ.
ქილაში მოხარშვის დროს კიტრი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ დაჭერილი მათზე დაჭერით: მზა ხილი დამარილების შემდეგ შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან რბილი.
დამარილებისას უმჯობესია გამოიყენოთ კლდის ან სუფრის მარილი: იოდირებულ მარილს შეუძლია გააფუჭოს პროდუქტის გემო.
რეცეპტები მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის:
- ცხელი დამარილებული კიტრი … ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პატარა კიტრი (1, 5 კგ). გააცალეთ 5 დიდი კბილი ნიორი, 4 ყლორტი კამა, 3 ალუბლის ფოთოლი და 6 მოცხარის ფოთოლი, კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ კიტრი ვერტიკალურად სტერილურ ქილაში, ფენებად ნიორი და მწვანილი. ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი ქვაბში, დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი მარილი, წიწაკის ბარდა (9 ცალი), მიხაკის კვირტი (4 ცალი) და ერთი დაფნის ფოთოლი. მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კიტრი, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით, დატოვეთ თბილი. მისი მოხმარება შესაძლებელია 24 საათის შემდეგ.
- მშრალი მწნილი კიტრი ჩანთაში … ჩაასხით 1 კგ პატარა კიტრი ცივ ადუღებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით რამოდენიმე კამა და 3-4 კბილი ნიორი. ჩაასხით კიტრი, მწვანილი და ნიორი ტომარაში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. კარგად შეანჯღრიეთ ჩანთა და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 3 საათით.ტომარა ხშირად უნდა შეირყა ისე, რომ მარილიანობა თანაბრად გაიაროს. ასეთი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან სწრაფად იხარშება, მაგრამ მათ აქვთ ერთი ნაკლი: მათ რაც შეიძლება სწრაფად უნდა შეჭამონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტ მარილს მიიღებენ.
რეცეპტები მსუბუქად დამარილებული კიტრით
მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეიძლება შეჭამოთ დამატებითი დამუშავების გარეშე, მაგრამ როგორც ბოსტნეულის ნაჭრების დამატება ან ნებისმიერი სალათები, რომლებიც იყენებენ ჩვეულებრივ კიტრს. ასევე არ არის აუცილებელი ნედლი ხილის ამოღება მსუბუქად დამარილებული დასამატებლად: ისინი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს და ამატებს ახალ და ცხარე სუნებს.
ოკროშკას კლასიკურ რეცეპტში, ნედლი კიტრი შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქად დამარილებული, რაც კერძს ოდნავ პიკანტურ არომატს შესძენს.
რეცეპტები დამარილებული კიტრის გამოყენებით:
- ღორის რულონები … ღორის კისერი (1 კგ) დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სისქით, მარილი, პილპილი და კარგად ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. 200 გრამი მსუბუქად დამარილებული კიტრი და 100 გრამი სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაჭერით რამოდენიმე მწვანე ხახვი. განათავსეთ კიტრი, ხახვი და სტაფილო სტეიკებზე, გადააბრუნეთ ისინი მილით, დააფიქსირეთ კბილის ჩხირებით ან გააფინეთ ორივე მხრიდან ძაფით, როლის კიდეზე უფრო ახლოს. განათავსეთ რულონები საცხობ ფორმაში, დაფარეთ იგი კილიტაზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ასევე რულონები შეიძლება შემწვარი იყოს მცენარეულ ზეთში. სუფრაზე მიტანის წინ დალიეთ სოუსით და მწვანილით.
- "სადღესასწაულო" სალათი … მოხარშეთ ძროხის ენა (250 გრამი) მარილიან წყალში დაფნის ფოთლებით, ხახვით და წიწაკის მარცვლებით. გადაწურეთ ბულიონი, გააგრილეთ, გააცალეთ, დაჭერით წვრილ ზოლებად. გამოყავით ფოთლები პეკინის კომბოსტოს თავზე, ჩამოიბანეთ, დაუშვით გაშრობა, გახეხეთ პატარა ნაჭრებად თქვენი ხელებით. მსუბუქად დამარილებული კიტრი (200 გრამი) დაჭრილი ზოლებად. მოხარშეთ 2 ქათმის კვერცხი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაადეთ ცოტაოდენი გული, რომ დაამშვენოთ ზემოდან. 50 გრამი ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, გაწურეთ, გააცალეთ კანი, გაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ მაიონეზი (100 გრამი) დაქუცმაცებულ ნიორს და ცოტა მწვანილს. გაანაწილეთ ინგრედიენტები ფენებად, დაასხით მაიონეზი და დაუმატეთ გემოვნებით. მოათავსეთ ჩინური კომბოსტო ზედა ფენაზე, მოათავსეთ ცოტაოდენი მაიონეზი, გული და ნიგოზი.
- კანაპეს მილები … მოამზადეთ ლორი 10-15 თხელი ნაჭერი. შეარჩიეთ უფრო ერთგვაროვანი ტექსტურით, რომ არ დაიშალოს. მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი (2 ცალი), კანი, გახეხეთ. მსუბუქად დამარილებული კიტრი (150 გრამი) დაჭრილი პატარა კუბებად. გახეხეთ 100 გრამი ყველი წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი; მაიონეზი ან დამუშავებული ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსების შესანარჩუნებლად. განათავსეთ შევსება თითოეულ ლორი წრეზე, გადაიტანეთ იგი მილში, მიამაგრეთ შამფურებით.
საინტერესო ფაქტები მსუბუქად დამარილებული კიტრის შესახებ
ჯერ კიდევ მე -17 საუკუნეში, რუსეთში მომზადდა მსუბუქად დამარილებული კიტრი, მაგრამ კერძი არ არის შეზღუდული სლავური ქვეყნების ჩარჩოებით. ასე რომ, კავკასიურ რეცეპტებში დამარილების მიზნით, ლაკონოსის ნაყოფი გამოიყენება კიტრის ვარდისფერ შეფერილობაში.
ძალიან ხშირად დიასახლისები აღრევენ მწნილ კიტრს, მსუბუქად დამარილებულ, მწნილეს და მწნილს. მთელი ამ სიიდან, ეს იყო მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რომელიც დაექვემდებარა ყველაზე ნაკლებად აგრესიულ სამზარეულოს მეთოდს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათში მეტი საკვები ნივთიერება იყო დაცული.
ცივი და ცხელი კერძების გარდა, ტარტარის ან ძაძიკის სოუსის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ოდნავ დამარილებული კიტრი. ასეთი რეცეპტი გახდის ჩაცმის გემოს უფრო ინტენსიურს, მაგრამ შეამცირებს მის შენახვის ვადას.
როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი - ნახეთ ვიდეო:
ბევრი მზარეული მიჩვეულია გამოიყენოს პიკელებული კიტრი თავისი კერძებისთვის, ვიდრე მსუბუქად დამარილებული, უფრო გრძელი შენახვის ვადის გამო. მაგრამ ღირს მსხვერპლად შეწიროთ ოდნავ დამარილებული კიტრის უნიკალური გემო და სუნი, რომელშიც შემონახულია სიახლის ნოტი და მჟავე კიტრის არომატი გამოჩნდა? ექსპერიმენტი: შეცვალეთ ახალი ან პიკელებული კიტრი თქვენს ჩვეულებრივ კერძში ოდნავ დამარილებული და დატოვეთ არაჩვეულებრივი.
