გსურთ თქვენი ნათესავების გულიანი და გემრიელი კვება, მაშინ როდესაც დიდხანს არ დგახართ ღუმელთან და არც დახარჯავთ დიდ ფულს? დიდი ვარიანტია ოჯახური და სადღესასწაულო ვახშმებისთვის - ღორის მუხლი ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულით.
რეცეპტის შინაარსი:
- რამდენიმე რჩევა და ხორცის არჩევანი
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღორის მუხლი ტრადიციული ჩეხური კერძია, სადაც დაწესებულების გულუხვობიდან გამომდინარე, მისი ნაწილი შეიძლება მივირთვათ 1,5 კგ -მდე. შეგიძლიათ დაითვალოთ ასეთი კერძი 3-4 ადამიანისთვის. მაგრამ ჩვენს მხარეში ამ ზომის შინი იშვიათად გვხვდება. ეს მხოლოდ სპეციალურ ფერმებშია. ბაზარში და სუპერმარკეტში, ისინი ძირითადად იყიდება დაახლოებით 1 კგ მასით. მაგრამ ეს საკმარისია 3 კაციანი ოჯახისთვის.
რამდენიმე რჩევა და ხორცის არჩევანი
მიზანშეწონილია შეიძინოთ ასეთი ნაჭერი ისე, რომ დაიჭიროს ქვედა ფეხისა და ბარძაყის ნაწილი, მაგრამ ამავე დროს მუხლი შუაშია. რა თქმა უნდა, ძნელია ასეთი რამის პოვნა, მაგრამ უცებ გაგიმართლა და გახდები ღორის გემრიელი ნაჭრის უგემრიელესი ნაჭრის ამაყი მფლობელი! ამ შემთხვევაში, კერძი არ იქნება მშრალი ან ძვლოვანი და ბევრად უფრო სუფთა ხორცი დარჩება ძვალზე.
ღორის ქერქის ზომის კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა წინა და უკანა მხარე. წინა ყოველთვის უფრო პატარაა, უკანა უფრო დიდი. წინა მხარეს ნაკლები ხორცია, უკანა მხარეს, შესაბამისად, პირიქით. მაგრამ თუ უპირატესობას ანიჭებთ ზურგს, მაშინ ის ძალიან საფუძვლიანად უნდა იყოს გარეცხილი. გასაგები მიზეზების გამო …
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 294 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 თავი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
ღორის მუხლის მომზადება ბოსტნეულით
1. გარეცხეთ ღორის მუხლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ პირსახოცით. საჭიროების შემთხვევაში, დაწვეთ არსებული თმა ცეცხლზე. თუ არის შავი რუჯი, მაშინ გადაწურეთ იგი მკვეთრი დანით.
გააცალეთ ნახევარი პორცია ნიორი, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გაჭერით დიდი კბილი შუაზე. გააკეთეთ ღრმა ნახვრეტები წვერზე მკვეთრი დანით და დაასხით ნიორი. ნიორი მთლიანად უნდა ჩაეფლო ხორცში (ფოტოზე ჩანს ნიმუშისთვის).
2. მოამზადეთ მარინადი. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, მუსკატის კაკალი, დაფქული წიწაკა, სოიოს სოუსი, მარილი, დაფქული ჯანჯაფილი და კარგად აურიეთ სანელებლები.
3. ფუნჯი წაუსვით სოუსს ყველა მხრიდან სოუსით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული. გააცალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. გააშრეთ ბოსტნეული და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნუ გაანადგურებ მათ ძალიან წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად დაიწვება. გააცალეთ ნიორიც.
5. შეარჩიეთ შესაფერისი ზომის კერძი და მოათავსეთ კარტოფილი მასში. მოათავსეთ ღორის ნაჭერი თავზე.
6. ყალიბის პირას, მოათავსეთ სტაფილოს ჩხირები და ნივრის კბილი.
7. გადააფარეთ საკვები კილიტა ისე, რომ არ იყოს ხარვეზები.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და დააყენეთ ხორცი გამოსაცხობად 2 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, ამოიღეთ კილიტა ისე, რომ წვივი გაწითლდეს და ქერქი ხრაშუნა გახდეს.
9. განათავსეთ shank on კერძი და დაჭრილი შევიდა ნაწილი. მოათავსეთ გამომცხვარი ბოსტნეული კიდეებს და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ნაჭერი.
