მედლარის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა, მისი სასარგებლო თვისებები, ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ ჭამენ ლოქოს ნაყოფს, რატომ ღირს მათი დიეტაში ჩართვა? რეცეპტები კერძებისთვის კენკრით.
უკუჩვენებები და ზიანი მილანისთვის
რა თქმა უნდა, კენკრის უპირატესობა აჭარბებს მის უმცირეს ნაკლოვანებებს. თუ ზომიერად მიირთმევთ ლოყვას, ძალიან მალე იგრძნობთ სამკურნალო ეფექტს საკუთარ თავზე.
ბევრი სხვა ხილისა და კენკრის მსგავსად, ლოკვა შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ორგანულ ბოჭკოებს. ბოჭკოვანი შთანთქავს სითხეს, იზრდება ზომაში, რაც იწვევს დისკომფორტს, გაზს, კუჭის ტკივილს, შებერილობას და სხვა უსიამოვნო სიმპტომებს. აქედან გამომდინარე, ღირს ზომიერად გამოიყენოთ ბუნების საჩუქრები. გარდა ამისა, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, რათა თავიდან აიცილოთ ინსექტიციდებით მოწამვლა.
მედლარის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- კუჭისა და ნაწლავების დაავადებები … ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კუჭ -ნაწლავის პრობლემები (განსაკუთრებით ისინი, რომლებიც დაკავშირებულია მაღალ მჟავიანობასთან), სიფრთხილით მოვეკიდოთ ჭუჭყის ჭამას. მჟავიანობის გაზრდის გამო, კენკრას შეუძლია გააძლიეროს არსებული დაავადებების უსიამოვნო სიმპტომები.
- ალერგია … ზოგიერთ ადამიანში ლოქოს ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ჯანმრთელობისთვის საშიში. იმისათვის, რომ არ იგრძნოთ მედლარის ზიანი საკუთარ თავზე, ყურადღებით დააგემოვნეთ ახალი ხილი, შესთავაზეთ ბავშვებს მინიმალური დოზით.
როგორ ჭამთ მედლარს?
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ დაუსვამთ მსგავს შეკითხვას, როდესაც პირველად იხილავთ ლოყვას ნაყოფს. ისინი ქლიავს ჰგავს დელიკატური სურნელოვანი რბილობით, საიდანაც ჯერ თესლი უნდა ამოიღოთ.
როგორ ვჭამოთ მედლარი, გარდა უმი ჭამისა? მწიფე კენკრა ადვილია დაამატოთ თითქმის ნებისმიერ კერძს, რომელიც მოგწონთ. შეეცადეთ მოამზადოთ რაიმე ჩვენი შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით და შეაფასეთ შედეგი პირადად!
Loqua ასევე გამხმარი და დაკონსერვებული, დაემატა სოუსები და კოქტეილები. სინამდვილეში, მისი გამოყენების შეზღუდვები არ არსებობს.
ლოკუას რეცეპტები
ლოკვა პოპულარული ინგრედიენტია ბევრ კერძში. პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები მის გამოყენებაზე. კენკრა გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად და გამოსაცხობად, მას ემატება ხორცისა და ხილის კასეროლები, დაკონსერვებული და გამოიყენება ეგზოტიკური სასმელების შესაქმნელად. მასთან ერთად კერძები შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნებოდეს გემრიელ და ჯანსაღ საკვებს, რადგან ლოკუაში არ არის ცხიმი, ქოლესტერინი, ჭარბი ნატრიუმი.
უგემრიელესი რეცეპტები მუწუკით:
- ლოკვას ჟელე … აიღეთ 2.5 კგ მედლარი, 1 ჭიქა წყალი, ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი, 1 ტომარა პექტინი და 6 ჭიქა შაქარი. ნაყოფი მაინც უნდა იყოს მყარი, მაგრამ უკვე ნარინჯისფერი. გარეცხეთ ისინი, ამოიღეთ თესლი და დარჩენილი ღეროების ნაწილები. შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი ძლივს ფარავს მათ. ხარშეთ სანამ რბილობი არ გახდება ძალიან რბილი. დაძაბულობა და რუბლს შეადგენს cheesecloth. შეურიეთ ლიმონის წვენს, დაამატეთ პექტინი და კარგად აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და კვლავ კარგად აურიეთ. განაგრძეთ მორევა მომდევნო ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ და ჩაასხით ფორმებში.
- ლოკვას კობრის ტორტი … დაგჭირდებათ 1 კგ მედლარი, 7 სუფრის კოვზი შაქარი, მეოთხედი ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი, ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1.5 ჩაის კოვზი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჭიქა პეპელა, 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად, ჭიქა ფქვილი. შევსების გასაკეთებლად, აურიეთ დაჭრილი ლუკმა, დარიჩინი და ნუში, წვენი, სუფრის კოვზი ფქვილი და ნარევი დადგით. შემდეგი, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დაიწყეთ ცომის მომზადება.გაცერით ფქვილი, ჩადეთ კონტეინერში გამაფხვიერებელი, მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი, აურიეთ კარაქით უხეშ სიმსივნეებამდე. შეუთავსეთ მას რძე და გახეხეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, შიგ ჩადეთ ხილის შიგთავსი და მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი. აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ცხარე მედლარი … ტკბილი და პიკელებული მწნილი რომ მოამზადოთ, მოამზადეთ 1,5 კგ საკეტი, ჩაყარეთ სიროფი, მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი და დარბილებული. შემდეგ დაასხით ნარევი ქილებში. მარინადისთვის მოამზადეთ 3 ჭიქა შაქარი, 1.5 ჭიქა წყალი, იგივე რაოდენობის ვაშლის სიდრი ძმარი, 1 სუფრის კოვზი გამხმარი კბილი, სუფრის კოვზი წიწაკა, ერთი ჯოხი დარიჩინი (ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ შერჩეული ხილი. მათ). იგივე სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარგარის, ატმის, მსხლის, ვაშლის, ქლიავისა და კუმკუატის შესანახად.
- ქათამი ლობით … მიიღეთ 6 დიდი მწიფე მეწამულის კენკრა, ნახევარი ჭიქა წყალი, იგივე რაოდენობის ფორთოხლის წვენი, მესამედი ჭიქა ყავისფერი შაქარი, კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი, ჩაის კოვზი დარიჩინი, ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა, მეოთხედი ჭიქა ძმარი, სუფრის კოვზი ზეთი, 2 ჯაგარი, კანისა და ძვლის გარეშე. მოათავსეთ მედლარი ქვაბში და ადუღეთ წყალში წვენისა და ყავისფერი შაქრის დამატებით. როდესაც სითხე ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ კენკრა დარბილდება. გახეხეთ ხილი ჩანგლით, გადააქციეთ ბულიონი სოუსში. დატოვეთ ლოკვა ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ გრავი არ შესქელდება. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და მოხარშეთ ქათმის მკერდი ოქროსფერ შეფერილობამდე (5-8 წუთი თითოეულ მხარეს). დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ სოუსში.
მედლარის სასმელების რეცეპტები:
- ლოკვას ღვინო … მიიღეთ 4 კგ ახალი კენკრა, 8 ლიტრი წყალი, 1 ლიმონის წვენი, 2.5 კგ შაქარი, პაკეტი ღვინის საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი პექტინის ფერმენტი. ჩაასხით ლუკმა დიდ კონტეინერში და დააქუცმაცეთ, დაასხით ადუღებული წყალი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, საფუარი, შემდეგ აურიეთ. დაფარეთ სუფთა თეთრეულის ქსოვილით. გააჩერეთ გრილ, ბნელ ადგილას, აურიეთ ყოველდღიურად, ერთი კვირის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი უნდა გაიფილტროს, ამოიღოს რბილობი და დაამატოთ შაქარი. ახლა ღვინოს კიდევ ერთი კვირა დუღს. შემდეგ ის ჩამოსხმულია და 3 თვის განმავლობაში იშლება.
- ბურბონის კოქტეილი … სასმელის ერთი პორციისთვის ჩვენ გვჭირდება 6-8 მედლის კენკრა, 4 პიტნის ფოთოლი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 20 მლ მედლარის სიროფი, 40 მლ ბურბონი. მუშმულა გადაიქცევა დაფქულ კარტოფილად, ამოიღებს კანს. შეუთავსეთ პიტნას, ლიმონის წვენს და სიროფს კოქტეილის შეიკერის ბოლოში. დაამატეთ ბურბონი და ყინული, კარგად შეანჯღრიეთ. გადაწურეთ ჭიქაში, ასევე ნახევრად სავსე ყინულით. მორთეთ პიტნით და მიირთვით.
- მედლარის ლიქიორი თესლით … სასმელისთვის დაგჭირდებათ: 50 ლუკას თესლი, 5 მთლიანი ხილი, 400 მლ ძლიერი ალკოჰოლი, 150 გრ შაქარი. თესლი ჯერ უნდა დაფქვათ მავნებლისა და ნაღმტყორცნების გამოყენებით. ახლა შუშის კონტეინერში, სადაც ლიქიორი შეიწოვება, ჩადეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, დახურეთ სახურავით და განათავსეთ ბნელ, მშრალ ადგილას, მაგალითად, სამზარეულოს კაბინეტში. დროდადრო შეანჯღრიეთ ჭურჭელი. დეგუსტაცია შესაძლებელი იქნება 6 კვირის შემდეგ.
საინტერესო ფაქტები მედლარის შესახებ
ითვლება, რომ მედლარი მოდის ჩინეთიდან, სადაც იგი გაშენებულია რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხე გავრცელდა იაპონიაში, საქართველოში, სომხეთში, ავღანეთში, ავსტრალიაში, აზერბაიჯანში, ბერმუდებში, ჩილეში, კენიაში, ინდოეთში, ირანში და ბევრ სხვა თბილ ქვეყანაში.
ჩინეთში გამოირჩევა მედლარის 800 -ზე მეტი სახეობა; ასეთი ხეები ამშვენებს ბაღებსა და ქალაქის პარკებს. არსებობს ჯიშები თეთრი, ყვითელი და ნარინჯისფერი ხორცით, მეტ -ნაკლები თესლით, კანის სხვადასხვა სიმკვრივით და მომწიფების დროით.
ამ დროისთვის იაპონია წამწამების წამყვანი მწარმოებელია, რასაც მოჰყვება ისრაელი და ბრაზილია.ევროპაში ლოკუა იზრდება ესპანეთის მიერ, ხოლო ცენტრალური ამერიკის მთიან რეგიონებში ის ხშირად გვხვდება ველურ ბუნებაში.
ყვავილოვანი ლოყვას ნაყოფის ხე არ შეიძლება შეუმჩნეველი იყოს, რადგან ის ასხივებს ძლიერ ტკბილ სურნელს, რომელიც შორიდან ისმის. იაპონური მედლარის გაშენება განსაკუთრებით რთული არ არის, რამაც ხელი შეუწყო მის ახალ ტერიტორიებში შეღწევას.
ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში ნაყოფის რბილობი გამოიყენება ყელის ტკივილის შესამსუბუქებლად, როგორც ამოსახველებელი საშუალება, გამოდევნის ნახველისა და ლორწოს. ლოქვას ნაყოფს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და საფაღარათო მოქმედება, რომელიც გრძელდება 24 საათამდე. იაპონიაში ლოქოს ფოთლები მწიფდება ალკოჰოლურ სასმელში, რომელიც შესანიშნავია ასთმისა და ფილტვების პრობლემების სამკურნალოდ.
ლოკვა შესანიშნავია ჯემის, ჟელეების, ძროხის, თევზის ან ფრინველის დასამზადებლად. მას ემატება სალათები და გვერდითი კერძები, კანფეტები და ტკბილეული, ხმელი და დაკონსერვებული. იტალიაში მედლარი არის ხელნაკეთი ღვინოებისა და ლიქიორების განუყოფელი ნაწილი.
ნახეთ ვიდეო იაპონური მედლარის შესახებ:
მედლარი არის ღირებული ნივთიერებებით მდიდარი ხილი, ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და ხალხურ მედიცინაში. მისი ტკბილი გემო და დელიკატური ტექსტურა მზარეულს საშუალებას აძლევს ექსპერიმენტი ჩაატაროს ახალი კერძების მომზადებაში, ბოსტნეულის, ხორცის, გვერდითი კერძების, ზღვის პროდუქტებისა და სხვადასხვა სასმელების ჩათვლით. ლოკვა ამშვიდებს ტკივილს, ხსნის სტრესს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და გამორიცხავს კანის პრობლემებს. ის ადვილად იზრდება თბილ კლიმატში, ამიტომ აუცილებლად უნდა დარგო ის შენს ბაღში.
