Tutknow პროექტის რედაქციამ მკითხველს გააცნო ცნობილი ჩეხური გულიანი კერძი - გამომცხვარი ღორის მუხლი კარტოფილით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ჩეხური სამზარეულოს დევიზია არის ბოლომდე გაჯერება, რათა ერთ ჭურჭელში ჩავარდეს, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს პირველი, მეორე და მესამე. ჩეხები ამაყობენ იმით, რომ ქმნიან უზარმაზარ მრავალფეროვან კერძებს და რეცეპტებს ხორცის ერთი ნაჭერიდან. და ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციის ნამდვილ სავიზიტო ბარათად ითვლება "გამომცხვარი ღორის მუხლი", ანუ. ჩვენი აზრით ღორის მუხლი. მისი წონა ჩვეულებრივ კილოგრამს ან მეტს აღწევს. იგი მზადდება, როგორც წესი, წინასწარ მარინირებული ლუდში, შემდეგ კი გამომცხვარი ღუმელში. ჩვენს ქვეყანაში, თანამედროვე დიასახლისებმა ოდნავ შეცვალეს ეს კერძი და დაიწყეს მარინადი სხვადასხვა საწებელში და სანელებლებში.
ასევე, დროის დაზოგვის მიზნით, რუსმა ქალებმა დაიწყეს ბოსტნეულის მოხარშვა დაუყოვნებლივ მუხლით. ეს გახდის გულწრფელ ლანჩს ან ვახშამს მთელი ოჯახისთვის. კერძს უმთავრესად მიირთმევენ ცხენისწყალი, მდოგვი, პიკელებული წიწაკა ან მჟავე კომბოსტო. თუმცა, ღორის მუხლის მოხმარება შესაძლებელია ჭიქა ლუდთან ერთად და სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. სხვათა შორის, ბავარიულ სამზარეულოში, ჭიქა კარგი ლუდი ითვლება საუკეთესო დამატებად წვერზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 290 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი მოსამზადებელი სამუშაო, 2 საათი გამოცხობა
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ვაშლი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 თავი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- ბაზილიკის მწვანილი - რამოდენიმე ყლორტი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად გამომცხვარი ღორის მუხლის მომზადება კარტოფილით
1. მოამზადეთ სოუსი პატარა კონტეინერში. შეურიეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, მარილი, შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
2. გარეცხეთ ღორის მუხლი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ არის შავი რუჯი, გახეხეთ და გაწმინდეთ ბინძური ადგილები. ასევე იმღერეთ თმა თუ დარჩა. მუხლის შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადააფარეთ სოუსით. აქ შეგიძლიათ დატოვოთ ის მარინადში, ან დაუყოვნებლივ გამოაგზავნოთ გამოსაცხობად. მწნილის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი საათიდან ერთ დღემდე.
3. შეარჩიეთ საცხობი კერძი და მოათავსეთ შინდი მასში. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად 2-4 ნაწილად, რომლებიც მუხლზეა გავრცელებული.
4. გაასუფთავეთ სტაფილო და ჩამოიბანეთ, დაჭერით დიდ კუბიკებად და მოათავსეთ ტუბერების თავზე.
5. ამოიღეთ ქერქი ხახვიდან, დაჭერით ოთხ ნაწილად და გააგზავნეთ საცხობ კერძზე. გარეცხილი და გამხმარი ვაშლიდან ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური დანით, ხილი გაყავით ოთხ ნაწილად და მოათავსეთ ბოსტნეულით. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაალაგეთ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
6. დაფარეთ ფორმა სურსათის ფოლგით ან სახურავით, თუ ეს შესაძლებელია და გაგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.
7. თუ გსურთ მიიღოთ შინდი ხრაშუნა ქერქით, მაშინ ამოიღეთ კილიტა მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე. თუ მას მუდამ სახურავის ქვეშ ინახავთ, მაშინ კანი გახდება რბილი. მიირთვით მუხლი ფართო, ბრტყელ კერძზე და განათავსეთ გამომცხვარი ბოსტნეული ირგვლივ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის მუხლი კარტოფილით.
