TOP 4 მარტივი და გემრიელი რეცეპტი სახლში ბრინჯის გარნირის ფოტოთი. მზარეულის საიდუმლოებები და სამზარეულოს მახასიათებლები. ვიდეო რეცეპტები.
ბრინჯს ფართოდ იყენებენ კულინარიული ექსპერტები მთელს მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ტრადიციული სამზარეულოსგან. მას ემატება კასეროლები, სალათები, სუპები. თუმცა, მრავალ რეცეპტს შორის, გვერდითი კერძები განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. რიზოტო, ბრინჯი ბოსტნეულით, ბრინჯი ზღვის პროდუქტებით, კასეროლი ბრინჯით, ბრინჯი ინდურ სტილში … - ეს ყველაფერი გულთბილი და გემრიელი გვერდითი კერძია, რომელშიც შედის ბრინჯი. გსურთ გააფართოვოთ თქვენი კულინარიული ჰორიზონტი და ისწავლოთ როგორ მზადდება ბრინჯის გემრიელი კერძები? ეს განყოფილება გთავაზობთ TOP 4 რეცეპტს, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ გემოვნების ხაზგასმა, არამედ შეინარჩუნოს ყველა საკვები ნივთიერება კერძში.
სამზარეულოს საიდუმლოებები და მახასიათებლები
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად? თითოეული პაკეტი შეიცავს მითითებებს ამ მარტივი ნაბიჯის შესახებ. ამასთან, იმისათვის, რომ მიიღოთ დამსხვრეული ბრინჯი და არა დაფქული მასა, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული წესები.
- ბრინჯის ყიდვისას ეძებეთ მარცვლეული. გადაყარეთ გატეხილი ბრინჯის პაკეტი. Chop არის მოხარშული სწრაფად, ვიდრე მთელი მარცვლეული, და შედეგად, გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული.
- ყველაზე ჯანსაღი ბრინჯის ჯიშები გარეული და გაუპრიალებელია. ისინი ინარჩუნებენ მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს და მზა ფორმით ისინი ყოველთვის აღმოჩნდებიან მსხვრევადი, მარცვლეული მარცვლეული.
- ფხვიერი ბრინჯის დამზადების ყველაზე გავრცელებული ხერხია ჩადოთ იგი საწურში და გაწურეთ. აუცილებელია პროცედურის გამეორება სანამ გამჭვირვალე გახდება. მაგრამ ამ მეთოდით, ზოგიერთი საკვები ნივთიერება წყალთან ერთად ტოვებს.
- ჩამოიბანეთ მხოლოდ ცივი წყალი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი დაიწყებს თბილი წყლის შეწოვას და, შედეგად, სამზარეულოს პროცესში, გამოდის ლაქი და წებოვანი ფაფა.
- ყველა ვიტამინის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, გაათბეთ ქვაბში წყალი და დაასხით გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი მდუღარე წყალში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ასევე შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ბრინჯი ზეთში, აურიეთ ისე, რომ ბრინჯი მთლიანად გაჯერდეს ზეთით და გამჭვირვალე გახდეს. შემდეგ შეავსეთ იგი მდუღარე წყლით.
- ბრინჯის და წყლის პროპორციები არის 1: 2. ხარშვის დროს ბრინჯი შთანთქავს მთელ წყალს.
- მოხარშეთ ბრინჯი სქელი კედლის ქვაბში და ქვაბში. ასეთი კერძები თანაბრად ათბობს და დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. ემალირებულ და თხელ ქვაბში ბრინჯი იწვის ძირში, ხოლო ზედა ფენა ჯერ კიდევ ტენიანია.
- მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ და არ ამოიღოთ ხარშვის დროს და არ აურიოთ ბრინჯი. წყლის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
ბრინჯი ბოსტნეულით
უგემრიელესი დამსხვრეული ბრინჯი გაფორმებულია ბოსტნეულით. კარგად მიდის ხორცი, თევზი, სალათები. ნებისმიერი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბოსტნეული. შემოთავაზებული რეცეპტი შეიძლება დაემატოს ბროკოლი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა, სიმინდი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 125 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- წყალი - 2 სტადიის.
ბრინჯის მომზადება ბოსტნეულით:
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და მეოთხედად დაჭერით რგოლებად.
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში სქელი ქვედანით და კარგად გააცხელეთ. დავამატოთ ხახვი და მსუბუქად მოვშუშოთ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და გაწურეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, შეცვალეთ წყალი, რომ გამოწმინდოთ ყველა წებოვანა და წყალი გამჭვირვალე იყო. შემდეგ დაამატეთ იგი ბოსტნეულს.
- ბრინჯი ბოსტნეულით გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და წყალი.
- ადუღეთ წყალი, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ დარბილდება ისე, რომ ის შთანთქავს მთელ წყალს.
- შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი და ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ბრინჯი ტაფაში
ტაფაში შემწვარი ბრინჯი აღმოჩნდება ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი.ეს არის მისი წინასწარი გამოწვა მოხარშვის წინ, რაც მას ხდის წვრილად. ეს ბრინჯი იქნება კარგი გვერდითი კერძი თევზისთვის, ხორცისთვის, ან იქნება დამოუკიდებელი კერძი.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ბრინჯი - 1 სტადიის.
- წყალი - 2 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ტაფაზე შემწვარი ბრინჯი:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
- ჩაასხით მშრალი ბრინჯი ცხელ ზეთში და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ შეიწოვოს ზეთი და ჯერ გამჭვირვალე გახდეს, შემდეგ კი მოყვითალო-ოქროსფერი.
- მოაყარეთ ბრინჯი, დაამატეთ სანელებლები პილაფში, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი.
- ჩაასხით ცივი წყალი ბრინჯში და ადუღეთ.
- დაახურეთ თავსახური ქვაბს და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეიწოვოს წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩარევა სამზარეულოს დროს.
- ცოტა ხნის შემდეგ, მიიყვანეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში ურევის გარეშე.
- შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე.
ბრინჯი კრევეტებით და პომიდორით
ბრინჯის, კრევეტებისა და ალუბლის პომიდვრის მარტივი და სწრაფი კერძი. გამოდის გემრიელი და პიკანტური. ალუბლის პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხშირი ჯიშების რეგულარული ხილი, მაგალითად ნაღები. და თუ არ მოგწონთ კრევეტები, გააკეთეთ მათ გარეშე ან შეცვალეთ სხვა ზღვის პროდუქტებით.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 1 სტადიის.
- მოხარშული -გაყინული გახეხილი კრევეტები - 300 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- ალუბლის პომიდორი - 15 ცალი.
- ოხრახუში - 3 ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი შეწვისთვის
- ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
ბრინჯის მომზადება კრევეტებით და პომიდორით:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი გაყინულ კრევეტებს და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
- გარეცხეთ ალუბლის პომიდორი, გააშრეთ და გაჭერით შუაზე.
- გარეცხილი ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთში 1 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- დაამატეთ პომიდორი ტაფაში და აურიეთ.
- შემდეგ გააგზავნეთ კრევეტები, ოხრახუში ტაფაზე და დაასხით ლიმონის წვენით.
- მარილი საკვები გემოვნებით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი ქვაბში, აურიეთ, დაფარეთ, გამორთეთ სითბო და დატოვეთ 10 წუთი.
ბრინჯი სოკოთი და ბოსტნეულით
ბრინჯის, ბოსტნეულის და სოკოს გაფორმება - კერძი საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ გამოდის ნათელი და ძალიან გემრიელი. ახალი და გაყინული ბოსტნეული შესაფერისია რეცეპტისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი გვერდითი კერძი, როგორც მთავარი კერძი, ან დანამატი კატლეტებით, ძეხვი, ხორცი და ა.
შემადგენლობა:
- დაფქული ბრინჯი - 300 გ
- შამპინიონები - 300 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- გაყინული მწვანე ბარდა - 100 გ
- გაყინული მწვანე ლობიო - 100 გ
- დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ბრინჯის მომზადება ბოსტნეულით და სოკოთი:
- ადუღეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში, მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითების შესაბამისად. გადაყარეთ მოხარშული ბრინჯი საცერში, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღოს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით უხეშად. გაგზავნეთ ისინი ღრმა ტაფაზე მცენარეული ზეთით, დადგით ცეცხლზე და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ცალკე ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით, გახეხეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს. აურიეთ და შეწვით ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოხარშავთ.
- გაგზავნეთ შემწვარი ბოსტნეული ტაფაზე სოკოთი და აურიეთ.
- შემდეგ ჩაყარეთ გაყინული ბარდა ლობიოთი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული რბილია, დაამატეთ სიმინდი, აურიეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაგზავნეთ მოხარშული ბრინჯი ტაფაზე, მარილი გემოვნებით და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- აურიეთ საკვები, გააჩერეთ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავზე და დატოვეთ გარნირი 10 წუთის განმავლობაში.
