ორი ადამიანისთვის უგემრიელესი და გულიანი ვახშამი - ღუმელში გამომცხვარი ღუმელი ცხარე სოუსში. არავის დატოვებს გულგრილს!
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის ნაჭუჭი, ან როგორც მას ასევე ეძახიან (ღორის ფეხის ნაწილი მუხლის სახსრის მიმდებარედ), ადამიანების უმეტესობას უყვარს, რაც უცნაური არ არის. ეს ნაზი და წვნიანი ხორცი გამოიყენება მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში. მაგალითად, გერმანული შვაინ ჰაქსი და ეისბეინი, ჩეხური ვეპრევო კოლენო, ინგლისური ღორის მუხლი. ყველაზე ხშირად, უკანა ღორის მუხლი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, რადგან ის უფრო ხორციანია მიუხედავად იმისა, რომ წინა ფეხიზე საკმაოდ საკმარისი ხორცი არის, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ისინი ასევე უფრო მტკიცეა.
გამოიყენეთ მუხლი სუპების, ჟელეს ხორცის და მეორე საჭმლის დასამზადებლად. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ გემრიელად ღუმელში. მზა ფორმით, მას აქვს მოხარშული ღორის გემო, მაგრამ გაცილებით რბილი და წვნიანი. ღორის ფეხის მოხარშული ნაჭერი შესანიშნავია სრული ვახშმისთვის ან ლანჩისთვის ორი მოზრდილისთვის. ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს ბევრია. მაგრამ აუცილებელია შეღავათები ტყავის, ცხიმისა და ძვლისთვის. ცხოველის ხორცის ეს სტანდარტული ნაწილი მისი ნედლი ფორმით იწონის დაახლოებით 1.2 კგ.
მისი გამოცხობა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ადუღეთ ჯერ და შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გამოცხობის პროცესი. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სამზარეულოს გვერდის ავლით, მაგრამ ჯერ მარინადება ცხარე სოუსში სანელებლებით. ასეთი წვერი იქნება უფრო უხეში, გემრიელი და სურნელოვანი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 310 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - მარინადობისთვის 1,5 საათი, გამოცხობისთვის 1-1,5 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც. (ეს რეცეპტი იყენებს 2 პატარა ნაჭერს)
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად ღორის მუხლის მომზადება ცხარე სოუსში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. პატარა კონტეინერში შეურიეთ ყველა მწვანილი და სანელებლები სოუსისთვის. გაწურეთ წვენი ლიმონისგან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ კერძი სახეხზე.
2. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭერით ნიორი. Აურიეთ კარგად.
3. გარეცხეთ წვივი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ არის შავი რუჯი, მაშინ გადაწურეთ რკინის ღრუბლით. შემდეგ გადააფარეთ წვერი სოუსით და დატოვეთ მარინირება 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაუძლოთ მას მთელი ღამე, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში და გადააფარეთ საკვებით.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ იგი ყელში, რომელიც ორივე მხარეს აფიქსირებს. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ მას ჰქონდეს ოქროს ქერქი, ამოიღეთ იგი ყდისაგან გაკეთებამდე 20 წუთით ადრე, რათა გაწითლდეს. მიირთვით მომზადებული ნაჭერი მაგიდაზე ცხელი მოხარშვისთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხრაშუნა ბადე ბავარიულ ლუდში (ღორის მუხლი).
