ღორის ნაჭუჭი ბევრის გემოვნებაა, რაც გასაკვირი არ არის. იგი მზადდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მოხმარებულია ლუდთან ერთად, ჭიქა ძლიერი ალკოჰოლით, ჭიქა ლუდით და უბრალოდ მოხარშული კარტოფილით. აბა, რას მოვამზადებთ ამ კერძს?
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საკვები პროდუქტი, როგორიცაა ღორის მუხლი, ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. მას აქვს წვნიანი, გემრიელი, მკვებავი და ნაზი ხორცი, ამიტომ მსოფლიოში კულინარიულ ტრადიციებში ბევრია მისი მომზადების რეცეპტი. ეს არის გერმანელი ეისბეინი და შვაინ ჰაქსი, და ჩეხური ვეპრევო კოლენო და, რა თქმა უნდა, ინგლისური ღორის მუხლი.
გარდა ამისა, იგი თანაბრად წარმატებით გამოიყენება არა მხოლოდ მეორე, არამედ პირველი კურსების მოსამზადებლად, რადგან არის საკმაოდ ბევრი ხორცი მასში. სხვა კერძების გამოცხობისთვის და მოხარშვისთვის გირჩევ უკანა ფეხების გამოყენებას - მათ მეტი ხორცი აქვთ. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ ჟელე ხორცს, უმჯობესია აიღოთ წინა ფეხები, რადგან სახსრები შეიცავს მეტ ჟელეს ნივთიერებებს, რომლებიც საჭიროა გამაგრებისთვის. მე ასევე არ შემიძლია არ აღვნიშნო, რომ ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, სიტყვასიტყვით რამდენიმე მანიპულირება და ღუმელი ღუმელში, სადაც უნდა დახარჯოს 1, 5 -დან 2, 5 საათამდე. სამზარეულოს კონკრეტული დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 294 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი შემწვარი, 1 საათი მარინირება, 20 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- ვასაბის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- მშრალი რეჰანი - 1.5 ჩ / კ
- იტალიური მწვანილის სუნელი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ღორის ხორცის მომზადება ცხარე მარინადში
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი ღრმა თასში. დაამატეთ მაიონეზი და მდოგვი.
2. დაამატეთ ვასაბის ფხვნილი, მშრალი რეჰანი, იტალიური სანელებლები, მუსკატის კაკალი, წიწაკა და მარილი.
3. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
4. გარეცხეთ ღორის მუხლი, ამოიღეთ ჭუჭყიანი რუჯი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ ღრმა პუნქცია მკვეთრი გრძელი დანით. ისინი საშუალებას მისცემენ ხორცს უკეთესად გაჟღენთილი სანელებლებით და მწვანილებით.
5. კარგად გაიხეხეთ მუხლი მარინადთან ერთად და დატოვეთ მოტყუება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი უფრო დიდხანს, შემდეგ შეინახოთ მაცივარში. და თუ აბსოლუტურად არ არის ზედმეტი დრო, მაშინ მუხლი შეიძლება დაუყოვნებლივ გაიგზავნოს ბრაზიზე.
6. შემოახვიეთ მუხლი საცხობ ყუთში ან კილიტა და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, ამოიღეთ ყუთი, რომ გაწითლდეს. შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა დანის ჭრილით - მსუბუქი წვენი უნდა დაიღვაროს, ხორცი უნდა იყოს რბილი და ადვილად დაჭრილი.
7. მიირთვით მზა კერძი პირდაპირ ღუმელიდან, სანამ ის ცხელი, წვნიანი, ცხიმიანი და არომატულია. მაგრამ თუ მუხლი გაცივდება, ის არანაკლებ გემრიელი იქნება, მოხარშული ღორის მსგავსი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი ღორის ნაჭუჭი ყდის.
