სახლში ცხარე ბადრიჯნის მომზადების ტექნოლოგია და საიდუმლოებები სტაფილოთი და ხახვით. კვების ღირებულება და კალორიული შემცველობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ასე დადგა ნანატრი დრო, როდესაც ბევრი საყვარელი ბადრიჯანი მწიფდება. მათგან ამზადებენ მრავალფეროვან უგემრიელეს და გულთბილ კასეროლებს, სალათებს, გვერდით კერძებს … მე ვთავაზობ სეზონის გახსნას ცხარე ცივი საჭმლის მომზადებით - მარინირებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და ხახვით. ბადრიჯანი გარკვეულწილად ჰგავს კორეული სტილის ბოსტნეულს, საკმაოდ ცხარე და პიკანტური, ტკბილ-მჟავე მარინადში და ნივრის არომატით. ცხარე კერძების თაყვანისმცემლებს ისინი ნამდვილად მოეწონებათ. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ ასეთი ცხარე კერძების მოყვარული, დაამატეთ ეს უგემრიელესი რეცეპტი თქვენს კულინარიულ ყულაბას. მადა შეიძლება არ მოეწონოს მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც არ მოსწონთ კერძები ნათელი მჟავე-ცხარე გემოთი. ყველას აუცილებლად მოეწონება.
დამარილებული ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის, როგორც საჭმლის ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ისინი მშვენიერი გაფორმება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, რადგან კარგად მიდი ძლიერი სასმელებით. კერძი მომზადებულია ძალიან მარტივად, რომელიც გაახარებს ყველა მზარეულს. იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, კონსერვანტის - ძმრის დამატების წყალობით. მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი იმდენად გემრიელი, ცხარე და პიკანტურია, რომ თქვენ თითებს იჭმევთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი თითქმის მაშინვე შეჭამენ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 78 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მწვანე (ნებისმიერი) - რამდენიმე ფილიალი (სურვილისამებრ)
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან სუფრის ძმრის გასინჯვით - 1-2 ჩ.კ.
- სოიოს სოუსი - 3-4 სუფრის კოვზი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 4-5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- სანელებლები და სანელებლები (ქინძი, შავი დაფქული წიწაკა) - გემოვნებით
ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება სტაფილოთი და ხახვით:
1. მოამზადეთ ბადრიჯანი ჯერ. ამისათვის გარეცხეთ ისინი და ჩაყარეთ მარილიან წყალში. სურვილისამებრ მოაცილეთ ცხენის კუდები. გააგზავნეთ ღუმელში, ადუღეთ და მოხარშეთ ზომიერ სითბოზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ხილის დუღილის პარალელურად, მწარე, რომელიც თანდაყოლილია ამ ბოსტნეულში, გამოვა მათგან.
როგორც წესი, მწარე გემო არ გვხვდება რბილობში, არამედ კანში. ამიტომ, ზოგჯერ საკმარისია მხოლოდ ბადრიჯნის კანი, რათა მწარე გემო მოიშოროთ. ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ თუ ეს არ ეწინააღმდეგება რეცეპტს. ამ შემთხვევაში, ეს მეთოდი არ იმუშავებს, რადგან გათლილი ბადრიჯანი გადაიქცევა პიურედ სითბოს დამუშავების შემდეგ.
გარდა ამისა, ბადრიჯანი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში ან გამოაცხოთ ღუმელში. პირველი ვარიანტი იქნება უფრო მაღალკალორიული, რადგან ბადრიჯანი შთანთქავს უამრავ ზეთს შეწვის დროს. ღუმელში, მნიშვნელოვნად შეამცირეთ მცენარეული ზეთის მოხმარება. პრინციპში, თქვენზეა დამოკიდებული, რომელი ბადრიჯნის მომზადების მეთოდია უკეთესი. ნებისმიერი მათგანი კარგია ამ საჭმლისთვის. მაგრამ ღუმელში გამოწვისა და გამოცხობის ვარიანტებს მეტი დრო სჭირდება, რადგან ბადრიჯანი უნდა იყოს წინასწარ გაჟღენთილი დამარილებულ წყალში ერთი საათის განმავლობაში ან ნედლი კუბურები უნდა იყოს დაფარული მარილით, რათა მათგან სიმწარე ამოიღოს.
გაცივებული მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი ბადრიჯანი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ კორეულ სტილში. მე არ მაქვს ასეთი სალათი, ამიტომ ვიყენებ ჩვეულებრივ კბილებს დიდი კბილებით.
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და მკვეთრი დანით დაჭერით წვრილ მეოთხედში.
გაგზავნეთ ბოსტნეული თასში, სადაც კერძი იქნება მარინირებული.
3. გაცივებული ბადრიჯანი დაჭერით რგოლებად, ნახევარ რგოლებად ან კუბიკებად (თქვენი არჩევანით) და გააგზავნეთ თასში ბოსტნეულით.
4. მოამზადეთ მარინადი ცალკე კონტეინერში.შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. არ არის აუცილებელი ბევრი მარილი მოაყაროთ, ისე რომ არ მოაყაროთ მარილი, რადგან მარინადი შეიცავს სოიოს სოუსს, რომელიც უკვე მარილიანია. მარინადში შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ქინძი, კორეული სტაფილოს სუნელი, დაფქული ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, დაფქული კილანტრო ან რეჰანი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული.
შეურიეთ ყველაფერი ნაზად და დააგემოვნეთ. თუ არ არის საკმარისი მარილი, დაამატეთ გემოვნებით.
გაგზავნეთ ბადრიჯანი სტაფილოთი და ხახვით, რომ გააცივოთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
