გემრიელი კერძების მომზადების მახასიათებლები. TOP-7 რეცეპტები თაფლის აგარიკით: შემწვარი სოკო ხახვით და კარტოფილით, ჰოჯეპოდჯი, წვნიანი, ფრიტატა, ხიზილალა, ყველის ტორტი. ვიდეო რეცეპტები.
თაფლის სოკო მრავალმხრივი სოკოა, რომელიც შეიძლება შემწვარი იყოს ხახვთან და კარტოფილთან ერთად, დაამატოთ სალათას, მოაყაროთ მჟავე კიტრი, მოაყაროთ ხიზილალა და ხმელიც კი გახადოთ, რათა მათგან ზამთარში არომატული სუპები მიიღოთ. ასეთი მრავალფეროვანი რეცეპტები ძალიან მარტივად შეიძლება აიხსნას: ხილის სხეულების რაოდენობის მიხედვით, თაფლის სოკო აღემატება ყველა საკვებ სოკოს.
თაფლის სოკოს მომზადების მახასიათებლები
შემოდგომის თაფლის აგარიკი სოკოსა და რძის სოკოსთან ერთად ერთ -ერთი უგემრიელესი ლამელარული სოკოა. ის გამოჩნდება ტყეებში ზაფხულის ბოლოს და კოლექცია გრძელდება შემოდგომის ყინვებამდე. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ არსებობს ამდენი მრავალფეროვანი რეცეპტი, სადაც თაფლის სოკო ჩნდება მთავარ ინგრედიენტებს შორის.
უმარტივესი გამოსავალი, თუ ბევრი სოკო შეაგროვეთ, ხახვით გახეხეთ. თუ გსურთ დაამატოთ უფრო დახვეწილი გემო, დაამატეთ არაჟანი სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ გახადოთ, სოკო შეწვით კარტოფილით. სუფრასთან მიტანის წინ ნუ დაგავიწყდებათ დაფქული დაჭრილი მწვანილით.
სოკოს სუპები, სალათები, კასეროლები, ღვეზელები, ჰოჯოპოდი კომბოსტოსა და ფრიტატას დამატებით ძალიან გემრიელია. თაფლის სოკო ასევე შესანიშნავი ნედლეულია ხიზილალის დასამზადებლად, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ცხლად ან მოამზადოთ ქილებში ზამთრისთვის.
TOP-7 რეცეპტები სოკოთი
თაფლის აგარიკის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი - სუპები, სალათები, კასეროლები, ღვეზელები. ასევე, ისინი ძალიან გემრიელ ხიზილალას ამზადებენ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ უბრალოდ შეწვით მათ ხახვით და თან ახლავთ გვერდით კერძთან ერთად, ძალიან გემრიელი გამოვა, რადგან ამ სოკოს აქვს წარმოუდგენელი ტყის არომატი.
შემწვარი თაფლის სოკო ხახვით
თაფლის სოკო არის სოკო, რომელიც შესანიშნავია შესაწვავად. განსაკუთრებით გემრიელი მიიღება არაჟნით. არ აქვს მნიშვნელობა თაფლის სოკო ახალია თუ გაყინული, კერძი მაინც გემრიელია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 46, 5 კკალ.
- პორცია - 2-3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 1 კგ
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- არაჟანი - 200 მლ
შემწვარი თაფლის სოკო ეტაპობრივად ხახვით:
- სოკო უნდა დაალაგოთ, ქვიშა და ტყის ნამსხვრევები ამოიღოთ, გაირეცხოთ, გაუშვით წყალი საცერში და დაჭერით ნაჭრებად. თუ პატარა სოკო გაქვთ, შეგიძლიათ მთლად შეწვათ.
- გარეცხილი სოკო, შემწვარი სოკოს რეცეპტის მიხედვით, ადუღდება მცირე რაოდენობის წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ მარილი.
- მოხარშვის შემდეგ, ჩვენ ისევ ჩავასხათ საწურში ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს.
- ამასობაში, ხახვი დაჭერით და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაამატეთ თაფლის სოკო ტაფაში, დაასხით ცოტა ზეთი.
- სოკო შეწვით სანამ ტენიანობა აორთქლდება.
- როდესაც მზად იქნება, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა არაჟანი და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ცხელი შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად არაჟანში.
სოკოს თოჯნის თაფლის კომბოსტო კომბოსტოთი
თაფლის სოკო ითვლება საუკეთესო სოკოდ კომბოსტოსთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი პროდუქტი, ასევე წინასწარ მოხარშული. კერძი შესაფერისია ყოველდღიური კვებასა და მიღებისთვის. თუ სასურველია, ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს სოკოთი შემდგარი სტერილიზებული ქილებში შეფუთული.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 500 გ
- თაფლის სოკო - 600 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- ძმარი (9%) - 1 სუფრის კოვზი
- ტომატის პასტა - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- შავი წიწაკის მარცვალი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
სოკოს სოკოს ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება თაფლის აგარიკისგან კომბოსტოთი:
- გახეხეთ გარეცხილი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად, ქვაბში გაცხელებულ მცირე რაოდენობის მცენარეულ ზეთში.
- საფუძვლიანად გარეცხილი სოკო ემატება ხახვს და, რეცეპტის მიხედვით, უგემრიელესი ჰოჯოპოდის თაფლის აგარიკით, შეწვით ნახევარ მოხარშვამდე.
- სტაფილო დავჭრათ და გავაგზავნოთ ქვაბში.
- აურიეთ შინაარსი და მოხარშეთ ბოსტნეული და სოკო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გახადეთ სითბო საშუალო.
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო და სტაფილოს შემდეგ დაამატეთ ქვაბში.
- საფუძვლიანად შეურიეთ ბოსტნეული სოკოს, დაასხით ცოტა წყალი, მარილი, წიწაკა, დაამატეთ ლავრუშკა, ძმარი და ტომატის პასტა.
- სოკოთი ჰოჯოპოდის რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ ვხარშავთ მას, ქვაბს ვხურავთ სახურავით, 15-20 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ აურიეთ.
- სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად დაუშვით კერძი.
Შენიშვნა! თუ თქვენ აპირებთ სოკოს ქურქის მომზადებას ზამთრისთვის ქილებში, არ დაგავიწყდეთ მათი სტერილიზაცია ჯერ. ბუდე უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.
თაფლის სოკოს სუპი ნაღების ყველით
შემოდგომის სოკოს არომატი წარმოუდგენელია, ამიტომ სუპებს ხშირად ამზადებენ მათ საფუძველზე. სოკოსთან ერთად პირველი კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ნაღების ყველის დამატებისას, მაგალითად, ქარვა, ვიოლა.
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - დაახლოებით 500 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახურის ყუნწი - 1 ღერი
- დამუშავებული კრემის ყველი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
თაფლის სოკოს წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება ნაღების ყველით:
- ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ ქვიშისა და ტყის ნამსხვრევებისგან გაწმენდილ სოკოს.
- სანამ თაფლის აგარიკოსთან ერთად წვნიანს მოამზადებთ, ისინი უნდა გაირეცხოს და გადაყაროთ საცერში. როდესაც წყალი იშლება, გაჭერით დიდი ეგზემპლარები და პატარები შეიძლება ხელუხლებელი დარჩეს.
- ჩვენ ვჭრით გახეხილ და გარეცხილ ხახვს, იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოთი, ბოსტნეულის ქერქის გამოყენებით ვთავისუფლდებით ნიახურისგან უხეში ბოჭკოებისგან და ასევე ვჭრით.
- ქვაბში, სადაც აპირებთ წვნიანის მოხარშვას, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გახეხეთ მასზე დაჭრილი ბოსტნეული.
- შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ოდნავ შეწვით, მარილი და პილპილი.
- თაფლის სოკოს წვნიანის მომზადების მომდევნო ეტაპზე, შეავსეთ კერძის საფუძველი წყლით, დაელოდეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული დროის შემდეგ დაუმატეთ ნაღების ყველი და კარგად აურიეთ რომ დაიშალა.
- თუ თქვენ გჭირდებათ სოკოს სუპის გემოვნების მორგება, კვლავ დაამატეთ მარილი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა.
ფრიტატა თაფლის აგარიკით
ფრიტატა არის კერძი, რომლის შევსებაც სეზონის მიხედვით არის შერჩეული. შემოდგომაზე შეგიძლიათ მისი მომზადება თაფლის აგარიკით. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ მოხარშვა, სანამ არ მოხარშავთ და ხახვთან ერთად შეწვით. თუ გსურთ გემრიელი თაფლის სოკოს ფრიტატის დამზადება ყველის ქერქით, როგორც იტალიაში, შეგიძლიათ ღუმელში მზადაა.
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მყარი ყველი - 50 გრ
- კრემი 10-20% - 50 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ფრიტატას ეტაპობრივად მომზადება თაფლის აგარიკით:
- ახალი სოკოს ფეხები მოაჭერით, თუ ისინი უხეშია და კარგად ჩამოიბანეთ.
- ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრეთ ქაფის მოცილება.
- როდესაც მზად იქნებით, სოკო გადაყარეთ ქილაში და სანამ წყალი დაიწურება, დაჭერით გარეცხილი და გახეხილი ხახვი.
- სოკო დავჭრათ ნაწილებად, ძალიან პატარა სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლად.
- მომდევნო ეტაპზე, ხახვი გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- დაუმატეთ მას დაჭრილი სოკო და, ფრიტატას რეცეპტის მიხედვით, თაფლით, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი.
- ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებით მიქსერის გამოყენებით, მასას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები.
- ცალკე ტაფაში, რომელიც წინასწარ უნდა გაცხელდეს, დაასხით კვერცხის ნაღების მასის ნაწილი.
- ჩვენ გაავრცელეთ თაფლის სოკო ხახვით მასზე.
- შეავსეთ სოკოს ფენა დარჩენილი კვერცხის ნარევით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- შეწვით ფრიტატა, დახურეთ სახურავი, სანამ კვერცხი არ დასრულდება.
- მიირთვით ნაწილებად ცხელი.
სოკოს ხიზილალა თაფლის აგარიკისგან
სოკოს ხიზილალა თაფლის აგარიკიდან არის გემრიელი მადისაღმძვრელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, გამოიყენება სენდვიჩების დასამზადებლად და სადღეგრძელოების დასამზადებლად და ღვეზელების, ღვეზელების, ტარტების, კვერცხების ან ბოსტნეულის შესავსებად. სოკოს ხიზილალა ასევე შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის.
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 1 კგ
- ხახვი - 2-3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 4-6 კბილი
- ძმრის არსი - 1/3 ჩ/კ
- მცენარეული ზეთი - 50-70 მლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ბარდა - 2-3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სოკოს ხიზილალის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება თაფლის აგარიკისგან:
- ჩვენ ვალაგებთ სოკოებს, ვხსნით ქვიშას და ტყის ნამსხვრევებს, ვრეცხავთ და ვყრით მათ საწურში.
- გაჭრილი და გარეცხილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად, სტაფილო დაჭერით სახეხზე, ნიორი პრესის საშუალებით გაიარეთ.
- ადუღეთ თაფლის სოკო სანამ არ დარბილდება, სანამ არ ჩაიძირება ბოლოში, ნახევარი საათის განმავლობაში, წყალში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
- იმავდროულად, გახეხეთ ბოსტნეული გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაამატეთ მათ მოხარშული, გარეცხილი სოკო.
- შეწვით ტაფის შინაარსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
- მომდევნო ეტაპზე ხიზილალის მომზადება თაფლის აგარიკისგან სახლში, ჩვენ სოკოს გავატარებთ ბოსტნეულით, როდესაც ისინი ოდნავ გაცივდება, ხორცის საფქვავის საშუალებით.
- ჩვენ სოკოს მასას ვუბრუნებთ ტაფაში, მარილს, პილპილს და ჩავასხამთ პატარა ნაკბენს.
- ჩვენ ვამზადებთ ხიზილალას თაფლის აგარიკისგან კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, ვხურავთ ტაფას სახურავით.
- დაამატეთ ნიორი მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე და გამორთეთ გაზქურა.
თუ აპირებთ სოკოს ხიზილალის მომზადებას ზამთრისთვის, ჩაალაგეთ იგი გაგრილების მოლოდინის გარეშე, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ხუფები. შეინახეთ გრილ ადგილას.
შემწვარი კარტოფილი თაფლის აგარიკით
შემწვარი კარტოფილის მომზადება თაფლის სოკოთი ისეთივე ადვილია, როგორც მსხალი, მაგრამ ამის მიუხედავად, კერძი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და არომატული. გემოს გასაუმჯობესებლად, მზადყოფნისას დაასხით დაჭრილი მწვანილი.
შემადგენლობა:
- თაფლის სოკო - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ნაბიჯ ნაბიჯ შემწვარი კარტოფილი თაფლის აგარიკით:
- ფრთხილად გარეცხილი სოკო დაჭერით ნაწილებად, პატარა ნაჭრები შეიძლება ხელუხლებელი დარჩეს.
- გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
- ჩაასხით სოკო ხახვში და მოხარშეთ, რომ წყალი მთლიანად აორთქლდეს.
- როდესაც სოკო გახდება ოქროსფერი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ლავრუშკა.
- ამასობაში გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ სოკოს.
- შეწვით კერძი სანამ კარტოფილი დარბილდება, პერიოდულად დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
- არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლის ამოღება და სუფრასთან მიტანის წინ მარილი მოაყარეთ.
ტორტი თაფლის აგარიკით და ყველით
თუ გაყინავთ თაფლის სოკოს, მაშინ ნებისმიერ დროს სტუმრების ჩამოსვლისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ტორტი მათ საფუძველზე. სოკო წინასწარ არის მოხარშული და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. უმჯობესია გამოიყენოთ საფუარის ცომი, რათა ის უფრო გემრიელი იყოს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 650 გ (ცომისთვის)
- თბილი წყალი - 1 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- მშრალი საფუარი - 1-1,5 სტადიის. (გამოცდისთვის)
- დარბილებული კარაქი - 4 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (გამოცდისთვის)
- კვერცხი - 1 ც. (გამოცდისთვის)
- გაყინული სოკო - 800 გ (შევსების მიზნით)
- გუდას ყველი - დაახლოებით 100 გრ (შესავსებად)
- კარაქი - შესაწვავად
- კვერცხი - დასაფენად
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ტორტის ეტაპობრივი მომზადება სოკოთი და ყველით:
- პირველი, მოამზადეთ ცომი თბილ წყალში ფქვილის მორევით, საფუარისა და შაქრის დამატებით.
- როდესაც ფუმფულა ქაფი გამოჩნდება, ჩვენ ვიწყებთ ცომის მომზადებას: გაცერით ფქვილი თასში და დეპრესიის შემდეგ დაასხით წყალი, ცომი, მარილი და დატოვეთ გასასწორებლად.
- გაყინეთ სოკო მდუღარე წყალში, შემდეგ კი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- ამ დროის განმავლობაში, ცომი რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს, დაამატეთ მასში თბილი კარაქი, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გამდნარი. ჩვენ კიდევ ცოტა ხნით ვტოვებთ ასაღებად.
- ცომი გაყავით 2 ნაწილად.
- გააბრტყელეთ უმეტესობა ფენად, დაადეთ შემწვარი სოკო, გახეხეთ წინასწარ დაჭრილი ყველით.
- დაფარეთ შემავსებელი დარჩენილი ცომით, დაახურეთ კიდეები, გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით.
- ჩვენ ვაცხობთ ღვეზელს სოკოთი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც მზად ხართ, გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და დატოვეთ გაგრილება, დაფარეთ ხელსახოცით.
- მიირთვით ნაწილებად, სანამ მიირთმევთ.
