ცხვრის შერჩევისა და მომზადების მახასიათებლები. TOP-7 უგემრიელესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: აზუ, ფეხი ღვინოში, შურპა, ხარჩო, პილაფი, მწვადი და გამომცხვარი ცხვრის ბოსტნეული. ვიდეო რეცეპტები.
ცხვრის კერძები უხვად გვხვდება ცენტრალური აზიის სამზარეულოს რეცეპტებს შორის, მაგრამ რუსი დიასახლისები ხანდახან არ ერიდებიან მათ მომზადებას, ეშინიათ ამ ხორცისათვის დამახასიათებელი უსიამოვნო სუნისა და სიმტკიცის. არ ღირს! თუ თქვენ ირჩევთ სწორ საწყის პროდუქტს და მიჰყვებით რეცეპტს, ცხვარი გამოვა წვნიანი, გემრიელი და არომატული!
ცხვრის მომზადების მახასიათებლები
ითვლება, რომ ბატკანს აქვს ძალიან რთული ხასიათი და დაუყოვნებლივ არ ემორჩილება გამოუცდელ მზარეულს. არის რაღაც სიმართლე ამაში, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი შორს არის ისეთი საშინელი, როგორც ეს დამწყებთათვის ჩანს. დამიჯერეთ, ცხვრის მომზადების მარტივი წესები და მცირე პრაქტიკა, თქვენ ძალიან სწრაფად დაიწყებთ რეგულარულად მიირთვათ ხელნაკეთი შესანიშნავი კერძები, რომლებიც ადვილად აჭარბებენ ჩვენს ქვეყანაში ღორისა და ძროხის უფრო პოპულარულ კერძებს. ეს ყველაფერი სწორი ხორცის არჩევა, დამუშავება და მომზადებაა.
ღორის ხორცისგან განსხვავებით, ცხვარი შეიცავს ნაკლებ კალორიას და ქოლესტერინს, რის გამოც ის ხშირად შედის სისხლძარღვთა პრობლემების მქონე ადამიანების დიეტაში. რაც შეეხება ძროხის ხორცს, ცხვრის ხორცი წარმატებით ეჯიბრება მას რკინის, კალიუმის და B12 ვიტამინის შემცველობით, რომლებიც მნიშვნელოვანია გულისა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისათვის.
უსიამოვნო სუნის და ზედმეტი სიმკაცრის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ახალგაზრდა ცხვრის ხორცის ყიდვა. ის შეიძლება გამოირჩეოდეს მისი ღია ჩრდილით და თეთრი, ცვილის მსგავსი ცხიმის არსებობით, სიყვითლის შეფერილობის გარეშე. სასურველია, რომ ცხიმი განლაგდეს თანაბარ ფენაში: ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ცხოველი კარგად იყო მოვლილი და სათანადოდ იკვებებოდა.
ყიდვის დაწყებამდე სცადეთ მსუბუქად დააჭიროთ ხორცს თითით. თუ ის პირვანდელ ფორმას დაუბრუნდება, ყველაფერი კარგადაა. თუკი თითის ჩაღრმავებაა, სავსე სისხლით, ხორცი გაყინულია.
ცხვრის ყველა დამუშავება ხარშვის წინ არის მისგან ფილმების და მყესების ამოღება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ცხიმის ამოღება, თუმცა ბევრს ურჩევნია მისი დატოვება: მაგალითად, შემწვარისას, ცხიმიანი ფენის არსებობა ხორცს წვნიანს გახდის.
თუ გსურთ მიიღოთ ყველაზე ნაზი და გემრიელი ცხვრის ხორცი, მიეცით მას რამდენიმე საათი, ან სჯობს ერთი დღე დაწექით ზეითუნის ზეთის მარინადში ან დაუტკბობელ იოგურტში სანელებლებით და მწვანილებით. ხორცი ხდება რბილი და იძენს ახალ გემოს და სუნს.
სხვათა შორის, სუნის შესახებ. თუ არ გსურთ ცხვრის ცნობილი "მიჯნურის" შანსის მიტოვება, გულუხვად გამოიყენეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, კამა თესლი, დარიჩინი და სხვა სანელებლები სამზარეულოს სხვადასხვა ეტაპზე. გარდა ამისა, მომზადებული ნაჭრის არაყში ჩაძირვა ბევრს ეხმარება.
Შენიშვნა! ცხვრის ხორცი დიდხანს არ შეიძლება მოხარშული, სითბოს დამუშავების დამატებითი წუთი გაშრება. უმჯობესია თუ ცხვრის ტაფაზე 15-20 წუთზე მეტხანს არ შეინახავთ. რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ჩვენ არ ვსაუბრობთ შურპას ან პილაფის მომზადებაზე, მაშინ არ შეიძლება გრძელვადიანი სამზარეულოს გარეშე.
TOP 7 რეცეპტი უგემრიელესი ცხვრის კერძებისთვის
ოჰ, რა არ არის მოხარშული ცხვრისგან! წვნიანები და ხაჭოები, ქაბაბი და ხახვი, პილაფი, ლაგმანი, კატლეტი, ძეხვი, ღვეზელი, დოლმა … უამრავი ნომერია. ამიტომ, ჩვენ შევადგინეთ თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა. ასე რომ, რა საზ ცხვრის?
ცხვრის აზუ ქვაბში
ალბათ ცხვრის კომბინაცია ხილთან და კარტოფილთან არ გამოიყურება დიეტური, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ ძალიან გემრიელი იქნება! თუ შესაძლებელია, სცადეთ გამოიყენოთ ნამდვილი თუჯის ქვაბი, მასში სითბო უფრო თანაბრად ნაწილდება და კერძი უფრო გემრიელი გამოდის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 127 კკალ.
- პორცია - 6-7
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ცხვრის, რბილობი - 1 კგ
- ხორცის ბულიონი - 500 მლ
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- მწნილი კიტრი - 4-5 ცალი.
- ახალი პომიდორი - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- ხახვი - 100 გ
- მწვანეთა - თქვენი არჩევანი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- ქინძი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ცხვრის საფუძვლების ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ქვაბში:
- გააცხელეთ ქვაბი ქვაბში.
- ცხვარი დაჭერით მოკლე ზოლებით და სწრაფად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შეწვით ზეთში ისე, რომ ზედაპირზე ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და ყველა წვენი დალუქული იყოს შიგნით.
- ცხვარი გადაიტანეთ თეფშზე.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და შეინახეთ დანარჩენ ზეთში.
- დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში, მარილში, მოაყარეთ სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტში მითითებულის გარდა).
- გააცხელეთ ბულიონი და დაასხით ხორცი ხახვითა და სანელებლებით.
- ცხვრის ხარშვა მოხდება 30-40 წუთის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ გექნებათ ბევრი დრო კარტოფილის გასათეთრებლად, კუბიკებად დაჭრის და მცენარეულ ზეთში შეწვის. ისევ და ისევ, თქვენ გჭირდებათ მადისაღმძვრელი ქერქი; თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის მზადყოფნაში მოყვანა.
- დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში.
- როგორც კი დარბილდება, აურიეთ დაჭრილი მწნილი და პომიდორი.
- კერძი დადგით ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ჩააქრეთ ცეცხლი და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი.
- და ბოლოს, საფუძვლები მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით.
Შენიშვნა! ზოგს ურჩევნია, ცხვარი 150 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში ჩადოს კიტრისა და პომიდვრის დამატებისთანავე და დატოვოს იქ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა საფუძვლები სათანადოდ მოხარშოს.
ცხვრის ფეხი ღვინოში
ამ კერძს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა, იმისდა მიუხედავად, რომ სამზარეულოსთვის ძალიან ცოტა ძალისხმევაა საჭირო. და რამდენად გემრიელი და ნაზი გამოდის! თითქოს არა ხელნაკეთი ცხვრის, უბრალოდ მოხარშული თქვენს ღუმელში, არამედ ნამდვილი რესტორნის კვება!
შემადგენლობა:
- ცხვრის ფეხი - 1 ც.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 500 მლ
- წყალი - 100 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 250 მლ
- ნიორი - 10-11 კბილი
- როზმარინი - გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად ცხვრის ფეხის მომზადება ღვინოში:
- გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე.
- გარეცხეთ ცხვრის ფეხი, გააშრეთ პირსახოცით და გააკეთეთ 10-11 ზედაპირული ჭრა მკვეთრი დანით.
- როზმარინის ყლორტები დაჭერით.
- გააცალეთ ნიორი.
- მოათავსეთ ნივრის კბილი და როზმარინის ყლორტი თითოეულ ჭრილში.
- ჩაასხით კარაქი საცხობ ფირფიტაში, მოათავსეთ მასზე ცხვრის ფეხი და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, რომ მიაღწიოს თანაბარ ოქროსფერ შეფერილობას.
- შეურიეთ წყალი და ღვინო და დაასხით საცხობ ფირფიტაში.
- აცხვეთ ცხვარი ღუმელში კიდევ 2 საათის განმავლობაში, განაგრძეთ მისი გადაბრუნება ყოველ 20-30 წუთში.
- მარილი და პილპილი ხორცი მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ნიორი და როზმარინი.
Შენიშვნა! ამ რეცეპტში ცხვარი წარმოდგენილია ფეხის სახით, მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ, მაგალითად, მხრის, წელის ან ლორი.
გამომცხვარი ცხვრის ბოსტნეული ყდის
ცხვრისა და კარტოფილის დუეტისგან განსხვავებით, რომელიც ზოგს შეიძლება ოდნავ მძიმედ მოეჩვენოს, ბოსტნეული - გოგრა, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა - ამ სახის ხორცის იდეალური გვერდითი კერძია. მათთან ერთად, კერძი აღმოჩნდება რბილი, საკმარისად მსუბუქი და ძალიან წვნიანი.
შემადგენლობა:
- ცხვრის რბილობი - 1 კგ
- ბადრიჯანი - 250 გ
- ყაბაყი - 250 გ
- პომიდორი - 200 გ
- ბულგარული წიწაკა - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3-4 კბილი
- ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- Thyme გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად გამომცხვარი ცხვრის ბოსტნეული ყდის ბოსტნეულით:
- მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. გარეცხეთ, გააცალეთ, ამოიღეთ წიწაკის ბირთვი თესლთან ერთად და ყველაფერი თვითნებურად დაჭერით.
- დაასხით ბოსტნეულის ნარევი მარილით და პილპილით, შემდეგ მოათავსეთ შემწვარ ყუთში.
- გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. შეურიეთ ერთი ან ორი კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ თიამი, მარილი და პილპილი.
- წაუსვით მარინადი ხორცს და მოათავსეთ ბოსტნეულის ბალიშზე.
- აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 1.5 საათის განმავლობაში.
Შენიშვნა! რეცეპტში ჩამოთვლილი ბოსტნეულის ნაცვლად, შეგიძლიათ ნებისმიერი სხვა მიიღოთ თქვენი გემოვნებით.
ცხვრის შურპა
კლასიკური ცხვრის შურპა მზადდება რამდენიმე საათის განმავლობაში დიდ ქვაბში და ეს კეთდება უშეცდომოდ ცეცხლზე. ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ სწორედ ასეთ პირობებშია შესაძლებელი ამ გულიანი, მდიდარი საკვების განსაკუთრებული, უნიკალური გემოს მიღწევა. მაგრამ ჩვენ წავალთ ნაკლებად რთულ გზაზე და ვცდილობთ სახლში ცხვრის შურპას მოვამზადოთ. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, ის ასევე კარგად გამოვა!
შემადგენლობა:
- ცხვარი, ძვალზე უკეთესი და ცხიმით უფრო დიდი სიმდიდრისთვის - 500 გ
- წყალი - 2-3 ლ
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 5-6 კბილი
- კარაქი გემოვნებით
- მწვანილი გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ცხვრის შურპას ეტაპობრივი მომზადება:
- ხორცი დაჭერით. თუ გსურთ დაიცვას წესები, გაზარდეთ ნაჭრები უფრო დიდი, თუმცა ეს გემოვნების საკითხია.
- გაადნეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. შეიძლება შეიცვალოს ხახის, მცენარეული ან იდეალურად ცხიმიანი კუდის ცხიმით.
- დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები (ჯანჯაფილი, კამინი, ქინძი, ჰოპს-სუნელი, თიამი) ზეთს, რასაც მოჰყვება ხორცი.
- სანამ ცხვარი ნელ -ნელა იწყებს შეწვას, გახეხეთ და დაჭერით ერთი ხახვი და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
- დაამატეთ ბოსტნეული ხორცს, შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ სპატულით.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი, ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით წრეებად, ხოლო პომიდორი მეოთხედად. დაამატეთ ქვაბში.
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ხორცი ბოსტნეულით ისე, რომ თხევადი მხოლოდ მათ დაფაროს, დაფარეთ და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად და გააგზავნეთ შურპაში ბოლო მთელ ხახვთან ერთად.
- დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ შურპა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! კლასიკური ცხვრის შურპას რეცეპტი არ ითვალისწინებს მშრალი წითელი ღვინის დამატებას, მაგრამ ბევრს ურჩევნია ჩაშუშვის დროს ქვაბში ჩაყაროს ცოტა ცხარე სითხე, რათა კერძს მცირეოდენი მჟავე დაუმატოს.
ცხვრის ხარჩო
არსებობს ათობით ვარიაცია სქელი, ცხარე ქართული სუპის მომზადებაში, რომელიც შესანიშნავად ათბობს სიცივეში და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. და რაც არ უნდა თქვან, რომ ნამდვილი ხარჩოს დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ძროხისგან, ფაქტი ფაქტად რჩება: ცხვრის სუპი არ გამოდის უარესი!
შემადგენლობა:
- ცხვრის, წელის ან ნეკნების - 0.5 კგ
- ბრინჯი - 200 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ტომატის პასტა - 4-5 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი გემოვნებით
- მწვანეთა - თქვენი არჩევანი
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
ცხვრის ხარჩოს ეტაპობრივი მომზადება:
- დაჭერით ხორცი. თუ იყენებთ ნეკნებს, გამოყავით ისინი.
- დაასხით 2 ლიტრი წყალი ცხვრის ხორცს, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ სითხე სწორად ადუღდება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება!
- შეამცირეთ სითბო და დაუმატეთ ბატკანს ერთი გახეხილი, მაგრამ მთელი სტაფილო და ერთი ხახვი.
- მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში, გააგრძელეთ ქაფის მოცილება.
- დარჩენილი ხახვი და სტაფილო უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი თქვენთვის მოსახერხებლად და გაწუროთ მცენარეულ ზეთში.
- მას შემდეგ, რაც ხახვი გამჭვირვალეა, დაამატეთ ტომატის პასტა შემწვარს.
- 3-5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზე მთელი სტაფილო და ხახვი.
- დაამატეთ შემწვარი, გარეცხილი ბრინჯი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი.
- მოხარშეთ წვნიანი, დროდადრო აურიეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ იგივე დრო სახურავის ქვეშ.
- არ დაგავიწყდეთ თითქმის დასრულებულ წვნიანს დაჭრილი მწვანილის დამატება.
Შენიშვნა! ხშირად ცხვრის ხარჩოს რეცეპტი შეიცავს კლასიკურ ქართულ ტყემალის სოუსს, რომელიც ტაფაში ერთად ან ტომატის პასტის ნაცვლად - 2-3 ს.კ.
უზბეკური პილაფი ცხვრის ხორცით
ნამდვილი სურნელოვანი და დამსხვრეული უზბეკური პილაფის გარეშე, ცხვრის რეცეპტების არც ერთი არჩევანი არ იქნება სრულყოფილი! ის იმდენად გემრიელია, რომ ქვაბის, ცხიმიანი კუდისა და კოწახურის არარსებობაც კი თქვენს სამზარეულოში არ გააფუჭებს მზა საჭმელს, თუმცა, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა შეეცადოთ უზრუნველყოთ, რომ ყოველივე ზემოთ ჩამოთვლილია საჭირო დროს.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ
- ცხვრის ცხიმი ან მცენარეული ზეთი - 200 გ
- ბრინჯი დევზირა - 800 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 თავი
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი
- ზირა - გემოვნებით
- ქინძი გემოვნებით
- ხმელი ბარბერი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო უზბეკური პილაფი ცხვრის ხორცით:
- დაასველეთ ბრინჯი 2 საათის განმავლობაში, დაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი მასში გახსნილი 2 სუფრის კოვზით. მარილი.
- დავჭრათ ცხვრის ხორცი, დამოუკიდებლად განვსაზღვროთ ნაჭრების ზომა. ვიღაცას უყვარს დიდი, ვიღაცას უფრო პატარა, ეს გემოვნების საკითხია.
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
- ნახევარი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- ქვაბში ან მაღალ ტაფაში გაადნეთ ცხიმიანი კუდის ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით). ამოიღეთ კანი.
- ხახვის მთლიანი ნახევარი ჩაყარეთ ცხიმში და კარგად მოხარშეთ.
- ქვაბიდან ამოიღეთ შეწითლებული ხახვი, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი მის ადგილას და მოხარშეთ სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი არ გახდება.
- დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები.
- 5 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, მოაყარეთ სანელებლები, კოწახური და მარილი.
- ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
- დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და პილპილი.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი 30 წუთის შემდეგ. განათავსეთ იგი ქვაბში სპატულით, ნაზად აურიეთ და გაათანაბრეთ. თხევადმა უნდა დაფაროს მთელი ბრინჯი, თუ ეს არ არის საკმარისი, დაასხით ცოტა მეტი წყალი, დაფარეთ პილაფი სახურავით და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- როდესაც ბრინჯი გახდება რბილი და დამსხვრეული, გამოიყენეთ გრძელი კოვზის სახელური, რათა გააკეთოთ ხვრელები წარმოქმნილ მასაში და ყოველ ჯერზე მიაღწიოთ ფსკერს. ეს აუცილებელია ისე, რომ ჭარბი სითხე აორთქლდეს.
- მზა პილაფი ამოიღეთ ცეცხლიდან და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
Შენიშვნა! უზბეკური პილაფი ეწოდება უგემრიელეს ყველა არსებულ ვარიანტს შორის. ეს ნამდვილად არის საბაბი, რომ დაამატოთ ის თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი ცხვრის რეცეპტების სიაში!
ცხვრის შაშლიკი
ცხვრის შაშლიკი არის დროში გამოცდილი კლასიკა. პირველი თბილი დღეების მოახლოებასთან ერთად, ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება!
შემადგენლობა:
- ცხვრის რბილობი - 1 კგ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- რეჰანი - 100 გ
- ქინძი გემოვნებით
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ცხვრის ქაბაბის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მეოთხედად და ჩაყარეთ ბლენდერის თასში უხეშად დაჭრილი პომიდორი და რეჰანი. გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- მოაყარეთ მარილი, ქინძი და პილპილი.
- ჩაასხით ხორცი შედეგად მიღებული თხევადი ცხარე გრულით და დატოვეთ მარინირება მაცივრის ქვედა თაროზე 12 საათის განმავლობაში.
- შეწვით ცხვრის ნაჭრები და შეწვით ნახშირზე, რეგულარულად გადააბრუნეთ სითბოზე. თითოეულ პორციას დასჭირდება დაახლოებით 15-20 წუთი.
